Linzenballetjes volgens Ellen Charlotte Marie, gezonde hap op maandag!

Het was een bewogen dag. Werkdag maar ook uitvaart van een vriend zijn mama. De moeder, grootmoeder en overgrootmoeder ken ik daarbij nog eens persoonlijk. Afscheid nemen is zo belangrijk. Ik moest mijn vader twee maand geleden afgeven en kon het zo appreciëren om de vrienden daar te zien. Dus ik bleef vragen op het werk om toch een aantal uren weg te kunnen. En ik ging en het was zo mooi, zo liefdevol, zo echt...
Elvire we denken aan jou!
Avondeten deden we rustig, buiten en met burgers. Bedankt aan Ellen Charlotte Marie om zo een mooi boek te schrijven.
Here we go!

Nog voor 10 burgers

• 4 zoete patatten, gekookt
• 1 blik linzen, gespoeld (ik kookte ze zelf)
• pijpajuinen
• kikkererwtenmeel
• peper 
• Herbemare
• Kurkuma
• Curry
• Ras el hanout
• Olijfolie

Meng alle ingrediënten en vorm er balletjes van.
Bak in de oven op 25 min op 180°C.

Smullen!

Kikkererwten als gezonde snack!

Ik schreef er al jaren geleden over en het blijft een topper.
Maakte jij deze ook al?

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/07/kikkererwten-ideetje-voor-bij-de-sla-of.html

The best vegan burger, glutenvrije en zuivelvrije burger!

Vakantie hebben is meer tijd hebben om te koken.
En daar is deze burger een voorbeeld van.
Iedereen lust hem en mag hem ook eten, kan het nog beter?
Eén van mijn hobby's is experimenteren met groenten, pitten en kruiden.Ik maakte in het verleden al verscheidene creaties zoals de rodebietenburger, linzen-cashewnotenburger, quinoaburger, ...
Ziezo voor 8 burgers gebruikte ik

• 400 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr pompoenpitten
• 1 rode ui (fijngesneden)
• 2 pijnajuintjes (genseden)
• curry (1/3de koffielepel of naar smaak)
• kruidenzout
• peper
• 1/2 courgette in blokjes gesneden
• olie om in te bakken

Mix de kikkererwten en de pompoenpitten. Er mogen stukjes inzitten, dus halffijn.
Voeg alle overige ingredienten toe en meng zo goed mogelijk.
Bakken in een pan met olijfolie, een tefalpan of maak gebruik van een ofijfoliespray.
Bakken gedurende een 20-tal minuten, eerst harder vuur, dan zacht en draaien na 10 minuten.
Wil je een stevigere consistentie, voeg dan een eetlepel havermout toe of paneermeel.

Hummus, gezonde dipsaus voor bij de groenten

We hadden laatst een feestje en ik serveer alleen maar gezonde dingen dus ook hummus!

En de gasten hebben ervan genoten.
Veel apero-groentjes werden vroeger geserveerd met mayonaise, kruidensaus, kruidenkaas of coctailsaus maar vanaf nu serveren wij ze met...hummus.
Ik maakte vroeger al hummus op de blog dacht ik (bewijs zijn deze foto's en nog altijd dezelfde tas trouwens),

...maar blijkbaar niet... en  blijkbaar is de schrijfwijze ook een probleem, het kan met 1 of met 2 m's, enfin, deze versie is top!
Ik gebruikte

• 200 gr gekookte kikkererwten
• sap van 1 citroen
• 1 mespunt komijn
• 1 koffielepel tahin
• 1 soeplepel fijngesneden koriander
• peper
• kruidenzout
• 1 teentje look (geperst)
• olijfolie tot de consistentie ok is

Mix alles en eindig met de olijfolie tot je een mooi, homogene substantie bekomt.

Smakelijk en ook zeer lekker bij mijn kruidenbrood natuurlijk en geniet ook van de zalmtartaar, de tapenade, de guacamole en zo veel meer.
Een goed kacheltje moet draaien op goeie kolen, dus...

