Dieetmaand? Extra strict de voedselzandloper toepassen, detox, clean eten, raw before 4,...wie doet mee?

Wie doet er mee met de super gezonde maand juni op Proeven op Zondag?
Heb je nog een kleinigheid weg te werken tegen dat het bikinitijd is? Voel je dat je toch af en toe 'ongezonde dingen' eet en je vreest terug in een oud stramien te vervallen?

Ik ga jullie alvast steunen en mezelf voeden met alleen supergezonde dingen.

Ik weet het, ik eet al gezond, maar toch kan het altijd nog een beetje beter.

Doe je mee?

Ik schotel jullie voor deze avond een mega grote groenteschotel voor.
Want groenten, die mogen, in zoveel mogelijk kleuren en smaken, en dat zullen ze zullen smaken?

Voor 4 personen

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 aubergine
• 1 broccocli
• 4 wortels
• 2 zoete aardappels
• 1/2 butternut
• en nog ander lekkers... (pastinaak, aardpeer, champignons,...)
• 4 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• tijm
• basilicum
• ev Provençaalse kruiden

Snij alle groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Doe de olie, de kruiden erop en meng goed.
Zet de schotel een uur in de oven, het eerste half uur onder deksel of alufolie, erna zonder bedekking en af en toe eens omroeren!
Deze vegetarische schotel past perfect bij een linzenburger, een hartige quiche of deze quinoaburger die morgen aan de beurt komt.

Heerlijk!
Ik hou jullie op de hoogte van mijn belevenissen. Geven jullie feedback over hoe het jullie bevalt?

 

Frietjes van koolrabi, gezond vieren

Koolrabi kan je ondertussen bijna in elke winkel vinden. Deze frietjes maak ik klaar in een ovenschotel en zijn dan ook super gezond.

Koolrabi is de verdikte stengel van de koolplant die boven de grond groeit. Gekookte koolrabi smaakt iets naar bloemkool, rauwe koolrabi heeft iets weg van selderij.

De groente kan in verschillende variaties voorkomen. De knol kan zowel wit, lichtgroen als paars van kleur zijn. De lichtgroene soort is de meest verkochte. Vaak wordt koolrabi als een knolgewas gezien, maar eigenlijk hoort deze thuis bij de koolsoorten.

Koolrabi is een vergeten groente (net als de pastinaak, pompoen, schorseneer,...) en is afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied. Koolrabi is pas goed bekend geworden aan het einde van de 16de eeuw.

Maak het als bijgerecht of als hapje, smaken doen ze zeker.

Ik gebruikte

• 2 koolrabi
• 2 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• verse tijm

Snij de koolrabi in reepjes (of gebruik een frietsnijder), meng met alle kruiden en de olijfolie en zet in de oven op 200°C. Het eerste kwartier onder deksel of folie, en dan nog een half verder laten garen (om de 10 minuutjes ééns omroeren). Serveer met een lekkere voedselzandlopermayonaise!

Smakelijk!
Wil je ook de andere frietjes proberen?

Dit zijn diegene met knolselder!

Voedselzandlopergerechtje, feest in het bord

Het is alweer een tijdje geleden dat ik nog iets van mij liet horen. Maar ben nog altijd superveel bezig met koken, soms iets minder met bloggen.
Na meer dan twee jaar ben ik nog altijd volmondig enthousiast over de voedselzandloper. Het is niet alleen een goed woord om te leggen bij Scrabble maar...synoniem van lekkere gezonde eenvoud.

Ik blijf al twee jaar op gewicht, voel me super energiek en in mijn nopjes. Ik eet ook clean, niet uit pakjes en zakjes, gebruik zo goed als geen toegevoegde suikers, enz... en drink al twee maand niets van alcohol. De Kookzuster voor de lekkernijen) en deze middag opnieuw een verjaardagsfeest bij de familie. En de glaasjes water smaken alsmaar meer.

