Rode bieten, krachtvoer voor lopers maar ook een ware delicatesse!

De maand juni is al volop bezig en heb al een tijdje niets meer gepost op de blog, foei foei.
Op deze mooie zonnige woensdag zal een salade van rode biet zeker en vast smaken.

 

Eenvoud siert en dit is zeker het geval bij deze zomerse lekkernij.

 Tomatensalade met rauwe biet, feta en munt

** Ingrediënten

2 rauwe bietjes geschild en in dunne plakjes

1 bakje cherrytomaatjes of wilde tomaten

1 klein handje pittige zwarte olijven

1 handje gedopte walnoten

1 handje verse muntblaadjes

feta

voor de dressing:

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels citroensap

1 eetlepel gembersiroop of honing

2 theelepels mosterd

1 eetlepel dikke yoghurt

peper en zout

** Bereidingswijze

Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een mooie gladde saus en zet koel. Ze mag gerust vrij liquide zijn zodat ze mooi kan gedresseerd worden straks.

Schik de plakjes biet (ik sneed ze met een broodmachine, mandolines zijn niet aan mij besteed, ik verlies er vingertoppen aan...) op een groot plat bord of verdeel ze over éénpersoons bordjes voor prachtige voorafjes.

Verdeel de tomaten erover en verkruimel de feta over het midden. Leg de walnoten (ik roosterde ze even in een droge pan) en olijven (in reepjes )op de salade en verdeel er de muntblaadjes over. Besprenkel met de dressing en serveer direct.

Ik scoorde er al verschillende keren mee en kan niet-rode bieten eters overtuigen.
Laat het je smaken!
En proef ook eens de andere slaatjes, lekker!

De lente is bijna in het land en Bikini-proof? Smullen van suikervrij appelgebak!

Neen, helemaal niet.
Wel dat de lente er is, dat is duidelijk, de zon schijnt met volle teugen en dat doet deugd.
Maar ik kan mezelf wel voor het hoofd slaan, de laatste maand teveel gegeten en gedronken.
Ik ben niet bijgekomen, oef, maar mijn bedoeling was...afvallen.
Ben 5 kilo te zwaar, neh, het is eruit, 5000 gr...een kledingmaat, help!
Maar ik blijf niet bij de pakken zitten, het heeft gesmaakt :-).
Maar nu gaan we de broeksriem weer een beetje meer aanspannen (hihi de broek spant al...).
Een mooie maandag, een mooie maand, en mooie perspectieven want eind mei loop ik de 20km van Brussel. En ik wil lichter lopen, dus...
Klein rekensommetje, 5 kilo afvallen, dat is 35000 kcal minder binnen krijgen.
Ik ben 47 jaar en ben toch wel actief, dus 2100 Kcal per dag.
Ik wil dit gewicht kwijt geraken op 56 dagen (8 weken).
2100 Kcal x 56 =  117.600 min de 35000 die er teveel aan zijn : 1.475 kcal per dag

Ziezo, weten is meten, we gaan ervoor en ik voel me al gesteund door al mijn lezers :-)

Je kan me ook volgen op instagram https://instagy.com/user/carine.lippens

Ik ben nog altijd in de wolken over  'LowCarbHighFat' en ik dweep ook met Chris Powell, bloos bloos.
Lopen doe ik drie keer in de week en ik ga, vanaf vandaag, weer buikspieroefeningen doen (heb ze ondertussen al gedaan, flink!)
En héél binnenkort hopelijk fietsen!

Deze ochtend dronk ik een groene smoothie, ja ik was nog niet echt super voorbereid.
300 gr diepvries kervel, samen met 1 schep eiwitpoeder (banaan) en water.
Heb liters smoothie gedronken vroeger maar toch is het altijd weer even wennen!

Het smaakte en tussendoor drink ik véél water, thee (mijn eigen brouwsel) en een tas koffie.

In de voormiddag maakte ik een taart voor mijn collega's waar ik straks mee ga vergaderen.
Het recept is van Janneke, http://maximaalminderen.nl/havermouttaart-met-banaan/ en ze kwam perfect uit de oven, joepie!!

Suikervrij, en met glutenvrije havermout en zonder vet :-)
Voor deze kanjer gebruikte ik

• 400 gr glutenvrije havermout
• 500 ml water
• 4 kleine bananen
• 3 eieren
• 200 gr amandelmeel
• 200 gr gemixte cashewnoten
• 50 gr rozijnen
• 50 gr lijnzaad
• 50 gr chiazaad
• 3 appels

Alles mengen en in een vorm doen, bakken gedurende een uur op 180°C.

