Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Afvallen is ook jouw goede voornemen? Lchf en voedselzanderloop courgettenbrood!

Heel lange tijd geleden dat ik nog iets lanceerde op de blog, shame shame shame...
Maar ik kan alleen maar zeggen, ik blijf goed bezig, gezond koken, véél sporten, maar te weinig bloggen.
Maar we kijken vooruit, joepie, we gaan ervoor of zoals ik het zo graag zeg, we vliegen erin!!
Waar ben ik zoal mee bezig geweest?
Ik fiets elke dag naar het werk, zo een 33 km per dag. En de teller stond dus op het eind van 2015 op meer dan 4000 km, lang leve het Scheldepad en mijn fietscompagnon Hilde.

Ik loop ook veel en het vlot goed. Ik liep dat vlotjes 16 km en ik mag met een zekere trots ook zeggen dat ik op mijn gemak 3 keer in de week de loopschoenen aantrek. Echt waar, ik vind het leuk :-)
Ik kook nog elke dag zonder pakjes en zakjes en ik geloof nog altijd in de voedselzandloper, dus geen granen, geen suiker, geen pasta of rijst, ...
Maar ik kreeg ook de smaak te pakken van "low carb, high fat".  De gelijkenissen zijn groot maar we gaan voor volle producten (niets light want light wil zeggen dat het vet vervangen wordt door suiker en dat willen we niet) en geen havermout meer.
Ik ben niet fanatiek maar het geeft mogelijkheden.
En één van deze creaties is deze broodvervanger, namelijk het courgettenbrood.
Het is echt heel eenvoudig maar zo lekker, als tussendoortje bv smul ik er elke dag van.

 Ingrediënten

• 80 gr zonnebloempitten
• 200 gr gemalen amandelen of amandelpoeder
• 1/2 zakje bakpoeder
• 80 gr geraspte cheddar
• 2 kleine courgettes, geraspt
• 4 eieren
• snuifje zout
• 1 eetlepel boter

Ik maakte het in de Thermomix klaar, maar ook zonder is het een makkie. 

Werkwijze  

Je mix de noten en de pitten, voeg de losgeklopte eieren, bakpoeder en zout toe.

Meng er de courgetten en kaas onder (mes omgekeerd laten draaien als je Thermomix gebruikt), niet meer mixen dus.

Doe het geheel in een bakvorm (rond of langwerpig) en laat bakken gedurende een 50 minuten op 180°C.

Het deeg is dus vrij nat maar check tijdens het bakken af en toe en laat het anders een paar minuten langer bakken.

Ik maakte het al verschillende keren en het valt super in de smaak.

Enjoy!!

Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.

Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)

• 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
• 25 gr verse gist
• +/- 250 ml lauw water
• scheut olijfolie
• beetje zout
• verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
• paprika, varieer ook met de kleuren
• courgette
• broccoli
• prei (versnipperd)
• verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
• 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!

Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)

Speltbrood, een voltreffer voor bij de tapas!

Amai wat is het nu echt lang geleden dat ik nog iets schreef, meer bepaald, één maand!
Niet dat ik minder kook hoor, ben altijd in de weer met de potten en de pannen. De groenten en het fruit vliegen hier in de lekkerste gerechten maar soms ontbreekt de tijd om de teksten te schrijven, om de foto's te nemen, of ben ik gewoon niet in de mood...
Maar niet getreurd, hier ben ik met een speltbrood en wat voor één :-)

Ik hoor je nu al zeggen dat spelt niet glutenvrij is, ja inderdaad, maar de gluten zijn beter verteerbaar dan die in tarwe en daarom veelal een goed alternatief
Het is zo dat de mensen met een tarwe-intolerantie wel spelt (die niet glutenvrij is) kunnen verdragen, maar dit doet nu niet ter zake.

Het werd alvast goed bevonden door een selecte delegatie, gedegusteerd in de ideale Belgische weersomstandigheden...

We vliegen erin met een receptje, ook deze zinssnede heb ik al even niet gebruikt :-)
Ik had bezoek en wou eigenlijk bij de apero allerhande dipsausjes presenteren en een zelfgemaakt (alsof ik ooit brood koop...) plat brood (type ciabatta) zo eentje met veel kruiden erbij of met olijfjes of met zongedroogde tomaatjes, of met...

Prutsen in de keuken is voor mij het opperste genot, dus ik gooide mij op het brood, maar ook op een tiental andere gerechtjes voor erbij.

Platbrood (noem het gerust anders als je suggesties hebt!)

Voor 4 porties van 250 gr (1 plat brood) gebruikte ik

• 1 kg speltbloem
• 42 gr verse gist
• 460 ml water
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 draai van het zout

Voor de fantasie, versnipperd natuurlijk

• 200 gr zongedroogde tomaten
• 200 gr olijven 
• tijm
• oregano

Laat de gist wellen in een beetje lauw water (niet inbegrepen in het aangegeven watervolume) met de suiker tot het volume verdubbelt.

Erna de gist in de bloem gieten, kneden, zout toevoegen en de olie en blijven kneden tot een mooi homogeen deeg en nog 10 minuten erna (of gebruik een keukenrobot).

