MetaxRelax Ostend Nightrun, nog een maand en het is genieten aan zee!

Nog een dikke maand en ik ben VIP op deze prachtige loop in Oostende. Dankzij Karin kan ik er op feestelijke wijze bij zijn, dikke merci daarvoor.

Maar lopen en vakantie (ook al had ik nog niet echt vakantie) , deze twee ingrediënten samen, zijn precies toch niet echt bevorderlijk om grote knalprestaties neer te zetten.
Maar ik ga en ik zal en ik kan.
Dat is gesproken hé?!
Ik liep natuurlijk nog wel hé de voorbije weken maar te weinig en te korte afstanden.
Oostende nadert nu wel heel snel en alle excuses leggen we nu in de kast, lade,...

Lopen is leuk en gezond eten ook. Ziezo qua peptalk kan dit tellen...
Joepie courgettebrood voor deze avond en jullie mogen mee voorproeven.

Ik gebruikte

• een halve grote courgette (geraspt)
• 4 eieren
• 10 gr bakpoeder
• zout
• 80 gr zonnebloempitten (geblenderd)
• 200 gr amandelmeel
• 80 gr geraspte kaas (ik gebruikte emmenthael)

Alles bij elkaar doen en in een cakevorm bakken gedurende 35 minuten op 200°C.

Ik maakte het vroeger ook al eens maar deze is beslist nog beter ;-)
Met courgette maak je ook deze lekkernij

http://proevenopzondag.blogspot.be/2016/07/courgetti-met-een-pesto-van-erwtjes.html

Uitproberen is de boodschap!

Afvallen is ook jouw goede voornemen? Lchf en voedselzanderloop courgettenbrood!

Heel lange tijd geleden dat ik nog iets lanceerde op de blog, shame shame shame...
Maar ik kan alleen maar zeggen, ik blijf goed bezig, gezond koken, véél sporten, maar te weinig bloggen.
Maar we kijken vooruit, joepie, we gaan ervoor of zoals ik het zo graag zeg, we vliegen erin!!
Waar ben ik zoal mee bezig geweest?
Ik fiets elke dag naar het werk, zo een 33 km per dag. En de teller stond dus op het eind van 2015 op meer dan 4000 km, lang leve het Scheldepad en mijn fietscompagnon Hilde.

Ik loop ook veel en het vlot goed. Ik liep dat vlotjes 16 km en ik mag met een zekere trots ook zeggen dat ik op mijn gemak 3 keer in de week de loopschoenen aantrek. Echt waar, ik vind het leuk :-)
Ik kook nog elke dag zonder pakjes en zakjes en ik geloof nog altijd in de voedselzandloper, dus geen granen, geen suiker, geen pasta of rijst, ...
Maar ik kreeg ook de smaak te pakken van "low carb, high fat".  De gelijkenissen zijn groot maar we gaan voor volle producten (niets light want light wil zeggen dat het vet vervangen wordt door suiker en dat willen we niet) en geen havermout meer.
Ik ben niet fanatiek maar het geeft mogelijkheden.
En één van deze creaties is deze broodvervanger, namelijk het courgettenbrood.
Het is echt heel eenvoudig maar zo lekker, als tussendoortje bv smul ik er elke dag van.

 Ingrediënten

• 80 gr zonnebloempitten
• 200 gr gemalen amandelen of amandelpoeder
• 1/2 zakje bakpoeder
• 80 gr geraspte cheddar
• 2 kleine courgettes, geraspt
• 4 eieren
• snuifje zout
• 1 eetlepel boter

Ik maakte het in de Thermomix klaar, maar ook zonder is het een makkie. 

Werkwijze  

Je mix de noten en de pitten, voeg de losgeklopte eieren, bakpoeder en zout toe.

Meng er de courgetten en kaas onder (mes omgekeerd laten draaien als je Thermomix gebruikt), niet meer mixen dus.

Doe het geheel in een bakvorm (rond of langwerpig) en laat bakken gedurende een 50 minuten op 180°C.

Het deeg is dus vrij nat maar check tijdens het bakken af en toe en laat het anders een paar minuten langer bakken.

Ik maakte het al verschillende keren en het valt super in de smaak.

Enjoy!!

Voedselzandloperbrood, glutenvrij bakken met sojameel en amandelmeel

Ja het is gelukt en mijn creatie ligt te lachen en wacht om straks naar Daniëlle te gaan...

