LCHF, vissalade, courgettenbrood, meer moet dan niet zijn.

Als een tijdje geleden dat ik nog iets heb gepost.
Hoog tijd om jullie opnieuw te informeren waarmee ik bezig ben.
Ik eet sinds twee weken weer volledig LCHF en dat loont...joepie!
Mijn collega's ontmoeten een fitte overactieve vijftiger en dit al van 's morgens vroeg.
Low Carb High Fat, dat wil vooral zeggen, puur en suikervrij.

Tijd om deze lekkere vissalade te maken? Op deze winderige vrijdagavond mag je jezelf best verwennen!
Receptje kan je hierbij vinden. #lchf
Nodig :
• 15 kleine augurkjes op azijn
• 2 teentjes look
• 250 gr gestoomde vis, ik koos voor kabeljauw
• 80 gr mayonaise (gemaakt met olijfolie)
• 2 eetlepels bieslook
• peper en zout
• citroensap

Werkwijze?
1. Doe de look en de augurken in de mengbeker : 3 sec/snel 6
2. Doe de vis erbij in de mengbeker : 3 sec/snel 5
4. Voeg de mayonaise toe : 5 sec/snel 2
5. Voeg de bieslook er fijngesnipperd aan toe.
6. Breng op smaak met peper, zout en citroensap
Genieten!

Het receptje van het courgettenbrood kan je hierbij vinden : https://proevenopzondag.blogspot.com/2016/01/een-nieuw-blogjaar-is-aangebroken.html

Smakelijk en een mooie avond alvast.
Morgen wandelen we de pannen van het dak en gaat het courgettenbrood mee in de rugzak!

Linzenpaté, voedselzandlopergewijs genieten zonder zorgen :-)

De beloofde linzenpaté komt eraan. Het is hemels en zoveel manieren om te serveren. Gebruik het in sneetjes bij je lunch, serveer het als bijgerecht, als voorgerecht, kortom het zal smaken.
Linzen zijn supergezond en horen thuis in een gevarieerde voeding, maar we eten ze te weinig. In het verleden maakte ik al linzensoep,
stoofpotje met linzen,
opgevulde tomaten,
linzenkoekjes
  maar daar bleef het dan ook bij. En dat is toch wat weinig. Op een mooie zondag nodigden we vrienden uit en zij waren proefkonijnen. Ze proefden, reageerden en hebben het als goed bevonden geklasseerd.
Oef dan is het blogwaardig en gooien we het erop.

Voor een cake-bakblik gebruikte ik

• 200 gr rode linzen
• 800 ml water
• 1 kruidenbouillonblokje
• 1 ui en 1 teentje look
• 1 theelepel garam masala
• versnipperde koriander
• 1 ei
• 2 eetlepels sojaroom
• 2 eetlepels verse peterselie
• 2 eetlepels verse bieslook
• peper en zout

Laat de ui en look aanstoven en voeg er het water bij en het kruidenbouillonblokje. Laat de linzen in deze bouillon garen gedurende 20 minuten.
Laat de linzen uitlekken en erna pureer je ze samen met het ei, de room en al de kruiden. Kruiden met peper en zout.
Doe het mengsel in de vorm en laat bakken op 180°C gedurende 50 minuten.

Serveer deze delicatesse met een slaatje, met voedselzandloperbrood, als hartig gebak of geniet ervan als tussendoortje.

Rauwe zalm met avocado, voedselzandloperlunch?

Zalmtartaar voor deze middag?

Voor 4 goeie eters gebruikte ik

• 200 gr rauwe zalm, zeer vers
• 2 avocado
• bieslook
• peper en grof zout
• olijfolie nummer 1

Snij de zalm in blokjes en meng met de rest van de ingrediënten.
Serveren met een dresseerring en tomaatjes

Nog andere suggesties met rauwe zalm?Kijk  eens naar dit recept...

zalm met zeekraal



of naar deze? zalm met pijnboompitjes
Laat je volledig gaan, dit lekkers is voedselzandloper, genieten zonder schuldgevoel!

http://proevenopzondag.blogspot.be/search/label/zalm

Boontjes met sesamzaadjes, voedselzandlopergewijs geniet van het beste

De lekkerste boontjes van het seizoen komen op het eind van de zomer.
Overheerlijk gerechtje, geen poespas, gewoon doen. Met dank voor de lekkere schenking, een eigen kweek van de collega van Ilse. Joepie!
Laat de boontjes gedurende 10 minuutjes blancheren, laten schrikken in koud water. Eventjes laten stoven in kokoslie en afwerken met sesamzaadjes en bieslook. Kruiden met peper en zout!

