genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 31 mei 2013

Vegetarische paté, lekker alternatief

Lekker schoteltje in de oven zetten om straks bij de groentjes te eten? Weinig moeite, vegetarisch, gezond en vooral een zeer lekkere smaak, dus we vliegen erin!
We gebruiken voor een schotel voor 4 personen
  • 400 gr quornblokjes
  • handvol peterselie
  • keukenzout en peper
  • 500 gr mascarpone
  • 2 eieren
Zet de oven aan op 200°C en begin aan de voorbereiding. Leg bakpapier in je ovenschotel of vet de vorm in. Snij de quornblokjes in kleinere stukjes, snij de verse kruiden fijn.
Meng de mascarpone met het ei, de kruiden, de verse kruiden en de quorn.
Vul de bakvorm met dit mengsel en bak voor een uurtje (eventueel na een half uur de schotel afdekken met bakpapier als je ziet dat de korst te kleurig wordt).

Nog zin in andere gerechtjes met mascarpone?
Hartige taartjes die in de smaak vallen uitproberen?

Veel succes!

donderdag 30 mei 2013

Zoete aardappelschotel, voedselzandlopergerecht voor in een kille lente


Bijna juni, maar toch denk ik dat deze ovenschotel zal smaken. Is het weer toch véél beter, zet hem dan op de bbq onder deksel om te laten garen!
We gebruiken voor 4 personen
  • 1 kg zoete aardappel
  • 5 dikke preien
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gr gerookte zalm
  • facultatief 1 bladerdeeg
Laat de zoete aardappelen koken en van zodra gaar, pureren, kruiden met peper en zout.
Snij de prei in reepjes en laat aanstoven in olijfolie met de look en ui en voeg na een paar minuutjes een paar eetlepels sojaroom toe.
Zet je oven aan op 200°C. Dresseer je schotel als volgt:
een laagje prei, een laagje gerookte zalmplakjes, zoete aardappel er bovenop.
Als je het feestelijk wilt maken? Leg er dan een plak bladerdeeg op, eventjes in prikken met een vork en in de oven laten verdwijnen voor 45 minuten!
Overheerlijk!
Zoek je nog andere gerechten met zoete aardappels of met heerlijke prei?


woensdag 29 mei 2013

Op rabarber gegaarde varkenshaasjes, voedselzandlopergerechtje

Links op de foto zie je de rabarber al liggen lachen, echt de moeite om eens te proberen.
Vandaag rabarber in een hartig gerechtje, wil je liever rabarber in een ander receptje uittesten?
En dan zal onze rabarber bijna opgebruikt zijn hoor, morgen vliegen we weer in de groentjes.
We gebruiken:
  • een handje vol salie
  • knoflook, twee teentjes
  • varkenshaasjes, gesneden in dikke plakken
  • prosciutto of andere ham
  • 12 stengels rabarber
  • olijfolie
Maak een mengeling van de salie, de knoflook en olijfolie, tot je een papje bekomt. Hou 10 blaadjes van de salie over.
Leg in een ovenschotel de in stukken gesneden en gepelde rabarber (beetje de dikte en vorm van frietjes). Smeer het varkensvlees in met het saliemengsel. Draai elk plakje vlees in een een sneetje ham en leg op de rabarber. Kruiden met peper en zout en eventueel de rest van het saliebrouwsel nog op het vlees smeren. De overige blaadjes op de rabarber leggen en in de oven zetten.
Laten garen op 200°C voor 15 minuten. Haal uit de oven en zet onder deksel of folie om de smaken te laten vermengen.
Smakelijk!

dinsdag 28 mei 2013

Rabarbertaart, veel fruit met een originele vulling

Ik kreeg van een vriendin rabarber, joepie, dan kunnen we aan de slag met dit overheerlijke, verse fruit. Dit brouwsel is klaar in een klein uurtje, dus altijd iets achter de hand om onverwachte gasten te verwelkomen, eens proberen dus.