Over glutenvrij wordt er alsmaar meer gesproken en geschreven. De broodbuik heb ik nog niet gelezen maar wel al gehoord dat glutenvrij daar goed uitkomt. Veel mensen hebben coeliakie en een glutenvrij dieet is dan aangewezen. De voedselzandloper raadt granen af, of ze nu gluten bevatten of niet, maar daar hebben we dan dit voedselzandloperbrood voor gecreëerd hé!
En...het was leuk om te maken, dus doen!
voor een vorm van 24 cm gebruikte ik

• 100 gr amandelmeel
• 400 gr sojameel
• 2 eetlepels zonnebloempitten
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel appelazijn
• 2 zakjes bakpoeder
• snuifje zout
• water (ongeveer 230 ml maar al knedend zie je het best hoeveel je nodig hebt)

Alles mengen, half uurtje laten rijzen en dan bakken op 180°C gedurende 45 minuten, joepie!!

Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Voedselzandloperbrood, havermout en amandelmeel

Wat eet je 's ochtends als je toch niet happig bent op havermoutpap of op de andere suggesties? Het voedselzandloperontbijt wordt vandaag nog uitgebreid met een receptje.
Een creatie van havermout, amandelmeel, gist en water, en ja het is gelukt.

We gebruiken 450 gr havermout, 200 gr amandelmeel, 300 ml lauw water, scheutje olijfolie, beetje zout en een blokje verse gist (42 gr).
Hoe gaan we eraan beginnen. Mix 400 gr havermout fijn en meng met het amandelmeel. Heb je geen amandelmeel, mix dan amandelen zeer fijn. Laat je gist weken in een klein beetje van het lauwe water. Meng het gistmengsel met havermout-amandelmengeling en voeg de rest van het lauwe water toe. Kneden tot je een homogeen deeg krijgt. Voeg een beetje olijfolie en een snuifje zout toe (naar wens). Eindig met de 50 gram havermout nog bij te doen en je komt een mooi deeg. Laten rijzen gedurende een half uur.  Nog eens bewerken en in een vorm leggen.
Bakken gedurende 40 à 45 minuten in een oven van 200°C.

Smakelijk, echt lekker. Eet het als ontbijt, tussendoortje of gebruik het als 'toastbrood' voor een feestje.
Nog andere suggesties bij ontbijt of bij shake, voor elk wat wils dus.

Voedselzandloperbrood, brood zonder bloem, gezond ontbijt

Waarom wil je een brood bakken zonder bloem?

Zoals je weet ben ik 'lichtjes' gebeten door de theorie van de voedselzandloper.
Er wordt afgeraden om de koolhydraten uit bloem te nuttigen, geven te grote suikerpieken en die krijg je niet van havermout.

Voor iedereen die zegt, voor mij geen havermoutpap, 

geen excuses meer, nu is er havermoutbrood.

We kiezen voor allemaal gezonde producten, we creëren een ontbijt, een hapje, een tussendoortje. Kortom je bakt een brood en binnen de kortste keren is het verorberd. Het is gezond en lekker!













We gebruiken:
- 300 gr havermout (waarvan we er 200 gr fijn mixen en 100 gr grof laten)
- 200 ml sojamelk
- 1/2 koffielepel bakpoeder
- 2 koffielepels stevia
- 4 eieren
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- 2 eetlepels lijnzaad
- fruit (ik heb nu 250 gr bosbessen gebruikt, diepgevroren)


Je mixt de havermout fijn, voeg de gewone havermout toe, en meng met de pitten en het lijnzaad. Voeg de melk, het bakpoeder, de stevia en de eieren toe en helemaal op het eind het fruit.

Je doet het brood in een cakevorm en laat gedurende 50 minuten bakken op 180°C.

Laat afkoelen op een rooster. Bewaar in de koelkast.
- Een ontbijt met 1 of 2 plakken van dit brood kan je aanvullen met een glas versgeperst sap van een granaatappel (eet ook de pitjes op) en een kommetje vers fruit.

Dus zoals op de foto, maar laat dan de havermoutpap weg en vervang door een plak van het brood.

- Als tussendoortje neem je een halve plak en vul aan met radijsjes, rauwe wortels of paprika.

Wil je dit brood gebruiken om hartige hapjes mee te maken (toastjes voor een feestje), laat dan het fruit eruit en bak 10 min minder lang. In plakjes snijden en beleggen zoals je zou doen met brood.

Veel succes en laat mij eens weten wat je ervan vindt.