LCHF, vissalade, courgettenbrood, meer moet dan niet zijn.

Als een tijdje geleden dat ik nog iets heb gepost.
Hoog tijd om jullie opnieuw te informeren waarmee ik bezig ben.
Ik eet sinds twee weken weer volledig LCHF en dat loont...joepie!
Mijn collega's ontmoeten een fitte overactieve vijftiger en dit al van 's morgens vroeg.
Low Carb High Fat, dat wil vooral zeggen, puur en suikervrij.

Tijd om deze lekkere vissalade te maken? Op deze winderige vrijdagavond mag je jezelf best verwennen!
Receptje kan je hierbij vinden. #lchf
Nodig :
• 15 kleine augurkjes op azijn
• 2 teentjes look
• 250 gr gestoomde vis, ik koos voor kabeljauw
• 80 gr mayonaise (gemaakt met olijfolie)
• 2 eetlepels bieslook
• peper en zout
• citroensap

Werkwijze?
1. Doe de look en de augurken in de mengbeker : 3 sec/snel 6
2. Doe de vis erbij in de mengbeker : 3 sec/snel 5
4. Voeg de mayonaise toe : 5 sec/snel 2
5. Voeg de bieslook er fijngesnipperd aan toe.
6. Breng op smaak met peper, zout en citroensap
Genieten!

Het receptje van het courgettenbrood kan je hierbij vinden : https://proevenopzondag.blogspot.com/2016/01/een-nieuw-blogjaar-is-aangebroken.html

Smakelijk en een mooie avond alvast.
Morgen wandelen we de pannen van het dak en gaat het courgettenbrood mee in de rugzak!

Receptje met scampi, warm hapje op deze prachtige zaterdag

Mijn voornemen om heel veel te posten is een beetje in het water gevallen...
Maar ben niet lui geweest hihi.
Bewijs deze ochtend in korte broek onder begeleiding van Loopcoach Bart 12 km in de Gentbrugse Meersen.

Ter compensatie een lekker gerechtje, feestelijk eenvoudig en als je je haast kan je het maken voor deze middag!
Ik ben geen scampi fan maar ik maak niet enkel gerechtjes voor mezelf dus!!
 
Je hebt ook geen speciale ingrediënten nodig, altijd een aanrader.
Voor 4 personen voor een hoofdgerecht of voor 8 personen voor een voorgerecht.

• 20 ongepelde rauwe scampo, gepeld en het darmkanaal erui

• 2 tomaten

• 2 rode paprika's

• 1 rood pepertje

• 2 takjes dragon (vers)

• 1 sjalot

• 1 teentje knoflook

• 2 eetl. rode pesto

• 2 dl lichte room

• 1 dl witte wijn

• 1 dl visfond (bokaal)

• 1 eetl. olijfolie

• peper en zout

Snipper de sjalot en het knoflook fijn.
Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne ringetjes, liever pikant? Laat de pitjes er dan in!
Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in kleine blokjes van 1/2 cm.
Snij de tomaat ook in blokjes, ikzelf laat het vel en de pitjes erbij hoor.

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, het knoflook en het pepertje glazig.
Voeg de paprikablokjes toe en overgiet met de witte wijn. Laat volledig verdampen. Roer er de tomatenblokjes onder en overgiet met de visfond en de room. Breng op smaak met de rode pesto, peper en zout. Eventueel een beetje inbinden indien te vloeibaar.
Verdeel de scampi over individuele ovenschaaltjes en bestrooi met de dragonblaadjes. Giet er het sausje over en laat 15 minuutjes in de oven.

Smakelijk!