genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

maandag 30 september 2013

Knolselder in zoutkorst, veggie op sterrenniveau

 
Zoutkorst heb ik al heel veel gemaakt. Ik verpakte er al zalm in, ook kip, koolrabi en nu was het tijd voor knolselder. En het was een echt succes, doen dus.
De gerechtje is vegetarisch, veganistisch, kortom iedereen kan ervan smullen. Het ideale voorgerecht voor mensen die zweren bij groenten!


Ik gebruikte voor 8 personen
  • 1 grote knolselder
  • 3 kg grof zeezout met kruiden
  • 2 eiwitten
Meng het zout met de eiwitten. Verpak de knolselder in de korst zodat het een mooie cocon is.
1h30 in een oven van 200°C en dan genieten.
Ik serveerde het met paprikacoulis.

vrijdag 27 september 2013

Eenvoudige pastinaak crème brûlée, voedselzandlopergewijs feesten


Na de pastinaakfrietjes hebben we er helemaal zin in. We gebruiken de resterende pastinaken om een hapje te maken. Eénvoudig en licht, maar vooral super lekker!

We gebruiken
  • 500 gr pastinaak
  • 100 ml sojaroom
  • kruidenbouillon
  • zeste van 1 citroen
  • 1 koffielepel gemalen kaas
Kook de pastinaak in een beetje water met de kruidenbouillon. Laat uitlekken van zodra gaar.
Mix de pastinaak heel fijn en doe er de room bij, zodat je een mooi homogeen geheel krijgt.
Roer de zeste van de citroen erdoor.
Net voor het serveren strooi je er de kaas over.
Zet in de oven en laat kleuren onder de grill voor een paar minuutjes.

Smakelijk en probeer ook eens de andere receptjes met pastinaak!

woensdag 25 september 2013

Voedselzandloperfrietjes van pastinaak, eindeloos genieten

Frietjes als tussendoortje, frietjes als groentengerecht, frietjes bij de aperitief...


Géén aardappels komen eraan te pas. Groenten hebben zoveel te bieden, frietjes van knolselder, frietjes van butternut en nu van pastinaak.
Op mijn blog probeer ik elke dag te laten zien dat, ook al eten we véél dingen niet, we toch eindeloos kunnen genieten. Het is al jaren geleden dat ik 'gewone' frieten heb gegeten, en toch heb ik er nog geen enkele moment naar gehunkerd. Al de alternatieven die ik heb gemaakt, zijn zo smaakvol.
Genietend gaan we door het leven, de voedselzandloper volgen doen we met veel plezier.
Pastinaak is een witte wortel met een anijs-achtige smaak, ideaal voor stoofpotjes.
We vliegen erin en maken frietjes van pastinaak.
Schil de pastinaken en snij er frietjes van. Laat de frietjes 2 minuutjes koken in water en giet af. Laat ze afkoelen. Verhit lekkere geraffineerde olijfolie in de pan en bak de pastinaakfrietjes lekker krokant. Serveren met een lekkere zoet-zure saus, sausje weldra op de blog.
Smullen!
En kijk nu al uit naar de crème brûlée van pastinaak...

maandag 23 september 2013

Boontjes met sesamzaadjes, voedselzandlopergewijs geniet van het beste

De lekkerste boontjes van het seizoen komen op het eind van de zomer.
Overheerlijk gerechtje, geen poespas, gewoon doen. Met dank voor de lekkere schenking, een eigen kweek van de collega van Ilse. Joepie!
Laat de boontjes gedurende 10 minuutjes blancheren, laten schrikken in koud water. Eventjes laten stoven in kokoslie en afwerken met sesamzaadjes en bieslook. Kruiden met peper en zout!

Nog zin in andere gerechtjes met boontjes?

zondag 22 september 2013

Garnalen met avocado, zonnig gerechtje op zondag

Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn.



Dit gerechtje bewijst het.
Voor 4 personen

Pel de garnaaltjes. Plet de hardgekookte eieren en je vliegt erin.
Maak er een mooi zonnig bordje van in combinatie met avocado, de vrucht die helpt tegen buikvet :-) en met lekkere tomaten.
Weet je dat avocaco's niet verkleuren als je de pit erbij laat liggen?
Smakelijk, geniet ervan of probeer één van onze andere slaatjes :-)

zaterdag 21 september 2013

Voedselzandloperburger, komkommers op een andere wijze

Een supermooie dag gehad, veel gekookt, genoten van de vele gesprekken en nog mooi weer ook.
Ja dan is het tijd om een gezond hapje op ons bord te leggen.
Ik kreeg gisteren van Fanny de laatste komkommer van haar eigen oogst. De gerechtjes met de pompoen hadden ook al gesmaakt.  En we zijn er weer direct aan begonnen hoor.
Voor 6 burgers gebruikte ik

  • 100 gr walnoten
  • een halve komkommer fijn geraspt
  • 1 ei
  • veel verse kruiden

en schijfjes komkommer om de 'burger' voedselzandlopergewijs te serveren.

