Breakfast on the National Holiday 21 of juli, homemade chocolate rolls!

Feestdag, zoete broodjesdag.
We leven ons uit met deze basisingrediënten, die jenormaal gezien standaard in huis hebt.
Go for it en je kan straks ontbijten in je pyjama.
Nodig voor 20 broodjes

• 450 gr witte bloem
• 200 ml melk
• 20 gr verse gist
• 50 gr boter
• 2 eetlepels suiker
• snuifje zout
• 1 ei
• 100 gr chocoladeparels 

In een mum van tijd en met slechts een beetje moeite komen deze schoonheden uit de oven.
Doe in de mengbeker van de Thermomix alle ingrediënten uitgezonderd de chocolade.
6min/kneden/potje toe
Haal het deeg uit de beker en rol uit, eventueel een beetje bloem toevoegen.

Steek er pistolets uit met een vormring of met een glas.
Leg de broodjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat ze een half uur rijzen op 50°C.

Erna bakken gedurende een 23 minuten op 200°C.

En dan smullen!

Zoete broodjes, hoe lekker en goedkoop en homemade hand in hand gaan

Voor de verandering eens een 'ander' receptje, niet VZL, niet LCHF, gewoon lekkere broodjes.
Homemade is weten wat je eet!

Wat ik altijd denk als de mensen broodjes zie kopen bij de bakker...help wat een prijs en wat een moeite om er speciaal voor naar hier te komen en dan nog niet gemaakt door de bakker waar je ze haalt..
Nog meer argumenten nodig om ervan overtuigd te zijn dat zelf doen betekent beter doet, goedkoper doet en vooral lekkerder is!!

Voor deze overheerlijke creatie gebruikte ik

• 500 gr witte bloem (1 euro)
• 25 gr verse gist (0.2 euro)
• 250 ml melk (0.3 euro)
• 1 klontje boter (kostprijs niet te meten)
• 30 gr suiker (kostprijs niet te meten)

en voor het glazuur

• 1 eierdooier (gekregen van een collega)
• 1 soeplepel koffie (niet het poeder maar het drinkbare spul) (niets)
• 1 eetlepel bruine suiker (verwaarloosbaar)

Maak een brooddeeg zoals je ander brood maakt, met de bovenste 5 ingrediënten.
Kneed tot dat je een mooie massa bekomt en rol uit. Steek met een glas of vorm bolletjes uit.
Leg de bolletjes op een bakplaat met bakpapier.
Laat rijzen voor een half uur.

Besmeer met het mengsel voor het glazuur.

Bakken gedurende 24 minuten op 200°C.

En een voordeel...je kan ontbijten in pyjama, ze kosten voor 12 stuks, grof gerekend 2 euro.

En vooral, zo lekker (is voor mijn huisgenoten)

Suikervrije pizza maken, vegetarisch, glutenvrj en vooral gezond!

Hoe kunnen we de pizza uit een negatief daglicht halen?
Ik lees alleen maar over suiker in pizza, vet in pizza, enz...
Kijk deze zelfgemaakte glutenvrije pizza overtreft alles, doen dus!
Op een zonnige zondagavond ontbrak het me aan kookinspiratie. Niets in huis? Dat kan niet, mijn keuken zit altijd nokvol groenten, geen excuses dus.

Ik weet het, deze vorm is niet te vinden in de supermarkt...
Ik gebruikte voor 4 personen (en 2 van deze exemplaren)

• 500 gr glutenvrije bloem (of glutenvrije pizzabloem Aveve)
• 25 gr verse gist
• +/- 250 ml lauw water
• scheut olijfolie
• beetje zout
• verse tomaten (véél, groot en klein mag :-))
• paprika, varieer ook met de kleuren
• courgette
• broccoli
• prei (versnipperd)
• verse of gedroogde kruiden (basilicum - tijm)
• 20 gr gemalen kaas (of mozzarella of feta voor de liefhebbers)

Maak eerst het deeg, net zoals je brood zou maken. Laat een half uur rijzen en maak ondertussen je saus en groenten klaar.
Mix verse tomaten met veel kruiden (ik gebruikte mijn Thermomix) tot je een gladde saus bekomt. Voeg eventueel een eetlepel tomtenpuree toe als je het kleurrijker wilt.
Snij alle groenten in reepjes, de broccoli heb ik grof gemixt.

