LCHF dag 2, we proberen bloemkoolbrood en champignonburger uit en brouwen zelf detox-thee!

Weekend, tijd om langer te slapen...
Niets van blijkbaar, uitslapen lukt me echt niet. Ik ben wakker om 6h en ik wil de dag beginnen.
De ochtendstond geeft goud in de mond, maar toch droom ik van uitslapen...
De thee staat al te trekken. Misschien dat ik daar best een woordje uitleg over geef.
Mijn collega's kijken al lang niet meer op van mijn rare brouwels. Ik geloof in de ayurvedische technieken en de thee is daar ééntje van.
Ik maak een creatie van komijn, venkel en koriander, voeg er kaneel en groene thee aan toe.
Voor 1 liter kokend water gebruik ik

• 1/2 soeplepel komijnzaad
• 1/2 soeplepel venkelzaad, 
•  6 korianderbolletjes (gekneusd), 
• 1 kaneelstokje
• soeplepel groene thee

Laat een tijdje trekken en drink er gedurende de dag van. Ik doe deze creatie in een thermos en neem een zeefje mee naar het werk. Is het op nog voor het eind van de werkdag, je kan er opnieuw kokend water opgieten.
Succes!!
En we gaan weer voor een lekker ontbijt natuurlijk.
Gelijkaardig aan het ontbijt van gisteren.

• 75 gr volle Griekse yoghurt
• 1 eetlepel volle room
• 15 gr walnoten
• 10 gr sesamzaadjes
• 10 gr zonnebloempitten
• 100 gr blauwe bessen

Na een speciaal avontuur bij een veilingshuis eten we veel te laat en totaal uitgehongerd ons middag (4-uur) maal op.
Het waren restjes van gisteren, snel klaar, nodig op dat ontiegelijk laat eetuur.

Conclusie, gans de planning in duigen en de receptie hebben we dan maar afgelast.
En voor het avondeten maak ik er iets speciaals van.
Zoals in de titel al beloofd, bloemkoolbrood, dus brood met bloem...
Neen hé met bloemkool, grapje van de dochter van de auteur :-)

Het is geslaagd. De foto's zijn nog genomen terwijl het net uit de oven kwam (de oven die uitviel omwille van elektriciteitspanne en ik had geen idee hoever de timer was...) maar de smaken zitten goed!

Hierbij het recept

• 120 gr amandelmeel
• 120 gr kokosmeel
• 120 gr lijnzaad
• 400 gr bloemkool (geraspt of gemixt)
• 1 zakje bakpoeder - 15 gr
• 180 ml karnemelk
• 3 eieren
• kruidenzout
• peper
• gedroogde look - mespuntje
• tijm - mespuntje
• Provençaalse kruiden - mespuntje
• 100 gr boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
• 250 gr geraspte cheddar (ik gebruikte er mar 200 gr, had er géén meer)

Meng alles door elkaar, doe in een bakvorm (bekleed met bakpapier) en bak in een oven van 200 °C voor 40 minuten (denk ik, zie opmerking ivm elektriciteit...prik met een mes en check de vochtigheid).
Het is verrukkelijk, echt bijna nog beter dan het courgettenbrood, maar dan anders :-)

Ziezo en hier kan ik mijn dag afronden met het avondmaal.
Een sneetje bloemkoolbrood ( ik nam er nog maar voor de foto was het nog te warm), spruitjes (gekookt en gebakken), 30 gr gerookt spek (gebakken), broccoli en een super vegetarische burger.

Moet ik nu echt al mijn geheimen tonen?
Champignonburger maakte ik met

• 250 gr champignons (ik gebruikte de gewone witte champignons)
• 1 ui
• 1 teentje look
• kruidenzout, peper
• 150 gr gemengde noten
• 1 ei

Laat de champignons (in stukjes of blokjes) kleuren in een pan op het vuur, samen met de ajuin en de look.  Na een 10-tal minuten van het vuur en flink kruiden met kruidenzout en peper. Laat eventjes afkoelen.
Mix de noten (ik deed het in de Thermomix) en voeg erna de champignonmengeling eraan toe. Mix kort. Voeg een ei toe.
Met deze hoeveelheid kon ik vier mooie burgers bakken,in de pan met een scheut olijfolie gedurende 15 minuten (draaien na een 8 min).

En het smaakte me.
Mooie zaterdag nog en tot gauw!