Mix de walnoten vrij grof, voeg de geraspte komkommer, het ei en veel verse kruiden toe.
Maak er platte schijven van en bak ze gedurende 20 minuten, draaien na 10 minuten.

Serveren tussen twee komkommerschijfjes en een tomatensausje.
Smakelijk!

Zin in andere vegetarische gerechten die voedselzandloper zijn?

donderdag 19 september 2013

Voedselzandloperrabarbertaart, overheerlijk genieten zonder schuldgevoel


Voor zoveel jeugd maak ik met veel plezier een dessertje klaar, fruit en weinig toegevoegde suikers, doen dus!

Rabarber in overvloed, merci vriendin en ex-collega Hilde voor zoveel lekkere ingrediënten.






Ik ben twee daagjes weg geweest van de blog, maar dit had een reden. Uitvluchten? Neen hoor!
Heb gewonnen hé bij week 3 http://www.breydel.be/#/nl/interactief/wedstrijden/win-een-kookdemo-voor-2-personen/
Terug met de voetjes op de grond en nu het receptje van deze lekkernij.

We vliegen erin met een dessertje.
Voor een taartvorm van 26 cm gebruikte ik

voor het deeg
  • foei 1 gekochte bladerdeeg... soms heb ook ik géén tijd, help :-) en dit deeg  is dus ook niet voedselzandloper...

Voor de vulling
  • 3 dikke stengels rabarber
  • sap van 1 citroen
  • 20 gr rietsuiker of 2 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie) 

Voor de afwerking

  • 100 gr kokospoeder
  • 100 gr rietsuiker of 10 gr stevia (check de verpakking voor de concentratie)
  • 2 eieren
  • 200 ml sojaroom

Leg het deeg in de vorm. Ik maakte het ook al met een voedselzandlopermengsel van noten en kokosolie maar heb er geen foto van dus...werkwijze idem :-)

Leg op het deeg de rabarber in schijfjes gesneden, de suiker of stevia erover en het sap van de citroen, bakken gedurende 20 minuten op 200°C.

Er komt veel vocht los van de rabarber, maar straks verdwijnt het als sneeuw voor de zon. Na deze  20 minuten baktijd giet je er een mengeling van kokos, suiker ei en room erover. Terug in de oven voor 35 minuten op 200°C.

Ziezo, zwaar bewaard geheim komt op de blog...nu kunnen we allemaal smullen!
Wil je een ander dessert?

maandag 16 september 2013

Pompoentapenade, voedselzandloperbeleg

De pompoen van Fanny moet eraan geloven. De eerste creatie is een tapenade. Ondertussen maakte ik ook al pompoentaartjes, pompoensoep en pompoenburgers en ja die komen ook nog allemaal op de blog.
Voor de dipsaus gebruikte ik:
  • 400 gr pompoen (in stukjes gesneden)
  • 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • raketsla (handje vol)
  • 1 klein pepertje
  • 1 kruidenbouillonblokje

Laat de ui en de knoflook aanstoven in een goeie scheut olijfolie. Voeg de blokjes pompoen toe en het kruidenbouillonblokje en laat garen op een zacht vuurtje voor 10 minuutjes. Laat de pompoen uitdruppen in een zeef. We hebben geen vocht toegevoegd maar toch bevat deze creatie teveel water voor deze toepassing. Druk goed uit zodat alle water eruit is. Gooi dit natuurlijk niet weg, maar doe het bij een lekkere soep bv.
We gaan de pompoen nu pletten met een vork, er de gemalen kaas door roeren, en fijngesnipperde raketsla. Afwerken met een fijngesneden rood pepertje.
Smakelijk. Het is voorgeproefd en goed bevonden. Eet het als tapenade bij de aperitief, met appeltjes bv of op een schijfje komkommer. Smeer het op je voedselzandloperbrood, het amandelbrood, het andere voedselzandloperbrood, ...en geniet.

zaterdag 14 september 2013

Gezond afvallen? Voedselzandloper rabarber-banaantaart, vegan op zondag

We gooien het op de blog, zorgvuldig voorgeproefd, net niet zoet, net niet té zuur, weze gewaarschuwd.
Taart eten is altijd genieten met mate, maar bij deze...is het gewoon ervoor gaan.
Vegan, glutenvrij, voedselzandloper, ja eigenlijk gewoon fruit en noten bakken en dat is het.
Maar ja het moet matchen hé, en dit doet het. Wil je andere taart? Ander dessert?
Voor een vorm van 26 cm gebruikte ik

Voor het vulsel
  • 4 rijpe bananen
  • 3 grote stengels rabarber
  • 25 gedroogde abrikozen
En lap we kunnen eraan beginnen...

