Rabarbertaart, bakken met het fruit van het seizoen

Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere rabarber en aan Hilde en Filip voor de verse eitjes.
Je weet dat ik op de blog kies voor het koken zonder prefab toestanden, zonder pakjes of zakjes, en dat er altijd een zelfgemaakt alternatief is, dat véél beter is.
En kijk daar is deze taart een voorbeeld van. Je hebt altijd wel fruit in de buurt en de overige ingrediënten zijn ook te vinden in je voorraadkast.
Wat heb je nodig voor een vorm van 28 cm?
- Voor het bladerdeeg gebruik je:

• 300 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 1 ei
• klontje echte boter
• 15 gr verse gist
• melk ( 150 ml) of sojamelk (vzl)

En maak van deze producten een deeg (werkwijze zoals je brood zou kneden) dat je heel luchtig kneedt en laat rusten in de frigo. Erna uitrollen tot een zo dun mogelijke lap.

Welke kant en klare producten je wel in huis mag hebben, is een rol bladerdeeg, dus dit alternatief kan je ook gebruiken (en veel sneller natuurlijk).

Voor de vulling

• 6 stengels rabarber, gewassen en in stukjes gesneden
• 4 eieren
• 100 gr bloem (of amandelmeel als je vzl eet)
• 200 gr rietsuiker of honing of stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking)

Leg de rabarber op de uitgerolde bladerdeeg of vzl deeg.
Klop de eieren los met de suiker of zoetstof en en voeg op het eind het meel toe.
Giet over de rabarber en laat bakken gedurende 40 minuten op 180°C.
Succes verzekerd!

Voedselzandloperdessert, framboosjes op moederdag

Moederdag vieren op voedselzandloperwijze? Geen feestjes moet je laten passeren ook al eet je bewust, je hebt het in eigen handen, geniet van alle gezonde dingen en creëer deze lekkernij!

Een licht dessertje met zoveel smaak, super!

voor 6 personen gebruikte ik

• 500 gr frambozen (ik gebruikte diepvries want de verse in de tuin zijn er nog niet...)
  
• 3 eiwitten
• 100 ml sojaroom
• stevia (afhankelijk van de soort) of vanillesuiker (50 gr)

Hou een 30-tal frambozen apart voor de versiering. De rest mix je samen met de room en de zoetstof. Klop de eiwitten op en spatel die voorzichtig door het mengsel.
Leg een paar framboosjes in een glas, doe er frambozenmengsel op en werk af met een paar frambozen.
Sublieme smaak en zeer licht! Andere desserten of voedselzandlopertussendoortjes nodig?

Eetbare cadeautjes maken voor de feestdagen of verzin iets origineels en win een pakketje!

Of wil je liever zelf deze zaligheden opsmikkelen?
Voedselzandloperkoekjes voor bij het ontbijt, als tussendoortje of voor als je een hongertje hebt :-)
Supergezond, mega lekker en het recept komt op de blog :-)
Diegene die mij laat weten waarom ze graag zo een pakket koekjes in hun brievenbus zouden willen, kunnen er een stapeltje winnen.

Verzin jij de meest originele reden om te winnen met deze actie?

Ik kijk er alvast naar uit.
Ze worden gemaakt met

• banaan
• havermout
• zwarte chocolade
• kokosolie
• bakpoeder
• stevia of rietsuiker

en straks vervolledig ik mijn post, maar nu moet ik werken, en het treintje wacht niet op mij. Ik jammer genoeg soms wel op de trein ;-)

of neem nu al eens een kijkje op de blog bij de andere eetbare cadeautjes?

Voedselzandloperrabarbertaart, overheerlijk genieten zonder schuldgevoel

Voor zoveel jeugd maak ik met veel plezier een dessertje klaar, fruit en weinig toegevoegde suikers, doen dus!

Rabarber in overvloed, merci vriendin en ex-collega Hilde voor zoveel lekkere ingrediënten.






Ik ben twee daagjes weg geweest van de blog, maar dit had een reden. Uitvluchten? Neen hoor!
Heb gewonnen hé bij week 3 http://www.breydel.be/#/nl/interactief/wedstrijden/win-een-kookdemo-voor-2-personen/
Terug met de voetjes op de grond en nu het receptje van deze lekkernij.

We vliegen erin met een dessertje.

Voor een taartvorm van 26 cm gebruikte ik

voor het deeg

• foei 1 gekochte bladerdeeg... soms heb ook ik géén tijd, help :-) en dit deeg  is dus ook niet voedselzandloper...

