Foodblogswap december, avocado met garnalen

Ik ben er op de valreep nog bij voor de foodblogswap. Ik mocht iets kiezen van de blog http://duizenden1dag.blogspot.nl/ en zocht een eenvoudig gerechtje, aangepast aan de voedselzandloper.
Het is echt wel heel eenvoudig maar het mag, zo na de feesten.
http://duizenden1dag.blogspot.nl/2012/01/avocado-met-garnalen.html was hetgene ik heb gemaakt.
Ik paste het recept wel een beetje aan.

De saus heb ik vervangen door lekkere mayonaise met olijfolie en ik deed er ook peterselie bij en lekkere peper van de molen.
Dus voor 2 personen gebruikte ik

• 1 avocado, supergezond dus al veel hiermee gemaakt op de blog
• 300 gr ongepelde garnalen, zovéél beter dan de gepelde versie die je in de supermarkt koopt (ik eet er liever géén dan de reeds gepelde bij aankoop...)
• 1 eetlepel peterselie
• een draai van de molen
• een koffielepel VZL mayonaise

en kijk dit werd het!

Smakelijk!
En kijk ook eens naar de andere recepten met avocado:
http://proevenopzondag.blogspot.be/2012/12/feestelijke-tomaat-garnaal.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/10/rauwe-zalm-met-avocado.html

http://proevenopzondag.blogspot.be/2013/01/zalmtartaar-met-avocado-en-zongedroogde.html
 

Garnalen met avocado, zonnig gerechtje op zondag

Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn.

Dit gerechtje bewijst het.
Voor 4 personen

• 500 gr ongepelde garnalen
• 4 tomaten
• 4 avocado's
• 4 hardgekookte eieren
• kruiden
• voedselzandlopermayonaise 
• lekkere olijfolie nummer 2

Pel de garnaaltjes. Plet de hardgekookte eieren en je vliegt erin.

Maak er een mooi zonnig bordje van in combinatie met avocado, de vrucht die helpt tegen buikvet :-) en met lekkere tomaten.
Weet je dat avocaco's niet verkleuren als je de pit erbij laat liggen?

Smakelijk, geniet ervan of probeer één van onze andere slaatjes :-)

Asperges geserveerd als een tompoes

Een feestelijk bordje op een mooie dag. Vandaag is het dag van de Arbeid, hebben vrijaf dus, en volop tijd om te genieten van de zon en de asperges, njammie!
We gebruiken voor dit gerecht voor 4 personen

• 10 groene asperges
• 10 witte asperges
• 2 hardgekookte eieren
• 1 vel filodeeg
• 250 gr handgepelde garnalen
• 4 sneetjes gezouten ham (gedroogd in de oven)
• en voor de mousselinesaus (4 eieren, 100 gr boter, scheutje water, sap van 2 citroenen, kruiden, en veel kracht om te roeren, of gebruik een thermomix ;-) )

De asperges laat je beetgaar worden zoals in dit aspergegerecht. Het filodeeg in de oven afbakken gedurende 5 minuutjes. De eitjes hard koken (10 minuten), de ham laten drogen in een oven op 100 °C (2 uurtjes), de mousselinesaus maken (zie ingrediënten hierboven), garnalen pellen (delegeren, of indien je dit alleen moet doen, toch een half uurtje ben je ermee zoet)

En dan, het moment -> bordje dresseren en zorg dat je borden voorverwarmd zijn:
Een stukje filodeeg, erop 2 groene asperges, beetje verkruimeld hardgekookt ei, weer een krokantje, witte asperges onder ei en garnaaltjes, eindigen met een sneetje gedroogde ham en in de ham de saus serveren. Afwerken met een groen blaadje, en tijd om te smullen op deze dag van de Arbeid!
Smakelijk!

Aziatisch slaatje met kip en handgepelde garnalen

Een feestelijk gerechtje voor op zondag.
Maar toch eenvoudig en je kan het gerust op voorhand maken. Ideaal voor als je bezoek hebt of voor mee te nemen naar het werk.