Nog zin in andere gerechtjes met boontjes?

Voedselzandloperballetjes met champignons, zoete aardappel en kikkererwten

Ja inderdaad het weekend is begonnen en we doen dit voedselzandlopergewijs natuurlijk.

Sorry maar als ik vroeger dacht aan vegetarisch eten, dan dacht ik aan groenten en aan de gefrituurde prefab brouwsels. Toen ik iets vegetarisch vroeg op restaurant bleek het een kaaskroket te zijn...
Dus we proberen beter en dit receptje is zeker en vast de moeite.
De beste veggie ballen ooit :-)
Voor 20 balletjes

• 250 gr gekookte kikkererwten
• 150 gr champignons in stukjes
• 300 gr zoete aardappel geraspt
• verse kruiden (ik gebruikte bieslook en basilicum)
• 1 ei
• peper en kruidenzout

Mix de kikkererwten en meng er de kruiden, het ei en de groenten door. Van het mengsel dat je bekomt, rol je balletjes en zet ze even koel.

Bakken in kokosolie gedurende een kwartiertje en tussenin eens draaien.
Smakelijk en probeer ook eens de andere vegetarische probeersels.

Prei met gerookte ham in een kruidensausje, voedselzandloper bij uitstek

Het wordt 18 graden zeggen ze op de radio. De zon zit precies ver weg achter de wolken. Dus we bereiden ons voor op een warm gerechtje.
En komt de zon hopelijk toch wel piepen vandaag? Eet buiten deze delicatesse op en je kan de rest van de dag weer aan.
We volgen de voedselzandloper met plezier, genieten van lekkere groenten in een licht sausje, dat zal smaken. Ik maakte dit gerechtje als voorgerecht toen we bezoek hadden, en de potjes werden bijna uitgelikt, kortom, het smaakte!

Hoe weersta je aan vette gerechten zoals frieten, gekocht gebak, prefab food?
Zorg voor een goeie voorraad in je huis en koop véél lekkers...en kook véél met dit lekkers, njammie!

Gebruik voor 4 personen

• 8 preiwitten
• 8 flinterdunne sneetje gerookte ham
• kruidenbouillon
• 200 ml sojaroom
• veel verse kruiden (peterselie, basilicum, bieslook, tijm,...)
• agar agar
• een soeplepel gemalen kaas voor de afwerking

Laat het wit van de prei op zijn geheel en laat garen in water met kruidenbouillon tot beetgaar. Laat de prei uitlekken en voeg bij het kookvocht veel verse kruiden en sojaroom. Kruiden met peper en laten inbinden met agar agar.

Rol elk preiwit in een sneetje gerookte ham en schik in een vuurvaste schotel. Overgiet met de saus en werk af met de gemalen kaas. In de oven laten warmen voor een half uurtje en erna smullen geblazen.

Lekker met een slaatje als hoofdgerecht of als voorgerechtje ook niet te versmaden.
Gebruik jij al één van deze alternatieven bindmiddelen?

Voedselzandlopertaart, hartige taart om van te smullen zonder schuldgevoel

Te warm om de barbecue aan te steken, maar toch ongelooflijk veel zin in lekker eten? Laat de oven het werk doen, terwijl je zelf op het gemak buiten zit. Deze taart bevat geen bloem, geen deeg dus en dus ook geen quiche!
Vakantie hebben, wil niet zeggen dat we eender wat in ons mond stoppen natuurlijk. Hou vast aan je principes, het gewicht blijft dan stabiel en dat zorgt voor blije en energieke mensen, joepie!