 

Sesam-lijnzaadkoekjes, gezond genieten in de #whole30 en afvallen volgens de voedselzandloper en paleo

En ja, ik weet het, het was lang wachten, maar ze zijn er...
Deze koekjes zag ik ooit eens maken op de TV, er is niets aan maar ze zijn echt lekker. Ik moet er wel aan toevoegen dat mijn huisgenoten kritisch waren en ...misschien niet zo enthousiast.
Maar als je al jaren suikervrij leeft, dan pas leer je de pure smaken appreciëren natuurlijk :-)
Voedselzandloperrecepten nodig? Lezen waarom en hoe ik het allemaal doe? 
Ondertussen ben ik alweer veertiendagen ver in mijn #whole30. Ik ban gedurende 30 dagen (of misschien langer) volgende dingen uit mijn leven: peulvruchten, suiker, prefab food natuurlijk, zuivel, alcohol, soja, aardappels, brood, rijst, granen over de ganse lijn, ook géén quinoa enz, ...
En het lukt? Ja het lukt. Ik eet eigenlijk vooral véél groenten, beetje fruit, vlees, eieren en vis, noten, avocado en olijfolie als vetstof. Groene en witte thee en vooral veel water drink ik.
Moet toegeven, ik probeerde het al eens, lees deze blog. Maar plots was de drive weg...Feestje bij vrienden en ik zat daar met mijn water, gooide het over een andere boeg (lees met veel koppijn en heel veel spijt) en geraakte niet direct terug op het goeie spoor. Maar het is nooit te laat. 16 januari was ik er helemaal klaar voor en zo geschiedde het!
Ondertussen dag 15 begonnen en het gaat goed :-) meer nog, zéér goed! Drie maaltijden per dag om je buikje te vullen en ik beken,  ik eet zéér veel.
's Morgens een smoothie van een halve kilo groenten, 200 gr fruit en 20 noten (met water natuurlijk) en sap van een ganse pompelmoes.
's Middags véél groenten (500 gr)  met makreelfilets of forelfilets of kip of zo (na de reportage over zalm en kweekvis heb die schepsels ook uit mijn menu geschrapt), samen met avocado en beetje mayo op basis van olijfolie.
's Avonds  terug veel groenten, maar dan warm, dus gestoofd in olijfolie met een stukje vlees of vis.
Tussendoortjes probeer ik niet te nemen maar af en toe een handje noten om 17h30 moet kunnen.
En deze koekjes zijn ook super tussendoortjes tijdens deze periode.

Ik gebruikte

• 200 gr lijnzaad
• 100 gr geroosterde sesamzaadjes
• koffielepel kaneel 
• water

Zet de zaadjes te week in ruim veel water voor een half uurtje. Giet ze af maar pers het water er  niet uit, zodat je een vochtige brij (sorrry voor het woord) bekomt. Meng de kaneel erdoor en doe alles op een bakplaat (leg er bakpapier op). Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 25 minuten. Als het je lukt mag je dit baksel halfweg eens omdraaien (met een spatel voorzichtig losmaken).

Laten afkoelen en genieten! Zin in andere voedselzandlopertussendoortjes?

Sorry voor het lange wachten op het recept maar bij deze kunnen jullie zich laten gaan :-) zonder schuldgevoel

Kerst en voedselzandloper samen, dit wordt genieten!

Weet je niet wat je zal serveren komende woensdag op Kerstdag? Of zijn jullie allemaal veel beter voorbereid dan mij?
Misschien maak je wel eens de overheerlijke loempia's van schorseneren!
De foto's willen momenteel niet uploaden maar die komen er asap aan!
Ik gebruikte dit ideetje als hapje, maar kan ook als voorgerecht of als bijgerecht geserveerd worden.
Voor een pakketje gebruikte ik:

• 1 schorseneer, gekuist en licht geblancheerd
• 20 gr blauwe kaas (niet te krachtige soort)
• gomasia
• sesamzaadjes
• filodeeg
• 1 eigeel om het deeg mee te kleuren

Snij de schorseneer in twee en maak er sneetjes in. Steek de kaas in de sneetjes of leg de rest erop.
Leg dit geheel op een velletje filodeeg. Kruiden met gomasia en sesamzaadjes, dichtvouwen, kleuren met eigeel en afwerken met sesamzaadjes.
Leg deze creatie een 20 -25 minuten in de oven op 180°C.

Smakelijk!
Zin in andere creaties met schorseneren?

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/04/tagliatelle-van-schorseneren.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2012/12/schorseneren-ook-een-vergeten-groenten.html

Hartig voedselzandlopergebak, laat de koude maar komen

Maar de trein wacht niet, dus het receptje zal voor straks zijn. En na lang wachten krijgen jullie het, ziezo.




