genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

zaterdag 9 maart 2019

Runnersfood : Winterse Decathlonrun met een aantal hapjes voor en na.

Een dikke merci aan Veerle voor weeral deze prachtige loopjes, het was fantastisch, een beetje op en net iets minder neer, hihi.  Maar zo mooi, dus THX!
Op vraag van een aantal mensen post ik de recepten van de vier versnaperingen van deze morgen
Moest je niet weten wie ik ben, ik was diegene die niet mee kon, hihi maar dankzij de continue aanmoedigingen deed ik verder en ik slaagde, joepie.
Ik maakte vier gerechten.
Er was de frambozen-amandeltaart, het speculoos-peergebak, de energyrepen en de smoothie.

1. De frambozentaart

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)
  • 350 g frambozen, mag uit de diepvries zijn, maar ontdooid gebruiken
  • 150 g boter op kamertemperatuur
  • 3 eieren
  • 1 rol bladerdeeg(of als je het zelf maakt : 130 g bloem, 30 g water en 60 g boter)
  • 120 g amandelpoeder
  • 150 g abrikozencompote
  • 100 g vloeibare honing (lavendelhoning)
  • 120 g zelfrijzende bloem
  • 2 eetl. bloemsuiker
  • 1 snuifje zout
En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de bloem met het amandelpoeder en het snuifje zout. Voeg de eieren en de lavendelhoning toe en meng.
Voeg er beetje bij beetje de boter bij en mix met de kloppers van een mixer tot een glad deeg (of gebruik de Thermomix)
Rol het bladerdeeg samen met het bakpapier uit in een taartvorm (ø 24 à 26 cm). Prik er een paar keer in met een vork.
Besmeer het bladerdeeg met de abrikozencompote en overgiet met het mengsel. Verdeel de frambozen over de taart.
Zet ± 45 min. in de voorverwarmde oven. Dek de laatste 10 min. de taart af met aluminiumfolie.


Haal uit de oven en laat afkoelen. Bestrooi met de bloemsuiker

2. Peer-speculoosgebak

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)
  • 4 eieren
  • 120 g amandelmeel
  • 100 g zelfrijzende bloem (of gewone bloem en soeplepel bakpoeder)
  • 100 g boter (op kamertemperatuur)
  • 150 g kokosbloesemsuiker
  • 500 g peren in stukjes
  • 10 speculoosjes
En hoe pakken we het aan?

Verwarm de oven op 180°C
Klop de eieren los met de kokosbloesemsuiker. Voeg de boter, bloem, amandelmeel toe en meng.
Cutter de speculoosjes fijn Meng deze onder het deeg samen met de peertjes.
Leg bakpapier in je vorm.
Bak gedurende 45 min op 180°C. Prik met een priem of mes om de baktijd te checken.

3. Energyreep

Nodig voor een gewone vorm (dus niet diegene van deze ochtend)
  • 150 gr pompoenpitten
  • 50 gr kokosrasp
  • 30 ml kokosolie
  • 4 eetlepels chiazaad
  • 20 medjoul dadels, ontpit
  • 50 ml agave of honing
  • 6 eetlepels cacaopoeder (diegene zonder suiker hé)
  • 1 theelepel vanillepuddingpoeder
  • 50 gr havermoutmeel
En hoe pakken we het aan?

We mixen de ontpitte dadels. Je moet er wel een vrij krachtige machine voor hebben, bv een Thermomix. Of doe het in verschillende keren in een blender.

Smelt de kokosolie. Meng alle ingrediënten door elkaar tot je een mooie mengeling bekomt.
Doe in een vorm die bekleed is met bakpapier. Zorg dat het mooi aangedrukt is en laat een paar uur opstijven in je frigo. Snij in stukjes en klaar is kees. Je traint meteen ook je armspieren bij het snijden :-)

4. Smoothie met spinazie, avocado, banaan en eiwitpoeder

Nodig voor twee personen

300 g jonge spinazie, gewassen en steeltjes eraf
1 avocado
1 banaan
100 ml kokosmelk
eiwitpoeder (volgens de verpakking aangegeven hoeveelheid voor 1 smoothie en dan maal 2)
Eventueel water om af te leggen

Mix alles tot een homogene massa en leg aan met water indien te dik.

Ziezo dat was het.
Ik heb zo goed als geen beeldmateriaal maar als de smaak maar blijft hangen hé?!

Als je mij wilt volgen, dan kan dit via de FB pagina van https://www.facebook.com/ProevenOpZondag/ of via mijn Thermomix pagina https://www.facebook.com/3hkookplezier/
of mail me gerust op carine@sebrechts.org

Blijven lopen en blijven genieten, prettige dag verder!

maandag 31 december 2018

Nieuwjaarswensen en goeie voornemens, happy 2019!

