Carrotcake smullen zonder coronakilo's te krijgen?

Ja dat kan want van deze delicatesse mag je smullen, alleen maar gezonde vetten, veel groenten, gezond zoet en veel noten, GO!
Deze cake is iets tussen brood en cake zou ik zeggen maar hoe je het ook noemt, het is...LEKKER

Het is aanpassen momenteel. Hoe sociaal of introvert je bent, het is wennen.
Ik ben een sociaal beestje maar het lukt, ik hou mij goed. Ik mag gelukkig nog altijd werken en dat is goed voor de regelmaat in de dag. Ik beweeg nog altijd zoveel mogelijk en dat zorgt ook voor een positieve boost in je hoofd. Misschien heb jij nog een vier, vijf of zesuurtje nodig?
Vlieg er dan maar in met deze lekkernij.

Ik gebruikte

• 5 eieren
• 100 g dadels
• 300 g geraspte wortels
• 2 appels geraspt
• 100 g dadels gemixt
• 100 g pecannoten grof gebroken met de hand
• 300 g gemixte amandelnoten 
• 1 zakje bakpoeder, 
• 150 g kokosolie
• 200 g rietsuiker of honing
• speculooskruiden (of kaneel)
• 1 soeplepel appelazijn

Je hebt deze benodigdheden ongetwijfeld in huis (of je kan het vervangen door iets wat je toch al in huis had?) en in een mum van tijd is dit deeg klaar.

Ik gebruikte de Thermomix.
Leg je oven aan op 180°C 
Wortels en appels in de mengbeker, 3 sec stand 5
Uit de beker halen in een maatbeker
Dadels in de mengbeker, 10 sec stand 10 (bedek je oren, kan luid zijn)
Uit de beker halen en bij de groenten-fruitmengeling doen
De amandelen in de beker, 10 sec stand 10 en bij overige 'wachtende' ingrediënten doen
Doe de kokosolie in de beker en doe 2 min 50°C stand 2
Zet de vlinder erop en doe de suiker of honing erbij en de eieren, 3 min, stand 3.5
Neem de vlinder eruit en voeg alle ingrediënten uit de wachtende maatbeker erbij en ook de kruiden, bakpoeder, de grove pecans en de appelazijn.
1 min, mes omgekeerd roeren, geleidelijk naar stand 8 tot het mooi gemengd is.

Giet het mengsel in een ovenschaal met bakpapier en...
45 min op 180°C
Controleer eens met een mes en verleng indien nodig de gaartijd.

Super veel succes en hou jullie goed en stayathome zodat we snel weer mogen samen komen!

Runnersfood, super koekjes met havermout en gedroogd fruit!

Geen prefab food voor mij, dus ik maak het zelf of ik het eet niet, zo eenvoudig als pompwater.
Voorbereid zijn, is en blijft het belangrijkst.
Je kan alle verleidingen weerstaan als er alternatieven zijn.
En dit zijn deze koekjes zeker en vast
Voor 16 stuks gebruikte ik

• 100 gr gedroogde abrikozen
• 50 gr gedroogde dadels
• 50 gr kokosrasp
• 50 gr amandelmeel
• 50 gr havermout (neem glutenvrije als dit in je thema past)
• 100 ml water
• een mespunt vanillepuddingpoeder

Hak het gedroogd fruit fijn, voeg alle overige ingrediënten toe en meng.
Maak bolletjes en leg die op een met ovenpapier bedekte bakplaat.
Druk de bolletjes plat tot schijven.
Bakken gedurende een 20 tal minuten op 180°C.
Laat ze afkoelen. Je kan ze gerust in een gesloten trommel een paar dagen bewaren (als je dit lukt en ze nog niet opgesmikkeld zijn :-))

Wat zijn jouw goede voornemens voor 2016? Glutenvrije, suikervrij, zuivelvrij gebak eten?

Eén van mijn voornemens is om meer te bloggen en kijk....blogpost nummer 2 in 2016.
En om meer te experimenteren met gebak zonder bloem, granen...
Ewel, ik heb er één gemaakt het was de max.
Ik vond het receptje op de blog van de gezonde mama, en het was hemels!