De noten mixen met de olijfolie, bakken in een voorverwarmde oven gedurende een kwartier op 200 °C.
Mix de bananen en doe er de schijfjes rabarber bij en de snippers gedroogde abrikoos, njammie, eet ze niet allemaal op terwijl je bezig bent hé ;-)
Haal de notenkoek uit de oven en doe de mengeling erop. Bak voor een 40-tal minuutjes op 175 °C.


 

vrijdag 13 september 2013

Voedselzandlopertaart met zoete aardappel en courgette

Vrijdag de dertiende, hopelijk ben je niet bijgelovig....ik niet....help...
Ben bijna een jaar aan het bloggen, al bijna 160.000 pageviews, man ik word er niet goed van, wat moet ik schrijven?
Hetgeen ik wil zeggen natuurlijk, hup dit is het.

Op gewicht blijven is niet eenvoudig. Diëten is niet goed, terecht, maar een nieuwe leefwijze aanhouden, is ook niet evident. We zijn sociale mensen, komen zeer veel in de verleiding van 'ongezonde' ingrediënten, dus we gaan moeten ermee leren omgaan. Amai, ik zou gezondheidsconsulente moeten zijn, mensen motiveren, aantonen wat het beste is, en kijk, dit probeer ik op de blog.
Maximaal genieten is niet 'moeilijk', we zijn gezond bezig en doen alles om dit zo te houden.
Zoete aardappel is zo een dankbaar product, je kan het lang bewaren en heeft veel mogelijkheden.
Ziezo, voldoende uitleg?
We vliegen erin:
Voor een taartvorm van 26 cm gebruiken we
  • 2 courgetten om plakken van te snijden, zo dun mogelijk met een dunschiller
  • 1 kg zoete aardappel, grof geraspt
  • veel verse kruiden
  • 1 zoete aardappel van 200 gr (gestoofd en erna pureren)
  • peper en kruidenzout
  • 3 eieren
Ziezo, we gaan de schotel vullen.
Leg op de onderkant laagjes courgette tot de bodem volledig vol ligt (net zoals een bodem van deeg). Doe erna het mengsel erop van de gepureerde zoete aardappel, de geraspte aardappel, de eitjes en veel kruiden.
Bakken gedurende 50 minuten, eerst op 200°C, de laatste 20 minuten op 175°C.

Smakelijk eten en deze taart kan ook zeer gemakkelijk als hapje geserveerd worden met een slaatje.

Joepie, eindelijk kunnen we elk moment genieten van hartige taart. Als ze maar gezond zijn en voedselzandlopergewijs. :-)


donderdag 12 september 2013

Tomatensalsa, lekker voedselzandloperhapje, vegetarisch en veganistisch

De laatste tomaten van eigen kweek gaan nu toch stilletjes aan verorberd worden. En als we zo een zomers gerechtje prepareren, voelen we zeker niet dat de herfst om de hoek loert.
Dit brouwseltje kan je serveren als lunch maar is al even lekker al hapje bij het aperitief of om de kleine honger te bevredigen.

Ik gebruikte het volgende voor 4 hapjes
  • 2 tomaten (gepeld en de pitjes eruit)
  • 1 kleine rode paprika
  • 15 zwarte olijven
  • sap van 1/4de citroen
  • de lekkerste olijfolie nummer 2
  • peper van de molen (met mate)
  • fijngehakte peterselie
  • paar blaadjes peterselie om te dresseren
  • facultatief zeste van citroen
Normaal gezien ga ik de tomaten nooit pellen of de pitjes eruit halen, maar als je dit heel eventjes op voorhand maakt, verliest het zeker zijn structuur. Dus per uitzondering ga ik de tomaten pellen en ontpitten en erna in kleine blokjes snijden. De olijven en de paprika ook fijnsnijden en bij de tomaat doen. Voeg fijngehakte peterselie toe, citroensap en peper en zet een half uurtje koel.
Besprenkel met olijfolie net voor het degusteren en kleur eventueel nog met een beetje zeste van citroen.
Genieten ga je zeker doen, smakelijk!
Maak ook eens een salade van verschillende soorten tomaten, binnenkort ook op de blog :-)

woensdag 11 september 2013

Hartig taartje, finger food om duimen en vingers af te likken en voedselzandloper

Breydelspek, werken met producten van vlakbij en creëren voor Finger Food. Dubbel genieten dus, vlieg erin. Amai amai, wat een drukte. Superveel leuke voorstellen rondom mij en dan nog altijd functioneren hé. Hierbij mijn creatie voor de wedstrijd finger food: klikken en genieten zou ik zeggen.
Ik doe mee aan het Foodblogevent september 2013.