Dus een lekkere taart als avondeten, we vliegen erin.
Voor een vorm van 24 cm gebruiken we

• 1 courgette (middelgroot)
• 2 eieren
• 100 ml sojaroom
• 70 gr gemalen parmezaanse kaas
• veel verse kruiden uit de tuin (bieslook, peterselie,...)
• kruidenzout en peper

En als we een ei zeggen, dat is dit een doorsnee ei, niet zo één van mijn kippen...
Als je eieren hebt van 108 gram, ja, dan zal ééntje ook volstaan hoor.

Zet de oven aan op 200°C. Rasp de courgette grof. Voeg hierbij de losgeklopte eitjes met de room, de kaas en veel verse kruiden. Beetje kruidenzout erbij en een goeie draai van de pepermolen en ons brouwsel is klaar.
Doe deze mengeling in je taart vorm en bak gedurende een 35 minuten.
Ondertussen wacht Proeven op Zondag geduldig...

De creatie wordt uit de oven gehaald. Ben je klaar om te genieten?
Smullen, njammie!

Klik ook eens hierop voor de andere hartige taarten vanop de blog. Veel succes en laat je suggesties maar weten hoor.

Wil je deze blog volgen? Schrijf je dan helemaal onderaan op de blog in op 'abonneren'.

Artisjok met een heerlijke dipsaus

Artisjokken klaarmaken schrikt blijkbaar veel mensen een beetje af. En kijk ik ga nu heel eerlijk zijn, mij vroeger ook...  Bij mij thuis maakten we geen artisjokken klaar. Maar op vraag van mijn man heb ik er mij toch aan gewaagd en ik kan jullie zeggen, het houdt niets in, doen! Ondertussen maak ik ze al jaren klaar en het recept van de dipsaus komt van mijn goeie vriendin Rita.

 Voor 4 personen gebruiken we

• goeie olijfolie
• pijpajuin
• bieslook
• look 2 teentjes (fijngesneden of geperst)
• ciderazijn
• citroensap
• 1 klein rood pepertje (fijn gesneden)
• peper en zout
• 1 hardgekookte eitje 
• 2 artisjokken (koop exemplaren die nog mooi gesloten zijn bovenaan)

De artisjokken laten we koken gedurende 40 minuten in een ruime hoeveelheid water. Snij het steeltje af, dan blijft hij mooi staan en de steel van de artisjok moet er trouwens af om de kern beter te laten garen. Bij de kleine poivradeartisjok, die je bij ons in de winkels niet vaak tegenkomt, mag de steel eraan blijven (geschild, en ook opgegeten worden, zeer lekker)
Maak ondertussen de dipsaus met lekkere olijfolie, veel kruiden en alle overige ingrediënten.
Ziezo, we kunnen beginnen genieten. We zetten deze delicatesse op de tafel, geef elke eter een potje met dip en we beginnen met de blaadjes. Eén voor één de blaadjes uittrekken en in de dip doen en de onderste binnenste helft van het blaadje is eetbaar. Schraap het af met je tanden. Als alle blaadjes weg zijn, doe je het hooi eraf tot je aan het hart komt. En smullen maar, dus helemaal niets moeilijks aan.
Smakelijk eten!

Groene groenten met quinoa en gomasio

De zomer schenkt ons zoveel heerlijks, recht van het land op het bord. Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere boontjes, die ze mij schonk, vers van de pluk, njammie! Met de warmte zijn de meeste avondmalen hier wel een paartjes uurtjes verschoven maar een lichte hap smaakt altijd.
En dit is deze creatie met

• 100 gr quinoa
• 200 gr verse erwtjes
• 200 gr verse boontjes
• 1 sjalotje
• olijfolie
• gomasio (zie foto hierbij en met dank aan Lima)
• bieslook, oregano en basilicum
• kruidenzout

De eerste dat ik quinoa tegenkwam, is toch al een paar jaar geleden en toen voor velen nog onbekend. Gingen eten bij vrienden en quinoa kwam op tafel. Het smaakte maar zozo, want ze was vergeten om deze delicatesse te spoelen voor het koken. Dus zeker doen, goed spoelen in een zeef voor de quinoa in de kookpot verdwijnt.