Om deze vorm te vullen gebruikte ik

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 500 gr tomaten in blokjes
• 2 groene paprika's in blokjes
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 125 gr ricotta 
• 2 eieren
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• veel verse kruiden (zoals basilicum, tijm en bieslook)
• 1 eetlepels sesamzaadjes
• 2 vellen filodeeg
• 100 gr mascarpone

Snij alle groenten in blokjes en laat eventjes stoven in de ajuin met de look. Neem de pan van het vuur en voeg het los geklopt ei, de ricotta en mascarpone erbij en kruiden.
Giet de mengeling een ovenschotel, bedekken met de filodeeg en afwerken met de sesamzaadjes.
Laat een 50 minuten garen en het is een ware delicatesse/ Serveer als hapje, als bijgerecht of als lunch.
Smakelijk

Zoete aardappel, voedselzandloperfood bij uitstek en foodblogswap

Veel te vertellen op deze 1 november dit jaar.
-- Ik ben nu ook te vinden op twitter
-- heb 498 likes op Facebook
-- Ik doe mee aan de veganistische maand.
Een uitdaging natuurlijk, maar vorig jaar is 40 dagen zonder vlees ook zeer goed gelukt, dus we gaan het proberen en...
-- Heb me deze maand geëngageerd om twee foodblogswaps te maken. De eerste was al een waar succes en nu hebben we ook nummer twee gemaakt.
Een receptje gekookt uit eitje kookt en ik koos voor een voedselzandlopergerecht met zoete aardappel.

Als bijgerecht voor 4 personen gebruikte ik

• 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• lekkere olijfolie
• sesamolie

in een ovenschotel doen en gedurende 35 minuten laten garen in een oven van 200°C.

Voeg sojasaus, geraspte gember, honing en sesamzaad toe en laat eventjes grillen.
Ik liet het slechts 5 minuten grillen, want het begon fameus te geuren in de keuken.
Het was een echte aanrader, merci voor het lekkere recept!

Boontjes met sesamzaadjes, voedselzandlopergewijs geniet van het beste

De lekkerste boontjes van het seizoen komen op het eind van de zomer.
Overheerlijk gerechtje, geen poespas, gewoon doen. Met dank voor de lekkere schenking, een eigen kweek van de collega van Ilse. Joepie!
Laat de boontjes gedurende 10 minuutjes blancheren, laten schrikken in koud water. Eventjes laten stoven in kokoslie en afwerken met sesamzaadjes en bieslook. Kruiden met peper en zout!

Nog zin in andere gerechtjes met boontjes?

Slaatje met appel, radijs en wortel

Eens andere groentjes dan de klassieke sla in een slaatje? Ja het kan en deze salade kreeg ook een een alternatieve dressing, beetje apart, njammie!

We gebruiken

• 1 appel
• 1 bundel radijsjes
• 6 jonge wortels
• handje vol munt
• 2 eetlepels rozijntjes
• 1 koffielepel tahin of sesampasta
• 3 eetlepels sesamzaadjes
• olijfolie 2 eetlepels
• sherry azijn scheutje

Je kan het dus volledig klaarmaken, maar wacht met de ingrediënten voor de vinaigrette erop te doen en eindig met de sesamzaadjes. Smakelijk!

Zin in andere slaatjes?
Lekker bij de barbecue voor deze middag?

Groene asperges met balsamico en sesamzaadjes

Het is tijd om nu nog eens asperges te eten, want het seizoen is alweer een tijdje aan de gang.
Dus we vliegen erin met volgende ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gr groene asperges
• 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
• scheutje balsamico
• olijfolie

Zet de oven aan op 180°C, neem een vuurvaste schotel en leg de asperges erin. De uiteinden eerst afsnijden en eventueel een beetje bijschillen aan de onderhand. Besprenkelen met royale portie olijfolie en laten garen onder deksel of folie gedurende 15 minuten. Eventueel eens omroeren halfweg de tijd en indien nodig nog een beetje olie toevoegen.

Eventjes prikken om de gaarheid te controleren, uit de oven halen, besprenkelen met de balsamico en de  sesamzaadjes en we kunnen genieten.

Heel lekker als voorgerechtje met rauwe vis, als hoofdgerecht met een warm vleesgerecht, kortom, lekker!!

op dit bordje met varkensvlees met salie en rabarber, knolselderblokjes, zoete aardappelzalfje en de asperges

Met dank voor de lekkere rabarber van mijn collega Hilde, super merci om dit verse product te krijgen.
Nog zin in een ander gerechtje met asperges? Ze zijn nog voorhanden tot het eind van de maand juni!

