genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

woensdag 30 juli 2014

Voedselzandloperpizza,vegetarisch en veganistisch, een succes!

Prachtige foto genomen door mijn dochter Isa, merci he!

De pizza is gemaakt van bloemkool en hazelnoten en veel kruiden. Ja koken is veel proberen en veel proeven maar gelukkig lukt er toch wel altijd iets.

Ik had tijd en goesting en toen kwam er deze creatie..

Voor de bodem
  • 1 bloemkool
  • 2 eetlepels tijm
  • 2 eetlepels oregano
  • kruidenzout
  • 150 gr gemixte hazelnoten
  • olijfolie tot een gewenste consistentie

Mix de bloemkool zo fijn mogelijk, ik deed het met de Thermomix. Erna koken voor een paar minuten en zoveel mogelijk laten uitlekken erna (goed uitdrukken!)

Mengen met de gemixte noten, veel kruiden, platdrukken op een bakplaat, liefst zo dun mogelijk (3.5 mm) en bakken in een oven van 200°C voor 15 minuten (ev omdraaien en nog eens 7 minuten bakken).

Beleggen met garnituur naar keuze en nog eventjes in de oven voor 5 minuten, succes!

 Links met paprika en pesto, centraal met haloumi en pesto en rechts met hesp!

dinsdag 29 juli 2014

Hummus, gezonde dipsaus voor bij de groenten

We hadden laatst een feestje en ik serveer alleen maar gezonde dingen dus ook hummus!

En de gasten hebben ervan genoten.
Veel apero-groentjes werden vroeger geserveerd met mayonaise, kruidensaus, kruidenkaas of coctailsaus maar vanaf nu serveren wij ze met...hummus.
Ik maakte vroeger al hummus op de blog dacht ik (bewijs zijn deze foto's en nog altijd dezelfde tas trouwens),
...maar blijkbaar niet... en  blijkbaar is de schrijfwijze ook een probleem, het kan met 1 of met 2 m's, enfin, deze versie is top!
Ik gebruikte
  • 200 gr gekookte kikkererwten
  • sap van 1 citroen
  • 1 mespunt komijn
  • 1 koffielepel tahin
  • 1 soeplepel fijngesneden koriander
  • peper
  • kruidenzout
  • 1 teentje look (geperst)
  • olijfolie tot de consistentie ok is

Mix alles en eindig met de olijfolie tot je een mooi, homogene substantie bekomt.

Smakelijk en ook zeer lekker bij mijn kruidenbrood natuurlijk en geniet ook van de zalmtartaar, de tapenade, de guacamole en zo veel meer.
Een goed kacheltje moet draaien op goeie kolen, dus...


Veganistisch en voedselzandloper gehakbroodje, lekker warm én ook als broodbeleg


Heb hier thuis 2 vegetarisch waar ik dagelijks voor kook. Mijn man en ik eten als flexitariër en als voedselzandloperadept. Maar één van de jong volwassenen is echt een vleesliefhebber.
Het is dus elke dag puzzelen om iedereen te geven wat hij wenst. Gelukkig is koken mijn passie en doe ik dit met heel veel plezier!
Dus voor elk wat wils en vandaag maakte ik een mooi gehaktbroodje, maar dan ééntje zonder vlees en zelfs veganistisch.
Ik gebruikte voor een cakevorm
  • 100 gr groene linzen (gewicht voor de ongekookte materie)
  • 100 gr boekweit (gewicht voor de ongekookte materie)
  • 1 handje vol fijngesneden peterselie
  • 1 koffielepel oost-indische curry
  • 2 rode paprika's, grof gesneden
  • kruidenzout
  • 50 gr havermout
  • peper van de molen
De linzen kreeg ik in een super leuk cadeau pakket van Lima, merci :-)
 

De overheerlijke boekweit gebruikte ik ook reeds voor deze balletjes en voor dit slaatje!
Kook de linzen en de boekweit gaar en laat afkoelen. Meng deze met al de overige ingrediënten en doe de mengeling in een bakvorm. Druk goed aan en zet koel tot je het broodje gaat afbakken.

Bakken gedurende 50 minuten op 200°C.
Overheerlijk bij de warme maaltijd, tussen een hamburgerbroodje of koud bij de boterham!

Proberen zou ik zeggen!

woensdag 23 juli 2014

Zomers voedselzandloperdessert met appel en rabarber, een voltreffer en bikiniproof!