En het smaakte, de collega's waren enthousiast!
Als middagmaal maakte ik deze salade, de geroosterde knolselder zit verscholen :-)
1 hardgekookt ei, 100 gr tonijn uit blik (op water), 2 tomaten (smaaktomaten, lekker) en komkommer.
De knolselder was een overschotje, geroosterd in de oven.

En 's avonds een super lekkere ovenschotel, smullen!
Recept morgen op de blog!

Salad in a jar en voedselzandloperpasta, smullen van de courgettesliertjes!

Ik ben hier terug om een overzichtje te geven van mijn voorbije dag. Het was gisteren een heel speciale dag want ik was 19 jaar geleden voor het eerst mama geworden, dus goed gevoel :-)

En het was dag 4 van mijn clean eating en daarbij weer mijn eerste werkdag na de verlofperiode.
Gezond eten is vooral positief vooruit kijken en voorbereid zijn. En kijk zo was ik gisteren zeker en vast wel vertrokken.
Goed gewapend met in de ochtend deze smoothie met frambozen, meloen en ongezoete sojamelk.

Ik vermeld geen hoeveelheden want dit is natuurlijk afhankelijk van hoeveel je beweegt. Ik fietste gisteren 30 km (heen en terug) naar het werk dus ik mocht wel een grote portie :-) met 100 gr frambozen, 200 gr meloen en 200 ml sojamelk.
Tussendoor at ik havermout met zonnebloempitten, geweekt in ongezoete sojamelk.

En s' middags gaf ik mij over aan deze geweldige sla met 1 eetlepel olijfolie, kurkuma, peper, komkommer, rode paprika, rode biet, sla, notenmengeling en gerookte zalm. Eventjes schudden voor gebruik en alle smaken zijn vermengd!

Voor ik weer op mijn fiets sprong naar huis, at ik nog 200 gr mini-tomaatjes en 100 gr rauwe wortels.
En s' avond was er feest!

We vierden dit supergezond met deze pasta zonder pasta.

 Het recept kan je vinden via deze link!

Om 20h at ik nog 10 amandelnoten en 10 walnoten en ik was klaar met mijn eetdag!

Laat mij weten hoe het jullie bevalt en ik blijf gaan!

Detox maand 1 is achter de rug, voedselzandlopergewijs genieten van de maand januari

Zoals ik begin dit jaar beloofde, ga ik een beetje ascetisch leven in 2014. Want ja zo kan je het ook benoemen als je wil gaan detoxen, clean wil gaan eten, raw for 4 wil gaan volgen, voedselzandlopergewijs wil leven, enz..
En het bevalt me super.
Grote vraag? Wat eet je en wat eet je niet? Ik volg nog altijd heel strikt de voedselzandloper en ben daar zo positief over dat ik nog een aantal elementen toevoeg.
Raw before 4 is een leuk initiatief, dus alles rauw tot 16h...
Niets uit pakjes of zakjes...
Geen toegevoegde suikers...
Geen alcohol...

Vlieg erin en voel je goed!
Een voorbeeld van een lekker avondmaal is dus zeker en vast deze, doen!
Ik had zo een leuk bezoek zaterdagavond, met dank aan Daniëlle en Vincent, en wou ze dan ook tenvolle verwennen maar met een gezond gerecht. Mijn foto is niet zo super gelukt, maar ik wou het toch met jullie delen :-)
Ik koos voor een ovenschotel met witloof, peer, magere gerookte bacon, geitenkaas, tijm...
Voor 4 personen gebruikte ik

• 8 stronkjes witloof (in acht partjes)
• 4 peren (in dunne plakjes)
• 200 gr magere gerookte bacon, in reepjes
• 200 gr geitenkaas
• veel verse tijm
• sap van peer en appel (ongeveer 100 ml)

Leg in een ovenschotel de partjes witloof en ertussen de peer. Bestrooi er de gerookte bacon, de geitenkaas en de tijm over en verkruimel op het eind de geitenkaas erop. Besprenkelen met het sap, een half uurtje in een oven van 200°C en het genieten kan beginnen.
Smakelijk!
En feesten is ook

Vegan en voedselzandloper samen, het is gewoon lekker, veganchallenge werkt!

