Oesterzwammen met graantjesmosterd en sojaroom

De trein valt soms plots stil op de sporen, de conducteur komt vertraging aankondigen. We moeten de overwegen 'blind' oversteken. Een nieuw begrip voor mij, spannend, maar vooral traag...en veel te laat op het werk.
Maar op zo een momenten heb je een zee van tijd om te denken wat je 's avonds gaan prepareren.
In mijn gedachten.. oesterzwammen, graantjesmosterd, beetje sojaroom en dan een groene tint, erbij. Veganistisch, vegetarisch, voedselzandloper, lekker, licht...
Ja kijk, het tijdsverlies en de miserie van een treinreiziger is zinvol ingevuld.

En ziehier het resultaat, van ons eenvoudig brouwsel.
We hebben nodig,
- 500 gr oesterzwammen
- 1 eetlepel graantjesmosterd
- 3 eetlepels sojaroom
- een stukje prei, een reepje paprika,...
- peper en zout
- olijfolie

We laten de olijfolie warm worden, laten de, in repen getrokken oesterzwammen, eventjes aanbakken. Voeg nog een beetje kleur toe door stukjes prei of reepjes paprika erbij te doen (of andere restjes). Kruiden met peper en zout, de mosterd en de room erbij en eventjes laten pruttelen tot je een glanzend geheel hebt.

Ziezo, vertraging in de ochtend geeft snelle resultaten aan de kookpot 's avonds.
Kwestie van een roze bril op te zetten, positief te zijn, niet bij de pakken te blijven zitten, blij te zijn, joepie!

Pompoentaartje

Pompoentaartje, een echte aanrader.

Dit is het eindresultaat, dank aan de fotograaf!

Oh zo lekker en eenvoudig.
Rasp pompoen, zelfs ik kan het.

Doe een beetje olijfolie in de pan, stoof een ajuin, fruit de pompoen aan en meng een goeie portie fetakaas erdoor. Indien gewenst nog een ei, maar dan even wachten tot het mengsel is afgekoeld. Kruiden met peper en zout. Vul de massa in kleine vormpjes, silicone is gemakkelijk.
De oven is warm op 180 °C en bakken gedurende 20 minuten. Serveren met een salade van oesterzwammen en spinazie met soja. Simpel en zo super!
Smakelijk!
En morgen nu eens iets over de voedselzandloper, want wat is dit nu eigenlijk?

Oesterzwammen:mijn receptje van de dag

Oesterzwammen met blauwe kaas:

 

Een ovenschoteltje van oesterzwammen met kerstomaatjes en blauwe kaas, zeer eenvoudig en lekker veggie. Na een druk weekend vliegen we weer op de blog. Deze week gaan we voor veggie en we beginnen met een potje in de oven.
Heb zoveel lekkere dingen gegeten deze week, zoveel inspiratie opgedaan, alsof ik er nog geen had hé?
We nemen oesterzwammen en trekken die in stukken. Leg ze in een ovenschotel en leg er kerstomaatjes op, goed kruiden en afwerken met sneetjes blauwe kaas, niet te straf, bij mij vandaag een cambozola. Steek een kwartier in de oven, eerst onder een deksel of een folie, en erna, als de sappen zijn vrijgekomen, laten grillen. Afwerken met bieslook, om duimen en vingers van af te likken.

Champignons met sojaroom en pistache

Champignons een beetje anders : eenvoudige finesse

Eenvoud troef bij dit gerechtje. Je kan het maken als hapje, als bijgerecht of als hoofdgerecht, je past gewoon de portie aan.

Gebruik ook gerust oesterzwammen...

Snij champignons in schijfjes en stoof aan in olijfolie, Kruiden met peper en zout en laat ze een mooie bruine kleur krijgen en een krokant korstje. Voeg een scheutje sojaroom toe - de champignons nemen dit sapje direct op - en voeg grofgehakte pistachenootjes toe.

Njammie njammie, zelfs bij onverwacht bezoek tover je zo iets uit de pan.
Dien het op
- als hapje in een klein potje,
- bij wild of zalm als bijgerecht,
- als hoofdgerecht maak je een reuzeportie en het charmeert nog tot bij de laatste hap.

Versheid troef en zo lekker, iedereen liefhebber.