genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

dinsdag 30 april 2013

Zoete aardappelburgers, vegetarisch, veganistisch voedselzandloperidee

Beetje ontgoocheld natuurlijk dat ik niet genomineerd ben bij de Weekend Knack Award, categorie food. Jammer, volgende keer beter!
Niet getreurd, we vliegen in de zoete patatten en genieten met volle teugen van het kokkerellen, het opsmikkelen van zoveel lekkers en de mensen rondom mij zien genieten. Dus veel plezier, hopelijk voor jullie ook. Zoete aardappels, super gezond, zie mijn andere receptjes met bataten.

We nemen
  • 1 kg zoete aardappels, 
  • peper en zout,
  • nootmuskaat, 
  • 1 kruidenbouillonblokje,
  • pijnboompitten (150 gr) 
  • kokosolie 
  • bieslook
en we zetten ons schrap voor een lekkere veggie burger.

Kook aardappels gaar, samen met een kruidenbouillonblokje. Maak een puree, vrij droog, dus geen melk toevoegen, enkel kookvocht, tot je een consistente massa bekomt, flink kruiden en bieslook toevoegen. Mix de pijnboompitten en voeg de puree bij de puree (grappig..).
Laat de puree afkoelen. Vorm mooie bolletjes, die je plat drukt als je ze in de pan legt (bakken in kokosolie), draaien en eventueel onder deksel laten opwarmen. Op de foto hieronder liggen de burgers te wachten om gebakken te worden en mogen ze eventjes poseren voor op de blog.
Smakelijk, njammie!

maandag 29 april 2013

Notentaart op voedselzandloperwijze, joepie geen vetten, geen suikers, geen gluten

Taart, joepie dit hoort bij het leven, net zoals feesten en gezond leven. De combinatie is perfect mogelijk, kijk naar dit mooi  en lekker exemplaar.
  • 2 eieren
  • 100 ml sojaroom
  • 80 gr kokosmeel
  • 80 gr bakvaste chocoladeparels (zwarte chocolade)
  • 12.5 gr stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking, je hebt 125 gr suiker nodig)
  • 200 gr gemengde noten (gemalen)
Mensen die geen gluten mogen, dit is de feesttaart.
Kokosmeel is glutenvrij, geen bloem, dus voedselzandloper, geen suikers...
Zet de oven aan op 180°C en doe dan een kleine liefdesverklaring...
Mix de noten, en voeg alle andere ingrediënten toe. Neem een bakvorm van 26 cm, spoel, en vul met het mengsel.
Bak gedurende 50 minuutjes.
Gezond taart eten, ja het kan!

zondag 28 april 2013

Confituur van rabarber en banaan, eetbaar cadeautje

Eetbaar cadeautje voor op zondag? Zin in een confituur? Maak ze dan zeker en vast zelf en weet je wat? Maak er een beetje meer en geef af en toe een potje cadeau!

De eerste keer dat er een receptje met banaan op de blog komt. Stamt dit nog voort uit de overtuiging dat banaan dikmakend zou zijn? Alvast mijn excuses daarvoor...

We zitten in het seizoen van de rabarber, en gaan die dan ook gebruiken voor dit zoet beleg.Nodig?

  • 500 gr rabarber
  • 5 bananen
  • sap van 1 citroen
  • zeste van 1 citroen
  • 500 gr geleisuiker
Maak de rabarber schoon en snij in stukjes. Zet een pan op het vuur, doe de rabarber erin, samen met het sap van de citroen en de stukjes banaan. Laat langzaam garen en voeg de suiker beetje bij beetje toe. Als je een homogene massa bekomt, laat dan nog 10 minuten tot tegen het kookpunt verder pruttelen. Voeg op het eind de zeste toe en doe in bewaarpotten.

Ziezo op een half uurtje tijd heb je een zelfgemaakt cadeau, een zelfgemaakt beleg, iets om fier op te zijn, want wat je zelf doen, dit doe je natuurlijk beter.

Smakelijk en veel succes!

zaterdag 27 april 2013

Asperges op voedselzandloperwijze, puur natuur

Asperges zijn supergezond en eenvoudig klaar te maken. Kwam van het werk, vol enthousiasme om naar huis te gaan, maar de treinen reden niet...
Ja dan doden we de tijd met denken en dromen en creatieve gerechtjes bedenken. Eenvoudig natuurlijk want als je véél later thuiskomt, ja, dan is de 'kooktijd' kort.
Erin vliegen dus met
  • 1 kg asperges
  • 1 avocado
  • 1 tros kerstomaatjes
  • basilicum
  • bieslook
  • peper
  • olijfolie
  • ev een hardgekookt ei
We maken de asperges schoon, een stukje aan het eind verwijderen (ongeveer een cm) en een deel schillen (ik schil zo weinig mogelijk, ongeveer een 4 cm misschien?). Zet een pot water op het vuur en laat het water koken. Leg de asperges erin en laat weer warm worden. Van zodra het kookpunt bereikt is, zet je het vuur af en zet een deksel op de pot. De asperges worden vanzelf beetgaar, nooit geen platte asperges meer in je bord.
En altijd enthousiast hé als ik mag koken, ook al heb ik niet veel tijd...
Snij de tomaatjes en avocado in blokjes.
Leg de asperges op een bord, decoreer met tomaat en avocado, bieslook en basilicum, een goeie draai van de pepermolen en besprenkelen met olijfolie. Indien gewenst eet er gerust een hardgekookt eitje bij (maar daarvoor was de trein te laat...)

