vegetarische curry-quinoaschotel, een glimlach op het bord, klaar in 20 minuten!

De zon schijnt en we hebben er zin in. Was ik nog vergeten te zeggen dat het weekend is? Moeten er nog meer redenen zijn om de loopschoenen aan trekken en erna een heerlijk vegetarisch gerecht te maken?

Een aantal ingrediënten om blij en gelukkig zijn probeer ik te promoten op mijn blog.
Eén daarvan is, bewegen! Is het wandelen, of fietsen of lopen, is het intensief of gewoon te voet naar de winkel gaan? Het geeft een positieve boost, doen dus!

Denk je aan het milieu, aan het dierenleed, ...  en eet je bv één dag in de week geen vlees of vis?

Maak dan misschien deze eens.

Voor 4 personen

• 400 gr quorn
• 200 gr quinoa
• 1 eetlepel curry
• 125 ml sojaroom
• 1/2 blokje groentenbouillon
• 1 appel
• 1 paprika
• kruidenzout, peper van de molen
• beetje pili pili of paprikapoeder
• 1/2 auberge
• 1 ui
• beetje olijfolie

Stoof de ajuin aan in de olie en voeg de appel, paprika en aubergine toe (in blokjes gesneden).
Kook ondertussen de quinoa (eerst grondig spoelen) volgens de richtlijnen op de verpakking.
Voeg bij de groentjes de quorn, de kruiden en de sojaroom.
Laat nog een kwartiertje pruttelen en serveer met de gekookte quinoa.

Eet er nog een slaatje bij en geniet verder van de dag.

Vegetarische paté, lekker alternatief

Lekker schoteltje in de oven zetten om straks bij de groentjes te eten? Weinig moeite, vegetarisch, gezond en vooral een zeer lekkere smaak, dus we vliegen erin!
We gebruiken voor een schotel voor 4 personen

• 400 gr quornblokjes
• handvol peterselie
• keukenzout en peper
• 500 gr mascarpone
• 2 eieren

Zet de oven aan op 200°C en begin aan de voorbereiding. Leg bakpapier in je ovenschotel of vet de vorm in. Snij de quornblokjes in kleinere stukjes, snij de verse kruiden fijn.
Meng de mascarpone met het ei, de kruiden, de verse kruiden en de quorn.
Vul de bakvorm met dit mengsel en bak voor een uurtje (eventueel na een half uur de schotel afdekken met bakpapier als je ziet dat de korst te kleurig wordt).

Nog zin in andere gerechtjes met mascarpone?
Hartige taartjes die in de smaak vallen uitproberen?

Veel succes!

Quorn met verse kokosmelk, vegetarisch

Quorn met verse kokosmelk, vegetarisch!

Een feestelijk gerechtje zonder dierlijke producten, waarschijnlijk een primeur op mijn blog, te proberen dus.
Ja sorry Jan, veganistisch is het niet...
Wat hebben we nodig :

De kokosmelk die we gisteren hebben gemaakt, witte rhum, quorn, rozijntjes en ananas, verschillende soorten groenten, en voor op het eind sojaroom.

We gaan aan de slag.
Doe de quorn in een schotel en overgiet met kokosmelk en een goeie scheut rhum en laat een nachtje rusten.




De dag nadien haal je het brouwsel uit de frigo, haal de quorn uit het vocht en dep droog. Bak aan in olijfolie en snij ondertussen allerlei groenten in grove stukken (pompoen, courgette, wortel) en dan ook ananas en rozijntjes erbij leggen.

Alles goed aanstoven en kruiden met peper en zout.
Giet de marinade over het geheel en laat 15 minuten pruttelen en werk af met een scheutje sojaroom, echt de max!

Dit gerecht smaakt echt super verfijnd. Voor de feestdagen kan je dit gerust gebruiken als hoofdgerecht. Eet je wel vlees, maak dit dan met varkensvlees.

Strooi er nog een beetje peterselie over en zorg maar dat je aperitiefje leeg is tegen de tijd dat dit hemels genot kan verorberd worden, smakelijk!

Ovenschotel met prei en kaaspuree.

Ovenschotel, een bom vol vitamientjes!

Als ik dit begin te schrijven, kan ik genieten van een stralende ochtendzon, wel achter het glas natuurlijk. Profiteren van de mooie dag dus. Vandaag maken we een ovenschotel, ook voor de jeugd een topper en het is herfstvakantie, dus verwennen mag.
Overal waar er gehakt vermeld staat, kan je gebuik maken van gehakte quorn als veggie-alternatief.
Hier gaan we :

 - aardappelen
- prei of wortels, afhankelijk welke groente je wilt
- look, ajuin, kruiden, peper en zout, olijfolie
- gehakt of quorn
- parmezaanse kaas
- nootmuskaat en sojamelk voor in de puree







Laat je vlees of alternatief bakken in olijfolie met look, ajuin en veel kruiden.
Leg als onderste laag in een ovenschotel.

 Ondertussen kuis je de groenten en laat je garen.





Maak van de aardappelen een super gladde puree en voeg op het eind een goeie portie gemalen kaas toe.

Leg de groenten op je onderste laag en werk af met de puree als bovenste laag.
En dit is het eindresultaat, nog een halfuurtje in de oven laten nagaren en je kan genieten van een heerlijke schotel.