Vegan en voedselzandloper samen, het is gewoon lekker, veganchallenge werkt!

Een dikke merci voor zoveel enthousiasme op Proeven op Zondag... en wat een succes want bijna 250.000 pageviews, niet te doen hé :-)
Maar nu gaan we koken, een snelle hap in het kader van de veganchallenge!
Een eenvoudig wokje na een lastige dag. Werken, moeder zijn, vrije tijd en dit allemaal in een dagje...

Als de trein niet rijdt als hij wordt verwacht te rijden,...dan ben je lastig?!
Maar kijk een lekkere wok en we vonden het weer leuk :^)

Ik gebruikte voor 4 personen

• 150 gr cashewnoten
• 2 rode uien
• 2 prei
• 1 wortel
• 500 gr sojascheuten
• 2 rode paprika's
• 1/2 Chinese kool
• 125 gr witte kool, fijn gesneden
• basilicum
• 1/2 steel witte selder
• 5 zwarte olijven (fijn gesnipperd)
• 1/2 koffielepel komijn
• 1 eetlepel pindakaas
• lekkere olijfolie

Wok de ui in de olijfolie en voeg erna de fijne groenten toe. Laat eventjes garen en voeg de noten, de komijn en de pindakaas toe en laat smelten.
Zin in andere veganistische gerechten?
Of suggesties, post dan gerust een reactie.

Smakelijk!

Slaatje van witte kool met groene toets, voedselzandloperschaaltje uit de oven

Ken je dit gevoel? Je denkt, oei koken zal niet lukken straks, want ik heb geen tijd...
Maar in een paar minuten kan je een heerlijk schoteltje op de tafel toveren, vers bereid, en zo gezond.

We nemen een stuk witte kool, 2 tomaten, een handvol basilicum, tuinkers, 1 ei, 1 eetlepel room en 1 eetlepel gemalen kaas.
Zet je oven aan en ondertussen snij je de witte kool in repen. Besprenkelen met olijfolie en een beetje witte wijnazijn. Zet het schoteltje onder folie of deksel voor een half uurtje in de oven.

Tijdens het wachten snij je de tomaatjes, meng je het ei met de room en de kaas en was je de groene kruiden.
Haal je half-gegaarde kool uit de oven, leg er de groene kruiden en de blokjes tomaat op en overgiet met je mengsel van ei en room en kaas.
Zet nog 5 minuutjes in de oven.



Ziezo, op 35 minuutjes tijd een heerlijk, licht, knapperig, warm gerechtje.
Onthou altijd, wat je zelf doet, ja, dit doe je beter, dus doen!!

Voedselzandloperovenschotel, restjes witte kool met 2 kazen

Mooie perspectieven in het vooruitzicht, een weekje vakantie!
Lijstjes maken maakt de mens gelukkiger las ik deze week, dus ja een verlanglijstje voor deze week:

• veel kokkerellen voor man en zonen en dochter
• veel plezier beleven aan de blog en eens een beetje extra schrijven erop
• veel gaan lopen
• meedoen aan het smaakpanel Food & Mood inAntwerpen
• jeugd extra verwennen in deze vakantieperiode

....

Ik had vroeger altijd de indruk dat je van lijstjes maken eerder neerslachtig werd, je zag dan pas wat je allemaal kon realiseren en wat niet. Ik hou jullie op de hoogte alvast.

Dag 44 van dagen zonder vlees, we doen met zeer veel enthousiasme verder. Het is leuk en een uitdaging met elke dag te variëren, zonder ingrediënten, die vroeger een evidentie waren.
Restjesdag vandaag. We hebben nog een stuk witte kool, nog Parmezaanse kaas en ook nog blauwe kaas.

Een ovenschotel, om de vrieskou rond Pasen, te kunnen overbruggen.
Vorige week dit moment, vol stress om te koken voor veel mensen, nu rustig bijkomen.

