genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zaterdag 21 juli 2018

Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

















Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes
  • 450 gr witte bloem
  • 200 ml melk
  • 20 gr verse gist
  • 50 gr boter
  • 2 eetlepels suiker
  • snuifje zout
  • 1 ei
  • 100 gr chocoladeparels 
In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.
Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.
Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.
En dan smullen!










vrijdag 20 juli 2018

Sweeter than sweet : Meringue, eiwit en suiker, eenvoud troef maar zo lekker

Ik was de ganse week druk in de weer met koken, demo's geven en had een mega groot aantal eiwitten ter beschikking. Omdat we niets verspillen, was het dan ook aangeraden er iets mee te doen.
En wat komt er in je hoofd als je eiwit en suiker hoort?
Ja inderdaad merinque. Je kent ze wel van bij de bakker, die ultralichte bollen, hard van buiten en zo fluffy binnenin.
Ik voegde de daad bij het woord en schoot in actie.
Nodig?
  • 8 eiwitten of 180 gr 
  • 500 gr suiker (snif dat is wel heel erg veel...)
  • 1 theelepel wijnsteenpoeder of bakpoeder
  • paar druppels azijn
Het komt erop neer dat je de eiwitten megastijf klopt met de suiker maar ik maakte deze lekkernij natuurlijk met de thermomix!

Reinig de beker heel grondig en eindig met een keukenhanddoek waarop je een paar druppels azijn doet. Deze ontvet en zorgt voor een super propere mengbeker.
Zet de vlinder op het mes, doe de eiwitten in de mengbeker en ook de poeder.
3 min/37°C/snel3.5
Stel de machine opnieuw in na deze sessie.
5 min/37°C/snel3.5 en voeg ondertussen via de opening in het deksel de suiker toe.
Zet de oven aan op 150°C.
Leg bakpapier op je bakplaat en schep aan de hand van twee lepels hoopjes mengeling op de bakplaat.
 Bakken gedurende 25 min op 150°C en erna de oven nog een uur gesloten houden.


En ze zijn perfect, joepie, gelukt!





donderdag 12 juli 2018

Happy Food, Thermofood, gezonde kost in een handomdraai

Waarom was het hier zo stil op de pagina?
Een aantal redenen... maar we vliegen er weer in.
Ik ben ondertussen ongelooflijk goed bezig met koken, lopen maar vooral met gezond eten en gelukkig zijn.
De ene demo na de andere met mijn supermachine  en ik word er blij van. Heel erg blij!
Recepten? Zoek op het label Thermomix en je kan me ondekken.
We maken 10 gerechtjes van apero tot en met een tweetal desserts en ze smaken.



Binnenkort meer maar als je iets wilt vragen, stuur me gerust een bericht!

zaterdag 19 mei 2018

Dood en verdriet, deel van het leven, maar je krijgt er géén les in!

Afscheid nemen is zo lastig. Er bestaat geen formule, er is geen handleiding. Zelfs op het net, je ziet het niet en je vindt het niet.
Ik nam afscheid van mijn vader, 91 jaar, een boom van een vent tijdens zijn leven en gestorven als een fractie van wat en wie hij was.
Ik ween en roep en loop en douche en ik denk, morgen beter.
Ik fiets en ween en snuit mijn neus meerdere keren en droog mijn tranen en werk, morgen beter.
Morgen is er nog niet. Maar ik denk aan morgen...
Ondertussen gaf ik nog een workshop aan super lieve enthousiastelingen.
We maakten Spaanse lekkernijen en daar is deze ééntje van.
En wat ik nog wil zeggen? Maak tijd om te zeggen dat je elkaar graag ziet!
Deze hapjes voor bij het aperitief waren ongelooflijk lekker.

Ingrediënten
  • 2 grote bollen knoflook, ongepeld en een teen fijngehakt
  • 4 grote takjes tijm
  • 1,5 eetlepel olijfolie
  • 4 grote rode paprika’s
  • 2 eetlepels sherry azijn
  • 8 plakjes stokbrood – 1 cm dik
  • 16 ansjovisfilets
  • zeezout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 200°C
Verwijder de papierschil van rond de look. Doe de look, samen met olijfolie en tijm in alu folie (sterke).  Leg samen met de paprika’s in de oven voor 20-30 minuten. Draai paar keer om. Doe de paprika’s in een plastiekzak om te koelen en laat de look nog in de oven. Snij de paprika’s open en verwijder al het niet eetbare maar vang het vocht op. Snij ze in repen. Doe bij het vocht de gehakte knoflook, de azijn, de rest van de tijm en beetje olijfolie. Goed mengen. Rooster het stokbrood en besmeer met de gare knoflook uit folie. Strooi zeezout en peper erover en beleg met de paprika, ansjovis en wat vocht.
 We maakten ook nog een éénpansgerecht, gaspacho en Catalaanse crème maar die recepten zijn voor...morgen ;-)



Smakelijk en genieten is de boodschap!

vrijdag 20 april 2018

Den Hert, een lekkere lunch en bijbabbelen bij 28°C

Wat een heftige week...
- Deze week was het de verjaardag van mijn overleden broer, 60 kaarsen mag hij vanuit de hemel uitblazen.Toen ik naar huis fietste die dag, klonk er in mijn koptelefoon : 'er is leven, er is leven na de dood, na de dood, na de dood,...' van Freek de jonge -> kippenvelmoment en tranen.
https://www.youtube.com/watch?v=GbVhweohqmo
Wil je het ook eens beluisteren? Doen!