Voor de vulling

• 3 dikke stengels rabarber
• sap van 1 citroen
• 20 gr rietsuiker of 2 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie) 

Voor de afwerking

• 100 gr kokospoeder
• 100 gr rietsuiker of 10 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie)
• 2 eieren
• 200 ml sojaroom

Leg het deeg in de vorm. Ik maakte het ook al met een voedselzandlopermengsel van noten en kokosolie maar heb er geen foto van dus...werkwijze idem :-)

Leg op het deeg de rabarber in schijfjes gesneden, de suiker of stevia erover en het sap van de citroen, bakken gedurende 20 minuten op 200°C.

Er komt veel vocht los van de rabarber, maar straks verdwijnt het als sneeuw voor de zon. Na deze  20 minuten baktijd giet je er een mengeling van kokos, suiker ei en room erover. Terug in de oven voor 35 minuten op 200°C.

Ziezo, zwaar bewaard geheim komt op de blog...nu kunnen we allemaal smullen!
Wil je een ander dessert?

Kokosdessertje, lekker toetje voor bij het fruit

Een extraatje voor bij de frambozen of het andere seizoensfruit? Véél te veel frambozen en een excuus nodig ze eens anders dan natuur op te eten? Kokos is zeer gezond, dus we gooien ons!

Ik maakte dit zalfje à l'improviste...

• 250 gr opklopbare sojaroom
• 2 eieren
• 6 eetlepels kokospoeder
• suiker of stevia (2 eetlepels)
• 2 eetlepels kokoslikeur (type batida)

Klop de room op en zet aan de kant, klop het eiwit op en zet aan de kant. Mix de eierdooiers met de zoetstof tot een mooie binding. Voeg de likeur tot en erna de kokospoeder. Spatel nu voorzichtig de room en de eiwitten erbij.

Smakelijk of probeer één van onze andere blogdessertjes?!

Aardbeiencocktail brengt de zomer in het land

Een zomers drankje kan smaken en we maken het dus zo gezond mogelijk. Zit natuurlijk wel alcohol in, wil je het echt voedselzandloper, laat die dan weg...

Voor vier glazen

• 16 aardbeien en 4 om te versieren
• een koffiekop ijsblokjes en 4 blokjes om te versieren
• munt om te versieren
• 2 eetlepels stevia
• 40 ml limoensap
• 40 ml cointreau
• 80 ml tequila

Doe alles (niet datgene om te versieren hé) in de blender en mix fijn of in de Thermomix, stand 10 1minuut 30 seconden.

Genieten op Proeven op Zondag!

Vaderdagtaart met rabarber en stevia, gezond verwennen!

Op vaderdag zet Proeven op Zondag alle papa's in de taart.
Hihi, deze zin klopt niet..
We bakken een taart om te feesten. Maar dan wel een taart zonder suiker en met veel fruit. Laat alle vaders maar smullen van dit gezond brouwsel. Een andere taart met rabarber volgens de voedselzandloperwijze? Of een rabarbertaart zonder deeg?
Maar eerst gaan we de foto van hierboven toelichten, ziet er uit om direct in te bijten!

Als het voor deze middag is, vlieg er dan maar snel in.

We gebruiken voor een taart met diameter 28 cm

• 2 vellen bladerdeeg
• 500 gr rabarber
• 3 eieren
• 100 ml sojaroom
• 20 gr stevia (kijk naar de verhouding op de pot, je hebt 200 gr suiker nodig)
• 1 siliconevorm van 28 cm

Pel de rabarber en snij in stukjes. Laat ze stoven gedurende 10 minuutjes tot ze halfzacht zijn. Laat even uitlekken in een zeef zodat er niet teveel vocht in de rabarber blijft.
Leg een vel bladerdeeg in een siliconevorm van 28 cm en prik in met een vork. Meng de gestoofde, uitgelekte rabarber met de stevia, het ei en de sojaroom tot een mooie mengeling. Giet op de bladerdeeg en bedek het geheel met het tweede vel, druk goed aan opzij, en maak er een paar gaatjes in. Eventueel de bovenste laag bestrijken met een losgeklopte eierdooier met beetje bruine suiker.
Bakken gedurende 50 minuten op 180°C.