Er passeerden al héél veel feestjes, daar is dit weekend trouwens nog maar eens een voorbeeld van. Vrijdagavond een feestje in De Centrale in Gent, gisterenmiddag lekker gegeten in De Colosseo in Oudenaarde, gisterenavond een verjaardagsfeestje in Asper (Met dank aan Lut en Filip voor de uitnodiging en aan De Kookzuster van Zingem voor de lekkere tapas!
Bij deze het volgende engagement op de blog...
Tot eind juli 2014 laat ik alcohol voor wat het is, water en thee zijn een perfecte metgezel voor elk feestje, dus we doen het. Heb je mij binnenkort op bezoek? Een uitgebreid thee-assortiment kan me wel plezieren :-)
En zoveel babbelen is goed, maar op de blog gaan we koken en dit gerechtje is er ééntje met een beetje alcohol...  Grappig natuurlijk in deze post, maar ik maakte deze bestseller al op een kookles en het viel zo in de smaak dat ik het lanceer.
Geniet ervan en tot binnenkort!

    torentje van rode biet, geitenkaas, appel en ansjovis

** Ingrediënten

-          4 rode bieten

Voor de glazuur

-          30 ml whiskey

-          Vers geperst appelsap, 2 eetlepels

-          3 koffielepels milde honing

Voor de vulling

-          250 gr verse geitenkaas

-          Appelsap

-          Kwartje granny fijn geraspt

-          Tijmblaadjes, 1 theelepel fijngehakt

-          Geplette of gemalen roze peper, 1 theelepel

-          Peper en zout

Voor de afwerking

-          Granny Smith in balkjes gesneden

-          ansjovis

-          scheutje rode biet

** Bereidingswijze :

Je hebt per persoon 6 mooie plakjes rode biet nodig.

Roer de whisky, appelsap en honing samen in een klein pannetje en breng aan de kook.

Laat zachtjes koken tot het glazuur een siroopachtige consistentie heeft. Dit duurt ongeveer twee à drie minuten. Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Voor de vulling doe je de geitenkaas in een kom. Roer de geitenkaas los met het appelsap en de geraspte appel. Je hebt een smeuïge consistentie nodig dus gebruik wat extra sap of een beetje melk indien nodig.

Roer er vervolgens de tijmblaadjes en de roze peper door en breng op smaak met peper en zout.

Dep de plakjes rode biet goed droog en leg per persoon 3 plakjes op een bord.

Strijk de bovenkant vervolgens in met het whisky/honing glazuur.

Bovenop elk sneetje biet komt een kleine eetlepel geitenkaas en daarboven opnieuw een plakje rode biet.

Strijk ook de bovenkant van dit plakje in met het glazuur.

Werk af met de appelbalkjes, scheutjes rode biet en ansjovis

En weet je niet wat je morgen op het menu wilt zetten tijdens je voedselzandloperdagje?

Detox maand 1 is achter de rug, voedselzandlopergewijs genieten van de maand januari

Zoals ik begin dit jaar beloofde, ga ik een beetje ascetisch leven in 2014. Want ja zo kan je het ook benoemen als je wil gaan detoxen, clean wil gaan eten, raw for 4 wil gaan volgen, voedselzandlopergewijs wil leven, enz..
En het bevalt me super.
Grote vraag? Wat eet je en wat eet je niet? Ik volg nog altijd heel strikt de voedselzandloper en ben daar zo positief over dat ik nog een aantal elementen toevoeg.
Raw before 4 is een leuk initiatief, dus alles rauw tot 16h...
Niets uit pakjes of zakjes...
Geen toegevoegde suikers...
Geen alcohol...

Vlieg erin en voel je goed!
Een voorbeeld van een lekker avondmaal is dus zeker en vast deze, doen!
Ik had zo een leuk bezoek zaterdagavond, met dank aan Daniëlle en Vincent, en wou ze dan ook tenvolle verwennen maar met een gezond gerecht. Mijn foto is niet zo super gelukt, maar ik wou het toch met jullie delen :-)
Ik koos voor een ovenschotel met witloof, peer, magere gerookte bacon, geitenkaas, tijm...
Voor 4 personen gebruikte ik

• 8 stronkjes witloof (in acht partjes)
• 4 peren (in dunne plakjes)
• 200 gr magere gerookte bacon, in reepjes
• 200 gr geitenkaas
• veel verse tijm
• sap van peer en appel (ongeveer 100 ml)

Leg in een ovenschotel de partjes witloof en ertussen de peer. Bestrooi er de gerookte bacon, de geitenkaas en de tijm over en verkruimel op het eind de geitenkaas erop. Besprenkelen met het sap, een half uurtje in een oven van 200°C en het genieten kan beginnen.
Smakelijk!
En feesten is ook

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Gestoofde knolselderblokjes, voedselzandloper tot en met

Als je een halve dag regen en wind trotseert, dan mag er wel een feestelijke toets aan de dag gebreid worden. En hoe kan dit beter dan een gezond, kleurrijk bordje te maken?
We maken een mooie maaltijd met asperges, zoete aardappelzalfje en een knolseldertoets.