Mijn foto is niet super, ik weet het, ik moet aan mijn fotografie werken...
Glutenvrij en zuivelvrij en ik gebruikte kokosbloemsemsuiker, dus is dit ok?
Wat is jouw mening?

• 2 eieren
• 250 ml kokosmelk
• 300 gram amandelmeel
• 125 gr kokosbloesemsuiker
• 75 gram (rauwe) cacaopoeder
• ¼ theelepel baking soda
• sap van een halve citroen
• 60 gram gesmolten kokosolie
• snuifje zout

Alles mengen en bakken op 180 °C gedurende een 50 min.

Zo lekker en zo puur, de max!!

Afvallen is ook jouw goede voornemen? Lchf en voedselzanderloop courgettenbrood!

Heel lange tijd geleden dat ik nog iets lanceerde op de blog, shame shame shame...
Maar ik kan alleen maar zeggen, ik blijf goed bezig, gezond koken, véél sporten, maar te weinig bloggen.
Maar we kijken vooruit, joepie, we gaan ervoor of zoals ik het zo graag zeg, we vliegen erin!!
Waar ben ik zoal mee bezig geweest?
Ik fiets elke dag naar het werk, zo een 33 km per dag. En de teller stond dus op het eind van 2015 op meer dan 4000 km, lang leve het Scheldepad en mijn fietscompagnon Hilde.

Ik loop ook veel en het vlot goed. Ik liep dat vlotjes 16 km en ik mag met een zekere trots ook zeggen dat ik op mijn gemak 3 keer in de week de loopschoenen aantrek. Echt waar, ik vind het leuk :-)
Ik kook nog elke dag zonder pakjes en zakjes en ik geloof nog altijd in de voedselzandloper, dus geen granen, geen suiker, geen pasta of rijst, ...
Maar ik kreeg ook de smaak te pakken van "low carb, high fat".  De gelijkenissen zijn groot maar we gaan voor volle producten (niets light want light wil zeggen dat het vet vervangen wordt door suiker en dat willen we niet) en geen havermout meer.
Ik ben niet fanatiek maar het geeft mogelijkheden.
En één van deze creaties is deze broodvervanger, namelijk het courgettenbrood.
Het is echt heel eenvoudig maar zo lekker, als tussendoortje bv smul ik er elke dag van.

 Ingrediënten

• 80 gr zonnebloempitten
• 200 gr gemalen amandelen of amandelpoeder
• 1/2 zakje bakpoeder
• 80 gr geraspte cheddar
• 2 kleine courgettes, geraspt
• 4 eieren
• snuifje zout
• 1 eetlepel boter

Ik maakte het in de Thermomix klaar, maar ook zonder is het een makkie. 

Werkwijze  

Je mix de noten en de pitten, voeg de losgeklopte eieren, bakpoeder en zout toe.

Meng er de courgetten en kaas onder (mes omgekeerd laten draaien als je Thermomix gebruikt), niet meer mixen dus.

Doe het geheel in een bakvorm (rond of langwerpig) en laat bakken gedurende een 50 minuten op 180°C.

Het deeg is dus vrij nat maar check tijdens het bakken af en toe en laat het anders een paar minuten langer bakken.

Ik maakte het al verschillende keren en het valt super in de smaak.

Enjoy!!

Voedselzandlopertussendoortje met noten en pitten

Tussendoortjes die passen bij de voedselzandloper? Radijsjes, wortels, paprikareepjes, bloemkoolroosjes, veel knabbelwerk en nooit geen opgeblazen gevoel, vergezeld van een glas water, je kan er zo weer tegen voor een paar uurtjes. Maar je wilt soms eens iets anders?
Veel variatie brengen is niet altijd even gemakkelijk. Als tussendoortjes eet ik ook noten, pitten en gedroogd fruit, maar als ik nu eens alles bij elkaar doe en laat bakken?
We vliegen erin met onze voorraad en brouwen een heerlijk voedselzandlopergebak dat ook nog veganistisch is, doen dus! Er zit géén suiker in en toch is het heerlijk van smaak.
De consistentie is nog niet optimaal, maar met een beetje zoeken zal het wel lukken, en anders neem je een lepeltje bij de hand hé.

