genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

woensdag 31 juli 2013

Kalkoen met cashewnoten en citroen, vandaag moet je dit nog doen!


De post van mossels viel gisteren blijkbaar in de smaak, heb ze dan maar nog eens op die manier gegeten! Maar vandaag gaan we een kalkoenlapje te lijf met citroen, honing, veel kruiden en een nootje. Werken in het verlof heeft voordelen, op de trein kan je soms een ganse coupé inpalmen zonder dat je iemand stoort, de max. Maar er moet ook geschreven worden aan de blog, dus we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we
  • 400 gr kalkoenfilet (of liever kip?)
  • sap van 2 citroenen
  • 2 eetlepels honing
  • een goeie geut olijfolie
  • veel verse kruiden (werp een blik op je voorraad en sla toe)
  • een handvol cashewnoten
  • sojascheuten, wortels, prei, kortom een groentenmengeling volgens het aanbod van de dag
  • peper en kruidenzout
  • verse sla
Snij de kalkoen in kleine blokjes (koop geen voorgesneden blokjes maar snij het zelf en zorg dat de kalkoen mooi gekuist is) en laat marineren in de honing, citroensap en olijfolie en veel verse kruiden. Zet weg in de frigo. Je kan dit ook gerust al in de vroegte doen om dan 's avonds dit gerecht af te werken.
Het moment van de waarheid is aangebroken: Je wilt gaan eten. Je kan er dan direct aan beginnen. Laat in een pan een soeplepel olijfolie warm worden, leg er de gemarineerde kip bij en laat kleuren gedurende een paar minuten. Voeg veel verse groenten toe, kruiden met peper en zout en erna ook de noten erbij.

Op 10 minuten is deze heerlijkheid klaar om verorberd te worden. Laat de lekkere geuren in huis komen en voel je in vakantie (of je bent misschien in vakantie?!). Serveren met een slaatje uit de tuin. Of serveer er een ander bijgerecht bij.
Smakelijk eten!


dinsdag 30 juli 2013

Mosseltjes met een ander drankje?

De eerste mosselen zijn gearriveerd en ja, we konden het niet laten...
Ze zijn klaargemaakt en verorberd. En we gebruikten eens een biertje om ze in te garen.


Voor 2 personen:
  • 3 kilo mossels
  • 1 bundel peterselie
  • 1/2 selder
  • 2 ajuinen
  • peperbollen
  • 1 rode peper
  • 1 biertje (ik gebruikte Omer van Bockor)
Als je kookt met alcohol, is alle alcohol zelf verdampt door het verhitten. Het geeft wel een ander smaakje aan je gerecht, is eens wat anders dan met witte wijn, of met ricard en kokosmelk, doen zou ik zeggen!
Was de mosselen zeer grondig een viertal keer. Doe in een ruime pot alle groenten  grof gesneden en de peperbollen. De groenten hoef je niet op voorhand te laten stoven, je verliest teveel smaak en vitamientjes. Doe de mosselen erop en het flesje bier.
Laat opkoken, opschudden en dit drie maal. Erna zullen alle schelpen normaal gezien open zijn. Joepie, eet ze met veel smaak op met een slaatje en laat natuurlijk de frieten achterwege :-)
Wil je liever andere gerechtjes met mossels?


maandag 29 juli 2013

Appel-amandeltaart om de week te beginnen met een feestje!

De warmte gaf ons weinig eetlust. Alleen slaatjes en koude gerechtjes vielen in de smaak de laatste dagen. Maar vandaag gaan we toch een taartje op de blog zetten. Iets te vieren? We maken het natuurlijk zelf klaar, liefst zo weinig mogelijk vet, dus vlieg erin.


Een paar appels op overschot en we kunnen een lekkere taart voorschotelen.
Wil je deze taart voedselzandloperproof? Gebruik dan een havermoutbodem natuurlijk!

Receptje van voedselzandloperbodem met havermout, klik op de link hierboven en je vindt de exacte uitleg omtrent de gebruikte hoeveelheden.
Maak het deeg met de gemixte havermout, mengen met het lauw water en beetje olijfolie, tot je een homogene massa komt. De te gebruiken hoeveelheid water is relatief en afhankelijk van hoe fijn je havermout is. Je moet een mooie bol deeg bekomen. Spoel je vorm (doorsnee 28 cm) uit en duw het deeg uit zoals hieronder.