De mooie knolselder ligt te lachen op de voorgrond, een geslaagd brouwsel van tijm, knol en look.

We gebruiken

• een halve knolselder
• 2 eetlepels gedroogde tijm of paar takjes verse tijm
• 2 teentjes knoflook
• peper en zout
• olijfolie

Laat de look aanstoven in de olijfolie terwijl je de knol te lijf gaat en in blokjes snijdt.
Bak de blokjes mee met de look op een hoog vuur (paar minuutjes), kruiden met peper en zout en véél tijm.
Voeg een paar eetlepels water toe en laat op een zacht vuur gedurende een kwartier garen.

Een leuk bijgerecht, voedselzandloperproof en dus een ideale vervanging voor dagelijkse portie aardappels.

Wil je graag de zoete aardappelpuree maken?

Werkwijze met de Thermomix?
Voor de zoete aardappel gebruiken 2 grote zoete aardappels.
Doe de aardappels in stukjes in de machine, 3 sec op snelheid 10. Voeg 100 ml water toe en een beetje kruidenzout, 8 minuten, 100°C op snelheid 1. Giet een deel van het vocht af (hou nog bij, zo kan je nog corrigeren na het mixen) en zet de machine op stand 10 gedurende 1 min. Je bekomt een luchtige, vetvrije mousseline van zoete aardappel (eventueel beetje vocht toevoegen).

Smakelijk!

Paprikataartje, gezonde zondag

Taartje van paprika, feestelijk bootje om van te genieten.
We gebruiken voor 12 taartjes

• 6 paprika's
• een ui
• teentje knoflook
• tijm en rozemarijn
• 2 eieren
• 200 ml room
• 5 eetlepels maïzena
• 200 gr feta

Laat de ui en de look stoven, samen met de paprika's en de tijm en rozemarijn gedurende een kwartiertje of tot ze gaar zijn.Laat uitlekken en dan pureren. Van het vocht op, want super lekker om bij een soepje te voegen.
Voeg bij het paprikamengsel de room, de eitjes, de maïzena en de verkruimelde feta toe. Roer tot een homogeen mengsel en bijkruiden met peper en zout.
Zet koel wel.
Bak de taartjes in een siliconevorm gedurende een 20 minuten op 200°C.

Super lekker, eenvoudig en feestelijk tegelijk!

BBQ met venkel, wortel en een zoete marinade

Zo een zonnige dag, we hebben zin in een vegetarische BBQ schotel. Geen zin in de creatie van vandaag? Deze ovenschotel kan je ook op de BBQ laten garen natuurlijk.

Er ligt een mooie venkel te lachen naar ons en ik stel vast dat de blog nog geen venkelrecepten bevat?
Zou dit iets willen zeggen over mijn voorkeur voor andere groenten. Misschien wel of misschien niet. Ik heb het eigenlijk als kind nooit gegeten, maar kijk, ik ga er verandering in brengen!
Neem 1 venkel en 5 wortels, sap van 1 appelsien, 2 eetlepels honing, tijm, peper en zout, knoflook en een goeie scheut olijfolie.
Steek je BBQ of oven aan terwijl je de groenten schoonmaakt.
Snij de groenten in repen en leg in een vuurvaste schotel. Pers een appelsien uit. Doe er een fijngesneden teentje knoflook bij, tijm, peper en zout en honing en olijfolie. Roer de marinade door mekaar en giet over de groenten.
Zet op de BBQ of in de oven, voor 10 minuten zonder deksel, voor 30 minuten met deksel.

Schep eens om en je kan beginnen met te genieten.

Smakelijk eten.

Worteltjes uit de oven met koriander en tijm

Nog een dagje uitzieken.
Dag 8 van dagen zonder vlees hebben we ook al gehaald.
Nu eet ik geen vlees, gevogelte of vis meer, en nu heb ik al weken last van vuile beesten (bacteriën) in mijn lijf :-)

We gaan ten strijde met groenten en met nog meer groenten en vooral met lekker groenten, lekker klaargemaakt.

En vandaag 22 jaar getrouwd, daar mogen we wel eens een groentengerechtje voor maken hé.
Geroosterde groenten, lekker eenvoudig en gezond.

Je gebruikt een vijzel voor de kruiden. In dit geval korianderbolletjes en tijm met peper en kruidenzout.
Snij ondertussen de wortels vrij grof, leg in een ovenschotel en meng met de fijne kruiden. Besprenkel met olijfolie.