De zon is alvast al van de partij, nu nog de bordjes op de tafel en je kan aanvallen. Serveer lauw met een bolletje ijs, njammie en gezond voor alle papa's en mama's ;-)

Havermoutkoekjes, gezond tussendoortje volgens de voedselzandloper

Af en toe een gezond tussendoortje, daar kijken we naar uit. Het gedroogd fruit, de noten, de groenten en het fruit wisselen we af met een brouwsel uit de oven.
Toen de trein deze avond, zo traag op de sporen reed, er al paniek was in mijn hoofd (ga ik mijn aansluiting wel halen?) maar uiteindelijk alles toch goed kwam, dacht ik maar aan één ding...Joepie!!!
Laat mij snel in mijn keuken een creatie maken met havermout, kokosmeel, kokosolie, stevia, een eitje en pure chocolade... Allemaal gezonde ingrediënten om de collega's mee te verrassen. Alhoewel, zo verwonderd zijn ze nu ook weer niet meer als ze zien dat ik een doosje tevoorschijn haal?!
Morgen vergadering, dus een knabbeltje kan iedereen wel plezieren? Morgen fietsen, dus een beetje extra energie zal nodig zijn? Morgen veel toerkes lopen, dus een gezond koekje zal smaken?
Zijn er nog meer excuses nodig om je te laten warm lopen voor dit gebakje?
Hier nog een paar puntjes, er zit geen suiker in, geen harde vetten, geen bloem,...kortom, doen!

De voedselzandlopermethode laat mij, al sinds meer dan een jaar, op een andere manier genieten van het leven. Lekker eten maken met andere combinaties, andere ingrediënten, zeer pure keuken, smullen geblazen zonder gepieker achteraf.

We gebruiken voor een 20 tal koekjes

• 200gr gemixte havermout
• 100 gr kokosmeel
• 50 gr kokosolie
• 10 gr stevia (verhouding 1 op 10 met suiker bij deze stevia)
• 2 eieren
• 1/2 theelepel bicarbonaat
• 100 gr chocoladeparels (zwarte chocolade van meer dan 80%)

Alles mengen en de oven voorverwarmen op 200°C. Maak bolletjes, druk ze plat op bakpapier op de bakplaat en bak het geheel voor 20 minuutjes.

Smullen geblazen dus!

Andere havermoutkoekjes? Hou je niet zo van de smaak van kokos, kies dan voor deze koekjes met havermout.

Voedselzandlopergewijs genieten van suikervrije appeltaart

Een feestje vieren met een gezond stukje appeltaart?
Of misschien wel de eerste zon in de maand mei gezien ;-) ?

 Redenen genoeg om aan de slag te gaan.
 Voor een taartvorm van 28 cm gebruiken we

• een vel bakpapier
• 250 gr amandelmeel
• 65 gr kokosolie
• 2 eieren

• 6 grote appels
• 4 eieren
• 20 gr stevia (200 gr suiker nodig, bekijk de verhouding op de verpakking)
• 200 ml sojaroom (light)

Wees niet ongeduldig, zo zal de taart er binnen een uurtje uitzien!

We zetten de oven aan op 180°C en kunnen niet meer wachten om eraan te beginnen.
Neem de bakvorm en leg er een vel bakpapier in. Laat de kokosolie een heel klein beetje smelten, erna mengen met het amandelmeel en de eitjes.

Werkwijze met de Thermomix?
Doe de kokosolie in de machine, 40°C, 30 sec, snelheid 1. Voeg het amandelmeel toe en de twee eitjes. 1 minuut, snelheid 4.
Je bekomt een deegbal die je niet kan uitrollen, dus gewoon aandrukken op het bakpapier tot de ganse bodem bedekt is.

Schil de appels en leg in schijfjes, blokjes of hoe je wilt, verspreid over het deeg.
Maak een mooi geklopt mengsel van de room, stevia en de eitjes
Werkwijze met de Thermomix?
Doe de drie ingrediënten (room, stevia en eitjes) in de mengbeker en zet de vlinder in de pot, 2 minuten snelheid 3 en giet over de appeltjes.

Ondertussen is de oven op temperatuur, zet de taart voor een uurtje in de oven en je kan ondertussen al genieten van de heerlijke geur die uit de oven komt.

De taart na een kwartiertje bakken

De taart begint al lekker te geuren, maar nog te vroeg om uit de oven te halen

Als je taart uit devorm haalt, dan ziet de onderkant er zo uit, een mooi gegaard deeg

En hier poseert dit heerlijk brouwsel, klaar om opgesmuld te worden!

  Genieten kan perfect met deze gezonde hap!