Tagliatelle van schorseneren, voedselzandlopergerecht

Op een lichte wijze genieten van schorseneren? We maakten al een paar schorseneren klaar dit jaar, de ene keer al sucesvoller dan de andere keer...
Maak de schorseneren schoon.

We doen daarvoor best handschoenen aan en verwijder de bruine schil met een dunschiller. Leg de geschilde exemplaren eventueel eventjes in citroenwater.
Trek slierten van de schorseneer met een aspergeschiller, zodat je precies tagliatelle bekomt.
Doe een beetje sesamolie in een pan, bak de repen schorseneer gedurende vijf minuutjes beetgaar.
Besprenkel met een paar druppels sojaroom, goed kruiden met peper en zout en afwerken met geroosterde sesamzaadjes en bieslook.
Je kan deze tagliatelle ook opdienen met om het even welk sausje.

Voedselzandloperovenschotel, restjes witte kool met 2 kazen

Mooie perspectieven in het vooruitzicht, een weekje vakantie!
Lijstjes maken maakt de mens gelukkiger las ik deze week, dus ja een verlanglijstje voor deze week:

• veel kokkerellen voor man en zonen en dochter
• veel plezier beleven aan de blog en eens een beetje extra schrijven erop
• veel gaan lopen
• meedoen aan het smaakpanel Food & Mood inAntwerpen
• jeugd extra verwennen in deze vakantieperiode

....

Ik had vroeger altijd de indruk dat je van lijstjes maken eerder neerslachtig werd, je zag dan pas wat je allemaal kon realiseren en wat niet. Ik hou jullie op de hoogte alvast.

Dag 44 van dagen zonder vlees, we doen met zeer veel enthousiasme verder. Het is leuk en een uitdaging met elke dag te variëren, zonder ingrediënten, die vroeger een evidentie waren.
Restjesdag vandaag. We hebben nog een stuk witte kool, nog Parmezaanse kaas en ook nog blauwe kaas.

Een ovenschotel, om de vrieskou rond Pasen, te kunnen overbruggen.
Vorige week dit moment, vol stress om te koken voor veel mensen, nu rustig bijkomen.

Snij een stuk witte kool fijn en blancheer. Laat uitlekken en goed kruiden met peper en zout en nootmuskaat. Schik in een ovenschotel, rasp Parmezaanse kaas en verkruimel blauwe kaas erover. Laat garen in de oven gedurende een half uurtje en doe er de laatste 10 minuten sesamzaadjes op om mee te kleuren.

Ziezo, we scoorden op veel punten.

• gezond eten met veel groenten, geen vlees of vis
• alle restjes verwerken
• verwarmend gerecht om helemaal klaar zijn om de vakantie aan te kunnen
• eenvoudige gerechtjes kunnen zo lekker zijn
• geen prefab food, we prutsen zelf in de keuken en het is zoveel beter

 ....

Amai, zie je, zonder dat het gepland was, weeral een lijstje...


Veel plezier ermee en normaal gezien komt er morgen een dessertje op de blog!
Speciaal voor een collega gaan we proberen om plattekaastaart te maken.

Ovenschotel, vegetarisch en voedselzandloper

We gaan een super drukke dag tegemoet. Veel verschillende dingen klaarmaken voor veel mensen. En nu maar hopen dat alles vlotjes gaat. De zon komt erdoor vandaag, en dat maakt ook al veel goed. We worden daar blij van, dus genieten!
Maar we moeten ook nog iets posten op de blog en dit moet lekker eenvoudig zijn en goed vullend om de dag door te komen en ja, je gelooft het nooit, de stress aan te kunnen. Ook mensen die gek zijn van koken, genieten van het verwerken van alle ingrediënten, die kunnen stress hebben...

We gebruiken

• sojagehakt
• allerlei groenten
• knolselder
• sesamzaadjes

Stoof een ui en look aan in olijfolie, voeg het sojagehakt toe. Erna alle restjes verwerken, in dit geval prei, selder, tomaat, wortel, paprika,...
Laten garen en ondertussen een puree maken van de knolselder.

We leggen een laag groenten-sojahakt en bovenop de knolselderpuree en afwerken met sesamzaadjes.
Ziezo, energie voor de ganse dag!

Paksoi-spinazieschotel, dagen zonder vlees of vis, dag 32!

