kokostaart, een natuurlijk voedselzandlopertaartje!

Stel, je krijgt bezoek en wil graag binnen het uur iets zelfgemaakt op de tafel krijgen?
Dan is dit taartje echt wel een aanrader.
Het komt uit een oud schriftje van mijn moeder zaliger, dus het originele recept is niet VZL maar verder op de pagina zie je ook het VZL recept!

En kijk het gaat een nieuw leven tegemoet!

Nodig voor een bakvorm van 26 cm

• 1 bladerdeeg
• 150 gr kokos
• 100 gr gesmolten boter
• 100 gr suiker of stevia (volgens de verpakking)
• 2 eieren

Leg de bladerdeeg in de vorm en prik erin met een vork.
Knip het deeg dat teveel is af en bewaar om er strakjes reepjes van de snijden voor bovenop.
Meng al de overige ingrediënten met elkaar en stort dit op het deeg.
Leg de rest van het deeg in reepjes op de taart.
Bakken gedurende 35 minuten op 180 à 200°C.

Wil je het voedselzandloper? Maak dan een deeg van 

• 300 gr amandelmeel
• 1 ei
• kokosolie
• 15 gr verse gist
• sojamelk (vzl)

Veel plezier!

Rabarbertaart, bakken met het fruit van het seizoen

Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere rabarber en aan Hilde en Filip voor de verse eitjes.
Je weet dat ik op de blog kies voor het koken zonder prefab toestanden, zonder pakjes of zakjes, en dat er altijd een zelfgemaakt alternatief is, dat véél beter is.
En kijk daar is deze taart een voorbeeld van. Je hebt altijd wel fruit in de buurt en de overige ingrediënten zijn ook te vinden in je voorraadkast.
Wat heb je nodig voor een vorm van 28 cm?
- Voor het bladerdeeg gebruik je:

• 300 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 1 ei
• klontje echte boter
• 15 gr verse gist
• melk ( 150 ml) of sojamelk (vzl)

En maak van deze producten een deeg (werkwijze zoals je brood zou kneden) dat je heel luchtig kneedt en laat rusten in de frigo. Erna uitrollen tot een zo dun mogelijke lap.

Welke kant en klare producten je wel in huis mag hebben, is een rol bladerdeeg, dus dit alternatief kan je ook gebruiken (en veel sneller natuurlijk).

Voor de vulling

• 6 stengels rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
• 4 eieren
• 100 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 200 gr rietsuiker of honing of stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking)

Leg de rabarber op de uitgerolde bladerdeeg of vzl deeg.
Klop de eieren los met de suiker of zoetstof en en voeg op het eind het meel toe.
Giet over de rabarber en laat bakken gedurende 40 minuten op 180°C.
Succes verzekerd!

Voedselzandloperrabarbertaart, overheerlijk genieten zonder schuldgevoel

Voor zoveel jeugd maak ik met veel plezier een dessertje klaar, fruit en weinig toegevoegde suikers, doen dus!

Rabarber in overvloed, merci vriendin en ex-collega Hilde voor zoveel lekkere ingrediënten.






Ik ben twee daagjes weg geweest van de blog, maar dit had een reden. Uitvluchten? Neen hoor!
Heb gewonnen hé bij week 3 http://www.breydel.be/#/nl/interactief/wedstrijden/win-een-kookdemo-voor-2-personen/
Terug met de voetjes op de grond en nu het receptje van deze lekkernij.

We vliegen erin met een dessertje.

Voor een taartvorm van 26 cm gebruikte ik

voor het deeg

• foei 1 gekochte bladerdeeg... soms heb ook ik géén tijd, help :-) en dit deeg  is dus ook niet voedselzandloper...

Voor de vulling

• 3 dikke stengels rabarber
• sap van 1 citroen
• 20 gr rietsuiker of 2 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie) 

Voor de afwerking

• 100 gr kokospoeder
• 100 gr rietsuiker of 10 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie)
• 2 eieren
• 200 ml sojaroom

Leg het deeg in de vorm. Ik maakte het ook al met een voedselzandlopermengsel van noten en kokosolie maar heb er geen foto van dus...werkwijze idem :-)

Leg op het deeg de rabarber in schijfjes gesneden, de suiker of stevia erover en het sap van de citroen, bakken gedurende 20 minuten op 200°C.

