genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

donderdag 28 november 2013

Opgevulde tomaatjes, voedselzandloper ten top

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje van Dorien Knockaert (amai wat doet zij dat goed zeg :-)) van het boek goed eten en van de reportages in de standaard, dus joepie!
Of ik een paar gerechtjes wou maken, en inderdaad dit werd er eentje van, opgevulde tomaat, veggie en mega lekker :-)
Ziezo, de foto staat op mijn blog, de mensen hebben ervan genoten en het receptje komt eraan!

Voor 8 tomaten rijkelijk te vullen gebruikte ik
  • 1 grote sjalot of kleine ui, gesnipperd
  • 1 wortel, heel klein gesneden
  • 2 knoflooktenen, geperst
  • 1 cm gember, geraspt
  • chilipoeder of -vlokken naar smaak
  • 1 aubergine, in kleine dobbelsteentjes (max. 1 cm)
  • 1/2 tl ras el hanout of currypoeder
  • 8 grote, stevige tomaten
  • 200 gr fetakaas, verkruimeld
  • 1 courgette
  • Olijfolie, zout, peper 

Stoof de ui, look en gember aan in olijfolie en voeg dan alle groenten toe. Laat pruttelen terwijl je de tomaten uitholt en de stukjes tomaat deed ik ook met het mengsel. Flink kruiden, kaas eronder mengen en opvullen.
Een half uurtje in de oven en de geuren lieten ons al op voorhand genieten.
Een echte aanrader!
 

woensdag 27 november 2013

Foodblogswap, havermoutstokjes, lekker voedselzandlopertussendoortje

Op de valreep ben ik hier met mijn post voor de foodblogswap... Ik ben lid van de foodbloggers en die organiseren elke maand een swap en ik mocht deze maand koken van http://puursuzanne.wordpress.com/, de blog van Suzanne dus. Ik kook een gerechtje dat ook bij de voedselzandloper past en het werden, zoals Suzanne ze benoemt, de kaasstengels. Ik noem ze havermoutstokjes, een lekker voedselzandlopertussendoortje!

Ik gebruikte voor mijn creatie
  • 100 gr havermout
  • 100 gr geraspte comtékaas (60 gr door het mengsel doen)
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 1/2 koffielepel gemalen komijn
  • 2 eieren

Goed mengen en op een bakplaat leggen, bestrooien met de rest van de kaas. Mijn deeg was wel niet gebonden, maar ik maakte er toch een soort vormpjes van (balkjes) en ze waren overheerlijk na het bakken op 200°C gedurende een kwartiertje.
 Njammie een echte aanrader!

zaterdag 23 november 2013

Voedselzandloperbrood, glutenvrij bakken met sojameel en amandelmeel

Ja het is gelukt en mijn creatie ligt te lachen en wacht om straks naar Daniëlle te gaan...
Over glutenvrij wordt er alsmaar meer gesproken en geschreven. De broodbuik heb ik nog niet gelezen maar wel al gehoord dat glutenvrij daar goed uitkomt. Veel mensen hebben coeliakie en een glutenvrij dieet is dan aangewezen. De voedselzandloper raadt granen af, of ze nu gluten bevatten of niet, maar daar hebben we dan dit voedselzandloperbrood voor gecreëerd hé!
En...het was leuk om te maken, dus doen!
voor een vorm van 24 cm gebruikte ik
  • 100 gr amandelmeel
  • 400 gr sojameel
  • 2 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 koffielepel appelazijn
  • 2 zakjes bakpoeder
  • snuifje zout
  • water (ongeveer 230 ml maar al knedend zie je het best hoeveel je nodig hebt)
Alles mengen, half uurtje laten rijzen en dan bakken op 180°C gedurende 45 minuten, joepie!!


vrijdag 22 november 2013

Voedselzandloperkoekjes, genieten van havermout en zo veel meer

Ik had het beloofd...diegene die de 500ste like deed op mijn Facebookpagina van Proeven op Zondag, die mocht een presentje van mij verwachten.
De koekjes zijn voor Lieven, dikke proficiat en hopelijk vallen ze in de smaak.
Ze zijn supergezond, geen toegevoegde suikers en een waar plezier. Eet ze bij je ontbijt, als voedselzandlopertussendoortje of gewoon omdat ze zo megalekker zijn :-) als dessertje!

