Voedselzandlopergerechtje met kalkoen en pesto, glutenvrij en kleurrijk

Weet je nog niet wat je gaat maken als diner of een suggestie nodig voor een lekkere lunch?
Kalkoenlapjes herinner ik mij vroeger alsof het moest gepaneerd zijn...maar neen hoor, puur zijn ze super! Ik geef toe, af en toe een gepaneerd stukje kip doet goed maar ik paneer dan met maïsvlokken en dan kan je glutenvrij genieten.
We vliegen er vandaag in met kalkoen, paprika en zelfgemaakte pesto.

Voor de pesto gebruikte ik

• handje vol basilicumblaadjes
• handje vol rucola
• 100 gr pijnboompitten
• 100 gr parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• kruidenzout
• 2 teentjes knoflook

Alles ingrediënten mixen en lekkere olijfolie toevoegen tot je homogene massa bekomt. Zet koel weg.
Neem per persoon een kalkoenlapje, gul besmeren met de pesto en leg er reepjes paprika op (ik gebruikte rode paprika, kleurt mooi bij de pesto). Rol ze op, steek er een paar stokjes door zodat ze mooi rond blijven en schikken in een ovenschotel.

Laten garen in een oven op 180°C gedurende 35-40 minuutjes (eventueel het laatste kwartiertje afdekken).

Smakelijk en geniet van deze eenvoud in een bordje!

Voedselzandloper uit de oven, opgevulde paprika's!

Een voedselzandlopergerechtje nodig voor morgen? Laat je inspireren door de eenvoud en de puurheid.

Vorige vrijdag waren we bij vrienden op bezoek en kregen er een lekkere paprika op ons bord. Ze werden geserveerd in papillot, overheerlijk.
Ik had al direct zin om het zelf ook te maken. Twee dagen later voegde ik de daad bij het woord en zonder recept begon ik te experimenteren en het was heerlijk. Njammie veel groenten, veel smaak en een beetje kaas, de ideale ingrediënten om te genieten.

Voor 4 personen gebruikte ik

• 4 rode paprika's
• groene pesto
• prei (2 stengels)
• 100 gr feta

Ikzelf heb de paprika's niet gepeld (dat hadden de vrienden vrijdagavond wel gedaan). Ik liet ze wel gedurende 5 minuutjes koken en erna uitlekken. Als je last hebt van paprika's die blijven opslaan, pel ze dan wel natuurlijk.

De prei had ik fijn gesnipperd, (het was een restje van de preitaart eigenlijk...) en beetje laten stoven tot beetgaar.
Leg de paprika's in een vuurvaste schotel, schep er een lepeltje pesto in, erna schepje prei en eindigen met de verkruimelde feta.
Nog een kwartiertje in de oven en het genieten kan beginnen.

Hartige taarten zijn zo dankbaar, je maakt ze helemaal op voorhand klaar en je kan ten volle genieten van je bezoek.

Carpaccio van rund in een rolletje, slaatje voor het begin van de zomer

De zon schijnt, dus we gaan voor een slaatje. Als we denken dat de zomer nu echt gaat beginnen, dan vliegen we in de slaatjes.
We nemen voor dit voorgerecht voor 4 personen

• 8 sneetjes flinterdun rundsvlees
• handvol pijnboompitten, roosteren in een vetvrije pan
• veel rucola
• lekkere olijfolie
• peper
• pesto van basicilucm
• olijvencrème (versiering op het bord)
• schilfers van parmezaanse kaas

We nemen een plakje vlees, leggen er de pitjes, de rucola, een streepje pesto  en parmezaanse kaas op, goed kruiden met peper, dichtrollen en op een bord schikken. Zet nog heel even zeer koel weg en dien op met een fijngesneden kleurige paprika.

Smakelijk!