Dieetmaand? Extra strict de voedselzandloper toepassen, detox, clean eten, raw before 4,...wie doet mee?

Wie doet er mee met de super gezonde maand juni op Proeven op Zondag?
Heb je nog een kleinigheid weg te werken tegen dat het bikinitijd is? Voel je dat je toch af en toe 'ongezonde dingen' eet en je vreest terug in een oud stramien te vervallen?

Ik ga jullie alvast steunen en mezelf voeden met alleen supergezonde dingen.

Ik weet het, ik eet al gezond, maar toch kan het altijd nog een beetje beter.

Doe je mee?

Ik schotel jullie voor deze avond een mega grote groenteschotel voor.
Want groenten, die mogen, in zoveel mogelijk kleuren en smaken, en dat zullen ze zullen smaken?

Voor 4 personen

• 1 courgette
• 1 rode paprika
• 1 aubergine
• 1 broccocli
• 4 wortels
• 2 zoete aardappels
• 1/2 butternut
• en nog ander lekkers... (pastinaak, aardpeer, champignons,...)
• 4 eetlepels olijfolie
• kruidenzout
• peper van de molen
• tijm
• basilicum
• ev Provençaalse kruiden

Snij alle groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte.
Doe de olie, de kruiden erop en meng goed.
Zet de schotel een uur in de oven, het eerste half uur onder deksel of alufolie, erna zonder bedekking en af en toe eens omroeren!
Deze vegetarische schotel past perfect bij een linzenburger, een hartige quiche of deze quinoaburger die morgen aan de beurt komt.

Heerlijk!
Ik hou jullie op de hoogte van mijn belevenissen. Geven jullie feedback over hoe het jullie bevalt?

 

Kleurig sausje, vegan-voedselzandloper, warmte in overvloed

De Veganchallenge is al een paar dagen verder en door mijn ziek-zijn nog niet veel gelanceerd, maar kijk hier zijn we met een eenvoudig sausje, dat zal smaken!
Je denkt dat je niets meer in huis hebt om iets lekkers in elkaar te flansen? Niets is minder waar...
We vinden altijd nog wel iets, dit bewijst het sausje.
Zin in een voedselzandlopersausje voor courgettenpasta?
Ik gebruikte

• - 1 courgette
• - 1 blik tomatenblokjes
• - 2 rode paprika's
• - 2 pastinaken
• - veel verse kruiden
• - 1 kruidenbouillonblokje
• - 1 ui
• - 2 teentjes knoflook

Stoof de ui en de knoflook aan in olijfolie en laat erna alles zachtjes sudderen. Binnen het half uur kan je genieten van deze delicatesse. Serveer het met  gele courgettepasta,

met groene courgettenpasta
 

met courgettenschijfjes


met pompoen of knolselderfrietjes






met schijfjes gestoomde knolselder

 


of met een beetje geraspte kaas :-)

Pastinaak-appelsoep met curry, voedselzandloperfeest voor het goeie doel

Laat de ui stoven in olijfolie en voeg de blokjes pastinaak en appel toe. Voeg de blokjes kruidenbouillon toe en 1 liter water. Laat pruttelen gedurende een kwartiertje, voeg de curry toe en erna zeer fijn mixen.

Voor het goeie doel soep maken is nog leuker dan zomaar kokkerellen, dus we vliegen erin.

 

Pastinaak met appel, een aparte combinatie maar een succesreceptje, dus ik deel het met jullie.

Voor 2 liter soep

• 4 appels
• 4 pastinaken
• 1 koffielepel curry
• 2 uien
• 3 kruidenbouillonblokjes
• peper
  
  Super en geniet ook van de andere soepjes!

En hierbij nog eens vermelden dat deze mooie tekening gemaakt is door Chris en neem dan ook eens een kijkje op haar blog http://dekeukenvanchris.weebly.com/

Eenvoudige pastinaak crème brûlée, voedselzandlopergewijs feesten

Na de pastinaakfrietjes hebben we er helemaal zin in. We gebruiken de resterende pastinaken om een hapje te maken. Eénvoudig en licht, maar vooral super lekker!

