Dag 11 eetdagboek, afvallen met LCHF, wat mag je eten en wat niet, een klare uitleg.

Een heel koude ochtend maar met een lekker ontbijt kunnen we er weer tegen.

In het begin moest ik er echt aan wennen om hartig te eten bij het ontbijt, maar nu niet meer. Het smaakt, het smaakt me zelfs elke dag meer!!
Gewapend met thee, lekkere restjes, een extra avocado enz...verdwijnen voor een dagje arbeid.
Ik kreeg gisteren nog de vraag wat er mag en wat niet. Op deze site kan je alles terugvinden.
Dus met dank aan Diet Doctor voor deze uiteenzetting.

Eat all you like

• Meat: Any type, including beef, pork, game meat, chicken, etc. Feel free to eat the fat on the meat as well as the skin on the chicken. If possible try to choose organic or grass fed meat.
• Fish and shellfish: All kinds: Fatty fish such as salmon, mackerel or herring are great. Avoid breading.
• Eggs: All kinds: Boiled, fried, omelettes, etc. Preferably organic eggs.
• Natural fat, high-fat sauces: Using butter and cream for cooking can make your food taste better and make you feel more satiated. Try a Béarnaise or Hollandaise sauce, check the ingredients or make it yourself. Coconut oil and olive oil are also good options.
• Vegetables that grow above ground: All kinds of cabbage, such as cauliflower, broccoli, cabbage and Brussels sprouts. Asparagus, zucchini, eggplant, olives, spinach, mushrooms, cucumber, lettuce, avocado, onions, peppers, tomatoes etc.
• Dairy products: Always select full-fat options like real butter, cream (40% fat), sour cream, Greek/Turkish yogurt and high-fat cheeses. Be careful with regular milk and skim milk as they contain a lot of milk sugar. Avoid flavored, sugary and low-fat products.
• Nuts: Great for a TV treat instead of candy (ideally in moderation).
• Berries: Okay in moderation, if you are not a super strict or sensitive. Great with whipped cream.

Read the nutrition label in the grocery store.
No more than 5% of carbohydrates for a food is a good rule of thumb.

Avoid if you can

• Sugar: The worst. Soft drinks, candy, juice, sports drinks, chocolate, cakes, buns, pastries, ice cream, breakfast cereals. Preferably avoid sweeteners as well.
• Starch: Bread, pasta, rice, potatoes, French fries, potato chips, porridge, muesli and so on. Wholegrain products are just less bad. Legumes, such as beans and lentils, are high in carbs. Moderate amounts of root vegetables may be OK (unless you’re eating extremely low carb).
• Margarine: Industrially imitated butter with unnaturally high content of omega-6 fat. Has no health benefits, tastes bad. Statistically linked to asthma, allergies and other inflammatory diseases.
• Beer: Liquid bread. Full of rapidly absorbed carbs, unfortunately.
• Fruit: Very sweet, lots of sugar. Eat once in a while. Treat fruit as a natural form of candy.

Once in a while

You decide when the time is right. Your weight loss may slow down a bit.

• Alcohol: Dry wine (regular red or dry white wine), whisky, brandy, vodka and cocktails without sugar.
• Dark chocolate: Above 70% cocoa, preferably just a bit.

Drink on most days

• Water
• Coffee: Try it with full-fat cream
• Tea

's Middags at ik een restje van de alternatieve lasagne, njammie!

En 's avonds zalm met broccoli.

Korte uitleg want op dinsdag grote werken, in het huis, alles moet weer leeg!!

Detox dag 7, eetdagboek bijhouden om af te vallen met LCHF, bacon and eggs and low carb!

Een rare ochtend, koud, wind en nat en een angstig bericht op de radio.
Er zijn verschillende aanslagen in het centrum van Jakarta gebeurd. Ik hoor winkelcentrum, Starbucks, enz...help mijn broer woont in Jakarta. Waar is hij? Ik stuur een bericht maar krijg voorlopig géén antwoord...maar ik denk positief, cross fingers!!
Ik vlieg op het ontbijt. De eerste keer dat ik eieren eet in de vroegte van de dag.
Ik bak twee plakken bacon in een tefalpan, doe er twee tomaten op (in plakjes) en klop 1 ei los met 1 eetlepel volle room. Het ei op de vlees-tomaat mengeling doen, kruiden met lekkere peper en bakken tot gaar.
Dit moet echt wennen. De avocado vond ik nog vrij normaal bij het ontbijt, maar dit...ik zie wel.