We gebruiken
- mihoen (250 gr)
- 250 gr kippenfilet (in blokjes gesneden)
- 500 gr ongepelde garnalen
- geroosterde pinda's (gepeld een 2 handjes vol)
- limoensap van 1 limoen
- 2 tenen look (geperst)
- een handje vol munt
- een handje vol koriander
- 3 kleine pepertjes (in reepjes zonder de zaadjes)
- 1 eetlepel vissaus
- 3 cm gember (geraspt)

We gaan aan de slag. Laat de mihoen garen in kokend water en laat erna uitlekken.
Bak de kip aan in olijfolie, samen met de look, de gember. Goed afkruiden met peper en zout. Laat garen. Voeg het limoensap, de pepertjes, de vissaus, de pinda's en de gekookte mihoen toe. Goed mengen en laten afkoelen. Net voor het serveren de gepelde garnalen en de munt en koriander toevoegen en mengen.
Serveren als hoofdgerecht, voorgerecht of als hapje.
Succes verzekerd, zelfs in de winter dat kan dit Aziatisch brouwsel smaken.

Vis in een feestelijke harmonie

Eens zin in een mengeling van allerlei lekkers uit de zee?
We maken een vispannetje, zonder veel fieke fakjes, puur natuur.
Nodig:
- 1 kg mosselen
- 250 gr kleine sint-jacobsvruchten (diepvries mag)
- 500 gr zalmfilet
- 500 gr kabeljauwhaasje
- garnaaltjes (voor deze bereiding moeten ze niet persé zelf gepeld zijn, maar het mag hé!)
- 200 gr krab
- 250 gr champignons
- 1 glas witte wijn
- 200 ml sojaroom
- beetje curry
- 1 kruidenbouillonblokje
- peper en zout
- 1 eetlepel maïszetmeel

We vliegen erin en luisteren naar muziek, prachtig.
Maak de mosselen schoon en was grondig. Laat ze gaar worden met een beetje groenten in de pot. Drie maal laten opkoken en de mosselen zijn gaar. Zet aan de kant.
Maak een groentenbouillon van water met 1 kruidenbouillonblokje en in stukjes gesneden champignons.
Als de bouillon kokend is, leg je er al de visjes in (de mosselen niet hé) en laat nog 3 minuten koken en zet dan van het vuur. Laat de vis en de champignons er een uurtje in rusten.
Ondertussen haal je de mossels uit de schelp en bewaar.
Begin aan het sausje. Neem 4 eetlepels van het kookvocht van de mossels, 1 brikje sojaroom, 125 ml witte wijn.
Schep de vis uit de bouillon en zet aan de kant.
Bij de saus schep je ongeveer 300 ml vis-groentenbouillon van je visbereiding. Laat dit sausje vijf minuten inkoken en kruiden met peper en zout en curry en lichtjes inbinden met de maïszetmeel. De saus mag niet dik worden. Voeg in de warme saus de vis en de mosselen toe en laat nog een paar minuutjes pruttelen. Niet veel roeren, zodat je mooie stukken in je vispannetje krijgt.
Ziezo, we kunnen dit lekkere visgerechtje verorberen.
Smakelijk!

En naar welke muziek luisterde de kok? Beetje emotioneel vandaag, een liedje van Cohen maakt kalm en dan in het bijzonder 'If it be your will"
Als het uw wil is
Dat ik niet meer praat
En dat mijn stem nog zo is
Zoals hij eerder was
Dan zal ik niet meer spreken
Ik zal afwachten todat
Er voor me gesproken wordt
Als het uw wil is

Als het uw wil is
Dat een stem eerlijk is
Vanaf deze gebroken heuvel
Zal ik tot u zingen
Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen

Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen
Als het uw wil is
Als er een keuze is
Laat de rivieren zich vullen
Laat de heuvels blij zijn
Laat uw genade zich uitstorten
Over al deze brandende harten in de hel
Als het uw wil is
Om ons beter te maken

En haal ons dichtbij
En bind ons strak
Al uw kinderen hier
In hun vodden van licht
In onze vodden van licht
Allemaal gekleed om te doden
En maak een einde aan deze nacht
Als het uw wil is

Als het uw wil is

Preirolletje

Prei van Bert en Sylvie, daar gaan we een supergezond en lekker gerecht van maken.
Nodig :