We gebruiken

• 500 gr pastinaak
• 100 ml sojaroom
• kruidenbouillon
• zeste van 1 citroen
• 1 koffielepel gemalen kaas

Kook de pastinaak in een beetje water met de kruidenbouillon. Laat uitlekken van zodra gaar.
Mix de pastinaak heel fijn en doe er de room bij, zodat je een mooi homogeen geheel krijgt.
Roer de zeste van de citroen erdoor.
Net voor het serveren strooi je er de kaas over.
Zet in de oven en laat kleuren onder de grill voor een paar minuutjes.

Smakelijk en probeer ook eens de andere receptjes met pastinaak!

Voedselzandloperfrietjes van pastinaak, eindeloos genieten

Frietjes als tussendoortje, frietjes als groentengerecht, frietjes bij de aperitief...


Géén aardappels komen eraan te pas. Groenten hebben zoveel te bieden, frietjes van knolselder, frietjes van butternut en nu van pastinaak.
Op mijn blog probeer ik elke dag te laten zien dat, ook al eten we véél dingen niet, we toch eindeloos kunnen genieten. Het is al jaren geleden dat ik 'gewone' frieten heb gegeten, en toch heb ik er nog geen enkele moment naar gehunkerd. Al de alternatieven die ik heb gemaakt, zijn zo smaakvol.
Genietend gaan we door het leven, de voedselzandloper volgen doen we met veel plezier.
Pastinaak is een witte wortel met een anijs-achtige smaak, ideaal voor stoofpotjes.
We vliegen erin en maken frietjes van pastinaak.

Schil de pastinaken en snij er frietjes van. Laat de frietjes 2 minuutjes koken in water en giet af. Laat ze afkoelen. Verhit lekkere geraffineerde olijfolie in de pan en bak de pastinaakfrietjes lekker krokant. Serveren met een lekkere zoet-zure saus, sausje weldra op de blog.
Smullen!

En kijk nu al uit naar de crème brûlée van pastinaak...

voedselzandlopergratin, vergeten groenten onder een crumble van feta en walnoot,

Een lekkere vegetarische schotel op tafel zetten, dit met pompoen, pastinaak, aardpeer, paprika...

Dag 21 van onze vastenperiode hebben we al achter de rug, en één van de lekkernijen was dit overheerlijk gerechtje.

In een grote ovenschaal gaan we en mengeling van allemaal lekkere groenten maken. Zet de oven aan op 200°C, snij ondertussen een halve butternutpompoen, 1 kilo aardpeer, een halve kilo pastinaak en 2 rode paprika's in stukken. Maak een mengeling van paprikapoeder, pili-pili, komijn, kruidenzout en olijfolie. Meng de groenten met het kruiden-olijfoliemengsel en doe alles in de ovenschaal.
Op 20O°C gedurende een uurtje laten garen (na een kwartier bedekken met een ovenschaal of onder boterpapier verder laten sudderen). Een andere variant van deze bereiding op de blog met wortels kan je ook als basis gebruiken natuurlijk.
Meng 250 gr gehakte walnoten met 200 gr verkruimelde feta.
Haal de ovenschotel uit de oven, even goed omroeren, de walnoten erop strooien en eindigen met de verkruimelde feta. Nog een kwartier in de oven voor het korstje, overheerlijk!

Pastinaaksoep met kardemon, gember en look

De dagen zonder vlees verlopen prima, we zijn al twee weken ver en alles gaat goed. Veel groenten eten, peulvruchten en fruit, en af en toe een vleesvervanger.









Kilometers stappen op Batibouw, erna kan je alleen maar smachten naar een heerlijk soepje.

We denken niet aan pijnlijke voeten maar nemen de ingrediënten bij de hand en gaan aan de slag.
Een halve kilo pastinaak, 4 peulen kardemon, 2 cm gember en 2 teentjes knoflook, 2 wortels, een liter water, 2 kruidenbouillontabletjes en 1 klein pepertje.