Nodig?
  • Rabarber
  • 150 gr suiker (rietsuiker in dit geval)
  • 2 bananen
  • 100 gr sojayoghurt
  • 150 gr bloem
  • 1 zakje bakpoeder
We nemen een springvorm van 28 cm, bekleden met bakpapier en de oven aanzetten op 200°C.
Ik gebruikte drie dikke stokken rabarber. Verwijder de buitenste schil en snij in plakjes, op het bakpapier doen en bestrooien met 50 gr rietsuiker.
In de oven zetten voor een kwartier.

Maak ondertussen de 'vulling'. Meng bloem, bakpoeder, de rest van de suiker, yoghurt en de twee bananen. Als de rabarber al is voorgegaard, doe dan dit originele, vetvrije, eivrije mengsel op het fruit.
Laten bakken gedurende een half uur en klaar is kees.

Smakelijk eten en dat deze taart 'onschuldig' is, is zeker. Geniet van dit lekkere fruit met aparte korst.
En heb je nog zin in andere originele gerechtjes met rabarber?
Morgen op de blog een vleesgerecht met rabarber, ja, is eens wat anders hé?!

maandag 27 mei 2013

Taartje van kidneybonen met kikkererwtenmeel, veganistisch succes!

Een eenvoudig receptje om de week te beginnen?
voor twee personen gebruiken we:
300 gr gekookte kidneybonen
300 gr gegaarde erwtjes
1 ui
1 teentje knoflook
kokosolie
verse kruiden
50 gr kikkererwtenmeel

We zetten de oven aan op 180°C en vliegen erin, want binnen een half uurtje willen we kunnen eten, dus geen getreuzel.
Laat de ui en look stoven, voeg de grof gehakte bonen toe en dan de erwtjes. Eventjes laten stoven en op het eind het meel toevoegen, tot je een homogene massa bekomt.
Heb je een thermomix?
ui en knoflook in mengbeker, 2 sec snelheid 10, voeg koffielepel kokosolie toe. Vijf minuten 100°C stand 1. Voeg de bonen toe, 5 sec stand 4. Voeg de erwtjes toe. Laat mengen gedurende 10 sec, omgekeerd mes, stand 4. Voeg meel toe en laat 1 minuut mengen, stand 4, omgekeerd mes.

Leg het homogene mengsel in een ingevette bakvorm (of in een omgespoelde siliconevorm) en laat bakken gedurende 20 minuten.

Ziezo, het half uur is nog niet om en het bestek kan al aan de slag, smakelijk!



zondag 26 mei 2013

Verrukkelijke vijgen uit de oven, heerlijk nagerecht

Zondag, tijd voor een dessertje bij het brunchen? Of een lekker tussendoortje?
Ga aan de slag!

We gebruiken voor 4 personen
  • 12 verse vijgen
  • sap van 2 appelsienen
  • zeste van 2 appelsienen
  • handje vol pistachenoten (natuur)
  • 200 gr mascarpone
  • 2 eetlepels honing (naar smaak)
  • paar blaadjes munt
Zet de oven aan op 200°C en ga aan de slag.
Geef de vijgen een mooie inkeping en haal eventueel een beetje vruchtvlees eruit.
Zet de vijgen in een vuurvaste schotel.
Maak ondertussen de vulling klaar.
Rasp de appelsienen en pers ze uit. Hak de pistachenoten grof. Meng de mascarpone met het sap, de zeste en de noten. Vermeng de honing erdoor (wil je zoeter, voeg dan meer honing toe).

Werkwijze met de Thermomix?
 Doe de pistachenoten in de mengbeker, 3 sec op stand 6. Voeg de mascarpone toe, het sap en de rasp en de honing, en doe het volgende met de Thermomix: stand omgekeerd mes, 1 minuut, snelheid 5.