Een dikke merci voor zoveel enthousiasme op Proeven op Zondag... en wat een succes want bijna 250.000 pageviews, niet te doen hé :-)
Maar nu gaan we koken, een snelle hap in het kader van de veganchallenge!
Een eenvoudig wokje na een lastige dag. Werken, moeder zijn, vrije tijd en dit allemaal in een dagje...

Als de trein niet rijdt als hij wordt verwacht te rijden,...dan ben je lastig?!
Maar kijk een lekkere wok en we vonden het weer leuk :^)

Ik gebruikte voor 4 personen

• 150 gr cashewnoten
• 2 rode uien
• 2 prei
• 1 wortel
• 500 gr sojascheuten
• 2 rode paprika's
• 1/2 Chinese kool
• 125 gr witte kool, fijn gesneden
• basilicum
• 1/2 steel witte selder
• 5 zwarte olijven (fijn gesnipperd)
• 1/2 koffielepel komijn
• 1 eetlepel pindakaas
• lekkere olijfolie

Wok de ui in de olijfolie en voeg erna de fijne groenten toe. Laat eventjes garen en voeg de noten, de komijn en de pindakaas toe en laat smelten.
Zin in andere veganistische gerechten?
Of suggesties, post dan gerust een reactie.

Smakelijk!

Boontjes met sesamzaadjes, voedselzandlopergewijs geniet van het beste

De lekkerste boontjes van het seizoen komen op het eind van de zomer.
Overheerlijk gerechtje, geen poespas, gewoon doen. Met dank voor de lekkere schenking, een eigen kweek van de collega van Ilse. Joepie!
Laat de boontjes gedurende 10 minuutjes blancheren, laten schrikken in koud water. Eventjes laten stoven in kokoslie en afwerken met sesamzaadjes en bieslook. Kruiden met peper en zout!

Nog zin in andere gerechtjes met boontjes?

Garnalen met avocado, zonnig gerechtje op zondag

Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn.

Dit gerechtje bewijst het.
Voor 4 personen

• 500 gr ongepelde garnalen
• 4 tomaten
• 4 avocado's
• 4 hardgekookte eieren
• kruiden
• voedselzandlopermayonaise 
• lekkere olijfolie nummer 2

Pel de garnaaltjes. Plet de hardgekookte eieren en je vliegt erin.

Maak er een mooi zonnig bordje van in combinatie met avocado, de vrucht die helpt tegen buikvet :-) en met lekkere tomaten.
Weet je dat avocaco's niet verkleuren als je de pit erbij laat liggen?

Smakelijk, geniet ervan of probeer één van onze andere slaatjes :-)

Slaatje van pompoen en patisson, voedselzandlopergewijs genieten

Het is nog vroeg op het seizoen maar toch gaan we ons al wagen aan een creatie met butternut en patisson.

We hadden gisteren een feestje en dit slaatje scoorde toch wel echt goed.
Ik wou nog snel een origineel potje met groenten vullen en waagde mij aan deze creatie. Ik viel in de smaak dus gewoon doen. Vlieg erin met volgende ingrediënten:

• 1 butternut (of andere soort pompoen)
• 1 patisson
• lekkere olijfolie, ik gebruikte nummer 2
• Provençaalse kruiden
• peper en kruidenzout
• gepelde pistachenoten (100 gr)
• schilfers Parmezaanse kaas

Schil de pompoen en patisson en snij in blokjes en doe in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en met de kruiden en goed mengen. Zet in de oven voor 40 minuten op 200°C. Af en toe eens omroeren.
Laat afkoelen en doe er de gehakte nootjes bij en werk af met kaas.

een ander gerechtje met patisson

Laat het je alleszins smaken,dit hebben wij ook gedaan.
Heb je geen patisson in huis, gebruik dan meer pompoen bv of andere vergeten groenten.

Zoek je andere creaties met butternut? Of met patisson?

Voedselzandlopergewijs 'toast' champignons eten

We eten toch zo graag de klassieke gerechtjes, maar dan net iets anders. Geen granen dus ook geen brood bij onze champignons. We vervangen de toasts door lekkere gegrilde courgetteschijfjes en smullen maar.