Lieve Dirk er gaat géén dag voorbij dat ik niet aan je denk!!

- De gezondheidstoestand van mijn vader is slecht en ook hij mocht deze week 91 kaarsen uitblazen. We aten aardbeien en dronken limonade, hij sliep en ik weende.

Maar de zon scheen en hoe? Het was prachtige zonnige week. Ik fietste, ik liep, het verzette mijn gedachten en ik werd spontaan blij.

- Ik ging naar de voorstelling van de goeie doelen van '24 uren van Oudenaarde 2018' en alweer was ik ontroerd.
Zes geweldige lokale initiatieven gaan ondersteund worden en ik mag weer de fiere kapitein zijn de TZW Midden -Vlaanderen ploeg!
Thanks alvast om nu al het weekend van 6-7 oktober in jullie agenda te blokkeren.
Enthousiaste mensen kwamen vertellen over hun projecten en wij konden ondertussen genieten van lekkere drankjes en broodjes, mede dankzij de sponsors!
  • Kinderkankerfonds
  • De kracht van muziek bij dementie
  • Fietsen met mensen met een beperking
  • Give us a break, time out voor de ouders van mensen met een beperking
  • M-brio, M-brio is een ontmoetingsplaats voor aanstaande mama’s en jonge mama’s tot 25 jaar die in een ernstige maatschappelijk kwetsbare positie verkeren.
  • En nog een super initiatief om jongeren meer kansen te geven op de arbeidsmarkt, maar de naam ontsnapt mij, ik vul het aan van zodra het persbericht verschijnt!
En toen was er tijd voor een hapje.
Samen met Lut visiteer ik af en toe een lunchadresje.
En zij koos deze eruit : een nieuw ontbijt/lunch/microbakkerij in onze buurt te Eke.
Den Hert - Ontbijtcafé & Microbakkerij

We konden genieten van
- véél zon
- véél bijbabbelplezier
- en van een overheerlijke Eva Burger met rodebietenhummus, geroosterde kamut, preischeutjes, gegrilde groenten, feta en vegetarische burgers.







vrijdag 13 april 2018

Spicy Korean homemade dish, voetjes onder tafel op vrijdag de 13de

Na een dag werken met veel vragen omtrent de kritieke toestand van mijn vader, mocht ik de voetjes onder tafel steken.
Ik kook altijd voor de jeugd en ik doe dat met veel plezier maar kijk...
Ik kon genieten van een lekker pikant whaw whaw gerechtje gemaakt door Sarah en David.
Het was eventjes wennen aan de overheerlijke pikante smaak maar het was geweldig dus ik wil het jullie niet onthouden!

Bij deze het receptje en een echte aanrader!
Voor een portie voor vier gebruik je
- 250 gr tofu
- sesamolie 3 eetlepels
- sojasaus 3 eetlepels
- rode currypasta 3 eetlepels
- 3 teentjes look
- 3 eetlepels kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water

Je bakt de tofu in de sesamolie, samen met de look.
Voeg alle overige ingrediënten toe en laat zachtjes sudderen, voeg water toe indien nodig.

Overheerlijk met couscous of griekse pasta en ook met een beetje 'witte wijn' om te blussen (dit volgens de gesprekken op de laatste receptie de beste blusser voor hete gerechten!)

Smakelijk!

Ik maak het zeker nog eens en doe er dan nog heel veel zoete aardappel en zo bij en ik hou jullie op de hoogte!


woensdag 11 april 2018

North Sea Port Run Gent: een halve marathon lopen met plezier en dit dankzij mega portie rabarbercrumble!

Zondag liep ik samen met Kim de halve marathon tijdens de havenloop te Gent. Een korte nacht, een onrustige maag maar toch ging het voortreffelijk.
En dit heb ik ongelooflijk te danken aan de pacers. Neen we laten je niet achter en ik finishte in 2h03, zo blij.
Omdat lopen leuk is, het je blij maakt en het je ook fit maakt.
Tussen lopers onderling voel je je snel minder dan de rest. En het klinkt allemaal maar wat gewoon wat je doet, maar als je dan weer in de 'gewone wereld' komt dan kijken ze zo naar je op



Ik sta vanaf nu in de ranking bij F50. De eerste keer keek ik een beetje raar maar het zei zo, geen probleem.
En wat eet een bijna 50 jarige zo net voor een halve marathon?
Wel dan ga je op bezoek bij je allerbeste vrienden en eet je als dessert véél te véél rabarbercrumble met vooral véé crumble en ja toch wel ook rabarber!
Dankjewel Vinceke en Tati, het smaakte en het liep nog eens goed erbij de dag nadien!
Zoals je ziet werd het volgende gebruikt
- 500 gr rabarber (om exact te zijn was het er 470 gr)
- 250 gr boter
- 200 gr bloem
- 150 gr suiker

Meng boter, bloem en suiker en doe op de rabarber (met een beetje suiker erop)

Bakken gedurende 35 minuten!

De max en nog 6 weken naar een snelle 20 km van Brussel op 27 mei!