Runnersbreakfast, avocado-banana bowl with bluerberries and chiaseed, 71 left from Rotterdam

Het ontbijt is super belangrijk en zeker als je klaar staat voor een tochtje van 10 km lopen.
Deze moet je zeker en vast eens proberen.
Per persoon gebruik je

• 1 banaan
• 1/2 grote avocado (of 1 kleine)
• 50 ml vanille sojamelk
• 1 koffielepel chiazaad
• bosbessen naar wens

Mix de eerste drie ingrediënten (je kan de banaan vooraf in stukjes en zonder schil laten invriezen ook, dan krijg je een lekker fris gevoel) en versier met het chiazaad en het fruit.
Smakelijk!

Als we deze nog 71 dagen lang elke ochtend mogen eten....njammie!

Dag 11 eetdagboek, afvallen met LCHF, wat mag je eten en wat niet, een klare uitleg.

Een heel koude ochtend maar met een lekker ontbijt kunnen we er weer tegen.

In het begin moest ik er echt aan wennen om hartig te eten bij het ontbijt, maar nu niet meer. Het smaakt, het smaakt me zelfs elke dag meer!!
Gewapend met thee, lekkere restjes, een extra avocado enz...verdwijnen voor een dagje arbeid.
Ik kreeg gisteren nog de vraag wat er mag en wat niet. Op deze site kan je alles terugvinden.
Dus met dank aan Diet Doctor voor deze uiteenzetting.

Eat all you like

• Meat: Any type, including beef, pork, game meat, chicken, etc. Feel free to eat the fat on the meat as well as the skin on the chicken. If possible try to choose organic or grass fed meat.
• Fish and shellfish: All kinds: Fatty fish such as salmon, mackerel or herring are great. Avoid breading.
• Eggs: All kinds: Boiled, fried, omelettes, etc. Preferably organic eggs.
• Natural fat, high-fat sauces: Using butter and cream for cooking can make your food taste better and make you feel more satiated. Try a Béarnaise or Hollandaise sauce, check the ingredients or make it yourself. Coconut oil and olive oil are also good options.
• Vegetables that grow above ground: All kinds of cabbage, such as cauliflower, broccoli, cabbage and Brussels sprouts. Asparagus, zucchini, eggplant, olives, spinach, mushrooms, cucumber, lettuce, avocado, onions, peppers, tomatoes etc.
• Dairy products: Always select full-fat options like real butter, cream (40% fat), sour cream, Greek/Turkish yogurt and high-fat cheeses. Be careful with regular milk and skim milk as they contain a lot of milk sugar. Avoid flavored, sugary and low-fat products.
• Nuts: Great for a TV treat instead of candy (ideally in moderation).
• Berries: Okay in moderation, if you are not a super strict or sensitive. Great with whipped cream.

Read the nutrition label in the grocery store.
No more than 5% of carbohydrates for a food is a good rule of thumb.

Avoid if you can

• Sugar: The worst. Soft drinks, candy, juice, sports drinks, chocolate, cakes, buns, pastries, ice cream, breakfast cereals. Preferably avoid sweeteners as well.
• Starch: Bread, pasta, rice, potatoes, French fries, potato chips, porridge, muesli and so on. Wholegrain products are just less bad. Legumes, such as beans and lentils, are high in carbs. Moderate amounts of root vegetables may be OK (unless you’re eating extremely low carb).
• Margarine: Industrially imitated butter with unnaturally high content of omega-6 fat. Has no health benefits, tastes bad. Statistically linked to asthma, allergies and other inflammatory diseases.
• Beer: Liquid bread. Full of rapidly absorbed carbs, unfortunately.
• Fruit: Very sweet, lots of sugar. Eat once in a while. Treat fruit as a natural form of candy.

Once in a while

You decide when the time is right. Your weight loss may slow down a bit.

• Alcohol: Dry wine (regular red or dry white wine), whisky, brandy, vodka and cocktails without sugar.
• Dark chocolate: Above 70% cocoa, preferably just a bit.

Drink on most days

• Water
• Coffee: Try it with full-fat cream
• Tea

's Middags at ik een restje van de alternatieve lasagne, njammie!

En 's avonds zalm met broccoli.

Korte uitleg want op dinsdag grote werken, in het huis, alles moet weer leeg!!

Detox dag 7, eetdagboek bijhouden om af te vallen met LCHF, bacon and eggs and low carb!