Haal de inhoud uit de peulen en stoof dit aan in olijfolie, samen met de geperste look en de fijngesneden gember. Voeg de schoongemaakte pastinaak toe en twee wortels. Stoof vijf minuten aan en dan een liter water, kruidenbouillon en 1 klein pepertje aan toe voegen (doe best handschoenen aan, want de kracht van dit kruid kan zeer lang in je handen blijven hangen, en als je dan bv lenzen draagt, komt dit niet goed..).

Laten garen gedurende een 20tal minuten. Snij ondertussen van een pastinaak een aantal dunne flinters (plakken) en laat deze garen in een ruime hoeveelheid olijfolie (of in de friteuse), na een paar minuten eventjes draaien en dan laten uitlekken op keukenpapier.

Ondertussen kan je nog even je doorstapte voeten laten rusten...

Ziezo, je soepje is bijna klaar. Mix de pastinaaksoep zeer fijn en dien op met pastinaakchips.

Veganistisch schoteltje met wasabi en groen

We maken een stoofpotje van pastinaak en champignons en presenteren het met een slaatje.

Wat hebben we nodig?
- een kleine pastinaak
- 250 gr champignons
- bieslook
- pistachenootjes
- wasabi
- sojaroom (125 ml)
- sla
- 1 ui
- 1 teentje look
- 1 koffielepel rode currypasta
- 1/2 kruidenbouillonblokje

We werken vandaag met de restjes, hebben nog een pastinaak over en een bakje champignons. We gaan aan de slag.

Stoof de ui en de knoflook in een pannetje, snij de pastinaak in blokjes en laat 5 minuutjes meestoven. Voeg beetje water toe en half kruidenbouillon blokje en zet onder deksel te pruttelen voor 2 minuten. Voeg de sneetjes champignons toe en laat meegaren zonder deksel. Werk af met een mengeling van 100 ml sojaroom en 1 koffielepel currypasta. Versieren met bieslook en gehakte pistachenootjes.

Serveren met een groene sla met wasabiroom.

Ratatouille van pastinaak in zoete paprika

Ratatouille van pastinaak in zoete paprika

Gewoon de max, niet te doen, niet moeilijk, duurt niet te lang, de smaak is perfect.
Met dank aan de verjaardagspastinaken, dus ik verwerk ze direct :
- 1 ui
- 2 pastinaken
- peper en zout
- sojaroom
- pecorinokaas
- zoete paprika
- bieslook

 Neem een ovenschotel en snij de paprika in twee, verwijder de afval en spoel. Zet ondertussen een potje op het vuur met olijfolie, snipper de ajuin erin en voeg de blokjes pastinaak toe. Laat eventjes stoven, kruiden met peper en zout, beetje room erbij en afwerken met bieslook.
Schep de mengeling in de uitgeholde paprika's.

en rasp de kaas erop.

Nog 10 minuten in de oven op 180°C en erna heel even onder de grill.
Laat je gaan met dit eenvoudig lekker knabbeltje.

Curry van pastinaak, pompoen : veganistisch!

Curry van pastinaak, pompoen, spinazie, tomaatjes : 

Ingrediënten :

- stuk pompoen

- pastinaak

- verse jonge spinazie

- trostomaatjes

- olijfolie

- basilicum

- look

- peper en zout

- maïzena

- 200 ml sojaroom light

- 2 koffielepels rode curry-pasta

Als je dit in huis hebt, of ongeveer dit dan werk je als volgt :

- snij de pompoen en pastinaak in blokjes, leg ze in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie, met basilicum en leg er een paar platgedrukte teentjes look bij.

- Steek 20 min in de oven op 200°C

- haal uit oven, verwijder de look, leg er de gewassen spinazie op en snij een aantal trostomaatjes doormidden.

- maak een sausje van de room, evenveel water, de currypasta en laten inkoken, binden met beetje maïzena

- giet over je groenten en en bak nog 20 min verder.

Super lekker! Je kan er altijd een visje bij eten, of brood of waar je zin in hebt.