Voedselzandlopergewijs taart eten, genieten van gebak zonder suiker

Alternatieve perentaart met een bodem van havermout en amandelen, voedselzandloperproof dus.

Taart bakken omdat je collega op pensioen gaat. Taart bakken doe ik zeer graag, en ik weet dat ze de taart zeer graag zal eten,...maar ze op pensioen laten gaan,...
Komaan, we blijven bij het bakken en vliegen erin.
We gaan voor een alternatieve perentaart. Het deeg is gemaakt van havermout, en op de peertjes komt er een magere sojaroom-steviamengeling met een toets van speculoos.



Nodig?
voor het deeg gebruiken we
200 gr havermout
1 ei
50 gr kokosolie
100 gr amandelmeel
voor de vulling gebruiken we
1 kg rijpe peren
1 eetlepel speculaaskruiden
300 ml sojaroom
50 gr vanillepuddingpoeder
8 gr stevia (bekijk de verhouding suiker-stevia op de verpakking, je hebt 80 gr suiker nodig)
2 zakjes vanillesuiker
3 eieren

Hoe gaan we tewerk?

Werkwijze met de Thermomix?

Zet de oven aan op 180°C
Doe de havermout in de pot, 3 sec snelheid 10, voeg het amandelmeel, het ei en de kokosolie toe en  5 sec snelheid 5.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Reinig de mengbeker en zet de vlinder op het mes en doe de eitjes, de stevia en de vanillesuiker erbij,  1 minuut snelheid 3. Doe de room erbij, de kruiden en het vanillepuddingpoeder 1 minuut, snelheid 3.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het Thermomixmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

Manuele werkwijze?

Zet de oven aan op 180°C.
Mix de havermout zo fijn mogelijk met de keukenrobot of de handmixer. Meng er het amandelmeel door, het ei en de kokosolie en kneed met de hand tot je een homogeen deeg bekomt.
Bekleed een siliconevorm (28 cm) met bakpapier en stort het mengsel erop en druk plat.
Klop de eieren los in een grote kom, samen met de stevia, vanillesuiker tot je een luchtige massa bekomt. Voeg de room, kruiden en vanillepuddingpoeder toe en blijft kloppen tot je geen klontertjes meer hebt.
Snij de peertje in plakjes en bekleed het deeg ermee, erna giet je het ei-room-kruidenmengsel op de peertjes en bakken op 180°C gedurende 35 minuten.

 

Smakelijk eten, en van dit gebak mag je gerust een stukje meer!
Zoek je nog andere recepten met havermout?
Wil je meer experimenteren met stevia of met tagatesse?

Hou de blog in de gaten want binnenkort meer recepten geschikt voor de Thermomix!
Heb je vragen omtrent de Thermomix? Like de Facebookpagina van Proeven op Zondag en laat me de vragen weten.

Broodpudding met hazelnoot en appel, geen suiker, geen vet, geen lactose en veganistisch, wel niet voedselzandloperproof

Een zonnig dagje tegemoet gaan met een lekker tussendoortje zonder vet en zonder suiker. Gezond eten is vooral ook voorbereid zijn, dus veel voorraad hebben en goed plannen.
Voorzie je van groenten en fruit en je kan al veel bereiken.

Deze 'taart' is ideaal na een uurtje lopen. Een stukje van deze appelbereiding laat je bekomen van de inspanning, zonder een zwaar gevoel.

Laat je verleiden door deze variant op de klassieke broodpudding of de 'taarten' die we vroeger al op de blog maakten. Je laat niets verloren gaan, dus geen brood met een hard kantje, genieten van restjes op een andere manier.

1 liter hazelnootmelk
100 gr hazelnoten
4 appels
12 gr stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking, moet overeenkomen met 120 gr suiker)
400 gr brood
100 gr vanillepuddingpoeder

Laat het brood weken in de warme hazelnootmelk. Maak zo fijn als je zelf wenst. Mix de hazelnoten en voeg toe, alsook het puddingpoeder, en de stevia. Goed omroeren.
Neem een flexibele vorm, spoel om en vul met dit mengsel. Schil de appeltjes en leg ze in schijfjes op het geheel.
Bak dit lekkere brouwsel gedurende een uurtje op 180°C en je kan genieten van een veganistisch, vetvrij, suikervrij, lactose-vrij hapje!

Stevia in de broodpudding met frambozen, gewaagde combinatie, en lekker?

Taart om de rest van de week aan te kunnen? Beetje brood, ja sorry geen voedselzandoper, stevia, fruit, sojamelk en kokosmeel, we gaan ervoor!