Een halve dag werken, dus ik hoef me voorlopig nog niet te bekommeren om het middagmaal.
Mijn buik is trouwens fameus gevuld na zo een huzarenontbijt.
En het middagmaal werden restjes van de ovenschotel van gisteren, zo lekker en tevéél...gegeten.

Deze avond mogen we naar een chique restaurant in Oudenaarde.
En het was geslaagd.
Voorgerecht was zeekat met lengfilet en schorseneer.
Hoofdgerecht was jonge duif met rode biet en kruidenslaatje en het dessert was een variatie op 'peer'.
Ik dronk daar een glas witte wijn en een glas rode wijn bij en een fles water.
De boog kan niet altijd gespannen staan :-)

Lkhv of LCHF toelichten in mijn eetdagboek, dag 6, ovenschotel met knolselder en gerookte zalm!

Op een doodgewone dag tijdens ons bezoek aan Zweden kwam ik deze afkortingen tegen.
Het kookboek was enkel in het Zweeds dus het bleef Chinees. Maar in de foto's kon ik toch wel afleiden dat het nogal gelijklopend was met de voedselzandloper.
Tijdens een bezoekje bij vrienden, wiens schoonzoon Zweed is, en fel was afgevallen met LCHF, ging ik er mij in verdiepen.
En ja, het bevalt me hoor.
Ik ben ermee bezig sinds begin december en ik kwam de feestperiode door zonder kleurscheuren, joepie, meer zelfs er ging zelfs een kilo af.
Om mijn coachingstraject nog een extra duw in de rug te geven, engageerde ik mij om een maand lang alles te noteren wat er in mijn mond verdwijnt.
En het werkt hoor!! Zeker nu ik geblesseerd ben aan mijn ribben en al twee weken niet kan fietsen, moet ik extra gedisciplineerd leven.
En meten is weten, een kilo eraf!
Ik ontbijt nu bijna altijd hartig.

Het open snijden van een avocado die net rijp is, geen plekje vertoont...het water komt je dan al in de mond. Deze week waren al mijn avocado's al de max, maar het kan ook verkeren...en dan is het lang niet zo leuk!

• 75 gr gerookte zalm
• 1/3de komkommer
• 1/2 avocado

Het was een ongelooflijke drukke ochtend, de thee en het water vlogen erdoor en tegen dan was het middag en tijd om naar huis te komen.
Uitgehongerd maak ik een wok van kool, champignons, boontjes, paprika en kip, lekker!!

Klaar voor een namiddag met véél werk, vooral saai werk, help strijk!!
En we hadden een heel drukke namiddag en wééral véél honger0
Ziezo, een ovenschotel met een beetje inspiratie, met véé groenten en met véél werk :-)
Dus prei, spinazie, knolselder, ertussen laagjes gerookte zalm en een beetje (weinig) geraspte kaas, maar....het was subliem!!
Laagjes opbouwen (zie hierboven) !

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

LCHF dag 2, we proberen bloemkoolbrood en champignonburger uit en brouwen zelf detox-thee!

Weekend, tijd om langer te slapen...
Niets van blijkbaar, uitslapen lukt me echt niet. Ik ben wakker om 6h en ik wil de dag beginnen.
De ochtendstond geeft goud in de mond, maar toch droom ik van uitslapen...
De thee staat al te trekken. Misschien dat ik daar best een woordje uitleg over geef.
Mijn collega's kijken al lang niet meer op van mijn rare brouwels. Ik geloof in de ayurvedische technieken en de thee is daar ééntje van.
Ik maak een creatie van komijn, venkel en koriander, voeg er kaneel en groene thee aan toe.
Voor 1 liter kokend water gebruik ik

• 1/2 soeplepel komijnzaad
• 1/2 soeplepel venkelzaad, 
•  6 korianderbolletjes (gekneusd), 
• 1 kaneelstokje
• soeplepel groene thee

Laat een tijdje trekken en drink er gedurende de dag van. Ik doe deze creatie in een thermos en neem een zeefje mee naar het werk. Is het op nog voor het eind van de werkdag, je kan er opnieuw kokend water opgieten.
Succes!!
En we gaan weer voor een lekker ontbijt natuurlijk.
Gelijkaardig aan het ontbijt van gisteren.

