Pizza met sojagehakt, massa's groentjes

Véél groenten op een pizzabodem, samen met sojagehakt, ja, echt lekker.
Een verse pizza met vooral véél groenten en beetje vleesvervanger, is een gezond middagmaal, een eenvoudige lunch of een ideetje voor een hapje.
voor 2 personen

• 1 rechthoekig pizzadeeg (in de frigo-afdeling van de supermarkt)
• 1 doosje tomatenpuree (ev. paar eetlepels sojaroom)
• veel verse kruiden 
• 4 tomaten
• 2 courgetten
• 2 rode paprika's 
• 100 gr sojagehakt
• 100 gr geraspte kaas

Zet je oven aan op 200°C. Leg je deeg op een bakpapier op een bakplaat.
Klop de tomatenpuree los met veel verse kruiden (basilicum, peterselie, peper, zout,...) en eventueel de room. Bestrijk met dit mengsel het deeg. Snij de groenten in schijfjes en schik ze op de bodem samen met het sojagehakt. Flink kruiden met peper en kruidenzout en afwerken met de gemalen kaas.
Bakken gedurende een 20 à 25 minuutjes op 200°C.

Bij dit gerecht eet je superveel groenten op een dun lapje deeg. Smakelijk!

Ovenschotel, vegetarisch en voedselzandloper

We gaan een super drukke dag tegemoet. Veel verschillende dingen klaarmaken voor veel mensen. En nu maar hopen dat alles vlotjes gaat. De zon komt erdoor vandaag, en dat maakt ook al veel goed. We worden daar blij van, dus genieten!
Maar we moeten ook nog iets posten op de blog en dit moet lekker eenvoudig zijn en goed vullend om de dag door te komen en ja, je gelooft het nooit, de stress aan te kunnen. Ook mensen die gek zijn van koken, genieten van het verwerken van alle ingrediënten, die kunnen stress hebben...

We gebruiken

• sojagehakt
• allerlei groenten
• knolselder
• sesamzaadjes

Stoof een ui en look aan in olijfolie, voeg het sojagehakt toe. Erna alle restjes verwerken, in dit geval prei, selder, tomaat, wortel, paprika,...
Laten garen en ondertussen een puree maken van de knolselder.

We leggen een laag groenten-sojahakt en bovenop de knolselderpuree en afwerken met sesamzaadjes.
Ziezo, energie voor de ganse dag!

Voedselzandloperhutsepot, zonder aardappels en zonder vlees...

Warmte vinden in dagen van koude...
Ja, wat heb je dan nodig?


Voedselzandloper, dit doen we nu toch al meer dan een jaartje, en bmi blijft goed en levenswijze is fantastisch. Dagen zonder vlees, geen probleem, we gaan ervoor, experimenteren is de boodschap.
Rust en een keuken, zo ken je mij.We maken een hutsepot van alle wintergroenten, maar vervangen de patatjes door knolselderie en het vlees door sojagehakt.

Fruit een ajuin aan met look, en voeg prei, raapjes, kikkererwten, wortel, tomaat, knolselder, en sojagehakt toe.Kruiden met kruidenzout, pili-pili, basilicum, en een goeie portie peper. Eventueel laten sudderen in een beetje sojaroom en klaar is kees.
Gebruik een geraspte kaas en smullen na een dagje treinen!

Courgettenlasagne, voedselzandloperproof en vooral lekker

Thuiskomen na een lastige dag. Wat is er allemaal aan de hand? Al fluitend wakker worden en nog vrolijker worden als je op de radio hoort, dat de lente in het land is, 12°C. Ik laat mijn muts thuis. Al stappend naar de trein voel ik vrieskou, ai ai mijn oortjes. Snel en onderkoeld op de trein, voedselzandloperontbijt verorberen, goed gevoel. Bij de overstap gaat het fout. De trein heeft vertraging,...wachten, kou (geen muts), en nog meer wachten... En dan moet de dag eigenlijk nog beginnen, maar we blijven toch positief.
En als je dan 's avonds wéér op de trein stapt, droom je van één ding, lekker eten!
Geen brood, geen pasta en ook geen vlees of vis en toch een lekkere ovenschotel.
Hier een greep uit de ingrediënten:

Ik had zo al het één en ander in huis en wat kan zo allemaal in dit gerechtje?
- sojagehakt
- geitenkaas
- ajuin
- look
- maïs
- tomaat
- champignons
- erwtjes
- courgetten
- paprika
- kruiden allerlei

We gebruiken de courgette als lasagneblaadjes, dit wil zeggen: snij de courgetten in dunne plakjes en heel eventjes blancheren en laten uitlekken. Maak ondertussen een sausje van de ui, look, maïs, erwtjes, paprika, tomaat, en veel kruiden.
Maak een laagjesschotel, van tomaten-groentensaus, laag schijfjes courgette en dan geitenkaas en zo opbouwen.

 

En dan nog een half uur in de oven op 200 °C en overheerlijk!

Past perfect bij een glas wijn van Wijnen Lippens, je avond kan niet meer stuk.
Geniet ervan!