Snij een stuk witte kool fijn en blancheer. Laat uitlekken en goed kruiden met peper en zout en nootmuskaat. Schik in een ovenschotel, rasp Parmezaanse kaas en verkruimel blauwe kaas erover. Laat garen in de oven gedurende een half uurtje en doe er de laatste 10 minuten sesamzaadjes op om mee te kleuren.

Ziezo, we scoorden op veel punten.

• gezond eten met veel groenten, geen vlees of vis
• alle restjes verwerken
• verwarmend gerecht om helemaal klaar zijn om de vakantie aan te kunnen
• eenvoudige gerechtjes kunnen zo lekker zijn
• geen prefab food, we prutsen zelf in de keuken en het is zoveel beter

 ....

Amai, zie je, zonder dat het gepland was, weeral een lijstje...


Veel plezier ermee en normaal gezien komt er morgen een dessertje op de blog!
Speciaal voor een collega gaan we proberen om plattekaastaart te maken.

Winters slaatje met olijvencrème

Winters slaatje met olijvencrème

Slaatje met geitenkaas, lekker licht!

 

Mist en miezerige regen, ja, kunnen we dan sla eten? Ik vind van wel.

Vandaag gaan we voor een eenvoudig slaatje met warme geitenkaas. Deze avond mogen we de voetjes onder de tafel steken bij vrienden, dus een lichte lunch is uitstekend.

Nodig :

- sla

- boontjes, let wel dat ze niet van Kenia komen, anders laat je ze maar gerust achterwege

- rode paprika

- witte kool

- radijsjes

- tomaat

- geitenkaas

- olijvencrème

- basilicum

- honing

Heel simpel, begin met een tomaat in plakjes te snijden en leg er een sneetje geitenkaas op en versier met basilicum., mag gedroogde zijn, en druppeltje honing.

Steek voor een kwartiertje in de oven op 200 °C en 1 min onder de grill op het eind.

Maak ondertussen het slaatje :

Leg sla in een bord, snij fijne reepjes van een rode paprika, snij fijne sliertjes van witte kool, plakjes radijs, boontjes,... 

of laat je fantasie de vrije loop :

Leg er de gegratineerde geitenkaas op en versier met olijvencrème van zwarte olijven.

Smakelijk!

 

Courgette met sesam, voedselzandloper !

Courgette met sesam, voedselzandloper !

Af en toe komt het woord voedselzandloper wel eventjes ter sprake op deze blog.
Gezonde voeding met de juiste producten:veel groenten en fruit, weinig vlees, geen melk, geen brood, deegwaren of aardappels en vooral veel vezels, groene thee, gedroogde vruchten en noten.

Klinkt misschien moeilijk, beetje apart, maar na een tijdje oefenen zijn er oneindig veel combinaties te maken, en wat vooral telt, lekkere combinaties.


Vandaag gaan we voor opgevulde courgettes met witte kool, rauwe courgettesnippers, geroosterde sesamzaadjes en parmezaan.

Klaar? We vliegen erin met de volgende ingrediënten.
- 1 courgette
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
- stukje witte kool

We snijden de courgette door, overlangs en hollen ze uit. Eventjes blancheren gedurende een minuutje. Laten uitlekken. Beetje olijfolie in de pan en de fijngesneden witte kool laten aanstoven en kruiden met peper en zout en eventjes onder deksel laten garen voor 5 minuten. Leg de courgette in ovenschotel, schep de witte kool erop, leg de julienne van courgette erop , zie foto hieronder

 en eindig met sesamzaadjes en geraspte parmezaanse kaas.
Nu nog 10 minuutjes in een warme oven en heel even onder de grill.
Een overheerlijke ovenschotel, snel klaar, superlekker en gezond.
Je kan dit ook maken met restjes van koolrabi, tomaat, wortel,...

Tip:lees ook eens : goed eten van Dorien Knockaert, een echte aanrader:
jongesla.wordpress.com