• 75 gr volle Griekse yoghurt
• 1 eetlepel volle room
• 15 gr walnoten
• 10 gr sesamzaadjes
• 10 gr zonnebloempitten
• 100 gr blauwe bessen

Na een speciaal avontuur bij een veilingshuis eten we veel te laat en totaal uitgehongerd ons middag (4-uur) maal op.
Het waren restjes van gisteren, snel klaar, nodig op dat ontiegelijk laat eetuur.

Conclusie, gans de planning in duigen en de receptie hebben we dan maar afgelast.
En voor het avondeten maak ik er iets speciaals van.
Zoals in de titel al beloofd, bloemkoolbrood, dus brood met bloem...
Neen hé met bloemkool, grapje van de dochter van de auteur :-)

Het is geslaagd. De foto's zijn nog genomen terwijl het net uit de oven kwam (de oven die uitviel omwille van elektriciteitspanne en ik had geen idee hoever de timer was...) maar de smaken zitten goed!

Hierbij het recept

• 120 gr amandelmeel
• 120 gr kokosmeel
• 120 gr lijnzaad
• 400 gr bloemkool (geraspt of gemixt)
• 1 zakje bakpoeder - 15 gr
• 180 ml karnemelk
• 3 eieren
• kruidenzout
• peper
• gedroogde look - mespuntje
• tijm - mespuntje
• Provençaalse kruiden - mespuntje
• 100 gr boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
• 250 gr geraspte cheddar (ik gebruikte er mar 200 gr, had er géén meer)

Meng alles door elkaar, doe in een bakvorm (bekleed met bakpapier) en bak in een oven van 200 °C voor 40 minuten (denk ik, zie opmerking ivm elektriciteit...prik met een mes en check de vochtigheid).
Het is verrukkelijk, echt bijna nog beter dan het courgettenbrood, maar dan anders :-)

Ziezo en hier kan ik mijn dag afronden met het avondmaal.
Een sneetje bloemkoolbrood ( ik nam er nog maar voor de foto was het nog te warm), spruitjes (gekookt en gebakken), 30 gr gerookt spek (gebakken), broccoli en een super vegetarische burger.

Moet ik nu echt al mijn geheimen tonen?
Champignonburger maakte ik met

• 250 gr champignons (ik gebruikte de gewone witte champignons)
• 1 ui
• 1 teentje look
• kruidenzout, peper
• 150 gr gemengde noten
• 1 ei

Laat de champignons (in stukjes of blokjes) kleuren in een pan op het vuur, samen met de ajuin en de look.  Na een 10-tal minuten van het vuur en flink kruiden met kruidenzout en peper. Laat eventjes afkoelen.
Mix de noten (ik deed het in de Thermomix) en voeg erna de champignonmengeling eraan toe. Mix kort. Voeg een ei toe.
Met deze hoeveelheid kon ik vier mooie burgers bakken,in de pan met een scheut olijfolie gedurende 15 minuten (draaien na een 8 min).

En het smaakte me.
Mooie zaterdag nog en tot gauw!

 

Eetdagboek, dag 1 van de goede voornemens komen op de blog, LCHF!