Voor 4 personen

• 500 gr champignons in schijfjes
• 12 dunne plakken van de gele courgette
• citroen of limoen
• bieslook
• sla
• draai van de molen en grof zeezout

Bak de champignons krokant aan in de olijfolie tot ze mooi gekleurd zijn. Kruiden met peper en zout. Rooster ondertussen de plakken courgette in een grill pan of in de oven.
Monteer het gerechtje en besprenkel met het sap van de citroen. Smakelijk!

Fris slaatje met boekweit

We hebben een restje boekweit over, dus we gaan er iets mee fabriceren hé?!
Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn. Boekweit is geen graan, dus de voedselzandloper zegt dat het kan, joepie!

• 100 gr gekookte boekweit
• sap van 1 limoen
• 1 koffielepel tahin
• zeste van 1 limoen
• handjevol verse peterselie
• peper en kruidenzout
• 1 eetlepel olijfolie

Alles mengen en smullen maar, njammie!
En kijk gerust eens naar de andere slaatjes.

Kalkoen met cashewnoten en citroen, vandaag moet je dit nog doen!

De post van mossels viel gisteren blijkbaar in de smaak, heb ze dan maar nog eens op die manier gegeten! Maar vandaag gaan we een kalkoenlapje te lijf met citroen, honing, veel kruiden en een nootje. Werken in het verlof heeft voordelen, op de trein kan je soms een ganse coupé inpalmen zonder dat je iemand stoort, de max. Maar er moet ook geschreven worden aan de blog, dus we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we

• 400 gr kalkoenfilet (of liever kip?)
• sap van 2 citroenen
• 2 eetlepels honing
• een goeie geut olijfolie
• veel verse kruiden (werp een blik op je voorraad en sla toe)
• een handvol cashewnoten
• sojascheuten, wortels, prei, kortom een groentenmengeling volgens het aanbod van de dag
• peper en kruidenzout
• verse sla

Snij de kalkoen in kleine blokjes (koop geen voorgesneden blokjes maar snij het zelf en zorg dat de kalkoen mooi gekuist is) en laat marineren in de honing, citroensap en olijfolie en veel verse kruiden. Zet weg in de frigo. Je kan dit ook gerust al in de vroegte doen om dan 's avonds dit gerecht af te werken.
Het moment van de waarheid is aangebroken: Je wilt gaan eten. Je kan er dan direct aan beginnen. Laat in een pan een soeplepel olijfolie warm worden, leg er de gemarineerde kip bij en laat kleuren gedurende een paar minuten. Voeg veel verse groenten toe, kruiden met peper en zout en erna ook de noten erbij.

Op 10 minuten is deze heerlijkheid klaar om verorberd te worden. Laat de lekkere geuren in huis komen en voel je in vakantie (of je bent misschien in vakantie?!). Serveren met een slaatje uit de tuin. Of serveer er een ander bijgerecht bij.
Smakelijk eten!

Voedselzandloperslaatje met Dulses en boontjes van bij ons

Hoe heerlijk is het om producten te werken van bij ons. Ik verwerkt boontjes vanuit Bellegem, bedankt Hilde, om ze mij supervers te bezorgen. Dus géén boontjes uit Kenia, allemaal gelijke grootte, gelijke dikte, hoe doen ze dat daar? Plukken ze de bonen met de meetlat ernaast? Of worden al diegene die niet voldoen aan hun eisen er gewoon weggegooid?
Geen gezever, deze boontjes zijn allemaal verschillend en uniek, een dikkere,een dunnere, een kortere en een langere...Maar wat ze allemaal gemeen hebben, de smaak, overheerlijk!

Ziezo een eerste pleidooi vandaag om toch uit te kijken als we iets kopen. Waarom moet het van zover komen als het ook van om de hoek kan zijn? Sommige dingen groeien hier inderdaad niet. Appelsienen,olijven,mango's, avocado's,... ja, maar koop dan toch liefst diegene die met de boot naar hier komen.
Vandaag werk ik ook met een overheerlijke rauwemelkse jonge gouda met rood zeewier, Dulses noemt deze overheerlijke creatie van Het Hinkelspel. En ook bio natuurlijk! Zeker eens langsgaan!