Een 12de van deze taart is al een serieus vullend tussendoortje.
Of je kan het ook eten als ontbijt met nog een extra portie fruit erbij.

Voor een bakvorm van 24 cm (voor 12 porties dus)

• 175 gr noten (ik gebruikte een mengeling van walnoot, amandelnoot, cashewnoot, macadania en hazelnoten)
• kokosolie (75 ml)
• 125 gr gedroogde abrikozen (fijn gesneden maar niet gemixt)
• een soeplepel pompoenpitten
• een soeplepel zonnebloempitten
• 100 gr havermeel (ofwel mix je zelf havermout zeer fijn)
• 2 eetlepels water of sojayoghurt

Mix de noten grof en meng (niet mixen) alle andere ingrediënten erbij tot je een homogene mengeling bekomt.
Bak in een oven van 200°C gedurende 45 minuten.

Een heerlijk tussendoortje als je jezelf eens wilt verwennen, en toch gezond!
Drink er gemberthee bij of zet een kopje verse muntthee, smakelijk.

Fris slaatje met boekweit

We hebben een restje boekweit over, dus we gaan er iets mee fabriceren hé?!
Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn. Boekweit is geen graan, dus de voedselzandloper zegt dat het kan, joepie!

• 100 gr gekookte boekweit
• sap van 1 limoen
• 1 koffielepel tahin
• zeste van 1 limoen
• handjevol verse peterselie
• peper en kruidenzout
• 1 eetlepel olijfolie

Alles mengen en smullen maar, njammie!
En kijk gerust eens naar de andere slaatjes.

Avocado met amandelnoten en koriander, zonnig bijgerecht

We zien de zon en weten zeker...

we gaan zwichten voor een lekkere avocado met rode accenten.
Avocado is super gezond en behoort bij mij tot mijn dagelijks voedsel, njammie.
Zin in een slaatje met rode kool of met witte kool?

Dit eenvoudig 'slaatje' van vandaag (zoals op de foto) bevat voor 2 personen

• 2 avocado
• 1 rood pepertje
• handvol verse koriander
• 2 eetlepels gehakte amandelnoten
• 1 koffielepel mosterd
• 2 eetlepels olijfolie
• paar druppels wijnazijn
• peper en zout

Snij de avocado's in partjes en bewaar met de pitten erbij (voorkomt de verkleuring). Snij de rode peper fijn, snij de koriander fijn en bak de gehakte amandelnoten even aan in een droge pan.
Voeg die drie ingrediënten bij de avocado en werk af met de mosterd, olijfolie en wijnazijn. Kruiden met peper en zout en dan...genieten!

Notenkoekjes, voedselzandloper, bijgerecht, gezond tussendoortje

De week is weer begonnen, gewapend met gezonde, zelfbereide gerechtjes, vertrekken we werkwaarts.

Eenvoudig notenkoekjes met maïs, in de oven laten bakken en achteraf smullen geblazen.

• 150 gr noten (amandel, hazelnoot, cashew,...)
• 100 gr maïs (gespoeld en uitgelekt)
• 1 ei
• handje vol fijn geknipte peterselie
• peper en kruidenzout
• 2 eetlepels maïszetmeel

We hakken de noten half-fijn, mengen met het ei, de maïs, de kruiden en het maïszetmeel. Hoopjes op een bakplaat (met bakfolie) leggen en 20-25 minuten laten garen in een oven op 200°C.

Overheerlijk, warm, koud, ideaal om toe te voegen aan de EHBGH, eerste hulp bij goesting-honger.

De EHBGH bevat allerlei rauwe groenten (wortels, radijsjes, paprika, bloemkool,...), noten, water, zwarte chocolade en deze koekjes!

Opgevulde butternutpompoen, heerlijk ovengerecht, voedselzandloper, vegetarisch en vooral lekker

Vakantie, tijd om te experimenteren. Gezonde producten in een ovenschotel, genieten van de geuren tijdens het garen, en dan verwend worden door de smaken.