Laten rijzen op 50°C in de oven voor een half uur.

Herkneden en er fantasie aan toevoegen, ik deed bij de éne helft gehakte tijm en zongedroogde tomaten, bij de andere helft oregano en gehakte olijven.

Uitrollen tot een plat geheel, weer laten rijzen op 50 °C voor een half uur en erna bakken voor ongeveer 30 minuten op 200°C.

Breek het brood en eet het bij overheerlijke hummus, tartaar van rauwe zalm, tapenade van zongedroogde tomaatjes, ...

De recepten volgen zeer binnenkort, want zoals je ziet, ik ben in de mood :-)
Kijk ook eens naar de originele versie!

Voedselzandloperbrood, glutenvrij bakken met sojameel en amandelmeel

Ja het is gelukt en mijn creatie ligt te lachen en wacht om straks naar Daniëlle te gaan...

Over glutenvrij wordt er alsmaar meer gesproken en geschreven. De broodbuik heb ik nog niet gelezen maar wel al gehoord dat glutenvrij daar goed uitkomt. Veel mensen hebben coeliakie en een glutenvrij dieet is dan aangewezen. De voedselzandloper raadt granen af, of ze nu gluten bevatten of niet, maar daar hebben we dan dit voedselzandloperbrood voor gecreëerd hé!
En...het was leuk om te maken, dus doen!
voor een vorm van 24 cm gebruikte ik

• 100 gr amandelmeel
• 400 gr sojameel
• 2 eetlepels zonnebloempitten
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel appelazijn
• 2 zakjes bakpoeder
• snuifje zout
• water (ongeveer 230 ml maar al knedend zie je het best hoeveel je nodig hebt)

Alles mengen, half uurtje laten rijzen en dan bakken op 180°C gedurende 45 minuten, joepie!!

Broodpudding zonder toegevoegde suikers, verantwoord tussendoortje

Was zware dag en fameus moe na het werk. Dan gooien we ons toch gewoon los in de keuken, ontspannen tussen de potten en de pannen, joepie!
Ik weet het, op deze blog vooral voedselzandloper, maar toch ook eens iets met granen...
In mijn gezin wordt er nog af en toe brood gegeten en ik ga toch niets verloren laten gaan hé.

Ik bakte reeds een taart op 70.000 views, nu ééntje op de 181.713.

Ik had zelfgebakken roggebroodjes over en ging aan de slag.
Nodig voor een vorm van 28 cm

• 600 gr brood
• 100 gr zwarte chocolade
• 1 pakje chocoladepuddingpoeder (50 gr)
• 4 appels
• 100 gr kokospoeder
• 1 liter amandelmelk

Zo lekker dat de foto er al een beetje wazig van werd...grapje :-)

Laat het brood weken in de warme amandelmelk en maak tot een homogene massa. Voeg de fijngesneden appel, de geraspte chocolade, de kokos en de poeder toe en roer.

Bak gedurende 50 minuten op 200°C.
Tijd voor een feestje? Of proberen we de andere brouwsels ook nog eens?

Andere broodpudding van op de blog? Veganistische broodpudding met lekker veel zwarte chocolade misschien? Vegan met rozijntjes? Of met fruit en stevia? Hazelnootmelk of amandelmelk gebruiken in de bereidingen?

Veganistische vlaai, een taartje op de 70.000 views

Ja, we gaan nog eens een taartje bakken op de blog.
Merci voor zoveel views op Proeven op Zondag, we zijn de 70.000 voorbij, en gaan dit vieren met een gezonde vlaai, njammie!

• 500 gr oud brood
• 1 liter amandelmelk
• 50 gr chocoladepuddingpoeder
• 200 gr rietsuiker
• speculooskruiden (naar smaak)

Laat het brood weken in de warme amandelmelk. Eventueel fijnmaken met de thermomix (1 minuut stand 10) of heel fijn maken met een vork. Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed.
In een ingevette vorm de mengeling doen en bakken gedurende 50 minuten op 200°C.

Broodpudding met hazelnoot en appel, geen suiker, geen vet, geen lactose en veganistisch, wel niet voedselzandloperproof

Een zonnig dagje tegemoet gaan met een lekker tussendoortje zonder vet en zonder suiker. Gezond eten is vooral ook voorbereid zijn, dus veel voorraad hebben en goed plannen.
Voorzie je van groenten en fruit en je kan al veel bereiken.

Deze 'taart' is ideaal na een uurtje lopen. Een stukje van deze appelbereiding laat je bekomen van de inspanning, zonder een zwaar gevoel.

Laat je verleiden door deze variant op de klassieke broodpudding of de 'taarten' die we vroeger al op de blog maakten. Je laat niets verloren gaan, dus geen brood met een hard kantje, genieten van restjes op een andere manier.