Vul de vijgen op met dit mengsel en zet een 20-tal minuten in de voorverwarmde oven.
Zin in andere receptjes met vijgen

Smakelijk en geniet ervan!

zaterdag 25 mei 2013

Voedselzandlopergewijs genieten van suikervrije appeltaart

Een feestje vieren met een gezond stukje appeltaart?
Of misschien wel de eerste zon in de maand mei gezien ;-) ?
 Redenen genoeg om aan de slag te gaan.
 Voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we
  • een vel bakpapier
  • 250 gr amandelmeel
  • 65 gr kokosolie
  • 2 eieren

  • 6 grote appels
  • 4 eieren
  • 20 gr stevia (200 gr suiker nodig, bekijk de verhouding op de verpakking)
  • 200 ml sojaroom (light)
Wees niet ongeduldig, zo zal de taart er binnen een uurtje uitzien!

We zetten de oven aan op 180°C en kunnen niet meer wachten om eraan te beginnen.
Neem de bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Laat de kokosolie een heel klein beetje smelten, erna mengen met het amandelmeel en de eitjes.

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de kokosolie in de machine, 40°C, 30 sec, snelheid 1. Voeg het amandelmeel toe en de twee eitjes. 1 minuut, snelheid 4.
Je bekomt een deegbal die je niet kan uitrollen, dus gewoon aandrukken op het bakpapier tot de ganse bodem bedekt is.

Schil de appels en leg in schijfjes, blokjes of hoe je wilt, verspreid over het deeg.
Maak een mooi geklopt mengsel van de room, stevia en de eitjes
Werkwijze met de Thermomix?
Doe de drie ingrediënten (room, stevia en eitjes) in de mengbeker en zet de vlinder in de pot, 2 minuten snelheid 3 en giet over de appeltjes.

Ondertussen is de oven op temperatuur, zet de taart voor een uurtje in de oven en je kan ondertussen al genieten van de heerlijke geur die uit de oven komt.
De taart na een kwartiertje bakken
De taart begint al lekker te geuren, maar nog te vroeg om uit de oven te halen
Als je taart uit devorm haalt, dan ziet de onderkant er zo uit, een mooi gegaard deeg
En hier poseert dit heerlijk brouwsel, klaar om opgesmuld te worden!

  Genieten kan perfect met deze gezonde hap!

vrijdag 24 mei 2013

Kikkererwtenfrietjes, gezonde frieten bestaan en zijn lekker


Zin in een lekker hapje, toetje of een bijgerecht?
Hier is het perfect alternatief voor vette, ongezonde frieten gemaakt van aardappels.
We gebruiken:
  • 500 gr kikkererwtenmeel
  • lauw water (de hoeveelheid bepaal je al mengend +/- 200 ml?)
  • kruidenzout
  • groene verse kruiden (wat je toevallig in huis hebt, bieslook, peterselie,...)
Maak van het meel en het water een stevig deeg (type brooddeeg), kruiden met kruidenzout en verse kruiden.
Rol het deeg uit en snij er frietjes, blokjes, reepjes of wat je maar wilt, van.

Bakken in kokosolie, draaien en laten kleuren.
Serveren met een lekkere voedselzandlopermayonaise, tapenade met zongedroogde tomaatjes ,...
Smakelijk, en geniet van deze voedzame, lekkere 'fastfood'.

donderdag 23 mei 2013

Gestoofde knolselderblokjes, voedselzandloper tot en met

Als je een halve dag regen en wind trotseert, dan mag er wel een feestelijke toets aan de dag gebreid worden. En hoe kan dit beter dan een gezond, kleurrijk bordje te maken?
We maken een mooie maaltijd met asperges, zoete aardappelzalfje en een knolseldertoets.


De mooie knolselder ligt te lachen op de voorgrond, een geslaagd brouwsel van tijm, knol en look.
We gebruiken
  • een halve knolselder
  • 2 eetlepels gedroogde tijm of paar takjes verse tijm
  • 2 teentjes knoflook
  • peper en zout
  • olijfolie

Laat de look aanstoven in de olijfolie terwijl je de knol te lijf gaat en in blokjes snijdt.
Bak de blokjes mee met de look op een hoog vuur (paar minuutjes), kruiden met peper en zout en véél tijm.
Voeg een paar eetlepels water toe en laat op een zacht vuur gedurende een kwartier garen.

