genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

woensdag 31 oktober 2012

Broccoli met sausje van butternutpompen

Broccoli met een sausje van butternut, fetakaas en amandelnoten!

Een snel gerechtje, klaar in een handomdraai, de ingrediënten kan je aanpassen aan je voorraadkast.
Ik had nog een stuk pompoen over van de soep, vandaar een alternatief sausje ermee.
Kook de broccoli beetgaar en leg in een bord of ovenschotel. Snij de butternut in blokjes en laat koken met een klein beetje water. Mix met kruiden en lepel sojaroom. Giet over de roosjes. Snij de feta in brokjes , leg op de saus en mix de amandelnoten en versier het gerecht ermee.
feta-butternut-broccoli-amandelen-soja
Eventjes in de oven en een halve minuut onder grill. Njammie in een handomdraai van
broccoliroosjes
overgoten met sausje van pompoen

met feta



en met amandelnoten en net van onder de grill!

dinsdag 30 oktober 2012

Ovenschotel met prei en kaaspuree.

Ovenschotel, een bom vol vitamientjes!

Als ik dit begin te schrijven, kan ik genieten van een stralende ochtendzon, wel achter het glas natuurlijk. Profiteren van de mooie dag dus. Vandaag maken we een ovenschotel, ook voor de jeugd een topper en het is herfstvakantie, dus verwennen mag.
Overal waar er gehakt vermeld staat, kan je gebuik maken van gehakte quorn als veggie-alternatief.
Hier gaan we :
 - aardappelen
- prei of wortels, afhankelijk welke groente je wilt
- look, ajuin, kruiden, peper en zout, olijfolie
- gehakt of quorn
- parmezaanse kaas
- nootmuskaat en sojamelk voor in de puree







Laat je vlees of alternatief bakken in olijfolie met look, ajuin en veel kruiden.
Leg als onderste laag in een ovenschotel.


 Ondertussen kuis je de groenten en laat je garen.





Maak van de aardappelen een super gladde puree en voeg op het eind een goeie portie gemalen kaas toe.

Leg de groenten op je onderste laag en werk af met de puree als bovenste laag.
En dit is het eindresultaat, nog een halfuurtje in de oven laten nagaren en je kan genieten van een heerlijke schotel.


maandag 29 oktober 2012

Slaatje met ansjovis, de zomer blijft zo in het land

Slaatje met ansjovis : 

We storen ons niet aan het koude, natte weer. Sla staat op het menu.
Voor de liefhebbers, wat hebben we nodig?
- rucola
- nootjes
- radijsjes
- tomaatjes
- olijfolie
- avocado
- peterselie
- peper
- ansjovisjes

Moeilijk is het dus helemaal niet, en o zo lekker en licht.
En hierbij het resultaat.
Als je er geen brood bij eet, dan is de voedselzandloper blij.

zondag 28 oktober 2012

Recept van de dag : Butternutsoepje met kleurtjes!

Hebben gisteren zo lekker gegeten op zaterdag, bedankt www.cuines33.be/.
En ook superdank aan de leuke compagnie hé.

Vandaag is het weer zelf om doen en een kleurig soepje zal volstaan na de vele tapas van gisteren.

Butternutpompoensoep met rauwe zalm, zeste van citroen, knoflook, peterselie en olijfolie! 

Wat hebben we nodig :
- 1 butternutpompoen (voorzie je erop dat ze fameus hard kunnen zijn om te snijden)
- 2 ajuinen
- olijfolie
- peper en zout
- kruidenbouillonblokjes
- peterselie
- verse zalmfilet
- citroen (best bio want het is voor de pel of anders zeer goed schrobben)
- 2 teentjes knoflook
 Stoof de gesneden ajuin in een beetje look aan, voeg de buternut toe en overgiet met 1.5 liter water en kruidenbouillonblokjes. Laat koken (of maak in de thermomix, voor Griet is het de westwood). Dan mixen en goed kruiden met peper uit de molen.
Ondertussen maak je de fantasie:
citroenzeste
peterselie fijn snijden
blokjes rauwe zalm
fijne look
 Meng deze vier ingrediënten samen met olijfolie.


Schep de butternutsoep in een bord en voeg de fantasie toe. Voor de veggies laat de zalm weg en voeg fijngehakte cashewnoten toe.
Smakelijk en voor een zondag, het moet niet meer zijn hé.

zaterdag 27 oktober 2012

Bloemkoolsoep, lekker


 

Bloemkoolsoep, lekker, eenvoudig en hartverwarmend!


Gisteren twee berichten op mijn blog gezet, vandaag dus maar een klein item.
Maar toch lekker hoor, een bloemkoolsoepje :
Neem een ajuin, een wortel en een halve bloemkool, twee tuinkruidenbouillonblokjes, peper, zout en beetje sojaroom en ja ook een liter water.

Heb de thermomix gebruikt : http://www.thermomixbenelux.com.