Wit van prei in stukken van 5 cm
gerookte heilbot
visfond
peterselie
bieslook
ongepelde garnalen
maïzena
witte wijn
peper en zout
sojaroom

Was de prei op zijn geheel en snij in twee delen. Bewaar het groen voor de soep.
Blancheer de preiwitten gedurende 5 minuten. Laat uitlekken.
Neem het kookvocht en voeg eenzelfde volume sojaroom toe en ook een glas witte wijn en beetje visfond.
Laat dit volume reduceren tot de helft. Kruiden met peper en zout en veel verse kruiden (peterselie en bieslook bv). Binden met maïzena. Zet de saus even apart.



Rol de geblancheerde stukken prei in gerookte heilbot en leg in ovenschotel.

Giet de saus over de rolletjes en zet een half uur in een oven van 180°C.

Serveren met handgepelde garnalen.

Verse garnalen met carpaccio van tomaat en spaghetti van courgette

Je komt thuis, hebt eigenlijk geen fut om te koken, maar je zegt neen...we doen geen pakjes en geen zakjes open, dus we gooien ons.

Wat hebben we nodig:
- mini-trostomaat
- basilicum
- 500 gr ongepelde garnalen

- courgette
- 2 koffielepels citroensap
- 2 soeplepels hazelnootolie
- roze bessen

Eigenlijk is het zeer eenvoudig. Begin met de courgette in slierten te snijden met een juliennesnijder. Laat dit marineren met het citroensap en de hazelnootolie. Zet aan de kant.
Begin met de garnalen te pellen, éénmaal de truck mee, gaat dit zeer snel. Kopen van gepelde garnalen is na deze proeverij geen optie meer.
Snij de tomaatjes in zeer dunne schijfjes, en snipper de basilicumblaadjes.

We monteren het gerechtje als volgt:
Leg schijfjes tomaat, peper en zout, beetje basilicum en de heerlijke garnaaltjes en zo nog een laag.
Apart daarvan leg je de gemarineerde courgette en versier met roze besjes.

Visschotel met versgepelde garnalen

Visschotel met versgepelde garnalen

Misschien nog een ideetje voor oudejaar? Je maakt er een klein hapje van, of je kan het serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht. Zeer puur en toch feestelijk en vooral...lekker.
Hieronder beschrijf ik de bereiding voor een voorgerecht voor 2 personen.

Wat hebben we nodig?
-  2 pladijsfiletjes
- 200 gr ongepelde garnalen
- 200 ml sojaroom
- 1 kleine courgette
- 1 rode paprika
- 1 bosje rucola
- 1 glas witte wijn
- 1 eetlepel maïzena
- peper en zout en 1 koffielepel curry
- 1/2 kruidenbouillonblokje

We gaan als volgt te werk.
Snij de courgette in plakjes en de rode paprika in stukjes.

Monteer in een ovenschotel een laag courgette onder de vis, de vis erop, een laag paprika erboven. Maak een mengeling van de room, de wijn en een 1/2 bouillonblokje. Giet de mengeling over de vis en groenten en steek 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C (onder alufolie of in een ovenschotel met deksel). Na de baktijd maken we de saus.
Giet het vocht in een pannetje, kruiden met peper, zout en curry en binden met maïzena. Terwijl het gerecht in de oven zit, heb je de tijd om de garnalen te pellen.

Doe de garnalen niet in de oven, veel te jammer want je verliest zoveel smaak. Zet je vis-groenten mengeling weer in de warme oven terwijl je de saus afwerkt, zo blijft je gerecht lekker warm. Zorg dat je altijd werkt met voorverwarmde borden.
Dresseer je bord als volgt: leg de vis met de groenten op een bord, lepel er een beetje saus over, leg er de garnalen over en versier met rucola.

Smakelijk eten.

 

Feestelijke tomaat garnaal, voedselzandloper

Iedereen kent het, een tomaat opvullen met garnalen en met mayonaise...

Maar neen, proeven op zondag, maakt er een ander, eenvoudig maar feestelijk gerechtje van.