Een leuk bijgerecht, voedselzandloperproof en dus een ideale vervanging voor dagelijkse portie aardappels.

Wil je graag de zoete aardappelpuree maken?

Werkwijze met de Thermomix?
Voor de zoete aardappel gebruiken 2 grote zoete aardappels.
Doe de aardappels in stukjes in de machine, 3 sec op snelheid 10. Voeg 100 ml water toe en een beetje kruidenzout, 8 minuten, 100°C op snelheid 1. Giet een deel van het vocht af (hou nog bij, zo kan je nog corrigeren na het mixen) en zet de machine op stand 10 gedurende 1 min. Je bekomt een luchtige, vetvrije mousseline van zoete aardappel (eventueel beetje vocht toevoegen).

Smakelijk!

woensdag 22 mei 2013

Groene asperges met balsamico en sesamzaadjes

Het is tijd om nu nog eens asperges te eten, want het seizoen is alweer een tijdje aan de gang.
Dus we vliegen erin met volgende ingrediënten voor 4 personen:
  • 500 gr groene asperges
  • 2 eetlepels geroosterde sesamzaadjes
  • scheutje balsamico
  • olijfolie

Zet de oven aan op 180°C, neem een vuurvaste schotel en leg de asperges erin. De uiteinden eerst afsnijden en eventueel een beetje bijschillen aan de onderhand. Besprenkelen met royale portie olijfolie en laten garen onder deksel of folie gedurende 15 minuten. Eventueel eens omroeren halfweg de tijd en indien nodig nog een beetje olie toevoegen.
Eventjes prikken om de gaarheid te controleren, uit de oven halen, besprenkelen met de balsamico en de  sesamzaadjes en we kunnen genieten.

Heel lekker als voorgerechtje met rauwe vis, als hoofdgerecht met een warm vleesgerecht, kortom, lekker!!
op dit bordje met varkensvlees met salie en rabarber, knolselderblokjes, zoete aardappelzalfje en de asperges
Met dank voor de lekkere rabarber van mijn collega Hilde, super merci om dit verse product te krijgen.
Nog zin in een ander gerechtje met asperges? Ze zijn nog voorhanden tot het eind van de maand juni!

maandag 20 mei 2013

Komkommersorbet met rauwe vis, apart voorgerecht

Een feestelijk bordje voor dit verlengd weekend?
Op de voorgrond van het bord zie je de avocadosalade van de blog gisteren, en de komkommersorbet staat in het potje erachter, te stralen.
Voor de komkommersorbet gebruiken we
  • een komkommer
  • 100 gr suiker
  • eventueel 50 ml water
**Maak je de sorbet met de thermomix?
Mix de suiker 3 sec stand 10.
Voeg de gesneden komkommer toe, en mix 2 minuten op stand 10
Is dit brouwsel nog zeer dik, voeg dan een beetje water toe en vul dit komkommermengsel in ijsblokbakjes. Zet in de diepvries voor een 24-uur.
Bij het serveren, mixen op stand 10, bijspatelen en opnieuw mixen. Zet de vlinder op en voeg 1 eiwit toe en nog 10 sec draaien op stand 4.

**Maak je de sorbet zonder de thermomix?
Mix de suiker fijn, voeg de fijngesneden komkommer toe en mix zeer lang, tot fijn.
Doe in een recipiënt in de diepvries en roer om het uur met een vork los.

Supersmakelijk en de rest van de gerechtjes van dit bordje komen binnenkort op de blog.


zondag 19 mei 2013

Avocado met amandelnoten en koriander, zonnig bijgerecht

We zien de zon en weten zeker...
we gaan zwichten voor een lekkere avocado met rode accenten.
Avocado is super gezond en behoort bij mij tot mijn dagelijks voedsel, njammie.
Zin in een slaatje met rode kool of met witte kool?