Dit slaatje is klaar in 15 minuten, vlieg er dus snel in alvorens je te vergrijpen aan 'verboden' voedsel.
Kook de quinoa (na het spoelen) in een ruim volume water, gedurende 12 minuten.
Top de boontjes en laat 5 minuutjes koken. Stoof de erwtjes aan in de sjalot en laat eventjes stoven in olijfolie met snuifje kruidenzout. Giet de boontjes en quinoa af en zet de even gegaarde erwtjes aan de kant.

Monteer dit brouwsel als volgt. Doe in een ruime pot de quinoa, voeg de groene groenten toe, flink veel verse kruiden versnipperen, een goeie scheut olijfolie en eindigen met het heerlijke sesam-zeezoutmengsel. Lima stuurde mij een pakket met heerlijke producten uit hun gamma, ze zullen zeker smaken en ik gebruik ze één voor één op de blog!

Laat het jullie smaken of probeer een van de andere slaatjes van Proeven op Zondag!

Zomers rolletje Serranoham met losgeklopt eitje, avocado en rucola

Op een warme vakantieavond heb je zin in iets lekkers maar niet veel goesting om lang te kokkerellen?

Hierbij een eenvoudig rolletje op je bord. Eet je voedselzandlopergewijs? Laat dan de burrito achterwege en serveer het als een lekker slaatje, njammie!
Voor 4 personen

• 16 flinterdunne sneetje Serranoham
• 2 avocado's en dunne sneetjes
• 4 eieren
• 100 ml sojaroom
• veel verse kruiden, zoals bieslook, peterselie of wat je bij de hand hebt
• 8 burrito's (voedselzandlopergenieters kiezen zelf of ze pannenkoek er al dan niet bij nemen)
• rucola (veel)

Bak in een verloren moment de eitjes met de sojaroom, losgeklopt en veel verse kruiden erbij,  en laat afkoelen.
Zon een beetje verder...

Leg de burrito op een bord, doe er de fijne sneetjes ham op, het beetje afgekoeld ei, avocado en rucola en eventueel nog verse kruiden extra, dichtrollen en genieten!

En de inspiratie kwam uit een kookboekje van het jaar 2003, wel met asperges dan, maar kijk, nooit een boek (lees kookboeken) wegdoen!

Gemarineerde zalm op de bbq of in de oven gegaard!

Op een zonnige dag maken we een zalmpje klaar met roze bessen, bieslook, olijfolie en citroen,...
Je kan dit prachtstuk laten garen in de oven of op de barbecue, zoals je verkiest.

Ik gebruikte

• een zalmfilet van 1 kg (best zonder vel)
• sap van 2 citroenen
• goeie olijfolie
• een handvol bieslook
• 2 eetlepels roze bessen
• kruidenzout en peper

Leg de zalm in een vuurvaste schotel en overgiet met olijfolie, het sap van de citroenen en kruiden met peper en kruidenzout. Op het eind de bieslook en de bessen erop doen en in de frigo laten rusten tot nodig voor gebruik.
In de oven een 20tal minuutjes onder deksel (of bakpapier) op 180°C en erna kan je genieten!
Alles kan op voorhand worden klaargezet, dus een echte aanrader, geen werk meer aan de feestdis.
Andere receptjes met zalm?

Kikkererwtengebakjes, een vegetarisch voorgerecht voor deze zonnige zondag?

De zon maakt ons blij, joepie een taartje bij een slaatje, dat zal smaken.
We gebruiken voor 12 taartjes (gebakken in een siliconevorm)

• 250 gr gekookte kikkererwten
• een handvol verse kruiden (peterselie, bieslook, basilicum, wat je in je omgeving beschikbaar hebt)
• 2 eieren
• 100 gr platte kaas
• 125 gr philiadephia of mascarpone

en ga aan de slag!