Dag lieve lezers,

Het is zover.
Ik sta hier klaar met mijn nieuwjaarsblog, vol goeie voornemens en megaveel wensen.
Ik wens voor jullie allen een goeie gezondheid, veel plezier met de familie en massaal veel vrienden, babbels, feestjes, intense momenten...Ik vrees dat jullie al de rest zelf moeten arrangeren.
Ik liep alvast 2018 uit met méér dan 1000 loopkilometers en méér dan 5.500 fietskilometers op de  teller!
Mijn goeie voornemens som ik seffens op maar eerst dit.
Ik kan natuurlijk wel zorgen voor een recept om erin te vliegen in 2019!
Een visje, licht verteerbaar om het zware eten van Kerst en Oudejaar, te compenseren.

Gebakken kabeljauw met asperges

Ingrediënten voor 4

  • 4 stukken kabeljauw (kies voor haasje zodat er zeker en vast geen graten in zitten!)
  • 1 kg asperges
  • 2 uien
  • 3 stengels bleekselder
  • boter
  • 3 takjes tijm
  • 3 blaadjes laurier
  • 200 ml vermouth (type Noilly Prat)
  • 200 ml visfumet
  • 400 ml room
  • ½ sjalot
  • handje vol spinazie
  • peper van de molen en zout

Bereidingswijze:

Haal de vis uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur bekomen.
Schil de asperges. Vul een kookpot met water, breng aan de kook en leg de asperges erin. Voeg een snuifje zout toe en breng tot kookpot. Haal de pot van het vuur zodra het water kookt. Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water. Reken 5-10 minuten, check met een scherp mes. Pel de uien en snipper fijn. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper grof. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de uien en de selder in de boter. Doe er de look, tijm en laurier bij. Giet er de vermouth en de visfumet bij. Laat rustig stoven op een matig vuur, zonder deksel, het vocht mag inkoken. Giet de room erbij en laat zachtjes inkoken. Kruiden met peper en zout. Smelt een klontje boter en leg de vis erin. Draai de vis om en zet het vuur uit. Laat zo verder garen.
Snipper de sjalot en de stoof in een klontje boter, leg de spinazie er heel even bij, smelt direct en haal van het vuur. Giet de roomsaus door een zeef. Mix met de staafmixer om de saus wat luchtiger te maken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de asperges in stukken. Dien op in een diep bord met de spinazie en de vis.
 En voor 2019 ga ik proberen
- minder stress te hebben, daarmee wil ik zeggen dat ik mij minder moet opjagen als ik zelf toch géén invloed heb op de situatie
- meer te bloggen
- meer basisdemo's en expert workshops te geven met de Thermomix!
- meer ga lopen (ik ga voor 2019 km in 2019 en hoop er een speciale uitdaging tussen te steken)
- meer tijd te maken voor mijn familie en vrienden
En nu komt het...
- om de eerste twee maanden géén alcohol te drinken (dus vanaf middernacht)
- om de weegschaal tot mijn vriend te maken (en er dus een elegant cijfer te laten op verschijnen)

Ziezo ik krijg er bijna stress van, knipoog.

 Een super mooi eindejaar en tot in 2019 voor méér!



zaterdag 17 november 2018

Receptje met scampi, warm hapje op deze prachtige zaterdag

Mijn voornemen om heel veel te posten is een beetje in het water gevallen...
Maar ben niet lui geweest hihi.
Bewijs deze ochtend in korte broek onder begeleiding van Loopcoach Bart 12 km in de Gentbrugse Meersen.

Ter compensatie een lekker gerechtje, feestelijk eenvoudig en als je je haast kan je het maken voor deze middag!
Ik ben geen scampi fan maar ik maak niet enkel gerechtjes voor mezelf dus!!
 
Je hebt ook geen speciale ingrediënten nodig, altijd een aanrader.
Voor 4 personen voor een hoofdgerecht of voor 8 personen voor een voorgerecht.


  • 20 ongepelde rauwe scampo, gepeld en het darmkanaal erui
  • 2 tomaten
  • 2 rode paprika's
  • 1 rood pepertje
  • 2 takjes dragon (vers)
  • 1 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetl. rode pesto
  • 2 dl lichte room
  • 1 dl witte wijn
  • 1 dl visfond (bokaal)
  • 1 eetl. olijfolie
  • peper en zout


Snipper de sjalot en het knoflook fijn.
Verwijder de pitjes uit het pepertje en snij in fijne ringetjes, liever pikant? Laat de pitjes er dan in!
Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in kleine blokjes van 1/2 cm.
Snij de tomaat ook in blokjes, ikzelf laat het vel en de pitjes erbij hoor.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de sjalot, het knoflook en het pepertje glazig.
Voeg de paprikablokjes toe en overgiet met de witte wijn. Laat volledig verdampen. Roer er de tomatenblokjes onder en overgiet met de visfond en de room. Breng op smaak met de rode pesto, peper en zout. Eventueel een beetje inbinden indien te vloeibaar.
Verdeel de scampi over individuele ovenschaaltjes en bestrooi met de dragonblaadjes. Giet er het sausje over en laat 15 minuutjes in de oven.

Smakelijk!