Zomers rolletje Serranoham met losgeklopt eitje, avocado en rucola

Op een warme vakantieavond heb je zin in iets lekkers maar niet veel goesting om lang te kokkerellen?

Hierbij een eenvoudig rolletje op je bord. Eet je voedselzandlopergewijs? Laat dan de burrito achterwege en serveer het als een lekker slaatje, njammie!
Voor 4 personen

• 16 flinterdunne sneetje Serranoham
• 2 avocado's en dunne sneetjes
• 4 eieren
• 100 ml sojaroom
• veel verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of wat je bij de hand hebt
• 8 burrito's (voedselzandlopergenieters kiezen zelf of ze pannenkoek er al dan niet bij nemen)
• rucola (veel)

Bak in een verloren moment de eitjes met de sojaroom, losgeklopt en veel verse kruiden erbij,  en laat afkoelen.
Zon een beetje verder...

Leg de burrito op een bord, doe er de fijne sneetjes ham op, het beetje afgekoeld ei, avocado en rucola en eventueel nog verse kruiden extra, dichtrollen en genieten!

En de inspiratie kwam uit een kookboekje van het jaar 2003, wel met asperges dan, maar kijk, nooit een boek (lees kookboeken) wegdoen!

Slaatje met haloumi, granaatappelpitten en gedroogde ham

Ja, de zon is nu echt wel van de partij...
Hopelijk ook als jullie deze post lezen? We vliegen in de slaatjes alleszins.

Voor 4 personen gebruik je

• handjevol rucola
• jonge slablaadjes
• 1/2 kg aardbeien
• 2 eetlepels balscamico
• 300 gr haloumi
• pitten van 2 granaatappels
• 8 sneetjes rauwe ham
• en voor de liefhebbers nog een halve avocado, als je er ééntje bij de hand hebt of nog een restje van een vorige creatie misschien?

Droog de ham gedurende een uurtje in een oven op 100°C (op bakpapier) en ondertussen snij de aardbeien en laat ze marineren in de balsamico. Was de sla, haal de pitjes uit de granaatappels, en zet alles weg. Vlak voor het opdienen bak je de haloumi in de pan aan tot er een mooi kleurtje verschijnt.

Leg in een bord de sla, de aardbeien, de pitten, de verkruimelde ham en de haloumi.
Serveren met een voedselzandlopermayonaise misschien?
Smakelijk eten en kijk ook eens naar de andere slaatjes op de blog voor meer suggesties?

Paprikataart met voedselzandloperbodem, genieten op zondag

Het weekend hebben we bijna gehad, maar toch nog een snelle post met een mooie hartige taart.
Wil je liever lekkere slaatjes? Zonnetje, help ons daar dan een beetje bij, maar niet getreurd, deze taart kan je ook gerust buiten opeten.

Bak ze nog snel, en ze kan mee in het doosje naar het werk morgen!
Super, bodem van havermout, veel groenten, een eitje en een beetje magere hesp, moet kunnen?!
We gebruiken voor een taartvorm van 28 cm met

** als vulling

• 8 paprika's
• 100 gr magere hespreepjes
• 3 eieren
• 100 ml sojaroom
• verse kruiden
• kruidenzout en peper
• 2 eetlepel gemalen kaas

**als bodem

• 250 gr gemixte havermout (of havermeel)
• mengen met het lauw water (100 ml)
• en beetje olijfolie, 

tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen.
Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.

Snij de paprika's fijn en leg op de bodem, strooi de hesp erover, de kruiden en de gemalen kaas, klop de eitjes los met de room en giet over de groenten.

Bak gedurende 40 minuten.

Smakelijk!