Dit eenvoudig 'slaatje' van vandaag (zoals op de foto) bevat voor 2 personen
  • 2 avocado
  • 1 rood pepertje
  • handvol verse koriander
  • 2 eetlepels gehakte amandelnoten
  • 1 koffielepel mosterd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • paar druppels wijnazijn
  • peper en zout
Snij de avocado's in partjes en bewaar met de pitten erbij (voorkomt de verkleuring). Snij de rode peper fijn, snij de koriander fijn en bak de gehakte amandelnoten even aan in een droge pan.
Voeg die drie ingrediënten bij de avocado en werk af met de mosterd, olijfolie en wijnazijn. Kruiden met peper en zout en dan...genieten!


zaterdag 18 mei 2013

Omelet met gele, groene en rode toets

Een snel gerechtje om mee te nemen naar het werk of een lunch die in een mum van tijd is gerealiseerd, we gooien ons.
Voor 4 personen gebruiken we
  • 4 eieren
  • 2 gele paprika's 
  • 1 ui
  • 1 teentje look
  • 1 koffielepel kurkuma
  • 8 kerstomaatjes
  • handvol bieslook
  • 100 ml sojaroom
  • peper, zout en basilicum, pili pili
  • gemalen kaas (volgens smaak)
Zet de pan op het vuur met scheutje olijfolie. Voeg de ui en de knoflook toe en laat kleuren. Snij ondertussen de paprika in stukjes en voeg toe. Klop de eitjes los met de knoflook en de kruiden (niet de bieslook) en voeg na 10 minuten toe aan de groenten.
Laat pruttelen gedurende vijf minuten, leg er de halve kerstomaatjes op, kleur geven met bieslook en afwerken met de gemalen kaas.
Twee minuten later...........


Foto: En nu de post van vandaag op de blog, alvast een fotoke


donderdag 16 mei 2013

Voedselzandlopergewijs taart eten, genieten van gebak zonder suiker


Alternatieve perentaart met een bodem van havermout en amandelen, voedselzandloperproof dus.

Taart bakken omdat je collega op pensioen gaat. Taart bakken doe ik zeer graag, en ik weet dat ze de taart zeer graag zal eten,...maar ze op pensioen laten gaan,...
Komaan, we blijven bij het bakken en vliegen erin.
We gaan voor een alternatieve perentaart. Het deeg is gemaakt van havermout, en op de peertjes komt er een magere sojaroom-steviamengeling met een toets van speculoos.



Nodig?
voor het deeg gebruiken we
200 gr havermout
1 ei
50 gr kokosolie
100 gr amandelmeel
voor de vulling gebruiken we
1 kg rijpe peren
1 eetlepel speculaaskruiden
300 ml sojaroom
50 gr vanillepuddingpoeder
8 gr stevia (bekijk de verhouding suiker-stevia op de verpakking, je hebt 80 gr suiker nodig)
2 zakjes vanillesuiker
3 eieren

Hoe gaan we tewerk?

Werkwijze met de Thermomix?

Zet de oven aan op 180°C
Doe de havermout in de pot, 3 sec snelheid 10, voeg het amandelmeel, het ei en de kokosolie toe en  5 sec snelheid 5.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Reinig de mengbeker en zet de vlinder op het mes en doe de eitjes, de stevia en de vanillesuiker erbij,  1 minuut snelheid 3. Doe de room erbij, de kruiden en het vanillepuddingpoeder 1 minuut, snelheid 3.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het Thermomixmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

Manuele werkwijze?

Zet de oven aan op 180°C.
Mix de havermout zo fijn mogelijk met de keukenrobot of de handmixer. Meng er het amandelmeel door, het ei en de kokosolie en kneed met de hand tot je een homogeen deeg bekomt.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Klop de eieren los in een grote kom, samen met de stevia, vanillesuiker tot je een luchtige massa bekomt. Voeg de room, kruiden en vanillepuddingpoeder toe en blijft kloppen tot je geen klontertjes meer hebt.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het ei-room-kruidenmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

 
Smakelijk eten, en van dit gebak mag je gerust een stukje meer!
Zoek je nog andere recepten met havermout?
Wil je meer experimenteren met stevia of met tagatesse?