Smakelijk en eenvoud troef in dit bordje. Laat je niet afschrikken voor de gaartijd van de asperges, niet koken, gewoon laten garen ver weg van het vuur.







vrijdag 26 april 2013

Voedselzandlopergewijs luxe spinazie gerechtje

Ik ben helemaal niet voorbereid op bloggen, het is een hobby. Ik heb mijn leefwijze, mijn eetwijze, dit probeer ik uit te dragen...
Wat ik vooral wil zeggen, koop geen prefab food, je hebt zoveel in huis dat je klaarmaken, doen!
Genieten van de pure spinazie in dit gerecht, niet gekookt, niet gestoofd, langzaam laten garen.
En nu schrijven en mensen aantrekken, allé een fotoke kan misschien veel goedmaken?
Deze avond een super simpel gerechtje gemaakt met verse spinazie en appel.
Zet de oven aan, neem een ovenschotel en doe er een laagje spinazie in, kruiden met peper en zout en nootmuskaat, overgieten met een bodempje sojaroom. Snij een appel in schijfjes en monteer op de spinazie. Minutieus overstrooien met curry. Voor de liefhebbers een blauwe kaas erop doen.
Zet dit schoteltje in de oven (180°C) gedurende een half uurtje onder deksel of folie.
Genieten, echt zeer lekker!

donderdag 25 april 2013

BBQ met venkel, wortel en een zoete marinade

Zo een zonnige dag, we hebben zin in een vegetarische BBQ schotel. Geen zin in de creatie van vandaag? Deze ovenschotel kan je ook op de BBQ laten garen natuurlijk.
Er ligt een mooie venkel te lachen naar ons en ik stel vast dat de blog nog geen venkelrecepten bevat?
Zou dit iets willen zeggen over mijn voorkeur voor andere groenten. Misschien wel of misschien niet. Ik heb het eigenlijk als kind nooit gegeten, maar kijk, ik ga er verandering in brengen!
Neem 1 venkel en 5 wortels, sap van 1 appelsien, 2 eetlepels honing, tijm, peper en zout, knoflook en een goeie scheut olijfolie.
Steek je BBQ of oven aan terwijl je de groenten schoonmaakt.
Snij de groenten in repen en leg in een vuurvaste schotel. Pers een appelsien uit. Doe er een fijngesneden teentje knoflook bij, tijm, peper en zout en honing en olijfolie. Roer de marinade door mekaar en giet over de groenten.
Zet op de BBQ of in de oven, voor 10 minuten zonder deksel, voor 30 minuten met deksel.
Schep eens om en je kan beginnen met te genieten.
Smakelijk eten.

woensdag 24 april 2013

Tagliatelle van schorseneren, voedselzandlopergerecht

Op een lichte wijze genieten van schorseneren? We maakten al een paar schorseneren klaar dit jaar, de ene keer al sucesvoller dan de andere keer...
Maak de schorseneren schoon.


We doen daarvoor best handschoenen aan en verwijder de bruine schil met een dunschiller. Leg de geschilde exemplaren eventueel eventjes in citroenwater.
Trek slierten van de schorseneer met een aspergeschiller, zodat je precies tagliatelle bekomt.
Doe een beetje sesamolie in een pan, bak de repen schorseneer gedurende vijf minuutjes beetgaar.
Besprenkel met een paar druppels sojaroom, goed kruiden met peper en zout en afwerken met geroosterde sesamzaadjes en bieslook.
Je kan deze tagliatelle ook opdienen met om het even welk sausje.

dinsdag 23 april 2013

Aubergine, gesmolten camenbert en salsa van avocado met 2 maal tomaat

De zon schijnt maar warm is het nog niet echt. Slaatjes smaken zeer lekker maar een warme lunch kan er nog in.
Aubergine met tomaat in oven, op het eind camenbert op leggen en verorberen met een mengeling van avocado en tomaat.
Zet de oven aan. Neem een aubergine en snij er dunne plakken van en leg de bodem van de ovenschotel mooi vol. Kruiden met peper en zout. Neem 6 tomaten en snij in plakjes. Schik op de aubergine, opnieuw kruiden, verse kruiden erbij mogen ook en besprenkelen met olijfolie.
Zet een half uur op 200 °C in de oven.
Ga de camenbert te lijf. Verwijder de korst en snij in dunne plakken. Leg de kaas op de warme groentenmengeling en laat nog mee in de oven voor 5 minuutjes.
Serveren met een mengeling van avocado, tomaat, pili pili en paar druppels citroensap.