Op rabarber gegaarde varkenshaasjes, voedselzandlopergerechtje

Links op de foto zie je de rabarber al liggen lachen, echt de moeite om eens te proberen.
Vandaag rabarber in een hartig gerechtje, wil je liever rabarber in een ander receptje uittesten?
En dan zal onze rabarber bijna opgebruikt zijn hoor, morgen vliegen we weer in de groentjes.
We gebruiken:

• een handje vol salie
• knoflook, twee teentjes
• varkenshaasjes, gesneden in dikke plakken
• prosciutto of andere ham
• 12 stengels rabarber
• olijfolie

Maak een mengeling van de salie, de knoflook en olijfolie, tot je een papje bekomt. Hou 10 blaadjes van de salie over.
Leg in een ovenschotel de in stukken gesneden en gepelde rabarber (beetje de dikte en vorm van frietjes). Smeer het varkensvlees in met het saliemengsel. Draai elk plakje vlees in een een sneetje ham en leg op de rabarber. Kruiden met peper en zout en eventueel de rest van het saliebrouwsel nog op het vlees smeren. De overige blaadjes op de rabarber leggen en in de oven zetten.
Laten garen op 200°C voor 15 minuten. Haal uit de oven en zet onder deksel of folie om de smaken te laten vermengen.
Smakelijk!

Asperges geserveerd als een tompoes

Een feestelijk bordje op een mooie dag. Vandaag is het dag van de Arbeid, hebben vrijaf dus, en volop tijd om te genieten van de zon en de asperges, njammie!
We gebruiken voor dit gerecht voor 4 personen

• 10 groene asperges
• 10 witte asperges
• 2 hardgekookte eieren
• 1 vel filodeeg
• 250 gr handgepelde garnalen
• 4 sneetjes gezouten ham (gedroogd in de oven)
• en voor de mousselinesaus (4 eieren, 100 gr boter, scheutje water, sap van 2 citroenen, kruiden, en veel kracht om te roeren, of gebruik een thermomix ;-) )

De asperges laat je beetgaar worden zoals in dit aspergegerecht. Het filodeeg in de oven afbakken gedurende 5 minuutjes. De eitjes hard koken (10 minuten), de ham laten drogen in een oven op 100 °C (2 uurtjes), de mousselinesaus maken (zie ingrediënten hierboven), garnalen pellen (delegeren, of indien je dit alleen moet doen, toch een half uurtje ben je ermee zoet)

En dan, het moment -> bordje dresseren en zorg dat je borden voorverwarmd zijn:
Een stukje filodeeg, erop 2 groene asperges, beetje verkruimeld hardgekookt ei, weer een krokantje, witte asperges onder ei en garnaaltjes, eindigen met een sneetje gedroogde ham en in de ham de saus serveren. Afwerken met een groen blaadje, en tijd om te smullen op deze dag van de Arbeid!
Smakelijk!

Courgette in de oven

Hoi hoi,
Terug paraat vandaag met pure keuken.
Het is het moment voor de courgetjes.

 Ze moeten eigenlijk niet zo groot zijn, maar ja met een groot gezin moet je natuurlijk wel alle mondjes vullen hé!

Neem een middelgroot exemplaar, snij overlangs in twee en hol zoveel mogelijk uit. Leg de twee uitgeholde helften eventjes in kokend water voor paar minuutjes maar zorg er zeker voor dat ze niet te slapjes worden. Haal uit het water en laat rusten. Leg ze dan in een ovenschotel.
Stoof ajuin met look aan in olijfolie, voeg de stukjes courgette bij (van het uithollen), reepjes paprika, champignonnetjes, en blokjes wortel (of wat je in voorraad hebt). Stoof beetje aan, flink kruiden met peper, zout, kurkuma, beetje pili pili en groene kruiden (bieslook, peterselie,...).
Vul de courgette op met je mengsel en beleg bovenaan met plakjes geitenkaas (op de foto een met geitenkaas erop en een paar zonder) .
Laat verder gaar worden in de oven en eventueel op het eind beetje gratineren, njammie, precies al beetje winter.

  voedselzandloper gaat akkoord, beetje kaas op tijd en stond, okidoki,

 voor diegene die wel beetje spek of hesp lusten, voeg maar naar hartenlust toe bij de gestoofde groenten