Zonder vlees of vis, en dan ook nog eens voedselzandloper? Dit gerechtje is een echte aanrader.
Zin een warm gerechtje? Je hebt bezoek, je kan het helemaal op voorhand klaarmaken. Zin een avondje warme groente, lekker smeuïg?

Zonder vlees of vis, voel mij er super bij. Heb hetgeen ik niet mag, nog geen dag gemist, dus we doen voort.
Een echte aanrader op de blog. Groene groenten zijn niet alleen super gezond maar ook nog heel erg lekker. Deze ovenschotel is dan ook de max, een brok vol gezond op je bordje.

We gebruiken

• 1 kg spinazie
• 1 paksoi
• 1 grote prei
• 1 ui
• 4 eieren
• 200 gr feta
• 250 gr ricotta
• veel kruiden zoals basilicum, peper en zout, pili-pili, provençaalse kruiden
• sesamzaadjes

Heb je geen paksoi, gebruik dan snijbiet of een andere groene groente uit je voorraad.

Was de groenten en snij fijn. Stoof olijfolie aan in een grote pan en voeg de ui toe en dan alle groenten, flink afkruiden. Van zodra de groenten een beetje aangestoofd zijn, mogen ze van het vuur. Laat ze uitlekken in een vergiet, deze groenten laten veel vocht los, teveel voor deze schotel. Gebruik dit groentevocht zeker voor in de soep of drink het uit.
Meng 4 eieren met de ricotta, de verkruimelde feta en voeg de uitgelekte groeten bij.
In een ovenschotel doen, bovenop versieren met sesamzaadjes, en bakken in een oven van 180°C voor 40 à 45 minuten. Dek de schotel af halfweg de baktijd, kwestie dat de korst niet te hard is.

 En zo ziet je schotel eruit als hij even op de tafel staat....

Zeewier, de gustibus et coloribus non disputandum esse

Nog altijd ziek, dus nog een oude foto op de blog.
Heb dit gerechtje een tijdje geleden gemaakt en vond het niet zo geslaagd.
Laat eens weten wat jullie vinden van zeewier. Mijn zoon vond het wel zeer lekker, ik vond dit eigenlijk helemaal niet.
Ligt het aan mijn klassieke smaakpapillen? Heb ik iets verkeerd gedaan? Suggesties?

Ik heb verse schorseneren gebruikt, samen met instant wakamé, olijfolie, beetje sojaroom, gember-soja saus en sesamzaadjes.

De wakamé liet ik weken in ruim water (neemt wel 20 keer zijn volume aan).
De verse schorseneren heb ik vakkundig klaargemaakt, zie vorige schorsenerenreceptje.
Laten stoven in olijfolie, kruiden met peper en zout. Op het eind de geweekte wakamé toegevoegd, beetje sojaroom, beetje sojasaus, en afgewerkt met sesamzaadjes.
Laat mij weten wat er fout zat.
Zeewier wil ik zeer graag gebruiken, een bron van calcium, ijzer en werkt antibacterieel.
Maar ik moet dus nog overtuigd worden...

Frietjes!

Knolselderfrietjes met sesamzaadjes :

Frietjes eten zonder schuldgevoel, ja hoor, het kan. Zelfs de jeugd vond ze 'echt' te doen, dus maken die handel.
Nodig :
- knolselder
- frietmachine of handige vingers
- olijfolie in een pan of in een friteuse
- pijnboompitjes
- tuinkers
- sesamzaadjes

Hier gaan we...je komt thuis op een middag en je denkt, njammie frieten, dit zou de max zijn, maar eigenlijk mag het niet.
Geen probleem, we kiezen voor een gedurfde versie, lekker lichte versie.
Neem een knolselder en schil. Snij er frieten van of steek de selder in de frietmachine. Verwarm de olie in de pan. Bak de 'frietjes' gedurende een paar minuten tot ze een kleurtje krijgen, ééns draaien en klaar zijn we. Op het eind bestrooien met sesamzaadjes en eventjes meebakken. Tijdens het bakmoment maak je de pesto. Mix gewassen tuinkers samen met pijnboompitjes en voeg olijfolie toe tot je een mooi geheel krijgt.
Ziezo, we zijn klaar.
Serveren als hapje, als voorgerecht of als bijgerecht. Geen excuses meer dus om het niet te doen.
Smakelijk eten!
En een dikke merci aan al de mensen die de weg vinden naar mijn blog, ben zo blij met de kijkcijfers, super hoor! Ik doe voort en hopelijk kan ik jullie, die zo talrijk elke dag kijken, blijven boeien!