Ik gebruikte het volgende om deze pot te vullen.
  • 200 gr havermout (heb hem gemixt)
  • 2 eetlepels lijnzaad
  • 1 eetlepels chiazaad
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 10 gedroogde abrikozen (fijn gesneden)
  • 1 ei
  • 1 banaan (geprakt of fijn gesneden)
  • Alles mengen en maak er bolletjes van. Leg bakpapier op een bakplaat, leg de bolletjes erop, druk ze plat en bakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 25 minuten (beetje afhankelijk van de dikte natuurlijk)

Het ideale eetbare cadeautje dus?
Kijk eens welke we nog in petto hebben!


donderdag 21 november 2013

Rodebietjestaart, voedselzandlopertaart om feest te vieren

Zoals je ziet konden we de foto niet tijdig nemen, er was al aan begonnen...
Ik had zin in een originele taart om samen met leuke mensen op te eten. De voorwaarden zijn zoals altijd, lekker, licht en voedselzandloper dus begin eraan. Er zit suiker in, ik gebruikte wel rietsuiker, dus dit is een minpuntje maar probeer het gerust zonder, misschien kan het wel? Heb je het geprobeerd? Laat het mij weten!
Voor een bakvorm van 26 cm gebruikte ik
  • 200 gr rode bietjes (ik mixte gekookte rode bieten tot een puree maar je kan ze ook gerust raspen)
  • 200 gr sojamargarine
  • 125 gr rietsuiker
  • 200 gr gemixte havermout
  • 200 gr pure chocolade, fijn geraspt of gemixt ( ik gebruikte er van 80%)
  • 3 eieren
  • 1 zakje bakpoeder
Moeilijk is het niet, alles mengen en je bekomt een serieus dikke mengeling.
In de ingevette of omgespoelde vorm doen en bakken op 180°C voor 50 minuten. Prik er eens in om te controleren, het mag nog niet helemaal uitgebakken zijn.
Smakelijk!




maandag 18 november 2013

Veganchallenge lasagne en voedselzandloper

Veel groenten, geen zuivel, geen vlees en toch een delicatesse, we gaan ervoor!

en het recept komt er aan:
Voor 1 persoon gebruikte ik 
  • 1 bolcourgette (in schijfjes om lasagneblaadjes van te snijden)
  • 4 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 ml sojaroom
  • 1 rode paprika
  • 1 kruidenbouillontabletje
  • handje vol kruiden oa basilicum, peterselie, knoflook
  • peper en zout
  • agar agar (1 koffielepel)
  • sojakaas naar wens

en veel liefde om eraan te beginnen!

Maak een sausje van de ui, look, tomaten, paprika en kruidenbouillon en laat pruttelen.
Meng de room met de vele kruiden en laat eventjes pruttelen, niet inkoken.
Laat de rode saus binden met de agar agar en werk af.
Laag tomatensaus, schijfjes courgette, laag witte saus, en afwerken met de sojakaas.
Een half uurtje in de oven en je kan beginnen genieten :-)

Kleurig sausje, vegan-voedselzandloper, warmte in overvloed

De Veganchallenge is al een paar dagen verder en door mijn ziek-zijn nog niet veel gelanceerd, maar kijk hier zijn we met een eenvoudig sausje, dat zal smaken!
Je denkt dat je niets meer in huis hebt om iets lekkers in elkaar te flansen? Niets is minder waar...
We vinden altijd nog wel iets, dit bewijst het sausje.
Zin in een voedselzandlopersausje voor courgettenpasta?
Ik gebruikte
  • - 1 courgette
  • - 1 blik tomatenblokjes
  • - 2 rode paprika's
  • - 2 pastinaken
  • - veel verse kruiden
  • - 1 kruidenbouillonblokje
  • - 1 ui
  • - 2 teentjes knoflook
Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie en laat erna alles zachtjes sudderen. Binnen het half uur kan je genieten van deze delicatesse. Serveer het met  gele courgettepasta,

met groene courgettenpasta
 

met courgettenschijfjes


met pompoen of knolselderfrietjes






met schijfjes gestoomde knolselder

 


of met een beetje geraspte kaas :-)


zaterdag 16 november 2013

Linzenpaté, voedselzandlopergewijs genieten zonder zorgen :-)

De beloofde linzenpaté komt eraan. Het is hemels en zoveel manieren om te serveren. Gebruik het in sneetjes bij je lunch, serveer het als bijgerecht, als voorgerecht, kortom het zal smaken.
Linzen zijn supergezond en horen thuis in een gevarieerde voeding, maar we eten ze te weinig. In het verleden maakte ik al linzensoep,
stoofpotje met linzen,
opgevulde tomaten,
linzenkoekjes
  maar daar bleef het dan ook bij. En dat is toch wat weinig. Op een mooie zondag nodigden we vrienden uit en zij waren proefkonijnen. Ze proefden, reageerden en hebben het als goed bevonden geklasseerd.
Oef dan is het blogwaardig en gooien we het erop.
Voor een cake-bakblik gebruikte ik
  • 200 gr rode linzen
  • 800 ml water
  • 1 kruidenbouillonblokje
  • 1 ui en 1 teentje look
  • 1 theelepel garam masala
  • versnipperde koriander
  • 1 ei
  • 2 eetlepels sojaroom
  • 2 eetlepels verse peterselie
  • 2 eetlepels verse bieslook
  • peper en zout
Laat de ui en look aanstoven en voeg er het water bij en het kruidenbouillonblokje. Laat de linzen in deze bouillon garen gedurende 20 minuten.
Laat de linzen uitlekken en erna pureer je ze samen met het ei, de room en al de kruiden. Kruiden met peper en zout.
Doe het mengsel in de vorm en laat bakken op 180°C gedurende 50 minuten.