Veganchallenge, tip voor veganistisch voedselzandlopergenot

Vandaag dag 2 van de Veganchallenge en tijd om eens te bekijken wat er zoal op de blog is verschenen?
Groentenburgers en nog eens groentenburgers zonder veel poespas maar zo lekker, proberen dus.
Groentenburgers van de winkel zijn altijd zo 'raar', precies gefrituurd, altijd gepaneerd en plat van smaak. Het was dus hoogtijd om zelf de handen uit de mouwen te steken en kijk we kregen een prachtige burger vol smaak en zonder rare toevoegingen.
En dan waren we deze nog vergeten met kikkererwten, super lekker en zo puur.

Genoeg om uit te proberen op deze druiligere zaterdag?
Ik hoop het, ik gooi me er alvast voor en maak seffens een linzenpaté klaar en die komt natuurlijk direct op de blog, van zodra uit de oven :-)
De linzenburgers en pompoenburgers zijn ook voortreffelijk, maar passen nu eventjes niet in het veganistisch parcours.

sojascheutenburger, vegetarische lunch uit de oven

Receptje is zo eenvoudig maar mijn dagen zitten voor het ogenblik nokvol. Hoop om zo spoedig mogelijk de ganse post te kunnen maken.
Tot gauw!

Voedselzandloperballetjes met champignons, zoete aardappel en kikkererwten

Ja inderdaad het weekend is begonnen en we doen dit voedselzandlopergewijs natuurlijk.

Sorry maar als ik vroeger dacht aan vegetarisch eten, dan dacht ik aan groenten en aan de gefrituurde prefab brouwsels. Toen ik iets vegetarisch vroeg op restaurant bleek het een kaaskroket te zijn...
Dus we proberen beter en dit receptje is zeker en vast de moeite.
De beste veggie ballen ooit :-)
Voor 20 balletjes

• 250 gr gekookte kikkererwten
• 150 gr champignons in stukjes
• 300 gr zoete aardappel geraspt
• verse kruiden (ik gebruikte bieslook en basilicum)
• 1 ei
• peper en kruidenzout

Mix de kikkererwten en meng er de kruiden, het ei en de groenten door. Van het mengsel dat je bekomt, rol je balletjes en zet ze even koel.

Bakken in kokosolie gedurende een kwartiertje en tussenin eens draaien.
Smakelijk en probeer ook eens de andere vegetarische probeersels.

Pompoenburger, lekker vegetarisch, voedselzandloper en glutenvrij

De pompoenen zijn ondertussen al fameuze kanjers geworden en mogen dus worden aangesneden. De zon schijnt, het is vakantie en we willen gezond eten zonder pakjes, zonder zakjes...

Voor 8 burgers gebruikte ik

• 300 gr pompoen
• 250 gr gekookte kikkererwten
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout
• 2 eieren

Onze pompoenen zijn reeds buiten geplant rond de maand juni en zijn zeer vlotjes grote exemplaren geworden.

Rasp de pompoen grof.
Mix de gekookte kikkererwten fijn en voeg de geraspte pompoen toe, de kruiden, de eitjes en het meel.
Kneden tot een homogene massa. Het is vrij vloeibaar maar dat is geen probleem. Schep het met twee lepels in je hete pan en bak gedurende 20 minuten, draaien na 10 minuten. Smullen dus!

En nu de andere pompoenen nog laten groeien tot deze grootte?

Tenzij Maarten ze natuurlijk op deze wijze verorbert?

Veganistisch en voedselzandloperproof is deze groentenburger

Oh wat is het leuk om te experimenteren...