Hou de blog in de gaten want binnenkort meer recepten geschikt voor de Thermomix!
Heb je vragen omtrent de Thermomix? Like de Facebookpagina van Proeven op Zondag en laat me de vragen weten.

Blonde linzen, eenvoudig gerechtje met de restjes

We wagen ons op de blog aan een receptje met blonde linzen, voor de tweede keer al zelfs.
Linzen zijn supergezond, bevatten al hetgene wat je nodig hebt voor een vleesloze maaltijd en nog veel meer.
Bij dit receptje gebruiken we de rest van de stukjes courgette van dit gerecht, en we maken in een mum van tijd een heerlijk stoofpotje. Wees creatief en laat niets verloren gaan in de keuken, het komt altijd wel van pas.
Neem
  • 200 gr linzen (in dit geval blonde linzen)
  • 1 paprika
  • 2 tomaten
  • stukjes courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • koffielepel ras-el-hanout
  • peper en zout
Laat de linzen, na het spoelen, gedurende een 20-tal minuten koken in ruime pot met water.
Maak ondertussen je brouwsel van gestoofde ui, knoflook en de overige groenten. Goed kruiden met peper, zout en kurkuma en voeg de gare linzen toe.

Eenvoud in een potje, zelfgemaakt en zoveel beter dan prefab food, maken die handel!

Leef je je graag uit in de keuken met linzen?
Maak dan ook eens dit lekkere soepje met rode linzen

woensdag 15 mei 2013

Opgevulde bolcourgettes, voedselzandlopergerecht uit de oven

De mooie lentetemperaturen laten voorlopig nog op zich wachten, dus niet getreuzeld, een ovenschotel met lekkere courgettes smaakt zeker en vast.
We gaan vandaag voor opgevulde courgettes, van die bolletjes, mooi, lekker en voedselzandloper.
Proef je ook eens één van de andere recepten met courgettes?
We vliegen erin en gebruiken van 4 bolletjes (voor 2 personen dus)
  • 4 bolcourgettes
  • een halve bloemkool
  • 2 rode paprika's
  • 100 ml sojaroom
  • 2 eetlepels basilicumolie (of olijfolie en fijngesneden basilicum)
  • peper en zout 
  • snuifje curry
Helemaal geen lange karwei om dit overheerlijk gerechtje op tafel te krijgen.
Je zet de oven aan op 180 °C en neem een ovenschotel.
Hol de courgettes uit. Snij het uitgeholde vruchtvlees in kleine blokjes en zet aan de kant. De bloemkool hak je fijn tot je een soort couscous bekomt. Snij de paprika fijn.
Meng de bloemkool met de helft van het uitgeholde vruchtvlees (de rest kan je gebruiken in soep of in een sausje) en de paprika. Voeg de room toe en de olie. Kruiden met peper en zout en kerrie (naar smaak). Vul de uitgeholde bollen op met dit mengsel en monteer het hoedje erop.
Zet de courgettes in de ovenschotel en voeg een bodempje water toe in de schotel.
Laten garen gedurende 40 min.
Smakelijk en geniet van dit voedselzandlopergerecht. Serveer met een lekker slaatje!


dinsdag 14 mei 2013

Vegetarisch, veganistisch en voedselzandloper burger met kikkererwten

 Kikkererwten smaken voortreffelijk in deze burger, vegetarisch, veganistisch maar echt super lekker
Zin in een lekker hapje op de bbq? Een vegetarisch alternatief bij een buffet of gewoon op een doordeweekse avond?
We vliegen erin en hierbij de ingrediënten voor een tiental kleine burgers:
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 300 gr kikkererwten (voorgekookt of vers)
  • beetje olijfolie
  • veel verse kruiden
  • peper, zout, naar smaak

Mix de kikkererwten en zet koel weg. Stoof ondertussen de ui en de look aan. Meng dit met het koude kikkererwtenmengsel en bijkruiden. Voeg de verse kruiden toe en een beetje olijfolie. Maak bolletjes die je plat drukt en bak deze creaties 5 minuten aan elke zijde.