Een rare ochtend, koud, wind en nat en een angstig bericht op de radio.
Er zijn verschillende aanslagen in het centrum van Jakarta gebeurd. Ik hoor winkelcentrum, Starbucks, enz...help mijn broer woont in Jakarta. Waar is hij? Ik stuur een bericht maar krijg voorlopig géén antwoord...maar ik denk positief, cross fingers!!
Ik vlieg op het ontbijt. De eerste keer dat ik eieren eet in de vroegte van de dag.
Ik bak twee plakken bacon in een tefalpan, doe er twee tomaten op (in plakjes) en klop 1 ei los met 1 eetlepel volle room. Het ei op de vlees-tomaat mengeling doen, kruiden met lekkere peper en bakken tot gaar.
Dit moet echt wennen. De avocado vond ik nog vrij normaal bij het ontbijt, maar dit...ik zie wel.

Een halve dag werken, dus ik hoef me voorlopig nog niet te bekommeren om het middagmaal.
Mijn buik is trouwens fameus gevuld na zo een huzarenontbijt.
En het middagmaal werden restjes van de ovenschotel van gisteren, zo lekker en tevéél...gegeten.

Deze avond mogen we naar een chique restaurant in Oudenaarde.
En het was geslaagd.
Voorgerecht was zeekat met lengfilet en schorseneer.
Hoofdgerecht was jonge duif met rode biet en kruidenslaatje en het dessert was een variatie op 'peer'.
Ik dronk daar een glas witte wijn en een glas rode wijn bij en een fles water.
De boog kan niet altijd gespannen staan :-)

Lkhv of LCHF toelichten in mijn eetdagboek, dag 6, ovenschotel met knolselder en gerookte zalm!

Op een doodgewone dag tijdens ons bezoek aan Zweden kwam ik deze afkortingen tegen.
Het kookboek was enkel in het Zweeds dus het bleef Chinees. Maar in de foto's kon ik toch wel afleiden dat het nogal gelijklopend was met de voedselzandloper.
Tijdens een bezoekje bij vrienden, wiens schoonzoon Zweed is, en fel was afgevallen met LCHF, ging ik er mij in verdiepen.
En ja, het bevalt me hoor.
Ik ben ermee bezig sinds begin december en ik kwam de feestperiode door zonder kleurscheuren, joepie, meer zelfs er ging zelfs een kilo af.
Om mijn coachingstraject nog een extra duw in de rug te geven, engageerde ik mij om een maand lang alles te noteren wat er in mijn mond verdwijnt.
En het werkt hoor!! Zeker nu ik geblesseerd ben aan mijn ribben en al twee weken niet kan fietsen, moet ik extra gedisciplineerd leven.
En meten is weten, een kilo eraf!
Ik ontbijt nu bijna altijd hartig.

Het open snijden van een avocado die net rijp is, geen plekje vertoont...het water komt je dan al in de mond. Deze week waren al mijn avocado's al de max, maar het kan ook verkeren...en dan is het lang niet zo leuk!

• 75 gr gerookte zalm
• 1/3de komkommer
• 1/2 avocado

Het was een ongelooflijke drukke ochtend, de thee en het water vlogen erdoor en tegen dan was het middag en tijd om naar huis te komen.
Uitgehongerd maak ik een wok van kool, champignons, boontjes, paprika en kip, lekker!!

Klaar voor een namiddag met véél werk, vooral saai werk, help strijk!!
En we hadden een heel drukke namiddag en wééral véél honger0
Ziezo, een ovenschotel met een beetje inspiratie, met véé groenten en met véél werk :-)
Dus prei, spinazie, knolselder, ertussen laagjes gerookte zalm en een beetje (weinig) geraspte kaas, maar....het was subliem!!
Laagjes opbouwen (zie hierboven) !

Dag 4 healthy eetdagboek : genieten van avocado, griekse yoghurt en de pure keuken!

Moet echt dringend beter leren fotograferen, maar kijk er staat op wat er moet op staan, mits een beetje verbeelding.
Als ontbijt had ik Griekse yoghurt zoals elke dag, njammie.

Middageten staat hierboven.

• 100 gr gerookte zalm
• 300 gr gekookte bloemkool
• 1 eetlepel avocadomayo
• 1/2 avocado

en het smaakte ongelooflijk!

Tussendoor werd het een thermos soep, pastinaak met courgette en wortel en ook een thermos thee.
Het avondeten was

• Ardeens gebraad (2 sneetjes) in een sausje van graantjes mosterd en volle room
• gestoofde prei
• broccoli
• tomaatjes

En de dag zit erop en zijn we goe bezig?

