Blonde linzen, eenvoudig gerechtje met de restjes

We wagen ons op de blog aan een receptje met blonde linzen, voor de tweede keer al zelfs.
Linzen zijn supergezond, bevatten al hetgene wat je nodig hebt voor een vleesloze maaltijd en nog veel meer.
Bij dit receptje gebruiken we de rest van de stukjes courgette van dit gerecht, en we maken in een mum van tijd een heerlijk stoofpotje. Wees creatief en laat niets verloren gaan in de keuken, het komt altijd wel van pas.
Neem

• 200 gr linzen (in dit geval blonde linzen)
• 1 paprika
• 2 tomaten
• stukjes courgette
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• koffielepel ras-el-hanout
• peper en zout

Laat de linzen, na het spoelen, gedurende een 20-tal minuten koken in ruime pot met water.
Maak ondertussen je brouwsel van gestoofde ui, knoflook en de overige groenten. Goed kruiden met peper, zout en kurkuma en voeg de gare linzen toe.

Eenvoud in een potje, zelfgemaakt en zoveel beter dan prefab food, maken die handel!

Leef je je graag uit in de keuken met linzen?
Maak dan ook eens dit lekkere soepje met rode linzen

Opgevulde tomaat, voedselzandlopergewijs met blonde linzen geprepareerd

Een koude opgevulde tomaat als lunch deze middag?
We gaan aan de slag met blonde linzen, appelsiensap, rozijntjes, opgeklopte sojaroom, bieslook en we kunnen er weer tegenaan.
Voor het opvullen van 4 tomaten gebruiken we?
Inderdaad

• 4 tomaten, 
• 100 gr blonde linzen,
• sap van 2 appelsienen, 
• 50 gr rozijntjes, 
• bieslook
• 50 à 100 ml opgeklopte sojaroom

Spoel de linzen en laat ze een tijdje weken in koud water. Zet ze in ruim veel water op voor 22 minuten (ze mogen niet te plat zijn). Laat ondertussen de rozijntjes weken in het sinaasappelsap.
Klop de sojaroom half stijf. Snij de bieslook fijn.
Hol de tomaten zoveel mogelijk uit, hou een hoedje apart. Snij het uitgeholde vruchtvlees fijn.

Als de linzen gaar zijn, uitgelekt en koud, kunnen we onze tomaat aankleden.
De linzen mengen met de fijngesneden tomaat, de sojaroom (subtiel gebruiken), peper en zout, bieslook en de uitgelekte rozijntjes. Eventueel een beetje van het sinaasappelsap toevoegen om een mooie homogene massa te verkrijgen. De mengeling in de uitgeholde tomaten scheppen.
Ziezo, de hongerige magen mogen aanschuiven aan deze gezonde tafel.