Het is prachtig weer, ik kreeg een mooi pakje rabarber van mijn ex-collega Hilde en ik vloog erin!
Een heerlijk dessertje, licht en voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet.
 Voor een schotel voor 8 personen gebruikte ik
  • 2 appels in blokjes
  • 4 dikke stokken rabarber, gepeld en in blokjes
  • 100 gr rozijnen
  • 5 ml rum (facultatief)
  • 1 koffielepel kaneel
  • 225 gr havermout (als je glutenvrij wilt, er bestaat glutenvrije havermout)
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 100 gr rietsuiker 
  • 100 gr echte boter
Snij het fruit in stukjes en leg in een vuurvaste schotel. Laat de rozijnen gedurende een kwartier weken in de rum (facultatief). Strooi de rozijnen op het fruit, kruiden met de kaneel en bestrooien met de bruine suiker. Goed mengen.
Doe de zachte boter, samen met de suiker en de havermout, in een mengpot.
Doe het mengsel op het fruit, druk goed aan en zet weg in de frigo.

Net voor een opdienen nog een half uurtje bakken op 200°C, subliem!
Je kan het ook opdienen met een bolletje ijs of sorbet, smakelijk.

Het is zo eenvoudig omdat het op voorhand kan gemaakt worden en het is gezond, lekker en licht!

maandag 21 juli 2014

Speltbrood, een voltreffer voor bij de tapas!

Amai wat is het nu echt lang geleden dat ik nog iets schreef, meer bepaald, één maand!
Niet dat ik minder kook hoor, ben altijd in de weer met de potten en de pannen. De groenten en het fruit vliegen hier in de lekkerste gerechten maar soms ontbreekt de tijd om de teksten te schrijven, om de foto's te nemen, of ben ik gewoon niet in de mood...
Maar niet getreurd, hier ben ik met een speltbrood en wat voor één :-)

Ik hoor je nu al zeggen dat spelt niet glutenvrij is, ja inderdaad, maar de gluten zijn beter verteerbaar dan die in tarwe en daarom veelal een goed alternatief
Het is zo dat de mensen met een tarwe-intolerantie wel spelt (die niet glutenvrij is) kunnen verdragen, maar dit doet nu niet ter zake.
Het werd alvast goed bevonden door een selecte delegatie, gedegusteerd in de ideale Belgische weersomstandigheden...

We vliegen erin met een receptje, ook deze zinssnede heb ik al even niet gebruikt :-)
Ik had bezoek en wou eigenlijk bij de apero allerhande dipsausjes presenteren en een zelfgemaakt (alsof ik ooit brood koop...) plat brood (type ciabatta) zo eentje met veel kruiden erbij of met olijfjes of met zongedroogde tomaatjes, of met...

Prutsen in de keuken is voor mij het opperste genot, dus ik gooide mij op het brood, maar ook op een tiental andere gerechtjes voor erbij.

Platbrood (noem het gerust anders als je suggesties hebt!)

Voor 4 porties van 250 gr (1 plat brood) gebruikte ik
  • 1 kg speltbloem
  • 42 gr verse gist
  • 460 ml water
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 draai van het zout
Voor de fantasie, versnipperd natuurlijk

  • 200 gr zongedroogde tomaten
  • 200 gr olijven 
  • tijm
  • oregano

Laat de gist wellen in een beetje lauw water (niet inbegrepen in het aangegeven watervolume) met de suiker tot het volume verdubbelt.

Erna de gist in de bloem gieten, kneden, zout toevoegen en de olie en blijven kneden tot een mooi homogeen deeg en nog 10 minuten erna (of gebruik een keukenrobot).

Laten rijzen op 50°C in de oven voor een half uur.

Herkneden en er fantasie aan toevoegen, ik deed bij de éne helft gehakte tijm en zongedroogde tomaten, bij de andere helft oregano en gehakte olijven.

Uitrollen tot een plat geheel, weer laten rijzen op 50 °C voor een half uur en erna bakken voor ongeveer 30 minuten op 200°C.

Breek het brood en eet het bij overheerlijke hummus, tartaar van rauwe zalm, tapenade van zongedroogde tomaatjes, ...

De recepten volgen zeer binnenkort, want zoals je ziet, ik ben in de mood :-)
Kijk ook eens naar de originele versie!