Mijn voorbereidingen voor morgen zijn weeral gebeurd :-)

LCHF dag 2, we proberen bloemkoolbrood en champignonburger uit en brouwen zelf detox-thee!

Weekend, tijd om langer te slapen...
Niets van blijkbaar, uitslapen lukt me echt niet. Ik ben wakker om 6h en ik wil de dag beginnen.
De ochtendstond geeft goud in de mond, maar toch droom ik van uitslapen...
De thee staat al te trekken. Misschien dat ik daar best een woordje uitleg over geef.
Mijn collega's kijken al lang niet meer op van mijn rare brouwels. Ik geloof in de ayurvedische technieken en de thee is daar ééntje van.
Ik maak een creatie van komijn, venkel en koriander, voeg er kaneel en groene thee aan toe.
Voor 1 liter kokend water gebruik ik

• 1/2 soeplepel komijnzaad
• 1/2 soeplepel venkelzaad, 
•  6 korianderbolletjes (gekneusd), 
• 1 kaneelstokje
• soeplepel groene thee

Laat een tijdje trekken en drink er gedurende de dag van. Ik doe deze creatie in een thermos en neem een zeefje mee naar het werk. Is het op nog voor het eind van de werkdag, je kan er opnieuw kokend water opgieten.
Succes!!
En we gaan weer voor een lekker ontbijt natuurlijk.
Gelijkaardig aan het ontbijt van gisteren.

• 75 gr volle Griekse yoghurt
• 1 eetlepel volle room
• 15 gr walnoten
• 10 gr sesamzaadjes
• 10 gr zonnebloempitten
• 100 gr blauwe bessen

Na een speciaal avontuur bij een veilingshuis eten we veel te laat en totaal uitgehongerd ons middag (4-uur) maal op.
Het waren restjes van gisteren, snel klaar, nodig op dat ontiegelijk laat eetuur.

Conclusie, gans de planning in duigen en de receptie hebben we dan maar afgelast.
En voor het avondeten maak ik er iets speciaals van.
Zoals in de titel al beloofd, bloemkoolbrood, dus brood met bloem...
Neen hé met bloemkool, grapje van de dochter van de auteur :-)

Het is geslaagd. De foto's zijn nog genomen terwijl het net uit de oven kwam (de oven die uitviel omwille van elektriciteitspanne en ik had geen idee hoever de timer was...) maar de smaken zitten goed!

Hierbij het recept

• 120 gr amandelmeel
• 120 gr kokosmeel
• 120 gr lijnzaad
• 400 gr bloemkool (geraspt of gemixt)
• 1 zakje bakpoeder - 15 gr
• 180 ml karnemelk
• 3 eieren
• kruidenzout
• peper
• gedroogde look - mespuntje
• tijm - mespuntje
• Provençaalse kruiden - mespuntje
• 100 gr boter (op kamertemperatuur of gesmolten)
• 250 gr geraspte cheddar (ik gebruikte er mar 200 gr, had er géén meer)

Meng alles door elkaar, doe in een bakvorm (bekleed met bakpapier) en bak in een oven van 200 °C voor 40 minuten (denk ik, zie opmerking ivm elektriciteit...prik met een mes en check de vochtigheid).
Het is verrukkelijk, echt bijna nog beter dan het courgettenbrood, maar dan anders :-)

Ziezo en hier kan ik mijn dag afronden met het avondmaal.
Een sneetje bloemkoolbrood ( ik nam er nog maar voor de foto was het nog te warm), spruitjes (gekookt en gebakken), 30 gr gerookt spek (gebakken), broccoli en een super vegetarische burger.

Moet ik nu echt al mijn geheimen tonen?
Champignonburger maakte ik met

• 250 gr champignons (ik gebruikte de gewone witte champignons)
• 1 ui
• 1 teentje look
• kruidenzout, peper
• 150 gr gemengde noten
• 1 ei

Laat de champignons (in stukjes of blokjes) kleuren in een pan op het vuur, samen met de ajuin en de look.  Na een 10-tal minuten van het vuur en flink kruiden met kruidenzout en peper. Laat eventjes afkoelen.
Mix de noten (ik deed het in de Thermomix) en voeg erna de champignonmengeling eraan toe. Mix kort. Voeg een ei toe.
Met deze hoeveelheid kon ik vier mooie burgers bakken,in de pan met een scheut olijfolie gedurende 15 minuten (draaien na een 8 min).

En het smaakte me.
Mooie zaterdag nog en tot gauw!