We hebben een heerlijke butternut en gebruiken de groenten die we in huis hebben. Voor dit gerechtje gebruiken we

• een ui
• teentje look
• een butternutpompoen
• een bloemkool
• een courgette
• rode pepertjes
• amandelnoten
• feta
• komijn
• kruidenzout
• peper
• basilicum
• sojaroom

We zetten de oven aan op 200°C en gaan aan de slag. Neem de butternut en hol met zoveel mogelijk uit. Leg het uitgeholde vruchtvlees aan de kant. Doe olijfolie in een pan, stoof een ajuin aan samen met de look en een rood pepertje. Voeg het fijngesneden vruchtvlees van de butternut toe, stukjes courgette, gemixte bloemkool, gemixte amandelnoten en verkruimelde feta. Laat 5 minuten stoven, kruiden met kruidenzout, peper en komijn. Eventueel een beetje sojaroom toevoegen.

Vul de butternut op met het mengsel, monteer, besprenkelen met olijfolie en in alufoliefolie draaien.

In de oven voor een 1h30minuten. Voetjes op de tafel en genieten van een boekje...

En als het belletje van de oven rinkelt, hebben de lekkere geuren je honger al lang aangewakkerd.

 Overheerlijk, nu schreef ik bijna ovenheerlijk...

Een echte aanrader, voedselzandlopergewijs van de dag genieten.

Smakelijk eten!

Gezonde voeding, is de blog goed bezig? (deel2)

We weten wat de voedselzandloper zegt, maar er zijn zoveel artikels met meningen, vandaar bekijken we het eens vanuit een andere invalshoek. Hoe doet de blog het in dat opzicht?
top 10 van gezonde voeding.

 Dit lijstje vind je daar terug:

1. Appels
2. Amandelen
3. Broccoli
4. Bosbessen
5. Vette vis
6. Groene bladgroenten
7. Zoete aardappelen
8. Tarwekiemen
9. Avocado's
10. Havermout

Vandaag kijken we naar een paar receptjes vanop Proeven op zondag. De volgende 5 gezondste komen aan bod. Gisteren de eerste vijf.

Welke recepten hebben we daarvoor op de blog?

 GROENE BLADGROENTEN (SPINAZIE) 

ZOETE AARDAPPEL

TARWEKIEMEN

Ja, zo zien ze eruit, maar nog geen receptjes op proeven op zondag, wordt vervolgd dus!

AVOCADO

 

HAVERMOUT

Gezonde voeding, is de blog goed bezig? (deel1)

Ja af en toe eens stilstaan en rondkijken.
Hadden discussie aan tafel over de avocado. Is het nu werkelijk zo gezond en goed voor het buikje (allé tegen het buikje?)

We weten wat de voedselzandloper zegt, maar we kijken vandaag eens naar een ander artikel over de top 10 van gezonde voeding.

 Dit lijstje vind je daar terug:

1. Appels
2. Amandelen
3. Broccoli
4. Bosbessen
5. Vette vis
6. Groene bladgroenten
7. Zoete aardappelen
8. Tarwekiemen
9. Avocado's
10. Havermout

Vandaag kijken we naar een paar receptjes vanop Proeven op zondag. De eerste 5 gezondste komen aan bod. Morgen de volgende, ben benieuwd!

En welke recepten hebben we daarvoor op de blog?

notenburger met appel

 amandelbrood

 

pannenkoekje van broccoli

bosbesjes bij het ontbijt

zalmgerechtje 

 

 

 

 

Hopelijk kon het je boeien, morgen de volgende vijf!

 

Voedselzandloperrecept, amandelgebakjes, moet je proberen!

We gaan nog eens iets bakken met amandelmeel in de plaats van met bloem.