Bij mij moest het snel gaan, dus ik gebruikte een kant-en klare bladerdeeg (is geen voedselzandloper).
We gebruiken
  • 4 à 6 appels
  • 150 gr rietsuiker
  • sap van 2 citroenen
  • 100 gr amandelmeel
  • 2 eieren
  • 100 ml sojaroom
  • paar druppels amandelessence
Zet de oven aan op 200°C.
Leg de bodem in de vorm en snij de appeltjes erop. Besprenkelen met het sap van de citroenen en 50 gr van de suiker. Bakken gedurende 15 minuten.
Haal uit de oven en doe er een mengsel op van, de rest van de suiker, het amandelmeel, de eitjes, room en de essence. Giet over de gegaarde appeltjes en bak gedurende 30 minuten op 200°C.
Staat de thee al klaar voor bij de koffie?
Laat het jullie smaken of probeer een ander dessertje uit.

zondag 28 juli 2013

Voedselzandloperslaatje met Dulses en boontjes van bij ons


Hoe heerlijk is het om producten te werken van bij ons. Ik verwerkt boontjes vanuit Bellegem, bedankt Hilde, om ze mij supervers te bezorgen. Dus géén boontjes uit Kenia, allemaal gelijke grootte, gelijke dikte, hoe doen ze dat daar? Plukken ze de bonen met de meetlat ernaast? Of worden al diegene die niet voldoen aan hun eisen er gewoon weggegooid?
Geen gezever, deze boontjes zijn allemaal verschillend en uniek, een dikkere,een dunnere, een kortere en een langere...Maar wat ze allemaal gemeen hebben, de smaak, overheerlijk!
Ziezo een eerste pleidooi vandaag om toch uit te kijken als we iets kopen. Waarom moet het van zover komen als het ook van om de hoek kan zijn? Sommige dingen groeien hier inderdaad niet. Appelsienen,olijven,mango's, avocado's,... ja, maar koop dan toch liefst diegene die met de boot naar hier komen.
Vandaag werk ik ook met een overheerlijke rauwemelkse jonge gouda met rood zeewier, Dulses noemt deze overheerlijke creatie van Het Hinkelspel. En ook bio natuurlijk! Zeker eens langsgaan!

Maar genoeg gebabbeld, we vliegen in de kookpot.
We gebruiken voor 4 personen:
  • 1 krop grove krulsla (of gebruik diegene uit je tuin of die je net van je buren hebt gekregen)
  • 2 komkommers
  • 2 avocado's
  • veel verse boontjes
  • 2 rode paprika's
  • bloempjes om te versieren, ik gebruikte nu diegene van de oregano
  • 500 gr Dulses
  • een scheut goeie olijfolie
  • een draai van de pepermolen
We toppen de boontjes, één kant is voldoende en laten die eventjes 5 minuutjes koken. Laat ze afkoelen. Was de sla en zwier ze droog. Trek van de komkommer lange slierten en rol ze op. Snij de avocado in plakjes. Snij één rode paprika in reepjes en één in blokjes. Zoek eetbare bloempjes bij je kruiden om te versieren. Neem een kaasschaaf en trek 16 dunne schilfers van de Dulses.

En nu monteren hé:

Leg blokjes paprika op de bodem. Per 3-4 boontjes rol je er een dun plakje Dulses rond en leg deze op de paprika. Aan de andere kant van het bord leg je de sla en erop de avocado en de paprikareepjes. Versieren met de opgerolde komkommerslierten en eindigen met de kruidenbloempjes. Net voor het verorberen besprenkel je de salade met een goeie geut van fles 2, de olijfolie om te dresseren.
Deze sla hoeft geen extra saus.
De lekkere kaas rond de boontjes (voel je even op een familiefeest waar er altijd boontjes in spek gerold moeten bij zijn...) geeft de nodige, overheerlijke smaak aan dit gerecht.
Dit brouwsel afgewerkt met olijfolie, de zachtheid van de avocado, het water komt je hopelijk al in de mond?
Ziezo de voedselzandloper is weer content en de smaken zitten goed, wat wil je nog meer?
Smullen zonder zorgen,smakelijk eten en geniet van dit eenvoudig feest!