Laat gedurende 45 min garen in een oven op 175°C. Na een kwartier de worteltjes eens omroeren en verder laten garen onder boterpapier.
Serveren met een slaatje, met een kaasje of met wat je maar wilt.

Kan je ook maken met andere groenten, andere kruidencombinaties.
Smakelijk eten!

Pompoenpasta, mag eens iets anders zijn hé?!

Pompoenpasta,...

Heb een mooie (lees zelfgekweekte) pompoen aangesneden en kijk we beginnen aan de brouwsels met pompoen.

We gebruiken
- 2 tenen knoflook
- 1 ajuin
- 300 gr pompoen
- tijm
- pili pili

We stoven een uitje en gesnipperde teentjes look aan in olijfolie. Voeg na 5 minuten 300 gr blokjes pompoen toe. Laat gaar worden en voeg de kruiden toe.
Eventjes laten uitlekken en dan grof hakken.

Lekker als toetje, als beleg, kortom moet je gewoon in huis te hebben.
En misschien als afsluiter, een liedje.
Echt waar, als ik even een dip heb, dan luisteren naar closing time en direct, big smile!

Ah we're drinking and we're dancing
And the band is really happening
And the johnny walker wisdom running high
And my very sweet companion
She's the angel of compassion
She's rubbing half the world against her thigh
And every drinker every dancer
Lifts a happy face to thank her
The fiddler fiddles something so sublime
All the women tear their blouses off
And the men they dance on the polka-dots
And it's partner found, it's partner lost
And it's hell to pay when the fiddler stops:
It's closing time
Yeah the women tear their blouses off
And the men they dance on the polka-dots
And it's partner found, it's partner lost
And it's hell to pay when the fiddler stops:
It's closing time

Ah we're lonely, we're romantic
And the cider's laced with acid
And the holy spirit's crying, "where's the beef?"
And the moon is swimming naked
And the summer night is fragrant
With a mighty expectation of relief
So we struggle and we stagger
Down the snakes and up the ladder
To the tower where the blessed hours chime
And I swear it happened just like this:
A sigh, a cry, a hungry kiss
The gates of love they budged an inch
I can't say much has happened since
But closing time

I swear it happened just like this:
A sigh, a cry, a hungry kiss
The gates of love they budged an inch
I can't say much has happened since
Closing time

I loved you for your beauty
But that doesn't make a fool of me:
You were in it for your beauty too
And I loved you for your body
There's a voice that sounds like god to me
Declaring, declaring, declaring that your body's really you
And I loved you when our love was blessed
And I love you now there's nothing left
But sorrow and a sense of overtime
And I missed you since the place got wrecked
And I just don't care what happens next
Looks like freedom but it feels like death
It's something in between, I guess
It's closing time

Yeah I missed you since the place got wrecked
By the winds of change and the weeds of sex
Looks like freedom but it feels like death
It's something in between, I guess
It's closing time

Yeah we're drinking and we're dancing
But there's nothing really happening
And the place is dead as heaven on a Saturday night
And my very close companion
Gets me fumbling gets me laughing
She's a hundred but she's wearing
Something tight
And I lift my glass to the awful truth
Which you can't reveal to the ears of youth
Except to say it isn't worth a dime
And the whole damn place goes crazy twice
And it's once for the devil and once for christ
But the boss don't like these dizzy heights
We're busted in the blinding lights,
Busted in the blinding lights
Of closing time

The whole damn place goes crazy twice
And it's once for the devil and once for christ
But the boss don't like these dizzy heights
We're busted in the blinding lights,
Busted in the blinding lights
Of closing time

Oh the women tear their blouses off
And the men they dance on the polka-dots
It's closing time
And it's partner found, it's partner lost
And it's hell to pay when the fiddler stops
It's closing time
I swear it happened just like this:
A sigh, a cry, a hungry kiss
It's closing time
The gates of love they budged an inch
I can't say much has happened since
But closing time
I loved you when our love was blessed
I love you now there's nothing left
But closing time
I miss you since the place got wrecked
By the winds of change and the weeds of sex.

Read more at http://www.songmeanings.net/songs/view/71608/#Qm0wIOBslOHH6eFW.99

Pannenkoek van broccoli, voedselzandlopergerecht

Ik stap van de trein deze avond, en ja het is nog licht. De dagen worden precies al weer langer, dus daar gaan we eens een pannenkoek op bakken. Genoeg geweest, 's morgens donker als ik naar de trein stap, 's avonds donker als ik weer afstap. We gaan feesten met een gezonde pannenkoek.
We kiezen voor broccoli, samen met peterselie, tijm, peper en zout en een eitje.