 


Snel klaar en verrassend lekker.
De restje kan je gerust ook koud verorberen, of meenemen naar het werk om daar even op te warmen.

Smakelijk!

maandag 22 april 2013

Voedselzandloperkoekjes met kokos en citroen


Vakantie, de jeugd verwennen, maar niet met 'echte' zoetigheid. We maken een gezond koekje, maar het moet vooral aan één criteria voldoen, het moet lekker zijn. En ja dat is het, de bakker moet toch ook proeven hé?!
Zet de oven aan op 180°C en haal de bakplaat eruit. Beleg ze met een bakvel of met bakpapier.
We gebruiken, voor de verandering ;-) ééns havermout, hihi. Mix de havermout fijn (200 gr) en voeg er 130 gr geraspte kokos aan toe.
Was een citroen zeer grondig, rasp de schil bij de mengeling en voeg het sap van de citroen er ook aan toe. We gebruiken stevia, dus geen zoetigheid op het menu, 10 gr en ook bij de mengeling voegen. Een eitje van eigen kippen en 100 gr sojamargarine. Goed mengen, eventueel nog 50 gr sojayoghurt aan toevoegen en klaar is ons mengsel.
Hoopjes maken, op de bakplaat leggen en bakken gedurende 16 minuten.
Zonder schuldgevoel nemen we er nog eentje van, heerlijk!

zondag 21 april 2013

Groentenburgers, zelfgemaakt smaakt zoveel beter!

Een zonnige zondag en wij zijn helemaal klaar voor de gezonde toets. Een vegetarisch gerechtje, vol vitamientjes, wel met patatjes, voedselzandloper, sorry :-(

Wat ik eigenlijk ook wil promoten op mijn blog is het zelf maken van 'kant en klaar koopbare' hapjes.
Steek de handen uit de mouwen, je weet dan ook perfect wat erin zit in je creaties en dit geeft serieus veel voldoening. Kom je niet tot de vaststelling dat er iets verdacht inzit (cfr paardenvlees in de lasagne?).
Dus we gaan niet treuzelen, als we willen genieten, gaan we ons eerst een beetje uitsloven (hihi, uitsloven is een term die bij mij zeker niet aan bezig zijn in de keuken kan gelinkt worden...).

Zelf een groentenburger maken was toch een beetje een uitdaging. Ik eet geen aardappels, dus het is niet voedselzandloperproof. Misschien wel als je het maakt met puree van zoete aardappels en als je paneert met amandelmeel, maar dit is niet gebeurd in dit recept. Zal zeker nog eens alles opnieuw doen op voedselzandloperwijze, maar ik leef niet alleen hé (gelukkig!) dus mijn huisgenoten hebben genoten van dit brouwsel.
We gaan aan de slag met aardappels, broccoli, erwtjes, wortel, peterselie, paneermeel en een eitje.
Maak een groentenmengeling van de groenten die je beschikbaar hebt (of die je graag lust) en laat alles even aanstoven tot het beetgaar is. Maak ondertussen een puree (maak hem niet te slap, dus best geen melk eraan toevoegen) en roer de groentenmengeling erdoor. Zeer goed kruiden met peper, zout, beetje pikant indien gewenst,...  Laat dit geheel afkoelen, want anders ga je je handen verbranden hoor.
Maak platte schijven van de afgekoelde groentenpuree, haal ze door losgekopt ei en erna door paneermeel en laat een beetje rusten.
Bak deze burgers in een ruime hoeveelheid kokosolie tot ze een mooi kleurtje hebben, draaien en opnieuw laten kleur krijgen. Eventueel nog een beetje laten nagaren onder deksel, zodat ze mooi warm zijn tot in de kern.
Zeer geslaagd, ga ik vast en zeker nog meerdere keren maken, huisgenoten hebben ze allemaal opgesmuld, succes dus.

zaterdag 20 april 2013

Crumble van paprika, zwarte olijven en geitenkaas, voedselzandloper

Een avond dat je eens niets te doen hebt, ja, ik heb dit ook. Dan halen we een ovenschotel boven, en veel groenten en we beginnen aan een ovenpotje. Beetje voorbereiding, lang in de oven en nog langer smullen!
Voor deze versie gebruiken we
  • 300 gr gemixte amandelen of amandelpoeder
  • 200 gr zwarte olijven
  • 6 rode paprika's
  • kruidenzout
  • basilicum
  • pili pili
  • 200 gr geitenkaas
  • goeie olijfolie

Beetje apart gerecht, geen bloem, geen vlees, geen ei, maar toch een mooie 'taart'. Je kan het niet echt in stukken snijden, vandaar hebben we het een crumble genoemd. De siliconevorm bevat veel groenten, gecoverd onder een kaasje.