zaterdag 27 juli 2013

Voedselzandloperontbijtsuggestie, een zomers gevoel

Mijn allereerste post op de blog, ja inderdaad, ging over het ontbijt. De blog stond toen echt nog in de kinderschoenen, het was allemaal nieuw en moest nog mijn weg zoeken.
Vandaag heb ik al 277 posts, erop gezet in de loop van de voorbije negen maanden. Ik krijg heel veel positieve reacties, en zoveel enthousiasme doet me stralen! We wijken af, terug naar het ontbijt.
Vroeger was er een uitspraak als: ontbijten als een koning en avondeten als een zwerver (ja er zat nog iets tussen ivm de middag, ben dit vergeten), en dit is inderdaad wat we op Proeven op Zondag doen.
Dat het ontbijt van cruciaal belang is, weten we ondertussen al allemaal. Het helpt ons om fit te zijn, om slank te zijn, je hebt een voldaan gevoel tot de middag en toch hebben we er soms te weinig tijd voor.
Past de voedselzandloper al in jouw leven?
Deze post om nog eens te benadrukken dat je vooral voorbereid moet zijn, geen enkel excuus om het niet te doen. Ontbijt geeft je de boost van de dag, doen dus!

Enkele tips? Veel in huis hebben, producten die een ganse tijd bewaren,  zodat je mogelijkheden hebt om aan de slag te gaan op gelijk welk moment

  • Fruit (eventueel diepvriesfruit als er geen vers voorhanden is)
  • sojayoghurt
  • gedroogd fruit
  • pompoenpitten, zonnebloempitten, kokosrasp, chiazaadjes, gojibessen, havermout, haverzemelen, lijnzaad
En vroeg op de dag kan je er direct invliegen.
Leg het fruit in een bord, doe er 2 eetlepels pitten op, een koffielepel bessen of chiazaadjes, 2 eetlepels havermout of haverzemelen en 2 eetlepels kokosrasp (bevat zeer veel vezels).











Pers 2 sinaasappels uit. Doe de pulp en het sap bij je mengsel, goed omroeren en klaar is kees.
Geen tijd om onmiddellijk te ontbijten? Doe alles in een doosjes, je kan deze delicatesse verorberen op de trein, in je pauze...genieten dus! Neem nog een paar gedroogde vruchten mee en je dag kan niet meer stuk.
Je ontbijtdoosje doe je open als het jou past, maar je bent voorbereid!

Of zit je liever zo op de trein?
 

Zin in andere ontbijtsuggesties?

receptje
http://3.bp.blogspot.com/-1jHwF431xDA/UPpFJhpiTLI/AAAAAAAACPg/Tgnj0Gifrzw/s320/IMG_6358.JPG
receptje
receptje





vrijdag 26 juli 2013

Groene groenten met quinoa en gomasio


De zomer schenkt ons zoveel heerlijks, recht van het land op het bord. Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere boontjes, die ze mij schonk, vers van de pluk, njammie! Met de warmte zijn de meeste avondmalen hier wel een paartjes uurtjes verschoven maar een lichte hap smaakt altijd.
En dit is deze creatie met
  • 100 gr quinoa
  • 200 gr verse erwtjes
  • 200 gr verse boontjes
  • 1 sjalotje
  • olijfolie
  • gomasio (zie foto hierbij en met dank aan Lima)
  • bieslook, oregano en basilicum
  • kruidenzout
De eerste dat ik quinoa tegenkwam, is toch al een paar jaar geleden en toen voor velen nog onbekend. Gingen eten bij vrienden en quinoa kwam op tafel. Het smaakte maar zozo, want ze was vergeten om deze delicatesse te spoelen voor het koken. Dus zeker doen, goed spoelen in een zeef voor de quinoa in de kookpot verdwijnt.

Dit slaatje is klaar in 15 minuten, vlieg er dus snel in alvorens je te vergrijpen aan 'verboden' voedsel.
Kook de quinoa (na het spoelen) in een ruim volume water, gedurende 12 minuten.
Top de boontjes en laat 5 minuutjes koken. Stoof de erwtjes aan in de sjalot en laat eventjes stoven in olijfolie met snuifje kruidenzout. Giet de boontjes en quinoa af en zet de even gegaarde erwtjes aan de kant.

Monteer dit brouwsel als volgt. Doe in een ruime pot de quinoa, voeg de groene groenten toe, flink veel verse kruiden versnipperen, een goeie scheut olijfolie en eindigen met het heerlijke sesam-zeezoutmengsel. Lima stuurde mij een pakket met heerlijke producten uit hun gamma, ze zullen zeker smaken en ik gebruik ze één voor één op de blog!