Heerlijk.

maandag 13 mei 2013

Slaatje met rode kool, savooi en mango, voedselzandloperproof de week starten

Het begin van de week gaan we super gezond eten, allé dat doen we meestal maar toch...
We gebruiken
voor de sla:
  • 1/2 rode kool
  • paar bladeren van een savooi (van de binnenste)
  • 1 mango
  • macadamianoten (100 gr)
  • koriander (handvol)
  • munt (handvol)
 voor de vinaigrette
  • 1 dl limoensap
  • 2 koffielepels honing
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 3 eetlepels sesamolie
  • 4 eetlepels olijfolie
Snij alle ingrediënten voor de sla fijn en verkruimel de noten. Goed mengen en zet koel. Maak ondertussen de vinaigrette. Laat het limoensap inkoken met de honing, de sojasaus en de sesamolie gedurende 2 minuten en laat afkoelen. Net voor het serveren voeg je de olijfolie toe.

Giet de vinaigrette over de sla en het genieten kan beginnen!

zondag 12 mei 2013

Taart met krielpatatjes en zongedroogde tomaten, vegetarisch

Moederdag, een dagje om te feesten met lekkere taart?
Ja, maar het mag eens iets anders zijn hé?
Voor de verandering, géén voedselzandloper, want is met patatjes én met bladerdeeg, maar op deze feestelijke dag mag alles!
Je kan deze taart eten als snack, als hoofdgerecht met een slaatje (komt morgen op de blog) of wanneer je er gewoon zin in hebt. En het was ongelooflijk lekker, een echte aanrader.
Als je het voedselzandloper wilt, vervang de bladerdeeg door havermoutdeeg, en de patatjes door bataten of zoete aardappels.
En nu het recept voor de klassieke versie, voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we:
- 1 bladerdeeg
- 1 kg krielpatatjes
- 200 gr zongedroogde tomaten
- 200 gr geitenkaas
- 2 uiten
- 2 teentjes look
- olijfolie
- basilicum

Laat de patatjes half garen. Zet de oven aan op 200 °C. Prik het deeg in. Laat de ui en de look stoven in een beetje olijfolie en doe dit mengsel op de bladerdeeg. Snij de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel over de ui. Versnipper de zongedroogde tomaatjes op de ui. De gegaarde patatjes in twee snijden en zo op de bladerdeeg leggen dat de taart mooi opgevuld is, eventueel nog een paar trostomaatjes tussen steken. Het geheel besprenkelen met olijfolie, kruiden en fijngesnipperde basilicum. Baken gedurende 30 à 35 minuten op 200°C. Overheerlijk met dit oosters slaatje.
Zin in een andere hartige taart?


zaterdag 11 mei 2013

Chutney, eetbare cadeautjes, leuk om te maken en tof om te krijgen


Eetbaar cadeautje maken...
Altijd tof om bezig te zijn in de keuken en iemand anders er te kunnen mee blij maken, dus we gaan aan de slag.
Dit is een chutney met courgette en tomaat, heb je zin in een andere chutney ?

We gaan aan de slag met
  • witte wijn-azijn 0.5 liter
  • rietsuiker 300 gr
  • water 300 ml
  • koriander gedroogde 1 theelepel
  • komijn 1/2 theelepel
  • gember 0.5 cm geraspt
  • zout beetje
  • kaneelstok 1
  • ui 4
  • courgette 1 kilo
  • tomaat 1 kilo
  • appel 2 grote
  • rozijn 300 gr
    Laat de eerste drie ingrediënten pruttelen en voeg erna al de rest (groenten en fruit in stukjes gesneden hé) toe. Laat inkoken gedurende een anderhalf uur en vul dan propere glazen potten.
Drie weken laten trekken op een koele en donkere plaats, erna smullen geblazen.
 

vrijdag 10 mei 2013

Brandnetelsoep, kracht in een kommetje


Brandnetels zijn meestal niet zo leuk om in de tuin te hebben tenzij je er natuurlijk mee kookt. De blaadjes van deze plant bevatten veel ijzer, caroteen en vitamine C. Gebruiken dus die handel. Als je er een infusie van maakt, werkt dit brouwsel bloedzuiverend.