De voedselzandloper raadt het gebruik van bloem af, amandelmeel wordt gemaakt van amandelnoten, dus top!
Ben al iets meer dan een jaar lang bezig met de voedselzandloper te volgen. Mijn BMI is veranderd van net geen 30 naar 22, ongezond zal het dus wel niet zijn zeker?
Probeer tegen iedereen uit te leggen hoe ik het resultaat heb bereikt, dus vandaar ook mijn blog. Iedereen mag mee genieten van het voedselzandlopersucces.


Amandelen gebruiken die niet gepeld zijn, zeste van appelsienen, appelsiensap, appelsienessence, stevia, bakpoeder, plantaardige olie, eitjes van de eigen kippetjes, we gaan aan de slag.

Mix 200 gr ongepelde amandelen zo fijn mogelijk.
Klop ondertussen de 5 eieren los met de 20 gr stevia.

Wou eigenlijk agave gebruiken, maar weet niet of het nu wel zo gezond is?

Voeg 120 gr koolzaadolie toe en goed mengen. De gemixte amandelen erbij doen, sap van 1 appelsien, zeste van 1 appelsien en een paar druppels appelsienessence.
Helemaal op het eind het zakje bakpoeder bij het mengsel doen (je mag ook bicarbonaat gebruiken)

In een grote bakvorm doen (of in een kleine vormpjes)
en laten garen in een oven van 175°C gedurende 50 minuten tot 1h. Voor de kleine vormpjes, bakken gedurende 25tot 30 minuten.

Smullen geblazen, drink er een tasje gemberinfusie bij en je kan er weer tegenaan.

Notenburger, lekker en voedselzandselloper

Regen en nog eens regen, kletsnat en doorweekt kom je thuis. Je voelt je dan een beetje...inderdaad!
Je bent toe aan een lekker hapje, eenvoudig te bereiden maar oh zo puur.
We nemen
100 gr amandelnoten,
100 gr walnoten,
1 appel, 1 ei,
1 eetlepel maïszetmeel
en 2 eetlepels rozijnen.

Hak de noten. Er mogen nog een beetje stukjes te zien zijn. Voeg de fijngesneden appel, de rozijnen, het losgeklopt ei en de maïszetmeel toe. Goed mengen en bolletjes van maken. Bak in olijfolie, druk eens plat en draai na een paar minuten bakken eens om.

**Je kan dit burgertje al 's ochtends eten als ontbijt. Energie tot de middag (en niet uit de winkel, zoveel beter), drink er nog een glas vers geperst sap bij, en je kan er weer tegenaan.
**Dit notenkoekje kan je ook koud tussendoor eten. Neem er één mee naar het werk in een doosje en je honger verdwijnt weer voor een paar uur. Dankzij dit supervoedsel kan je weerstaan aan alle suikers die je voor je neus ziet passeren.

**Zowel 's middags als 's avond smaakt dit gebakje verrukkelijk. Serveer met een slaatje of met een chutney.

Kortom, een aanrader!

Amandelbrood, voedselzandloperbrood tot en met

Amandelbrood maken als alternatief voor het klassieke brood, als tussendoortje, als snoepje...

We zijn bewust bezig met de voedselzandloper, dus geen granen op ons menu. Een lekker broodje gaan we vandaag klaarmaken, iets tussen brood en dessert, iets tussen zoet en hartig, iets wat er altijd bij kan!

Veel energie en dit natuurlijk ook dankzij de gezonde voeding.
We vliegen erin:
- 300 gr amandelpoeder
- 100 gr ongepelde amandelnoten mixen tot grof gehakte noten
- 4 of 5 eieren
- 100 ml sojamelk
- 1/2 koffielepel stevia
- 1/2 koffielepel bakpoeder (of bicarbonaat)
- 10 draaien van de zoutmolen


We hakken de noten grof, voegen het amandelpoeder toe en zachtjes mengen. Erna de eieren loskloppen met de melk, de stevia, het bakpoeder en het zout.
Voeg alles bij elkaar tot een homogene massa.
De massa in een siliconevorm doen en bakken op 180°C gedurende 40 minuten.
Eventjes laten rusten en ontvormen.

Je kan de sneetjes brood gerust besmeren met  pompoenchutney.

Gezonde snoepjes, lekker brood...smakelijk!