Voedselzandloperpizza, een heerlijke bodem op basis van quinoa

Mijn dochter, die trouwens gisteren 17 werd, vond een super recept op de blog  Blissful Basil. Dit recept is vegan, glutenvrij en ook voedselzandloper en het was de moeite.

Dus voor een keer geen eigen creatie maar ik vond het zo de moeite dat het zeker op de blog moet komen.
Dit is het originele recept http://blissfulbasil.com/2014/02/14/vegan-gluten-free-superfood-pizza-with-quinoa-crust/ .
Op een mooie zondagavond hebben we er ons aan gewaagd en met succes.
Voor de bodem (vorm van 24 cm) gebruikten we

• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gistvlokken (ik verving die door een eetlepel gemalen kaas en daardoor niet vegan natuurlijk)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper en zout

Laat de quinoa weken in het water gedurende een 6 à 8 uur. Erna laten uitlekken en samen met al de overige ingrediënten mixen tot je een homogene massa bekomt. Deze mengeling in een bakvorm met bakpapier doen, en bakken gedurende een 15 tot 20 minuten op 180°C.
Erna eventjes laten afkoelen.
Maak ondertussen de pesto van Ashley.

• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel pompoenpitten
• handjevol basilicumblaadjes
• handjevol rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• zeezout en peper
• 150 ml olijfolie

Alles mengen tot je een mooie pesto bekomt.

Smeer de afgekoelde pizzabodem rijkelijk in met de pesto en versier met

• kerstomaatjes, gehalveerd (of trostomaatjes), ik gebruikte gewoon tomaten in stukjes gesneden
• rucola
• pompoenpitten of pijnboompitten
• verse basilicum

Smakelijk eten. Bedankt Ashley voor dit superrecept en hopelijk genieten jullie ervan.
Zin in andere hartige taarten? Of vegan recepten?

Groene groenten met quinoa en gomasio

De zomer schenkt ons zoveel heerlijks, recht van het land op het bord. Met dank aan mijn ex-collega Hilde voor de lekkere boontjes, die ze mij schonk, vers van de pluk, njammie! Met de warmte zijn de meeste avondmalen hier wel een paartjes uurtjes verschoven maar een lichte hap smaakt altijd.
En dit is deze creatie met

• 100 gr quinoa
• 200 gr verse erwtjes
• 200 gr verse boontjes
• 1 sjalotje
• olijfolie
• gomasio (zie foto hierbij en met dank aan Lima)
• bieslook, oregano en basilicum
• kruidenzout

De eerste dat ik quinoa tegenkwam, is toch al een paar jaar geleden en toen voor velen nog onbekend. Gingen eten bij vrienden en quinoa kwam op tafel. Het smaakte maar zozo, want ze was vergeten om deze delicatesse te spoelen voor het koken. Dus zeker doen, goed spoelen in een zeef voor de quinoa in de kookpot verdwijnt.

Dit slaatje is klaar in 15 minuten, vlieg er dus snel in alvorens je te vergrijpen aan 'verboden' voedsel.
Kook de quinoa (na het spoelen) in een ruim volume water, gedurende 12 minuten.
Top de boontjes en laat 5 minuutjes koken. Stoof de erwtjes aan in de sjalot en laat eventjes stoven in olijfolie met snuifje kruidenzout. Giet de boontjes en quinoa af en zet de even gegaarde erwtjes aan de kant.

Monteer dit brouwsel als volgt. Doe in een ruime pot de quinoa, voeg de groene groenten toe, flink veel verse kruiden versnipperen, een goeie scheut olijfolie en eindigen met het heerlijke sesam-zeezoutmengsel. Lima stuurde mij een pakket met heerlijke producten uit hun gamma, ze zullen zeker smaken en ik gebruik ze één voor één op de blog!

Laat het jullie smaken of probeer een van de andere slaatjes van Proeven op Zondag!