Er komt veel vocht los van de rabarber, maar straks verdwijnt het als sneeuw voor de zon. Na deze  20 minuten baktijd giet je er een mengeling van kokos, suiker ei en room erover. Terug in de oven voor 35 minuten op 200°C.

Ziezo, zwaar bewaard geheim komt op de blog...nu kunnen we allemaal smullen!
Wil je een ander dessert?

Rosbief gegaard onder whiskeymosterd

Ja er mag natuurlijk ook al eens vlees op de blog komen hé. Een heel lekker gerechtje, werd al voorgeproefd en goed bevonden door Bart en Rita, dus we gooien het op de blog.

Ik heb het gegaard in een pakketje van bladerdeeg, maar als voedselzandlopervolger eet je dit gewoon niet op...

 Wat heb ik gebruikt?

• rosbief van 800 gr
• whiskey mosterd (meegebracht van in Schotland) maar graantjesmosterd zal ook goed zijn
• 1 vel bladerdeeg
• 1 eigeel
• peper en kruidenzout

Het vlees zeer goed kruiden en op een stuk bladerdeeg leggen. Bovenop het vlees lekker veel mosterd smeren en het pakketje deeg dichtmaken. Insmeren met een los geklopt eitje en laten garen in een oven van 200°C, en dit maximaal 20 minuten. Laat het vlees nog een beetje rusten onder korst en dan aanvallen! Op de foto is de mosterd precies niet goed te zien...

Huisgemaakte veganistische quiche, mag het eens wat anders zijn?

Een uitdaging om veganistische quiche te maken? Ik had er wel wat stress voor, maar het is gelukt. Het was lekker, echt waar.

• 1 bladerdeeg zonder ei
• 400 gr erwtjes
• 1/2 aubergine
• 1/2 courgette
• 300 gr tofu
• 200 ml sojaroom
• handvol peterselie
• kruidenzout, peper

Zet de oven aan op 200°C. Leg het deeg in een vorm en begin aan de vulling. Snij alle groenten in blokjes (de erwtjes niet hé). Mix de tofu met de room en de peterselie. Flink kruiden met peper en zout en de groentjes er allemaal onderdoor roeren. Bakken gedurende een 40 minuten.

Smakelijk!

Zin in een andere hartige taart?

Vaderdagtaart met rabarber en stevia, gezond verwennen!

Op vaderdag zet Proeven op Zondag alle papa's in de taart.
Hihi, deze zin klopt niet..
We bakken een taart om te feesten. Maar dan wel een taart zonder suiker en met veel fruit. Laat alle vaders maar smullen van dit gezond brouwsel. Een andere taart met rabarber volgens de voedselzandloperwijze? Of een rabarbertaart zonder deeg?
Maar eerst gaan we de foto van hierboven toelichten, ziet er uit om direct in te bijten!

Als het voor deze middag is, vlieg er dan maar snel in.

We gebruiken voor een taart met diameter 28 cm

• 2 vellen bladerdeeg
• 500 gr rabarber
• 3 eieren
• 100 ml sojaroom
• 20 gr stevia (kijk naar de verhouding op de pot, je hebt 200 gr suiker nodig)
• 1 siliconevorm van 28 cm

Pel de rabarber en snij in stukjes. Laat ze stoven gedurende 10 minuutjes tot ze halfzacht zijn. Laat even uitlekken in een zeef zodat er niet teveel vocht in de rabarber blijft.
Leg een vel bladerdeeg in een siliconevorm van 28 cm en prik in met een vork. Meng de gestoofde, uitgelekte rabarber met de stevia, het ei en de sojaroom tot een mooie mengeling. Giet op de bladerdeeg en bedek het geheel met het tweede vel, druk goed aan opzij, en maak er een paar gaatjes in. Eventueel de bovenste laag bestrijken met een losgeklopte eierdooier met beetje bruine suiker.
Bakken gedurende 50 minuten op 180°C.