Heb eigenlijk zeer weinig gebabbeld met mijn lezers de laatste tijd. De kerst nadert en dan is een mens al eens een beetje meer emo zeker?
Wil nog zeggen, merci om zo talrijk mijn blog te volgen, joepie, tof tof tof, en ja het gaat goed met mij, dus we doen voort. Heb zeer veel kijkers per dag (ben maar een eevoudig meisje met eenvoudige receptjes), voor het moment soms meer dan 150, stel je voor...


Eenvoudig maar gezond en we denken aan de voedselzandloper!

We beginnen eraan, wat hebben we nodig?

- tomaat (ik heb nu kleine trostomaatjes gebruikt)
- avocado
- ongepelde garnalen (geen gepelde kopen hé,echt maar een klein werkje om ze te pellen)
- wasabi
- zure room
- basilicum
- olijfolie
- citroen
- peper en zout

Zoals je ziet, niets speciaals, maar toch een beetje anders. Serveer het als hapje, of als voorgerecht. Als hoofgerecht met een gebakken patatje of een knolselderfrietje
http://proevenopzondag.blogspot.be/2012/11/frietjes.html

schep er avocado op

Je pelt de garnalen, je snijdt de tomaatjes grof, de avocado in partjes. Neem wasabi en vermeng met zure room (heb je geen zure room in huis? Klop dan gewoon room op en voeg er citroensap aan toe). Snij blaadjes basilicum fijn en meng met olijfolie. Je kan de avocado besprenkelen met citroensap.

de garnaaltjes in een ring leggen

en zo bouw je in laagjes een torentje

eindig met een paar tomaatjes en dan dresseren

Monteer laagje per laagje en werk af met wasabiroom en basilicumolie.

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen

** Ingrediënten

-          Stukje prei

-          1 wortel

-          1 ui

-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)

-          olijfolie

-          tijm en laurier

-          2 eetlepels bloem

-          60 gr tomatenpuree

-          1.2 l visfond (bokaal)

-          1 kippenbouillonblokje

-          150 gr witte wijn

-          Peper en zout

-          Cognac (eventueel)

-          1 dl room

** Bereidingswijze :

de ingrediënten

Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes

en het resultaat!

Avocado geeft je lijf zoveel kracht... en het is lekker.

Daarover zijn de meningen natuurlijk verdeeld. Ofwel ben je voor de avocado (een echte liefhebber zoals ik eet er dagelijks wel eentje op en nooit proeft hij hetzelfde) ofwel ben je absoluut geen fan.
Als dit groene godsgeschenk geen meerwaarde heeft voor jou, dan is dit jammer. Misschien kan ik je wel overtuigen?
Doe je het niet voor de supergoeie smaak? Eet het dan uit gezondheidsoverwegingen : 
Avocado bezit, net als olijfolie, goeie vetzuren, namelijk onverzadigde. Ze zorgen ervoor dat de slechte cholesterol verlaagt zonder de goeie cholesterol aan te tasten.
Deze smaakvolle bron van foliumzuur, vitamine E bezit ook zeer veel vezels.
Nog meer argumenten nodig?
Je kan het gewoon, uit het vuistje, met een lepeltje verorberen, geen moeite en pure energie. Maak er guacamole mee, of smeer op je boterham als broodbeleg.

Tip, als je geen verkleuring van het vruchtvlees wilt, laat dan de pit in je gerecht liggen.



Eenvoud troef in het volgende gerechtje :

Je hebt grijze garnalen nodig (ongepelde), zongedroogde tomaatjes en een avocado, beetje peper uit de molen.

- Pel de garnalen (de smaak van zelfgepelde garnalen is niet te vergelijken met diegene die je reeds gepeld koopt), het is een trucje waar je snel mee weg bent (een draai aan de nek, achter de kop - klinkt wel gruwelijk, maar garnalen worden al gekookt op de boot - en dan kan je de pel zo eenvoudig verwijderen.
- Snij een rijpe avocado in stukjes en laat de pit erbij
- snij zongedroogde tomaatjes in stukjes


Laat je gasten zelf hun glaasjes vullen en met een draai van de molen erbij, lekkere eenvoud.