Frietjes van koolrabi, gezond vieren

Koolrabi kan je ondertussen bijna in elke winkel vinden. Deze frietjes maak ik klaar in een ovenschotel en zijn dan ook super gezond.

Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. Gekookte koolrabi smaakt iets naar bloemkool, rauwe koolrabi heeft iets weg van selderij.

De groente kan in verschillende variaties voorkomen. De knol kan zowel wit, lichtgroen als paars van kleur zijn. De lichtgroene soort is de meest verkochte. Vaak wordt koolrabi als een knolgewas gezien, maar eigenlijk hoort deze thuis bij de koolsoorten.

Koolrabi is een vergeten groente (net als de pastinaak, pompoen, schorseneer,...) en is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. Koolrabi is pas goed bekend geworden aan het einde van de 16de eeuw.

Maak het als bijgerecht of als hapje, smaken doen ze zeker.

Ik gebruikte

• 2 koolrabi
• 2 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• verse tijm

Snij de koolrabi in reepjes (of gebruik een frietsnijder), meng met alle kruiden en de olijfolie en zet in de oven op 200°C. Het eerste kwartier onder deksel of folie, en dan nog een half verder laten garen (om de 10 minuutjes ééns omroeren). Serveer met een lekkere voedselzandlopermayonaise!

Smakelijk!
Wil je ook de andere frietjes proberen?

Dit zijn diegene met knolselder!

Voedselzandlopergratin, gratin van koolrabi

Je hebt koolrabi, sojaroom, kruidenzout, peper en nootmuskaat, veel peterselie en hazelnoten.

We gaan de koolrabi schillen en in dunne plakken snijden. Eventjes 5 minuutjes blancheren en laten uitlekken. Neem een ovenschotel en leg een laag koolrabi, kruiden en een ruime portie peterselie opdoen en gemalen hazelnootjes. Zo laagjes opbouwen, eindigen met een beetje sojaroom erop en half uur in de oven.

Zeer lekker met een slaatje erbij.

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Eventjes zeer druk bezig geweest met koken...

Uitleg geven aan enthousiaste mensen en ondertussen zorgen dat ze kunnen proeven maar hopelijk geslaagd?!

En hoe gaan we naar het werk vandaag? Zou evident moeten zijn maar...

De treinen gaan staken, oei, de trein blijft altijd een beetje reizen...of een beetje stilstaan.

Voor vandaag een eenvoudig potje in de oven, zandloper zegt joepie!

We gebruiken 

een koolrabi,

een ajuin, 

teentje knoflook, 

peper en zout, 

sojaroom, 

een ei,

geitenkaas

Voor deze toepassing gaan we de koolrabi schillen en grof raspen.

Beetje olijfolie in de pan, stoof de ui en de knoflook aan, voeg de koolrabi toe. Meng in een tasje het ei met 100 ml room. Haal de pan van het vuur en meng het ei-room mengsel met de gestoofde koolrabi. Kruiden met peper en zout.

Doe de mengeling in een ovenpotje en leg er geitenkaasjes op.

20 minuten in de oven, en eventjes onder de grill. Kan ook met feta of met parmezaan gemaakt worden.

en zo komt dit gerechtje uit de oven

Njammie, lekker eenvoudig en kan ook met andere groenten gemaakt worden, smakelijk!

Koolrabi in zoutkorst, veggie op sterrenniveau

Tijd om iets uit te proberen...
Al jaren verwen ik mijn gasten met creaties in zoutkorst. We begonnen met een zeebaars onder korst, erna werd het een zalm, zalmforel enz.
Op een dag staken we er een mechelse koekoek onder en ja, alles kwam er van onder met een o zo pure smaak, een echte aanrader.

Maar een mens wil al eens iets anders...dus een poging om een luxe vegetarische schotel te creeëren kreeg een geslaagd eind. Zo zeiden mijn gewillige proefkonijnen toch.

Gebruik mooie gave koolrabi's (1 voor 2 personen) en leg ze in een ruime ovenschotel.
Neem grof zeezout (reken toch een drietal kilo om 2 knollen te kunnen onderstoppen) en meng er 2 eiwitten onder.
Goed mengen en voeg allerhande kruiden toe, tijm, basilicum, provencaalse kruiden (mogen dus gedroogde kruiden zijn).
Monteer je zoutmengeling op de groenten zodat ze volledig mooi onder zitten, volledig gesloten.

Steek in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 1h à 1h15.
Je haalt de schotel uit de oven en er komt een hakbijl aan te pas om het harde kapsel te verwijderen.

Hier zie je het net gegaarde voorgerecht al pronken.

Snij in 2 en serveer :

Ik bracht het op de tafel met een coulis van tuinkers (tuinkers hakken met eetlepel sojaroom en eventjes laten inpruttelen gedurende een minuutje) en een blauwe schimmelkaas.

Een waar succes en een echte aanrader.