De zon is alvast al van de partij, nu nog de bordjes op de tafel en je kan aanvallen. Serveer lauw met een bolletje ijs, njammie en gezond voor alle papa's en mama's ;-)

Taart met krielpatatjes en zongedroogde tomaten, vegetarisch

Moederdag, een dagje om te feesten met lekkere taart?
Ja, maar het mag eens iets anders zijn hé?
Voor de verandering, géén voedselzandloper, want is met patatjes én met bladerdeeg, maar op deze feestelijke dag mag alles!

Je kan deze taart eten als snack, als hoofdgerecht met een slaatje (komt morgen op de blog) of wanneer je er gewoon zin in hebt. En het was ongelooflijk lekker, een echte aanrader.
Als je het voedselzandloper wilt, vervang de bladerdeeg door havermoutdeeg, en de patatjes door bataten of zoete aardappels.
En nu het recept voor de klassieke versie, voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we:
- 1 bladerdeeg
- 1 kg krielpatatjes
- 200 gr zongedroogde tomaten
- 200 gr geitenkaas
- 2 uiten
- 2 teentjes look
- olijfolie
- basilicum

Laat de patatjes half garen. Zet de oven aan op 200 °C. Prik het deeg in. Laat de ui en de look stoven in een beetje olijfolie en doe dit mengsel op de bladerdeeg. Snij de geitenkaas in dunne plakjes en verdeel over de ui. Versnipper de zongedroogde tomaatjes op de ui. De gegaarde patatjes in twee snijden en zo op de bladerdeeg leggen dat de taart mooi opgevuld is, eventueel nog een paar trostomaatjes tussen steken. Het geheel besprenkelen met olijfolie, kruiden en fijngesnipperde basilicum. Baken gedurende 30 à 35 minuten op 200°C. Overheerlijk met dit oosters slaatje.
Zin in een andere hartige taart?

Lekkere spinazie met peer en blauwe kaas!

Na een lastige dag geen zin om te koken?

Wil je een voedselzandlopergerecht? Doe dan net hetzelfde als hieronder maar laat de bladerdeeg weg of gebruik havermoutdeeg. Doe alles in een ovenschotel en de geuren verleiden je al van tijdens het bakken.

Het klassieke gerecht met bladerdeeg, dit maak je als volgt.


We gebruiken een bladerdeeg, rol uit, prik in met een vork en zet de oven aan op 200 °C.

Stoof 500 gr spinazie tot ze een beetje begint te slinken. Snij een peer in plakjes. Op de bladerdeeg verkruimel je blauwe kaas (200 gr), verdeel de spinazie, leg de peer erop en eindig met een handvol pijnboompitjes erover te strooien. Goed kruiden peper en zout en paprikapoeder.
Ziezo, na een half uurtje komt er een heerlijk gerecht uit je oven.
Smakelijk!

Broccolitaart, vegetarisch gerechtje

Broccolitaart, eenvoudig!
Vegetarisch en dit gerecht kan je gerust meenemen als lunch naar het werk of zelfs als tussendoortje is het lekker en gezond.

We gebruiken

• bladerdeeg of havermoutdeeg
• 1 broccoli
• 200 gr pecannoten
• 4 eieren
• 400 ml sojaroom
• 100 gr parmezaanse kaas
• veel kruiden

Leg het deeg in een taartvorm. Zet de oven aan op 175°C.
De broccoli in roosjes in de vorm leggen (rauw). Maak ondertussen de mengsel van de fijngehakte pecannoten, de room, de eieren, de kaas en goed afkruiden met peper, zout, basilicum, pili-pili,...

Giet dit mengsel over de rauwe broccoli en nog een beetje bestrooien met de rest van de parmezaanse kaas.

Bakken gedurende 40 minuten (met havermout iets langer laten garen) en tijdens het bakken kan je al genieten van de heerlijke geuren uit de oven.

Preimuffin, hartig hapje

Gisteren een feestje gehad en dit hapje werd met veel liefde verorberd,een preimuffin.
Past perfect in de dagen zonder vlees, en is daarbij ook nog overheerlijk.

We gebruiken 200 gr mascarpone, prei, bieslook, peper en zout en een ei. Versieren doen we met een reepje bladerdeeg.
Meng het ei door de mascarpone en goed kruiden met peper en zout. Voeg de fijngesneden bieslook en prei toe. Schep het mengsel in vormpjes en leg bovenaan een reepje bladerdeeg.