Doe alles bij elkaar, 10 minuten op 100°C op stand 1, erna 1 min op stand 10, voeg het eind beetje sojaroom toe en kijk dit is het resultaat :

Smakelijk!

vrijdag 26 oktober 2012

Bloemkool op verschillende wijze, veggie lekker ok

Hoi hoi,

Speciale dag..mijn moeder een jaar geleden gestorven..
In een hoekje kruipen zou haar niet plezieren, dus mijn kookkunsten, die ik van haar heb gekregen, in de kijker stellen : mummy het is voor jou, en met veel groenten, maar net iets anders!

Bloemkool is het nu volgens flandria  http://www.mijnflandria.be/de-flandria-groentevakman-vertelt_21


Ziehier mijn creatie : amai zelf verzonnen, zelf de smaken bekeken, dus wees kritisch,commentaar mag hé 
 - Blancheer een paprika gedurende 2 minuten (snij de paprika in 2 en haal vliezen en pitjes eruit), en dan begint het
- 1 bloemkool verdelen in 3, een stuk voor de cousous, een stuk voor het zalfje, een stuk voor de gekookte bloemkool

Yep, we gaan eraan beginnen , maak een couscous van 1/3de bloemkool (thermomix, keukenrobot,..) tot korrels, zet apart.
Kook 1/3 een klein beetje, beetgaar dus en het andere derde plat en mix met sojaroom en kruiden.
Neem 2 wortels en neem de julienne snijder en trek slierten, Blancheer 2 minuten (kan je samen doen met de paprika)

En dan gaan we eraan beginnen :
Meng de wortels samen met de couscous en 3 eetlepels ricotta (info later, het beste wat er is wat kaas betreft en geen kaas is) en 4 eetlepels sojaroom, goed kruiden met peper en zout en voeg kappertjes doe, best zonder staartjes, anders zitten die straks tussen je tanden...

Vul je paprika op met het ricotta-wortel-bloemkoolcouscousmengsel (amai dat is een lang woord),

Steek deze creatie even in de oven en dien op met zalfje van bloemkool en bloemkool natuur. Veggie ten top en lekker!

Witloof met gerookte zalm en peterseliesausje

Witloof, goud uit de grond : 

Het zal je niet verwonderen dat ik 'eindelijk' iets doe met die heerlijke groente. Ik werd geboren in december en kwam mee met dit hemels genot, ter verduidelijking, mijn ouders kweekten witloof. En nu komt het, grondwitloof...
Dus ja, ik ben bevooroordeeld hé, maar grondteelt is voor mij de max.
Kijk, je kan doen wat je wilt, smaken verschillen.
De zon kwam vandaag moeilijk door de wolken en de mist, en de treinen hadden alweer vertraging. Oudercontacten kwamen bijna in het gedrang, met de trein reizen is vooral rustig blijven (maar met de auto ook hé).
To the point, ik gooi het in de groep : 

Dit is het witloof, dit laat je even stomen gedurende 6 minuten, beetgaar.

Ondertussen tijd om kruiden te knippen...
Maak ondertussen een stoofpotje van olijfolie met beetje look, ajuin en champignontjes, dan beetje water bij met scheutje witte wijn, 200 ml sojaroom en veel tuinkruiden. Laat pruttelen en indikken met maïzena en kruiden met peper en zout. Peterselie overhouden.

Rol je witloof in de gerookte zalm, leg in ovenschotel en overgiet met sausje en peterselie erop, joeha!
 Super lekker gerechtje, kan elke dag, met een snijboontje erbij bijvoorbeeld of als hoofdgerecht met een gebakken patatje
 en erna boeken lezen...

donderdag 25 oktober 2012

Courgettepasta met vegetarische saus

Pasta zonder pasta : 

Pasta, gemaakt van courgette met een sausje van groenten, geroosterde pijnboompitten en geraspte parmezaanse kaas.

Waarom maken we pasta zonder pasta? Als gedreven aanhanger van de voedselzandloper experimenteer ik met klassieke gerechten en laat de 'verboden vruchten' er uit. Ik voeg er natuurlijk alternatieve ingrediënten aan toe, die het geheel nog lekkerder maken.
Dit gerechtje is daarvan een voorbeeld. Vlees eet ik sowiezo al weinig, dus veggie saus ok, maar wat neem je als alternatief voor macaroni, spaghetti enz.
Wat hebben we nodig ?
- courgetten
- paprika
- wortel
- ajuin
- look
- kruiden allerhande
- pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- julienne snijder

We maken een sausje. Stoof in een beetje olijfolie look, ajuin, een courgette, een paprika en wortels. 
Laat alles stoven tot beetgaar en goed kruiden.
 
Zet een pot met water op het vuur. Snij ondertussen dunne slierten van één of meerdere courgette met een julienne snijder (geen repen maar sliertjes hé) en laat even schrikken in het kokend water gedurende een halve minuut en erna heel even onder koud water.







Rooster de pijnboompitten.


Monteer je gerecht.Leg in een diep bord de courgettenslierten, schep er een beetje saus op, versier met pijnboompitten en werk af met geraspte parmezaanse kaas.