Heb eigenlijk het laatste jaar zo goed als géén granen gegeten, geen rijst, pasta, aardappels, enz.. en toch ben ik bijlange nog niet door mijn inspiratie. Groenten geven zoveel mogelijkheden, je kan eindeloos blijven variëren. Hopelijk vinden jullie het al net zo tof als ikzelf.
De voedselzandloper volgen is voor mij elke dag genieten van pure ingrediënten, nooit geen trek meer in 'verboden' producten, dus als je zin hebt, volg mij dan gerust. Like mijn facebookpagina, of wordt volger op mijn blog. En mijn BMI blijft stabiel en dat is zeer mooi meegenomen.
Hierbij nog de link naar een interview in de krant van een enthousiaste fan, joepie!
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLLFI_20130815_001
Om 8 groentenbugers te maken gebruikte ik

• 1 courgette
• 4 grote wortels
• veel verse kruiden
• peper en kruidenzout
• 100 gr kikkererwtenbloem
• beetje water

Rasp de wortels grof en ook de courgette (je kan ze ook heel fijn snijden als je wilt). Meng met de verse kruiden, de kikkererwtenbloem en voeg beetje water toe. Net genoeg tot je een mooie homogene massa bekomt. Eventueel nog bijkruiden met peper en kruidenzout en laat een beetje rusten.

Vorm er 8 burgers van en bak je ze in een warme pan met olijfolie en kokosolie. Na 5 minuutjes draaien en eventueel nog een beetje laten nagaren onder deksel.
Wil je ze serveren bij de aperitief? Maak er dan kleine bolletjes of burgertjes van, succes verzekerd.

Njammie en geniet ervan, samen met een lekker slaatje!

Tomatentaartjes, hartige moelleux volgens de voedselzandloper

De voedselzandloper volgen is voor mij super gezond eten, geen pakjes of zakjes gebruiken, je super energiek voelen maar vooral genieten van lekker eten.

Ik probeer dan ook om van elk gerecht een voedselzandlopergerecht te maken door te proberen en te vervangen. En kijk, een tijdje geleden kreeg ik van mijn goeie vriendin Daniëlle een boekje over hartige moelleux. De tomatentaartjes zijn  'voedselzanderproof' gemaakt door mezelf en ik moet zeggen: Lekker!
Op een avond hadden we onverwachts bezoek, ja dan ga je de voorraad bekijken, we vliegen erin.
Voor 30 kleine taartjes gebruikte ik

• 8 tomaten 
• 125 gr geitenkaas (ik gebruikte chavroux)
• 2 eieren
• 30 zongedroogde tomaatjes (laat ze uitlekken)
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout, en een mespunt pili pili
• verse kruiden

Zet je oven aan op 200°C, haal je siliconevormen uit vooraleer je aan de slag gaat.

Gebruik je de mixer of de keukenrobot?
Doe de in tomaten in stukjes in een mengbeker en mix zeer krachtig. Voeg de overige ingrediënten toe (niet de zongedroogde tomaatjes) en meng goed.


Gebruik je de Thermomix?
Doe de tomaten in de mengbeker en mix gedurende 2 minuten, stand 10. Meng alle overige ingrediënten toe (maar niet de zongedroogde tomaatjes) en meng 30 seconden stand 6.

Vul de vormpjes tot 3/4de hoogte en steek in het midden een zongedroogd tomaatje. Afbakken gedurende een 25 minuten (ook afhankelijk van de grootte natuurlijk).

Geniet ervan en bedankt aan Koen, Trui, Tuur, Marie en Kato om te willen voorproeven.
Andere hartige taartjes uitproberen?

Walnootballetjes met boekweit, voedselzandloper en vegetarisch en glutenvrij

Mijn oudste zoon wordt vandaag 18 jaar en ik ga hem, als vegetariër, verwennen met een overheerlijke schotel. Walnootballetjes maken en opdienen met boekweit, tomaat, paprika en rode curry, wat wil je meer als je 18 wordt?
En het is ook voedselzandloper, ja, de mama mag toch ook volop kunnen genieten op het feest.