Laat het jullie smaken of probeer een van de andere slaatjes van Proeven op Zondag!

donderdag 25 juli 2013

Groene gaspacho, koelte bij deze warmte

Je komt thuis van het werk en wilt een koel (cool hihi) drankje?
Laat je dan volledig gaan met deze smoothie, koude soep, drankje, cocktail,...plak er de naam op zoals het je best past.
 












We gebruiken voor 4 personen:
  • een halve komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • mespuntje sambal oelek
  • sap van 1 limoen
  • kruidenzout
  • verschillende draaien van de molen
  • ijskoud water (750 ml) of 500 ml water en enkele ijsblokjes
We mixen alles samen, tot je een mooie, homogene massa bekomt.
Gebruik je de Thermomix? Alles in de mengbeker en 2 minuten stand 10.
Eens proeven en eventueel nog een beetje bijkruiden, of een beetje extra water toevoegen.

Geniet ervan, het brengt afkoeling, rust en vooral veel vitamientjes!
Heb je liever een drankje met alcohol? Probeer dan eens deze rode creatie.

woensdag 24 juli 2013

Notenburger voor op de barbecue?


Jullie hebben nu echt lang moeten wachten, maar ja, ik was een beetje geveld van de warmte.

Mix 400 gr gekookte kikkererwten met 200 gr walnoten, kruiden, 2 eitjes, 4 eetlepels sojabloem.
Burgers van maken en bakken, njammie!



zaterdag 20 juli 2013

Vakantiegevoel bij de voedselzandloper?











Mijn vakantie zit er bijna op, ja de eersten zullen de laatsten zijn...
Maar ik heb genoten, de blog is gewoon doorgegaan, met lekkere gerechtjes, allé dit hoop ik toch?

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/07/zomers-rolletje-serranoham-met.html











Vandaag nog een samenvatting van de vakantieperiode zonder extra kilo's en met toch superveel energie en superveel genieten!
Morgen doen we iets speciaals op de blog, zou dit voor de nieuwe koning zijn? Wie weet...







vrijdag 19 juli 2013

Zomers rolletje Serranoham met losgeklopt eitje, avocado en rucola


Op een warme vakantieavond heb je zin in iets lekkers maar niet veel goesting om lang te kokkerellen?

Hierbij een eenvoudig rolletje op je bord. Eet je voedselzandlopergewijs? Laat dan de burrito achterwege en serveer het als een lekker slaatje, njammie!
Voor 4 personen
  • 16 flinterdunne sneetje Serranoham
  • 2 avocado's en dunne sneetjes
  • 4 eieren
  • 100 ml sojaroom
  • veel verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of wat je bij de hand hebt
  • 8 burrito's (voedselzandlopergenieters kiezen zelf of ze pannenkoek er al dan niet bij nemen)
  • rucola (veel)
Bak in een verloren moment de eitjes met de sojaroom, losgeklopt en veel verse kruiden erbij,  en laat afkoelen.
Zon een beetje verder...
Leg de burrito op een bord, doe er de fijne sneetjes ham op, het beetje afgekoeld ei, avocado en rucola en eventueel nog verse kruiden extra, dichtrollen en genieten!

En de inspiratie kwam uit een kookboekje van het jaar 2003, wel met asperges dan, maar kijk, nooit een boek (lees kookboeken) wegdoen!

woensdag 17 juli 2013

Slaatje met kip, voedselzandlopergewijs vakantie nemen

De vakantie is echt wel zalig genieten, de zon, rust en veel tijd. Véél tijd dan ook om ongezond te eten, maar dit doen we niet. We laten ons niet verleiden tot hapklare maaltijden of vette tussendoortjes. Er werd in de hotelkamer direct een kastje gevuld met noten en gedroogd fruit. De fruitmand, daar konden we het ontbijt ook al lekker mee doorkomen.
Geniet dus mee met ons, hierbij eenvoud in een bordje op vakantie!


We gebruiken voor 4 personen
  • 500 gr gemengde sla
  • 400 gr kippenblokjes
  • 100 gr gemengde zaden en pitten
  • olijfolie
  • verse rozemarijn
  • 2 teentjes knoflook
  • kruidenzout
  • sap van 1 citroen
Laat de kip marineren in de olijfolie, rozemarijn, knoflook, kruidenzout en sap van een citroen. Zet weg in de frigo.
10 minuutjes voor het genieten, begin je aan de afwerking...
Bak de kip krokant aan, doe de sla in een grote kom, versier met zaden en pitten.

Alles mengen en geniet!