Wie gedacht had dat we vandaag een slaatje zouden serveren? Sorry, neen, veel wind en regen, dus een soep om op te warmen, en gelukkig vandaag buikspieroefeningen doen en niet gaan lopen (stel voor dat het tegen wind is...)

Maar nu terug naar de soep.
We nemen
  • veel netels, alleen de mooie, jonge blaadjes
  • 1 wortel
  • 1 stukje courgette
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 2 kruidenbouillonblokjes en peper
Laat de ui en de knoflook stoven in olijfolie. Voeg de wortel en de courgette toe en 1 liter water met de bouillon. Laat een tiental minuutjes pruttelen en voeg de laatste 2 minuten de blaadjes netel toe.
Heel fijn mixen en kruiden met peper.

Overheerlijk en supergezond en ja, goedkoop hé!
Smakelijk en heb je nog zin in een ander soepje, klik dan eens op soep!


donderdag 9 mei 2013

Slaatje van witte kool met groene toets, voedselzandloperschaaltje uit de oven

Ken je dit gevoel? Je denkt, oei koken zal niet lukken straks, want ik heb geen tijd...
Maar in een paar minuten kan je een heerlijk schoteltje op de tafel toveren, vers bereid, en zo gezond.
We nemen een stuk witte kool, 2 tomaten, een handvol basilicum, tuinkers, 1 ei, 1 eetlepel room en 1 eetlepel gemalen kaas.
Zet je oven aan en ondertussen snij je de witte kool in repen. Besprenkelen met olijfolie en een beetje witte wijnazijn. Zet het schoteltje onder folie of deksel voor een half uurtje in de oven.
Tijdens het wachten snij je de tomaatjes, meng je het ei met de room en de kaas en was je de groene kruiden.
Haal je half-gegaarde kool uit de oven, leg er de groene kruiden en de blokjes tomaat op en overgiet met je mengsel van ei en room en kaas.
Zet nog 5 minuutjes in de oven.



Ziezo, op 35 minuutjes tijd een heerlijk, licht, knapperig, warm gerechtje.
Onthou altijd, wat je zelf doet, ja, dit doe je beter, dus doen!!

woensdag 8 mei 2013

Consommé van lentegroenten, voedselzandlopergewijs kracht opdoen na het lopen


Deze lentedag begon zeer zonnig, maar het is niet blijven duren. Gaan lopen hebben we dus in de regen gedaan en nu zie ik er een beetje anders uit... Krullen in het haar, ja het is nooit goed hé. Heb je krulhaar dan wil je sluik haar en omgekeerd.










Dus gaan we voor een soepke met een ander coupke. Oei de humor is precies flauw, teveel zuurstof naar mijn benen gegaan waarschijnlijk of naar mijn krullen, hihi.
We gaan koken, zal beter zijn zeker? Klaar voor een heerlijke consommé van groentjes met een toets van pesto met basilicum? Het mag eens een andere soep zijn?
We gebruiken voor 4 grote kommen soep
jonge uitjes en 1 teentje knoflook
4 jonge wortels
200 gr jonge erwtjes
200 gr fijne boontjes
2 blokjes kruidenbouillon
1,5 liter water
verse kruiden zoals tijm, laurier
peper en zout
eventueel pastaschelpjes (dan wel geen voedselzandloper hé)
pesto van basilicum

Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie. Voeg alle groentjes toe (fijngesneden indien nodig) en overgiet met het water. Voeg de kruidenbouillon toe en alle verse kruiden. Laat een half uurtje pruttelen en flink kruiden met peper. Afwerken met pesto en een groen blaadje.
De soep op de foto kreeg ook de pastaschelpjes erbij, maar dan geen voedselzandloper, dus hoeft niet.
Smakelijk en na een bord (of 2) van dit brouwsel kan je de wereld weer aan.