Meng de 2 soorten kaas dooréén en klop los met de eitjes en de fijngeknipte kruiden. Voeg op het eind de kikkererwten toe en meng voorzichtig, mag geen moes worden. Bijkruiden met peper en kruidenzout.

Werkwijze met de Thermomix?
Meng de kaas met elkaar op stand 4, 30 seconden, voeg de eitjes toe, opnieuw op stand 4 30 seconden, erna de kruiden en mes op stand omgekeerd draaien zetten, stand 4, 10 seconden en op het eind de kikkererwten, omgekeerd draaien mes, 30 seconden stand 4. 

Schep de mengeling in de siliconevormpjes en bak ze gedurende een 25 tal minuutjes op 200°C.

Laat het je smaken, lekker met een slaatje of een glaasje ;-)

Omelet met gele, groene en rode toets

Een snel gerechtje om mee te nemen naar het werk of een lunch die in een mum van tijd is gerealiseerd, we gooien ons.
Voor 4 personen gebruiken we

• 4 eieren
• 2 gele paprika's 
• 1 ui
• 1 teentje look
• 1 koffielepel kurkuma
• 8 kerstomaatjes
• handvol bieslook
• 100 ml sojaroom
• peper, zout en basilicum, pili pili
• gemalen kaas (volgens smaak)

Zet de pan op het vuur met scheutje olijfolie. Voeg de ui en de knoflook toe en laat kleuren. Snij ondertussen de paprika in stukjes en voeg toe. Klop de eitjes los met de knoflook en de kruiden (niet de bieslook) en voeg na 10 minuten toe aan de groenten.
Laat pruttelen gedurende vijf minuten, leg er de halve kerstomaatjes op, kleur geven met bieslook en afwerken met de gemalen kaas.
Twee minuten later...........

Vegetarisch, veganistisch en voedselzandloper burger met kikkererwten

 Kikkererwten smaken voortreffelijk in deze burger, vegetarisch, veganistisch maar echt super lekker

Zin in een lekker hapje op de bbq? Een vegetarisch alternatief bij een buffet of gewoon op een doordeweekse avond?
We vliegen erin en hierbij de ingrediënten voor een tiental kleine burgers:

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 300 gr kikkererwten (voorgekookt of vers)
• beetje olijfolie
• veel verse kruiden
• peper, zout, naar smaak

Mix de kikkererwten en zet koel weg. Stoof ondertussen de ui en de look aan. Meng dit met het koude kikkererwtenmengsel en bijkruiden. Voeg de verse kruiden toe en een beetje olijfolie. Maak bolletjes die je plat drukt en bak deze creaties 5 minuten aan elke zijde.

Heerlijk.

Zoete aardappelburgers, vegetarisch, veganistisch voedselzandloperidee

Beetje ontgoocheld natuurlijk dat ik niet genomineerd ben bij de Weekend Knack Award, categorie food. Jammer, volgende keer beter!

Niet getreurd, we vliegen in de zoete patatten en genieten met volle teugen van het kokkerellen, het opsmikkelen van zoveel lekkers en de mensen rondom mij zien genieten. Dus veel plezier, hopelijk voor jullie ook. Zoete aardappels, super gezond, zie mijn andere receptjes met bataten.

We nemen

• 1 kg zoete aardappels, 
• peper en zout,
• nootmuskaat, 
• 1 kruidenbouillonblokje,
• pijnboompitten (150 gr) 
• kokosolie 
• bieslook

en we zetten ons schrap voor een lekkere veggie burger.

Kook aardappels gaar, samen met een kruidenbouillonblokje. Maak een puree, vrij droog, dus geen melk toevoegen, enkel kookvocht, tot je een consistente massa bekomt, flink kruiden en bieslook toevoegen. Mix de pijnboompitten en voeg de puree bij de puree (grappig..).
Laat de puree afkoelen. Vorm mooie bolletjes, die je plat drukt als je ze in de pan legt (bakken in kokosolie), draaien en eventueel onder deksel laten opwarmen. Op de foto hieronder liggen de burgers te wachten om gebakken te worden en mogen ze eventjes poseren voor op de blog.

Smakelijk, njammie!