1 liter hazelnootmelk
100 gr hazelnoten
4 appels
12 gr stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking, moet overeenkomen met 120 gr suiker)
400 gr brood
100 gr vanillepuddingpoeder

Laat het brood weken in de warme hazelnootmelk. Maak zo fijn als je zelf wenst. Mix de hazelnoten en voeg toe, alsook het puddingpoeder, en de stevia. Goed omroeren.
Neem een flexibele vorm, spoel om en vul met dit mengsel. Schil de appeltjes en leg ze in schijfjes op het geheel.
Bak dit lekkere brouwsel gedurende een uurtje op 180°C en je kan genieten van een veganistisch, vetvrij, suikervrij, lactose-vrij hapje!

Stevia in de broodpudding met frambozen, gewaagde combinatie, en lekker?

Taart om de rest van de week aan te kunnen? Beetje brood, ja sorry geen voedselzandoper, stevia, fruit, sojamelk en kokosmeel, we gaan ervoor!

Receptje?
Laat 1 liter sojamelk opwarmen met restjes brood, sorry again, niet afgewogen, denk 400 gr, erna fijnmaken en voeg stevia toe (20 gr in dit geval, kijk op de verpakking voor de verhouding, 200 gr suiker nodig), 150 gr kokosmeel, 200 gr frambozen, mengen die handel en bakken gedurende een uurtje op 200°C.
Niet glutenvrij, maar wel zonder vet, suiker, ei, ...

Broodpudding, veganistisch met appeltjes en rozijn

Een tijdje geleden maakte ik een alternatieve broodpudding met chocolade, nu is één met appeltjes en rozijnen aan de beurt.
Heb je eens geen eitjes, of ben je veganist?
Eenvoudig en gemakkelijk om de broodrestjes te verwerken, geen verspilling.

Sorry, wel geen voedselzandloperreceptje, gaan we eens moeten proberen met voedselzandloperbrood, maar is altijd al verorberd... of met amandelbrood, njammie...

We gebruiken
1 liter sojamelk,
120 gr rietsuiker,
10 speculoosjes of koffielepels speculooskruiden
400 gr droog brood
4 appels
100 gr rozijnen
100 gr vanillepuddingpoeder

Warm de sojamelk op in een grote kom. Voeg het brood in stukjes toe en laat weken, omroeren en nog laten weken tot een homogene massa. Als je fijne structuur wilt, kan je er altijd eens de mixer inzetten. Voeg de speculoosjes toe en ook het puddingpoeder en de suiker. Helemaal op het eind voeg je de schijfjes appel en rozijntjes toe, in bakvorm doen en gedurende 50 minuten bakken op 175°C.

Broodpudding met zwarte chocolade, vegan

Een dessertje vandaag, geen verspilling met dit recept. Maar ja inderdaad, dit is geen voedselzandloperrecept, we gebruiken brood. Ik woon natuurlijk in een gezin waar er wel af en toe brood wordt gegeten (zelfgebakken brood) en geen verspilling.
Restjes oud brood doen we natuurlijk niet weg, we maken er deze lekkere delicatesse van.
We gebruiken 1 liter sojamelk, 120 gr rietsuiker, 10 speculoosjes, 400 gr droog brood, 100 gr chocoladepuddingpoeder, 100 gr bakvaste chocoladedruppels (meer dan 70%)

Warm de sojamelk op in een grote kom. Voeg het brood in stukjes toe en laat weken, omroeren en nog laten weken tot een homogene massa. Als je fijne structuur wilt, kan je er altijd eens de mixer inzetten. Voeg de speculoosjes toe en ook het puddingpoeder en de suiker. Helemaal op het eind voeg je de chocolade toe, in bakvorm doen en gedurende 50 minuten bakken op 175°C.

Ziezo van een restje een heerlijk nagerecht, veganistisch!

Je kan het chocoladepuddingpoeder vervangen door vanillepuddingpoeder en dan appeltjes en rozijntjes toevoegen, eventueel ook een beetje rum, dus varieer naar hartelust.

Amandelbrood, voedselzandloperbrood tot en met

Amandelbrood maken als alternatief voor het klassieke brood, als tussendoortje, als snoepje...

We zijn bewust bezig met de voedselzandloper, dus geen granen op ons menu. Een lekker broodje gaan we vandaag klaarmaken, iets tussen brood en dessert, iets tussen zoet en hartig, iets wat er altijd bij kan!

Veel energie en dit natuurlijk ook dankzij de gezonde voeding.
We vliegen erin:
- 300 gr amandelpoeder
- 100 gr ongepelde amandelnoten mixen tot grof gehakte noten
- 4 of 5 eieren
- 100 ml sojamelk
- 1/2 koffielepel stevia
- 1/2 koffielepel bakpoeder (of bicarbonaat)
- 10 draaien van de zoutmolen


We hakken de noten grof, voegen het amandelpoeder toe en zachtjes mengen. Erna de eieren loskloppen met de melk, de stevia, het bakpoeder en het zout.
Voeg alles bij elkaar tot een homogene massa.
De massa in een siliconevorm doen en bakken op 180°C gedurende 40 minuten.
Eventjes laten rusten en ontvormen.

Je kan de sneetjes brood gerust besmeren met  pompoenchutney.

Gezonde snoepjes, lekker brood...smakelijk!