genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zondag 28 september 2014

vegetarische curry-quinoaschotel, een glimlach op het bord, klaar in 20 minuten!

De zon schijnt en we hebben er zin in. Was ik nog vergeten te zeggen dat het weekend is? Moeten er nog meer redenen zijn om de loopschoenen aan trekken en erna een heerlijk vegetarisch gerecht te maken?

Een aantal ingrediënten om blij en gelukkig zijn probeer ik te promoten op mijn blog.
Eén daarvan is, bewegen! Is het wandelen, of fietsen of lopen, is het intensief of gewoon te voet naar de winkel gaan? Het geeft een positieve boost, doen dus!

Denk je aan het milieu, aan het dierenleed, ...  en eet je bv één dag in de week geen vlees of vis?

Maak dan misschien deze eens.

Voor 4 personen
  • 400 gr quorn
  • 200 gr quinoa
  • 1 eetlepel curry
  • 125 ml sojaroom
  • 1/2 blokje groentenbouillon
  • 1 appel
  • 1 paprika
  • kruidenzout, peper van de molen
  • beetje pili pili of paprikapoeder
  • 1/2 auberge
  • 1 ui
  • beetje olijfolie

Stoof de ajuin aan in de olie en voeg de appel, paprika en aubergine toe (in blokjes gesneden).
Kook ondertussen de quinoa (eerst grondig spoelen) volgens de richtlijnen op de verpakking.
Voeg bij de groentjes de quorn, de kruiden en de sojaroom.
Laat nog een kwartiertje pruttelen en serveer met de gekookte quinoa.

Eet er nog een slaatje bij en geniet verder van de dag.

zondag 21 september 2014

Ananas met munt en citroenzeste, frisser dan fris

Wat is er erger dan na een lichte maaltijd een zwaar dessert voorgeschoteld krijgen?
Geen dessert krijgen misschien...grapje :-)

Gisteren kregen we bezoek en dit werd de bekroning van de avond.
Dessert maakt het toch altijd een beetje af hé!

Voor 4 personen
  • een halve verse ananas in dikke plakken (zoals hier of in carpaccio)
  • veel verse munt
  • 200 gr platte kaas
  • zeste van citroen
  • sap van 1 citroen
  • 20 gr vanillesuiker
  • gin (facultatief)
Werkwijze

  • Snij de ananas in plakken, dik of dun, volgens smaak.
  • Overgiet de ananas met de gin (als je dit wilt) en versnipper er de munt over, zet koel weg.
  • Klop de platte kaas los met de overige ingredienten.
  • Dien de ananas op met de bewerkte platte kaas...overheerlijk!
Of probeer deze eens!

vrijdag 12 september 2014

Vegetarische voedselzandloperballetjes

Een vrijdagavond zonder véél inspiratie kan toch mooie en vooral lekkere gerechten opleveren.
Na een dagje stappen, hebben we superveel zin in een alternatieve 'gehakt'bal.
Als je vegetarisch eet, zorg dan vooral dat je genoeg noten en bonen eten. Dus deze ballen bestaande uit cashewnoten, linzen, en een ei, passen perfect. Nog een beetje amandelmeel voor de binding en klaar is kees. Dus ook volledig voedselzandloper, doen!!

Alle vegetarisch prefab food vind ik er gefrituurd uitzien. Ik was daarnet nog in de AH en het gamma is groot maar toch kocht ik niets. Handen uit de mouwen en het resultaat is zovéél beter!
Ik gebruikte voor 10 ballen
  • 200 gr gekookte linzen
  • 150 gr cashewnoten
  • 50 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • kruiden

De noten mixte ik met de Thermomix. Ik mengde er dan de linzen, het meel en het ei door (omgekeerd roeren met de Thermomix). Zo voorkom je dat je moes bekomt. De ballen hebben dus een grove structuur.
De balletjes aanbakken in kokosolie en dan mengen met de saus (zie hieronder)
Ik maakte er een sausje bij van
  • 3 wortels
  • 2 paprika's
  • 1 ui
  • kurkuma
  • basilicum
  • 250 gr tomaten
  • italiaanse kruiden
  • kruidenzout
  • peper
Alles fijn snijden en laten stoven in olijfolie tot beetgaar. Kruiden toevoegen.

Smakelijk!






zondag 7 september 2014

kokostaart, een natuurlijk voedselzandlopertaartje!

Stel, je krijgt bezoek en wil graag binnen het uur iets zelfgemaakt op de tafel krijgen?
Dan is dit taartje echt wel een aanrader.
Het komt uit een oud schriftje van mijn moeder zaliger, dus het originele recept is niet VZL maar verder op de pagina zie je ook het VZL recept!
En kijk het gaat een nieuw leven tegemoet!

Nodig voor een bakvorm van 26 cm
  • 1 bladerdeeg
  • 150 gr kokos
  • 100 gr gesmolten boter
  • 100 gr suiker of stevia (volgens de verpakking)
  • 2 eieren

Leg de bladerdeeg in de vorm en prik erin met een vork.
Knip het deeg dat teveel is af en bewaar om er strakjes reepjes van de snijden voor bovenop.
Meng al de overige ingrediënten met elkaar en stort dit op het deeg.
Leg de rest van het deeg in reepjes op de taart.
Bakken gedurende 35 minuten op 180 à 200°C.

Wil je het voedselzandloper? Maak dan een deeg van 

  • 300 gr amandelmeel
  • 1 ei
  • kokosolie
  • 15 gr verse gist
  • sojamelk (vzl)

Veel plezier!

Avocado als voorgerecht, als hapje of als lunch, voedselzandlopergewijs genieten!

Hadden gisterenavond bezoek en dit klein wonder stond in een mum van tijd op de tafel.
Kies je voor gezond, licht maar vooral voor lekker ?

Wist je dat elke dag een avocado eten goed?

Voor 4 personen gebruikte ik
  • 2 avocado's
  • dille
  • 1 tomaat
  • 10 groene olijven
  • peper
  • 200 gr gerookte forelfilets
  • olijfolie

Snij de avocado's in 2 en haal de pit eruit.

Snij alle overige ingrediënten fijn en meng door elkaar en voeg een beetje olijfolie eraan toe.

Eventueel besprenkelen met citroensap.

Nog suggesties nodig met avocado?

Laat mij eens weten hoe het gaat met de voedselzandloper in jouw leven, want binnenkort vertel ik het mijne...in een maandblad...spannend!