Receptje?
Laat 1 liter sojamelk opwarmen met restjes brood, sorry again, niet afgewogen, denk 400 gr, erna fijnmaken en voeg stevia toe (20 gr in dit geval, kijk op de verpakking voor de verhouding, 200 gr suiker nodig), 150 gr kokosmeel, 200 gr frambozen, mengen die handel en bakken gedurende een uurtje op 200°C.
Niet glutenvrij, maar wel zonder vet, suiker, ei, ...

Notentaart op voedselzandloperwijze, joepie geen vetten, geen suikers, geen gluten

Taart, joepie dit hoort bij het leven, net zoals feesten en gezond leven. De combinatie is perfect mogelijk, kijk naar dit mooi  en lekker exemplaar.

• 2 eieren
• 100 ml sojaroom
• 80 gr kokosmeel
• 80 gr bakvaste chocoladeparels (zwarte chocolade)
• 12.5 gr stevia (kijk naar de verhouding op de verpakking, je hebt 125 gr suiker nodig)
• 200 gr gemengde noten (gemalen)

Mensen die geen gluten mogen, dit is de feesttaart.
Kokosmeel is glutenvrij, geen bloem, dus voedselzandloper, geen suikers...
Zet de oven aan op 180°C en doe dan een kleine liefdesverklaring...

Mix de noten, en voeg alle andere ingrediënten toe. Neem een bakvorm van 26 cm, spoel, en vul met het mengsel.
Bak gedurende 50 minuutjes.

Gezond taart eten, ja het kan!

Voedselzandloperkoekjes met kokos en citroen

Vakantie, de jeugd verwennen, maar niet met 'echte' zoetigheid. We maken een gezond koekje, maar het moet vooral aan één criteria voldoen, het moet lekker zijn. En ja dat is het, de bakker moet toch ook proeven hé?!
Zet de oven aan op 180°C en haal de bakplaat eruit. Beleg ze met een bakvel of met bakpapier.
We gebruiken, voor de verandering ;-) ééns havermout, hihi. Mix de havermout fijn (200 gr) en voeg er 130 gr geraspte kokos aan toe.
Was een citroen zeer grondig, rasp de schil bij de mengeling en voeg het sap van de citroen er ook aan toe. We gebruiken stevia, dus geen zoetigheid op het menu, 10 gr en ook bij de mengeling voegen. Een eitje van eigen kippen en 100 gr sojamargarine. Goed mengen, eventueel nog 50 gr sojayoghurt aan toevoegen en klaar is ons mengsel.
Hoopjes maken, op de bakplaat leggen en bakken gedurende 16 minuten.

Zonder schuldgevoel nemen we er nog eentje van, heerlijk!

Rabarbertaart, glutenvrij en voedselzandlopergewijs genieten op donderdag!

Dagje vrij, genieten van de zon en van de tijd en dat resulteert in...kokkerellen.
We maken een rabarbertaart, los uit het vuistje. Heb zin in glutenvrij gebak, zo kan Daniëlle ook mee genieten. Heb zin in voedselzandlopergebak, zo kan ik ook mee genieten ;-)
Kortom, geen getreuzel, op een uurtje tijd heb je de max! Lekker zelf gemaakt, niets prefab, niets om je schuldig over te voelen, alles zelf gedaan (en dan ook zelf opgegeten...)

We gebruiken

• 250 gr sojabloem
• 125 gr kokosolie
• 75 gr stevia (kijk de verhouding stevia-suiker na want er zijn verschillende soorten, dus voor de duidelijkheid 125 gr suiker heb je nodig)
• 1 pakje bakpoeder
• 3 eieren
• rabarber, voldoende om een vorm van 28 cm mee te vullen

En aan de slag.
Meng de eitjes met de stevia, en goed loskloppen. Laat de kokosolie beetje zacht worden en voeg toe. Eindig met de sojabloem en het bakpoeder.

Je krijgt een stevige deegbal. Spoel je siliconevorm uit en bekleed de bodem met een deel van het deeg (goed uitdrukken en niet zoals ik deed: te dik leggen en niet voldoende hebben om een volledige bovenlaag te creeëren).

Snij de rabarber erop.

Leg de rest van het deeg op de rabarber en druk aan.
Bak gedurende 45 minuten op 185°C.
En kijk, een geslaagd project, njammie!

Ja de fotograaf wou ook al aan de taart beginnen zie ik....