Neem een stronk broccoli en kook gaar. Giet af en mix de helft zeer fijn. De andere helft vrij grof mixen en mengen met het fijne gedeelte.
Laat afkoelen in de frigo.
Kruiden met peper, zout en peterselie en tijm. Voeg 2 losgeklopte eitjes, 2 eetlepels maïszetmeel en een 1/4 koffielepel bakpoeder toe.
Bak in een hete pan de pannenkoeken.

Eerst 1, dan 2, enz...

Serveer met zure room.
Smakelijk!

Chili con carne, warmte tijdens de koude

Met dank aan Sarah voor het recept. Heb een potje gekookt voor Sandra, een warm gerechtje tijdens de sneeuw. Eenvoud met lekkere bonen en veel groenten, smaakt altijd.

Wat heb ik gebruikt?

- 1 kg gemengd gehakt
- 4 rode paprika's
- 2 grote ui
- 2 teentjes look
- 2 blikken maïs
- 2 blikken kidney beans
- 2 blikken tomatenblokjes
- 4 wortels in brunoise gesneden
- 1 tomatenpassata 400 ml
- 1 glas witte wijn
- 2 kruidenbouillonblokjes
- laurierblaadjes
- 1 scheut porto

- pili-pili (1/4de  koffielepel)
- 1 soeplepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gevriesdroogde koriander
- 1/2 koffielepel cajunkruiden

En dan gaan we aan de slag: stoof look en ajuin aan in olijfolie en voeg gehakt toe (voor de veggies, voeg quorn toe, of extra bonen), laat stoven en kruiden (naar smaak, hoeveelheden kunnen nog verhoogd of aangepast worden natuurlijk). Voeg alle groenten toe en de passata en de wijn  en porto en laat garen gedurende een uurtje op zachte temperatuur.

Serveren met zure room, guacamole en peterselie!

 

Vol-au-vent, een klassieker om het jaar af te sluiten

Het eind van het jaar is nu wel echt in zicht. We gaan klassiek afronden met een eenvoudig gerecht maar zo een succes. Verse kip, verse gehaktballetjes, verse champignons, en dit laten we heerlijk baden in een zacht sausje.
Moest je nog twijfelen om een reeds klaargemaakt gerecht aan te kopen, doe het niet. Koop lekkere, verse ingrediënten en ga aan de slag.
Wat gebruiken we voor deze klassieker?
- 1 kip
- laurier, tijm, peperbollejtes
- 400 gr gemengd gehakt,
- 500 gr champignons
- peterselie
- 500 ml sojaroom
- 1 glas witte wijn
- 2 tuinkruinbouillonblokjes
- sap van 1 citroen
- beetje pili pili (naar smaak)

Doe de kip in een snelkoker met water, laurier, tijm en peperbolletjes en laat onder druk ongeveer 20 minuten garen.

Laat de kip afkoelen. 
Rol ondertussen balletjes van het gehakt en laat ze eventjes afkoken in water en giet water weg.

Snij de champignons in blokjes en laat ze heel even opkoken en giet het water af.
Doe een 1/2 liter sojaroom met de wijn en de bouillonblokjes in een ruime pot, voeg 500 ml bouillon van je net gekookte kip toe. Kruiden met peper en zout en pili-pili. De saus binden met maïzena tot een mooie gebonden saus en eindigen met het citroensap.
Dan doe je de kip, de balletjes en de champignons in de heerlijke saus. Eventjes alles laten warmen, want al de vleesjes zijn al gaar, dus enkel warm maken en versieren met peterselie.

 Dit gerecht is helemaal voedselzandloper, dus we laten het bladerdeegkoekje weg.

Smakelijk en zo snel klaar en zoveel beter dan alles uit pakjes en zakjes.
Mijn receptjes voor 2012 hebben jullie alvast gehad, en nu uitkijken naar 2013!

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen

** Ingrediënten

-          Stukje prei

-          1 wortel

-          1 ui

-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)

-          olijfolie

-          tijm en laurier

-          2 eetlepels bloem

-          60 gr tomatenpuree

-          1.2 l visfond (bokaal)

-          1 kippenbouillonblokje

-          150 gr witte wijn

-          Peper en zout

-          Cognac (eventueel)

-          1 dl room

** Bereidingswijze :

de ingrediënten

Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes

en het resultaat!