Neem het deeg en rol het zo plat mogelijk uit. Leg het op een bakplaat met bakpapier.
Smeer de bodem in met de tomatensaus, blijf een cm van de rand.
Verdeel de kaas erover, het is echt minimaal, dus hier en daar een sprietje kaas, meer hoeft niet.
Beleg met alle groenten en je kan variëren naar hartelust (kijk in de frigo of kast en experimenteer met ...champignons, maïs, ananas,...).
Prefereer je er toch een beetje vlees of vis bij, gerookte zalm past perfect!

Goed kruiden en de randjes van je pizza besprenkelen met olijfolie.

Bakken gedurende 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Serveer er een lekker slaatje bij.

Smakelijk!

Geen vet, geen gluten, geen suikers, en snel klaar!

Weet wat je eet, maak het zelf :-)

Havermout-notenbrood, voedselzandlopergewijs genieten de hele dag lang!

Brood klinkt zo echt als taboe voor iemand die de voedselzandloper volgt maar niets is minder waar.
Natuurlijk brood zoals we het kennen van bij de bakker, dit hoort er niet bij, maar er zijn nog zoveel mogelijkheden hé.
In het verleden waagde ik mij al aan een aantal creaties, het amandelbrood, het voedselzandloperbrood, ...

En hierbij ben je getuige van dit lekkere noten-pitten-havermoutbrouwsel.

 Ik gebruikte

• 150 gr havermeel
• 150 gr havermout
• 100 gr grof gemixte gemengde noten
• 50 gr pompoenpitten
• 50 gr zonnebloempitten
• 25 gr verse gist
• 250 gr lauw water
• grof zeezout
• een scheut goeie olijfolie
• een eetlepel honing

Laat de gist in een paar soeplepels lauw water met honing opkomen. Na een tiental minuutjes alles mengen tot een homogeen deeg. Laten bekomen gedurende een half uurtje.
Zet in de oven voor 45 minuten op 200°C.

Overheerlijk met een stukje zwarte chocolade of een lekkere spread (receptje komt morgen op de blog).
Ook als basis om te beleggen bij feestjes, geroosterd bij de soep, kortom je brood zal snel verorberd zijn!
Zo een stukje brood is ook overheerlijk als voedselzandlopertussendoortje :-)
Las je al het artikel in het nieuwsblad waar twee mensen de voedselzandloper volgen en dit onder begeleiding van de dokter zelf? Hierbij het verslagje van Linda.

Glutenvrij voedselzandloperbrood, creatie met boekweit en sojabloem

Is deze creatie niet prachtig gelukt voor een eerste poging glutenvrij bakken?
We bakken al jaren al ons brood zelf maar glutenvrij was nieuw voor mij.
We gebruiken boekweit. Boekweit is geen graan en is altijd glutenvrij.
Op naar een nieuw voedselzandloperbrood?

Het tweede soort meel dat ik heb gebruikt was sojameel. Puur sojameel, geen ander graan bij en glutenvrij.
Ik moet wel toegeven dat het niet over rozen is gegaan mijn experiment. De glutenvrije bloem reageert anders op water en gist en heeft nogal de neiging om te gaan kleven, maar ja, het is goed gekomen!
De exacte hoeveelheden voor dit broodje:

• 500 gr boekweitmeel
• 150 gr sojameel
• 50 gr kokosvezel
• 1/2 soeplepel kokosolie
• 325 gr lauw water (beetje bij beetje toevoegen)
• 28 gr gist
• 1 koffielepel rietsuiker
• snuifje zout