Bakken gedurende een 25 tal minuten op 180°C. Smakelijk en veel plezier!


En hierbij een fotoke van een fiere mama met de 16jarige dochter.

Appelflap, geen restjes deeg laten verloren gaan

Appelflap, geen restje laten verloren gaan.

Je kent het gevoel, je maakt zalmmuffin en je hebt nog een beetje bladerdeeg over.
Laat niets verloren gaan.
Leg de oven aan op 200 °C. Schil ondertussen 3 appels en laat garen in een beetje water tot moes. Giet water af en mix en dan snij je de restjes bladerdeeg in een soort flapjes, die je vouwt.

Zoals je ziet, het is echt niet moeilijk. Zo mooi zijn de creaties niet, meer wel appetijtelijk

Leg je zelfgemaakte appelmoes centraal en probeer dan dicht te vouwen en mooi aandrukken aan de randen.
Bak 15 à 20 minuten op 200 °C.

Bij ons thuis is dit receptje alleszins een succes, en eigenlijk hebben we altijd te weinig restjes bladerdeeg...

Appeltaart, klaar in een wip, lekkere eenvoud

De woensdagnamiddag is het ideale moment om een kleinigheid te prepareren voor de jeugd. Je krijgt ze spontaan in je keuken, ze komen af op de geur van zoet en gebak. Eigenlijk is elk excuus dus goed genoeg hé.
Wat hebben we nodig voor dit hemels brouwsel :

- 4 of 5 appels, dit zijn belgische cox, goed voor het mileu dus
-  bladerdeeg (uitgerold, altijd gemakkelijk om in huis te hebben)
- 2 citroenen
- 100 ml sojaroom
- 2 eieren
- 150 gr rietsuker

De oven voorverwarmen op 200°C. Je legt het bladerdeeg in een vorm, doorprik met een vork, leg er de geschilde en in plakjes gesneden appels op, besprenkel met het sap van de citroenen en strooi er één of twee eetlepels suiker over.  Dan ziet het eruit als op de foto.

En op een feestje met een paar helpende handen, nog zo leuk. Samen prepareren om er dan samen van te genieten.

Wie kon de appeltjes snelst op de taart krijgen?
Wie legt de appeltjes mooi dakpansgewijs?

Bak gedurende een kwartier.
Doe in een maatbeker de twee eieren, de room en de rest van de suiker. Klop los en giet op de taart.
Bak de taart nu nog 25 minuten verder.
Je mag ze warm, lauw of koud eten, en hier thuis gaat ze er heel vlotjes in. De taart koud laten worden is meestal niet mogelijk.

Smakelijk en geniet ervan.







Ps De taart is zo snel klaar dat je ze zelfs bij onverwacht bezoek, nog zeer vlug kan maken. De bakker zal die dag dan niet moeten bezocht worden en toch kan je feestelijk knabbelen.

En wat zegt de voedselzandloper?
Ja het mag, rietsuiker ok, sojaroom ok, fruit ok, eieren ok, alleen de bladerdeeg is bloem maar ja, dit is maar een heel klein deeltje van het geheel, voor één keer...

Zalmmuffin

Zal mij dus moeten behoeden om niet 'in bepaalde kleuren' te koken, kwestie van geen politieke voorkeur uit te spreken hé in deze verkiezingstijd?
Bezoek straks, dus verwentijd, vrienden laten mee genieten, is nog zo leuk.
Hierbij een hapje ->

Voor de zalmmuffin gebruiken we 

- 200 gr mascarpone
- 1 ei
- peper
- bladerdeeg (niet gebruiken voor voedselzandlopervolgers!)
- fijngesneden bieslook
- honing
- 200 gr gerookte zalm


Meng de mascarpone met het ei en peper. Mengen met bieslook en snippers zalm.
In een siliconevorm (zie foto) leg je een reepje gerookte zalm, een beetje honing en erop het mengsel met de kaas. Bovenaan sluit je af met een plakje bladerdeeg (ingeprikt) ter grootte van het vormpje.

Bakken op 200°C voor ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte van je vorm).
Geef het als hapje of kan ook geserveerd worden als voorgerechtje.
Smakelijk, oei wel veel kleur en zeker veel groen?