Meng 150gr amandelmeel met een goeie scheut olijfolie, beetje kneden en de bodem van een springvorm bekleden. Snij 6 paprika's in repen, 200gr zwarte olijven doormidden, en verbrokkel de geitenkaas. Gebruik de kruiden op de laagjes.
Op de bodem leggen we de helft van de paprika's en olijfjes en kaas, goed afkruiden, 70gr amandelmeel erover strooien, een volgende laag leggen en afwerken met eerst de amandellaag en de kaas bovenaan en besprenkelen met olijfolie.
50 minuten op 200°C in de oven, na een kwartiertje bakpapier erop doen. Eventueel op het eind nog een vijftal minuutjes zonder bakpapier.

De geur laat je al watertanden, je verlangt tot de oven piept, zodat smultijd kan beginnen.
Smakelijk en geniet van dit zalig gerechtje.


vrijdag 19 april 2013

Frietjes op voedselzandloperwijze, een gezonde snack voor op vrijdag!

Waren op het werk aan het praten over gewoontes, rap verslingerd aan afhalen van gerechten, aan een frietavond,..
Tijd om een friet op de blog te zetten.

Schil de pompoen, was butternut in dit geval, verwijder de pitten en snij in frieten, wassen, en droog deppen.
Laat de kokosolie heet worden, bak de frietjes, erna een draai van het grof zeezout en serveren met gefrituurde basilicum, een blaadje sla en lekkere voedselzandlopermayonaise
of een veganaise (nog geen link op deze blog, moet het nog eens maken, even geduld dus).




Smullen geblazen!

donderdag 18 april 2013

Rabarbertaart, glutenvrij en voedselzandlopergewijs genieten op donderdag!

Dagje vrij, genieten van de zon en van de tijd en dat resulteert in...kokkerellen.
We maken een rabarbertaart, los uit het vuistje. Heb zin in glutenvrij gebak, zo kan Daniëlle ook mee genieten. Heb zin in voedselzandlopergebak, zo kan ik ook mee genieten ;-)
Kortom, geen getreuzel, op een uurtje tijd heb je de max! Lekker zelf gemaakt, niets prefab, niets om je schuldig over te voelen, alles zelf gedaan (en dan ook zelf opgegeten...)
We gebruiken
  • 250 gr sojabloem
  • 125 gr kokosolie
  • 75 gr stevia (kijk de verhouding stevia-suiker na want er zijn verschillende soorten, dus voor de duidelijkheid 125 gr suiker heb je nodig)
  • 1 pakje bakpoeder
  • 3 eieren
  • rabarber, voldoende om een vorm van 28 cm mee te vullen
En aan de slag.
Meng de eitjes met de stevia, en goed loskloppen. Laat de kokosolie beetje zacht worden en voeg toe. Eindig met de sojabloem en het bakpoeder.

Je krijgt een stevige deegbal. Spoel je siliconevorm uit en bekleed de bodem met een deel van het deeg (goed uitdrukken en niet zoals ik deed: te dik leggen en niet voldoende hebben om een volledige bovenlaag te creeëren).
Snij de rabarber erop.
Leg de rest van het deeg op de rabarber en druk aan.
Bak gedurende 45 minuten op 185°C.
En kijk, een geslaagd project, njammie!


Ja de fotograaf wou ook al aan de taart beginnen zie ik....

woensdag 17 april 2013

Alternatieve groentenlasagne zonder deegwaren, voedselzandlopergewijs genieten!

Je komt thuis van het werk en hebt veel groenten,
veel energie en zin in een ovenschotel, dus ja we vliegen erin. Dit gerecht is super snel klaar, wel nog een uurtje in de oven.
We gebruiken voor deze ovenschotel
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 7 tomaten
  • 4 rode paprika's
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • pili pili
  • basilicum
  • pijnboompitten
  • 200 gr mascarpone
  • 800 gr tomatenblokjes
  • 100 gr tomatenpuree
  • 200 ml sojaroom 
  • handje vol pijnboompitten
  • peper en zout
  • en veel liefde!

Laagjes leggen, en een sausje maken met de ui, knoflook, tomatenblokjes en tomatenpuree en pili pili. Goed kruiden met basilicum.
Nog een laag maken en dan met een witte saus met de mascarpone en 200 ml sojaroom.


Afwerken met pijnboompitten.
Het geheel, onder een glazen schotel of folie, een uurtje laten garen, en op het eind nog 5 minuutjes op 220°C zonder bedekking.

Geniet ervan!