De gist eventjes laten groeien in 3 soeplepels lauw water met de rietsuiker.
Na een paar minuten de gist bij het boekweit en sojameel voegen en goed kneden terwijl het lauwe water wordt toegevoegd. De kokosolie en de kokosvezel toevoegen en verder bewerken tot je een homogeen geheel bekomt. Een half uur laten rusten. Eventjes bewerken, het zout toevoegen en in een vorm doen.
Gedurende een 50 tal minuten bakken op 180°C.
De smaak vind ik persoonlijk subliem. Een lekker glutenvrij broodje zonder granen, voedselzandloper ten top!

Voedselzandloperbrood, havermout en amandelmeel

Wat eet je 's ochtends als je toch niet happig bent op havermoutpap of op de andere suggesties? Het voedselzandloperontbijt wordt vandaag nog uitgebreid met een receptje.
Een creatie van havermout, amandelmeel, gist en water, en ja het is gelukt.

We gebruiken 450 gr havermout, 200 gr amandelmeel, 300 ml lauw water, scheutje olijfolie, beetje zout en een blokje verse gist (42 gr).
Hoe gaan we eraan beginnen. Mix 400 gr havermout fijn en meng met het amandelmeel. Heb je geen amandelmeel, mix dan amandelen zeer fijn. Laat je gist weken in een klein beetje van het lauwe water. Meng het gistmengsel met havermout-amandelmengeling en voeg de rest van het lauwe water toe. Kneden tot je een homogeen deeg krijgt. Voeg een beetje olijfolie en een snuifje zout toe (naar wens). Eindig met de 50 gram havermout nog bij te doen en je komt een mooi deeg. Laten rijzen gedurende een half uur.  Nog eens bewerken en in een vorm leggen.
Bakken gedurende 40 à 45 minuten in een oven van 200°C.

Smakelijk, echt lekker. Eet het als ontbijt, tussendoortje of gebruik het als 'toastbrood' voor een feestje.
Nog andere suggesties bij ontbijt of bij shake, voor elk wat wils dus.

Ons dagelijks brood

Ons dagelijks brood:lekkere zelfgebakken broodjes!

Helemaal niet moeilijk en zo lekker. Eénmaal de gewoonte te pakken, de bakker wordt niet meer geconsulteerd hoor om te kunnen ontbijten.

een broodje met een snoet

Wat heb je nodig :
- een oven
- 1 kg bloem (mengeling van wit en bruin afhankelijk van je voorkeur)
- 42 gr verse bakkersgist
- lepeltje rietsuiker
- 2 eetlepels olijfolie
- zout
- lauw water 500 ml, maar afhankelijk of de bloem eerder bruin, of eerder wit is.
- 2 handen die graag kneden

Doe in een tas of een diep bord een bodempje lauw warm, laat de suiker smelten en verbrokkel de gist erin.
Laat 10 minuten staan.








Neem een grote kom en doe er 1 kg bloem in. Zorg dat je bloem op kamertemperatuur is, dan rijst alles beter.
Meng het gistmengsel met je bloem en vermeng erna het water (begin met 400 ml water en voeg geleidelijk toe) met de olijfolie tot je een mooie homogene massa hebt (misschien heb je niet alle water nodig, je deeg mag niet kleven)
Voeg zout toe naar eigen voorkeur.
Kneed gedurende 10 minuten of gebruik een keukenrobot.
Laat rusten tot je deeg 3 x zijn volume heeft gekregen.

Kneed opnieuw maar nu korter en eindig met de vormen die je wilt :
2 broden, of pistolets, of ovenkoeken,...
Je kan ook extra ingrediënten toevoegen, rozijnen, zaden, ...
Laat opnieuw rijzen en verwarm je oven voor op 190°C warme lucht.

Als je creaties gerezen zijn, doe ze in de oven :
- voor brood ongeveer 40 minuten
- voor pistoletjes ongeveer 22 minuten.





Laat het jullie smaken!