Lichte keuken, pure smaken, goeie combinaties en toch eens iets anders.

woensdag 24 oktober 2012

Appeltaart, klaar in een wip, lekkere eenvoud

De woensdagnamiddag is het ideale moment om een kleinigheid te prepareren voor de jeugd. Je krijgt ze spontaan in je keuken, ze komen af op de geur van zoet en gebak. Eigenlijk is elk excuus dus goed genoeg hé.
Wat hebben we nodig voor dit hemels brouwsel :
- 4 of 5 appels, dit zijn belgische cox, goed voor het mileu dus
-  bladerdeeg (uitgerold, altijd gemakkelijk om in huis te hebben)
- 2 citroenen
- 100 ml sojaroom
- 2 eieren
- 150 gr rietsuker
De oven voorverwarmen op 200°C. Je legt het bladerdeeg in een vorm, doorprik met een vork, leg er de geschilde en in plakjes gesneden appels op, besprenkel met het sap van de citroenen en strooi er één of twee eetlepels suiker over.  Dan ziet het eruit als op de foto.




En op een feestje met een paar helpende handen, nog zo leuk. Samen prepareren om er dan samen van te genieten.

Wie kon de appeltjes snelst op de taart krijgen?
Wie legt de appeltjes mooi dakpansgewijs?

Bak gedurende een kwartier.
Doe in een maatbeker de twee eieren, de room en de rest van de suiker. Klop los en giet op de taart.
Bak de taart nu nog 25 minuten verder.
Je mag ze warm, lauw of koud eten, en hier thuis gaat ze er heel vlotjes in. De taart koud laten worden is meestal niet mogelijk.
Smakelijk en geniet ervan.







Ps De taart is zo snel klaar dat je ze zelfs bij onverwacht bezoek, nog zeer vlug kan maken. De bakker zal die dag dan niet moeten bezocht worden en toch kan je feestelijk knabbelen.
En wat zegt de voedselzandloper?
Ja het mag, rietsuiker ok, sojaroom ok, fruit ok, eieren ok, alleen de bladerdeeg is bloem maar ja, dit is maar een heel klein deeltje van het geheel, voor één keer...

dinsdag 23 oktober 2012

Soep soeperactie Gent-Zuid

Dit is misschien al een begin voor een geslaagde actie ten voordele van 11 11 11
Soep zal deugd doen vandaag want  miserie tot en met om met de trein huiswaarts te geraken, de trein is inderdaad altijd een beetje reizen, je weet alleen niet wanneer en waar naartoe...

Deze soep doet alles vergeten, tomaat, wortel, paprika en veel pili pili, njammie, lekker warm krijg je van deze creatie.
Zin om mee te doen met de soepactie?
www.gentblogt.be/2012/10/18/11-11-11-zoekt-111-koks-voor-1-dag
of via facebook : kok voor 1 dag
Ik heb mij alvast geëngageerd voor een reuzegrote pot pompoensoep op verschillende wijzen.
Maar voorwaarde is wel dat ze geen room of dierlijke producten bevat.
Succes en laat eens iets weten.

maandag 22 oktober 2012

Avocado geeft je lijf zoveel kracht... en het is lekker.

Daarover zijn de meningen natuurlijk verdeeld. Ofwel ben je voor de avocado (een echte liefhebber zoals ik eet er dagelijks wel eentje op en nooit proeft hij hetzelfde) ofwel ben je absoluut geen fan.
Als dit groene godsgeschenk geen meerwaarde heeft voor jou, dan is dit jammer. Misschien kan ik je wel overtuigen?
Doe je het niet voor de supergoeie smaak? Eet het dan uit gezondheidsoverwegingen : 
Avocado bezit, net als olijfolie, goeie vetzuren, namelijk onverzadigde. Ze zorgen ervoor dat de slechte cholesterol verlaagt zonder de goeie cholesterol aan te tasten.
Deze smaakvolle bron van foliumzuur, vitamine E bezit ook zeer veel vezels.
Nog meer argumenten nodig?
Je kan het gewoon, uit het vuistje, met een lepeltje verorberen, geen moeite en pure energie. Maak er guacamole mee, of smeer op je boterham als broodbeleg.

Tip, als je geen verkleuring van het vruchtvlees wilt, laat dan de pit in je gerecht liggen.



Eenvoud troef in het volgende gerechtje :

Je hebt grijze garnalen nodig (ongepelde), zongedroogde tomaatjes en een avocado, beetje peper uit de molen.
- Pel de garnalen (de smaak van zelfgepelde garnalen is niet te vergelijken met diegene die je reeds gepeld koopt), het is een trucje waar je snel mee weg bent (een draai aan de nek, achter de kop - klinkt wel gruwelijk, maar garnalen worden al gekookt op de boot - en dan kan je de pel zo eenvoudig verwijderen.
- Snij een rijpe avocado in stukjes en laat de pit erbij
- snij zongedroogde tomaatjes in stukjes


Laat je gasten zelf hun glaasjes vullen en met een draai van de molen erbij, lekkere eenvoud.