Maar genoeg gebabbeld, we vliegen in de kookpot.
We gebruiken voor 4 personen:

• 1 krop grove krulsla (of gebruik diegene uit je tuin of die je net van je buren hebt gekregen)
• 2 komkommers
• 2 avocado's
• veel verse boontjes
• 2 rode paprika's
• bloempjes om te versieren, ik gebruikte nu diegene van de oregano
• 500 gr Dulses
• een scheut goeie olijfolie
• een draai van de pepermolen

We toppen de boontjes, één kant is voldoende en laten die eventjes 5 minuutjes koken. Laat ze afkoelen. Was de sla en zwier ze droog. Trek van de komkommer lange slierten en rol ze op. Snij de avocado in plakjes. Snij één rode paprika in reepjes en één in blokjes. Zoek eetbare bloempjes bij je kruiden om te versieren. Neem een kaasschaaf en trek 16 dunne schilfers van de Dulses.

En nu monteren hé:

Leg blokjes paprika op de bodem. Per 3-4 boontjes rol je er een dun plakje Dulses rond en leg deze op de paprika. Aan de andere kant van het bord leg je de sla en erop de avocado en de paprikareepjes. Versieren met de opgerolde komkommerslierten en eindigen met de kruidenbloempjes. Net voor het verorberen besprenkel je de salade met een goeie geut van fles 2, de olijfolie om te dresseren.
Deze sla hoeft geen extra saus.
De lekkere kaas rond de boontjes (voel je even op een familiefeest waar er altijd boontjes in spek gerold moeten bij zijn...) geeft de nodige, overheerlijke smaak aan dit gerecht.
Dit brouwsel afgewerkt met olijfolie, de zachtheid van de avocado, het water komt je hopelijk al in de mond?
Ziezo de voedselzandloper is weer content en de smaken zitten goed, wat wil je nog meer?
Smullen zonder zorgen,smakelijk eten en geniet van dit eenvoudig feest!

Groene groenten met quinoa en gomasio

De zomer schenkt ons zoveel heerlijks, recht van het land op het bord. Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere boontjes, die ze mij schonk, vers van de pluk, njammie! Met de warmte zijn de meeste avondmalen hier wel een paartjes uurtjes verschoven maar een lichte hap smaakt altijd.
En dit is deze creatie met

• 100 gr quinoa
• 200 gr verse erwtjes
• 200 gr verse boontjes
• 1 sjalotje
• olijfolie
• gomasio (zie foto hierbij en met dank aan Lima)
• bieslook, oregano en basilicum
• kruidenzout

De eerste dat ik quinoa tegenkwam, is toch al een paar jaar geleden en toen voor velen nog onbekend. Gingen eten bij vrienden en quinoa kwam op tafel. Het smaakte maar zozo, want ze was vergeten om deze delicatesse te spoelen voor het koken. Dus zeker doen, goed spoelen in een zeef voor de quinoa in de kookpot verdwijnt.

Dit slaatje is klaar in 15 minuten, vlieg er dus snel in alvorens je te vergrijpen aan 'verboden' voedsel.
Kook de quinoa (na het spoelen) in een ruim volume water, gedurende 12 minuten.
Top de boontjes en laat 5 minuutjes koken. Stoof de erwtjes aan in de sjalot en laat eventjes stoven in olijfolie met snuifje kruidenzout. Giet de boontjes en quinoa af en zet de even gegaarde erwtjes aan de kant.

Monteer dit brouwsel als volgt. Doe in een ruime pot de quinoa, voeg de groene groenten toe, flink veel verse kruiden versnipperen, een goeie scheut olijfolie en eindigen met het heerlijke sesam-zeezoutmengsel. Lima stuurde mij een pakket met heerlijke producten uit hun gamma, ze zullen zeker smaken en ik gebruik ze één voor één op de blog!

Laat het jullie smaken of probeer een van de andere slaatjes van Proeven op Zondag!

Lauwe bloemkoolsalade met pijnboompitten

Dit is een slaatje dat je ofwel op de barbecue kan laten garen, ofwel in de oven, kwestie dat we op alle weersomstandigheden voorzien zijn hé!


Voor 4 personen gebruik je   

• 1 bloemkool
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie van een goeie soort
• 1/2 koffielepel kruidenzout
• trostomaatjes
• pijnboompitten
• basilicum

De bloemkool in kleine roosjes snijden en in een vuurvaste schotel schikken. Maak de kruidenmengeling van de geperste look, de kurkuma en het kruidenzout. Voeg er een goeie geut olijfolie bij en meng dit door de bloemkool.
Zet in de oven gedurende een half uur op 200°C.

Snij ondertussen de tomaatjes en de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten.
Roer dit alles door de gegaarde bloemkool en smullen geblazen.
Smakelijk!