Met dank aan Lima om mij dit heerlijke boekweit te schenken. En hieronder nog een beetje extra of boekweit nu wel of geen graan is.
Dikwijls wordt naar Boekweit gerefereerd als graan, omdat het zeer gelijkende eigenschappen heeft en op analoge manier gebruikt wordt. Dit is echter ten onrechte. Plantkundig benaderd, behoort het tot een andere plantenfamilie namelijk de Polygonaceae (Duizendknoopfamilie). Boekweit is zeer rijk aan koper, mangaan, molybdeen en is eveneens rijk aan magnesium en fosfor. Bovendien is het een goede bron van kalium, chroom, ijzer, zink, selenium, vitamine B1, vitamine B3 en vitamine B5. Boekweit is ook bron van vezels en eiwitten en is arm aan vet en verzadigde vetten. Het is glutenvrij.
Dus we vliegen erin en voor 4 goeie eters gebruiken we:
voor de balletjes

• 200 gr walnoten
• 1 ei
• 70 gr kikkererwtenmeel
• 1 bosje peterselie
• peper en kruidenzout

 voor de saus

• olijfolie
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 rode paprika's
• koffielepel rode currypasta
• 200 ml sojaroom
• halve kilo tomaten in blokjes (en ev. een doosje tomatenconcentraat)
• 1 kruidenbouillonblokje

200 gr boekweit

Na grondig spoelen laten we de boekweit koken gedurende een kwartiertje, afgieten en bewaren.
Ondertussen maken we de balletjes. Mix de noten en meng met de fijne peterselie, het ei, het meel en bijkruiden. Rol er balletjes van en zet aan de kant.

Maak het sausje door de ui en knoflook in olijfolie te laten stoven. Voeg de fijngesneden groenten toe, de room en de bouillon en laat op een zacht vuurtje 20 minuten pruttelen. Voeg na 10 minuten de currypasta en de balletjes toe en laat meegaren. En laat de laatste 5 minuten ook de gekookte boekweit erbij. Je kan er ook nog tomatenconcentraat bijvoegen als je saus iets te dun is.

Ziezo, smullen geblazen en geniet ervan!

Notenburger voor op de barbecue?

Jullie hebben nu echt lang moeten wachten, maar ja, ik was een beetje geveld van de warmte.

Mix 400 gr gekookte kikkererwten met 200 gr walnoten, kruiden, 2 eitjes, 4 eetlepels sojabloem.
Burgers van maken en bakken, njammie!

Kikkererwten, ideetje voor bij de sla of als hapje?

Een extra gezonde toets bij het slaatje?
Doe gekookte kikkererwten in een ovenschotel (oven op 200°C), goed kruiden met kruidenzout, cayennepeper en een scheut goeie olijfolie.










Laten garen gedurende 30 minuutjes en af en toe eens in roeren.










Ook een gezond ideetje voor bij de apero, njammie! Laat de aperitiefnootjes die gezouten zijn voor wat ze zijn en gooi je op deze gezonde delicatesse.

Met een biertje misschien?
Of het begin van een lekker etentje met vrienden?Wat denk je van hartige taartjes, misschien ééntje zoals op de foto?

Kikkererwtenburger, voedselzandlopersuggestie voor op de barbecue?

 Klaar om aan de zomer te beginnen met deze gezonde creatie? Wij hebben vakantie, hopelijk kunnen jullie ook al een beetje in vakantiestemming zijn?

Voor 4 personen gebruiken we

• 300 gr gekookte kikkererwten
• 50 gr kikkererwtenmeel
• handvol peterselie
• peper en kruidenzout
• 1 ei

Mix de kikkererwten en meng alles zeer grondig door elkaar.

Maak er platte schijven van of bak het in de vorm zoals je wilt.
Overheerlijk vegetarisch alternatief, lekker met een slaatje, smakelijk!
Bak deze creatie in de pan of op de barbecue, joepie, zomerweer is ten volle genieten van de tuin!
Zin in andere creaties met kikkererwten?