Iedereen maakt goeie voornemens bij het begin van het nieuwe jaar.
En die heb ik ook gemaakt. Ik heb veel doelen maar diegene die hier nu relevant zijn...
Eigenlijk één groot doel voor 2016 en dat is een vlotte halve marathon lopen.
En daarvoor mogen er gerust een aantal kilo's af.
Ik las ergens dat elke kilo lichter 5 minuten sneller zijn op een marathon, dus het zal renderen.
En ik ben iemand aan het coachen om af te vallen en als hart onder de riem, doe ik mee :-)

Ziezo, ik voeg de daad bij het woord en ik vlieg erin. Ik hou vanaf vandaag voor een ganse maand een eetdagboek bij en ik ga het héél eerlijk invullen!!
Ik wil er nog bij vermelden dat ik géén calorieën tel. Klinkt nu contradictorisch omdat ze hieronder bij staan, maar eigenlijk is het vooral om aan te tonen dat vetten mogen.
En dat ik nu wel minder eet dan anders, gezien ik geblesseerd ben. Pijnlijke ribben staan me het fietsen langs de schelde niet toe. Dus van zodra méér activiteit, méér eten!!!

Mijn ontbijt van deze ochtend is de max.

Ontbijt	Calorieën	Koolhydraten	Vet	Eiwit	Suiker	Vezels
Katharos - Yoghurt Griekse Stijl, 75 g	90	3	8	2	3	0
Campina - Volle Room, 10 ml	32	0	3	0	0	0
Frambozen - Frambozen, 100 gram	68	14	1	1	14	7
Zaden - Sesam, 10 gr.	62	1	6	3	0	0
Jumbo - Zonnebloempitten, 10 gram	52	1	4	2	0	0
Walnoten Voedingscentrum - Walnoten, 15 gram	106	1	10	2	0	1
	410	20	31	11	17	8

En de rest van de dag volgt straks.
Ik dronk al 2 glazen warm water, 1 tas groene thee en 1 tas koffie.
Ik ben gewapend met volgende tussendoortjes.
1 thermos zelfgemaakte groentesoep
200 gr kerstomaatjes
1 thermos thee (met venkel, komijn, kaneel, groene thee)

  

Middageten was een lekkere lunch met een goeie babbel. Ik koos voor een slaatje met tonijn, puur, zonder brood of croutons of dergelijke met een spuitwater.

Het was echt lekker!

 

In de loop van de dag dronk ik nog 1.5 liter water en een tas koffie.

Vrijdagavond is feesten, maar dan met mate!

En we laten de Gin in de kast deze avond. Een tonissteiner smaakt ook :-) 

Als avondmaal varkenshaasje met een mosterd-roomsausje met 100 gr pastinaak, 1 tomaat en 100 gr avocado.

Ziezo, dag 1 zit erop.

Het eindresultaat van mijn dag was zo : 

Totaal	1.231	70	69	81	24	25
Je dagelijkse doel	1.200	150	40	60	45	25
Resterend	-31	80	-28	-20	21	0
	Calorieën	Koolhydraten	Vet	Eiwit	Suiker	Vezels

Hopelijk snel weer op de fiets als mijn ribben het toelaten maar lopen doe ik zondag zeker, kampioen blijven hé!!

Mijmeren over cijfers, bloggen en de tol van wedstrijden!

Een heerlijk ontbijt om de dag te starten...
Een appel laten kleuren in de oven, lekker véél kaneel erop en dan opsmikkelen met havermout, noten en pitten, lekker! Met het enorm aanbod aan vers, seizoensfruit zijn er nog zoveel mogelijkheden.

De laatste tijd at ik meestal een smoothie (dronk ik dus meestal een smoothie) en was daar zeer tevreden over.

Maar ik miste mijn havermout, dus vanaf deze week weer volop aan het genieten :-) met de real stuff!
En meer nog..ik ben een kilo kwijt. Het was niet echt de bedoeling maar kijk, havermout werkt!

Waar ik nu toch eens wil over praten...
Ik deed de voorbije maand mee aan de Lima-wedstrijd.  

==>>Alvast dank aan iedereen die wél op mij heeft gestemd!

Ik geef toe dat mijn foto's en recepten misschien niet super top waren maar ze waren ok.
En toen kwamen de resultaten van de stemming. Alvast een dikke proficiat aan de winnaars!
De 500 euro aankoop bij Dille en Kamille
De Thermomix

Wat bleek? Ik haalde 50 stemmen...
Hoe relatief zijn cijfers? Ik heb meer dan 1000 likes op mijn facebook-pagina van de blog.
Het bericht werd meer dan 450 keer bekeken via mijn pagina.
Mijn blog wordt dagelijks minstens 500 keer geconsulteerd.
Ja kijk, ik geef toe, ik ben ontzettend ontgoocheld!
Dat ik niet win, dat is geen probleem...maar voel me toch wel een beetje triest...
Allé dat moest toch even van mijn hart.
Op naar een positieve noot!