Serveer deze delicatesse met een slaatje, met voedselzandloperbrood, als hartig gebak of geniet ervan als tussendoortje.


maandag 11 november 2013

Voedselzandlopersuggesties voor deze week?

Na een verlengd weekend ziek zijn, vliegen we toch nog even in de pen, of in de foto's?!
En zoals beloofd gaan we feesten omdat we de kaap van 2000 pageviews per dag hebben overschreden :-)

Ik stel voor dat we er eens een megaweek van maken met misschien wel één van de onderstaande successen als jij ze kiest tenminste?

- gerechtje met knolselder?









- feestje in de wok?
- gezond gebakje?
- ovenschotel met veel kleur?
- pruttelend groentensausje?
- sorbet met komkommer?
- zwarte chocolade rode-bietjes taart?
- linzenpaté?

- veggie opgevulde tomaat?
Laat maar weten welk receptje je eerst wilt zien hoor, en dan komt het op de blog?
10 suggesties...


zondag 10 november 2013

Voedselzandlopergenot uit de oven, een tussendoortje voor vandaag?

Mag ik nu al een supergezond taartje op de blog gooien?
Het is gewoon niet te doen dat eenvoud zo lekker kan zijn.
Ik maakte dit amandel-appeltaartje reeds een tijdje geleden maar kon het niet laten, ik gooi het er nog eens op.
Ben zo ziek als een hond maar een mens mag zijn vitaminen in een mooie vorm ook binnenkrijgen hé en maar het niet te moeilijk zijn...
Je kan het receptje super gemakkelijk onthouden met deze formule
  • 5 appels (in stukjes)
  • 4 eieren
  • 300 gr amandelpoeder
  • 2 eetlepels rozijnen
  • 1 koffielepel kaneel
  • 0 vet
  • 0 toegevoegde suiker
  • megavéél liefde :-)
Meng alles dooreen en doe in een ovenschotel van 24 cm. Ik bakte het op 180°C gedurende 50 minuten van deze keer, het waren méga grote appels, vandaar :-)

Smakelijk en geniet ervan. Nog zin in lekkernijen voor tussendoor?

zaterdag 9 november 2013

Pastinaak-appelsoep met curry, voedselzandloperfeest voor het goeie doel


Laat de ui stoven in olijfolie en voeg de blokjes pastinaak en appel toe. Voeg de blokjes kruidenbouillon toe en 1 liter water. Laat pruttelen gedurende een kwartiertje, voeg de curry toe en erna zeer fijn mixen.

Voor het goeie doel soep maken is nog leuker dan zomaar kokkerellen, dus we vliegen erin.
 
Pastinaak met appel, een aparte combinatie maar een succesreceptje, dus ik deel het met jullie.
Voor 2 liter soep
  • 4 appels
  • 4 pastinaken
  • 1 koffielepel curry
  • 2 uien
  • 3 kruidenbouillonblokjes
  • peper
    Super en geniet ook van de andere soepjes!
En hierbij nog eens vermelden dat deze mooie tekening gemaakt is door Chris en neem dan ook eens een kijkje op haar blog http://dekeukenvanchris.weebly.com/

11 11 11 soepactie, ik kook van woede voor het goeie doel

Ziezo, het is zover. Vandaag gaan er massaal veel vrijwilligers de weg op met soep. Voor een liter betalen de mensen 5 euro en alle soep wordt gemaakt door 110 koks. En ja, ik ben er één van...
30 liter, daarvoor heb ik mij geëngageerd en dit mocht ik ook al vertellen op Radio 2.
Nu ben ik behoorlijk geveld door een bronchitis maar ja hoor, toch van de partij.

Deze ochtend stond ik daar met
7 liter rode linzensoep
5 liter pastinaak-appel-curry soep
5 liter maïssoep-kokos-rode puntpaprika soep
5 liter witloof-preisoep
8 liter courgettensoep

en ze werden netjes afgeleverd in gelabelde potten.
Eet smakelijk en de receptjes komen ook de blog.