#Whole30, nog net iets strenger dan de voedselzandloper!

Mijn eerste week zit erop volgens het eetplan van Whole30 en ik moet zeggen, het viel énorm mee.
Ik volg een glutenvrij, graanvrij, zuivelvrij, suiker- soja- en alcoholvrij en peulvruchtenvrij dieet.
Moeilijk is het helemaal niet.
Je mag 3 keer per dag eten, geen tussendoortjes maar toch geen honger.
Ik begin met een groot ontbijt. Vroeger at ik soms pas om 9h (als ik al aan het werk was) maar nu dus niet meer. Ik eet een uur na ontwaken. Eerst een paar glazen lauw water, een glas water met appelazijn en een tas groene thee.

• Voorbeeld 1 van een ontbijt is deze smoothie van rode biet (400 gr) met 1 appel en 15 cashewnoten, drie glazen vol en een glas appelsiensap met tarwegras.
• Voorbeeld 2
• vers fruit met granaatappelpitjes, geraspte kokos en zonnebloempitten (ja eventjes wennen natuurlijk na jaren havermout...) en ik erbij nog een hardgekookt ei.
• Voorbeeld 3 

gestoofde kip met veel groenten en cashewnoten

Ik moet je waarschijnlijk niet vertellen dat ik hierop moeiteloos de middag haal!
Straks blog ik nog over de lunches en de avondmalen.

Wat je ook niet mag, is je wegen in die maand, maar ik voel nu al dat mijn broek losser zit :-)

Granola, gezond en lekker voedselzandloperontbijt

Over ontbijten heb ik het al veel gehad. Ik neem bijna altijd een havermoutontbijt, maar ook dit kan dan nog zeer divers zijn. Keuze alom dus maar over granola had ik het nog niet gehad.
Laatst moesten we een cadeautje geven, dus de beslissing was vlug gemaakt. Een mooie bokaal werd gevuld met granola, een gezond, lekker en leuk geschenkje.

Ik gebruikte

• 400 gr havermout (probeer ook eens de glutenvrije versie-)
  
• 100 gr quinoavlokken
• 50 grpompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 2 eetlepels sesamzaadjes
• 100 gr lijnzaad
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels agavesiroop

Laat de kokosolie zacht worden, doe de siroop erbij en meng alle ingrediënten erdoor. Leg bakpapier op een bakplaat, strooi het geheel zo dun mogelijk open en laat drogen gedurende 30 à 40 minuten in een oven van 175 graden. Veelvuldig omroeren zodat het niet aanbrandt hé!

Laat afkoelen en voeg veel gedroogd fruit toe.
Ik gebruikte

• cranberries
• moerbeien
• bosbessen
• appelschijfjes
• rozijntjes
• incabessen

En zo zagen de andere cadeautjes eruit!

Denk gezond, eet gezond met deze notenburger!

Dag 2 van het experiment is zeer goed gelukt.
Een goede voorbereiding is inderdaad al zeer belangrijk. Sta een uurtje vroeger op en zorg dat je maaltijden datgene zijn wat jij wilt!
Is het gelukt om te bewegen? Ik geef alvast het goeie voorbeeld.

Ik reed op mijn fiets naar een werk. Een tochtje van 15 km, dus heen en terug 30, dit geeft je een super gevoel.
Nog een tip? Drink 's morgens een glas lauw water met een goeie scheut appelzijn in!

Ontbijt : ik koos voor mijn havermout-fruit-zadencombinatie

middageten: slaatje met pitten, avocado, geitenkaas

tussendoor : wortel, radijs, tomaatjes en 25 amandelnoten

avondmaal : notenburger met boontjes, wortels

Toch een kleine goesting in zoetigheid? Zet je een lekkere tas thee en geniet :-) van de thee!