Dit receptje heb ik ook ingezonden voor een wedstrijd met Breydel, dus nogmaals klikken.
Ik wou een creatie die zowel gezond is, super lekker, verantwoord, producten van dicht bij huis, en gemakkelijk te eten zonder veel poespas.

We vliegen erin.
Voor 30 kleine vormpjes hebben we het volgende nodig
  • 500 gr mascarpone
  • 3 eieren
  • veel verse kruiden (ik nam vooral peterselie en bieslook uit eigen tuin)
  • Breydelspek 300 gr fijn gesnipperd
  • peper en kruidenzout
  • 1 klein rood pepertje fijn
  • zoete aardappel 60 dunne schijfjes van 1/2 cm dikte
Neem een siliconevorm om de hartige taartjes in te bakken. Snij de zoete aardappel in schijfjes volgens de grootte van de vorm. Leg een schijfje op de bodem. Maak ondertussen de mengeling van de mascarpone, de eitjes, veel kruiden en het fijn gesnipperd spek. Vul de vormpjes tot drie vierde en eindig met een schijfje zoete aardappel.

Bakken gedurende een 30 minuten op 200 °C. Serveer met een slaatje, echt de max!
En op deze foto nog een andere creatie met avocado en Breydelspek, veel groenten en vooral véél liefde!

dinsdag 10 september 2013

Voedselzandloperpasta al funghi, gewoon het beste

Was een drukke dag, niet veel tijd om te koken, maar..wel tijd om super te genieten van de maaltijd.
Dus eenvoud in een bordje en we vliegen erin.
De voedselzandloper is voor mij genieten van de eenvoud in de keuken, puur en lekker.
We gebruiken producten van het seizoen, geen pakjes en zakjes, eenvoud troef, een klein handje uit de mouwen en we zijn vertrokken.

Als je het zo allemaal ziet, echt niet moeilijk hé, dus doen!

We laten de snippers van de courgette gedurende 2 minuten koken. Laat schrikken onder koud water. Bak de champignons aan en laat kleuren tot krokante schijfjes. Hak de noten grof.

En dan zo snel mogelijk monteren hé.
Schik de 'pasta' zijnde groentesnippers op een bord, doe de champignons erover, de nootjes en afwerken met de lekkerste olijfolie.
Wil je meer weten over de olijfolie? Stuur mij dan een berichtje met je gegevens.

Smakelijk.en geniet van de lekkerste creaties van moeder natuur.


Opgevulde courgette, eenvoudig genieten

Ik kreeg een mooie courgette cadeau en had direct inspiratie. De zon is al een paar dagen niet meer te zien, en dan zoeken we al vlug naar een warme hap.


Dit gerechtje is super eenvoudig maar zéér lekker.
We vliegen erin en gebruiken voor 4 personen
  • 8 schijven van de courgette (1 à 1,5 cm dik)
  • 4 tomaten
  • 150 ml sojaroom
  • peper, kruidenzout en verse kruiden
  • gemalen kaas (ik gebruikte 80 gr gruyère)

Haal de kern uit de schijven courgette en schik ze in een vuurvaste schotel. Snij schijven van de tomaat even dik als de courgette en ongeveer de grote van het gat in de courgette. Leg de tomaten in de kern, flink kruiden met peper en kruidenzout en overgieten met de room. Zet in een oven van 180°C gedurende een half uur. Werk af met gemalen kaas en zet nog eventjes in de oven om te kaas te laten smelten (5 minuutjes). Versieren met beetje groen en het smullen kan beginnen.
Leg eventueel een plakje gerookte zalm op de tomaat en je maakt er al direct een feestelijk voorgerechtje van.
Recht uit de tuin op de bord, smakelijk. Eet er een slaatje bij en je lunch is al geregeld.

zondag 8 september 2013

Slaatje van pompoen en patisson, voedselzandlopergewijs genieten

Het is nog vroeg op het seizoen maar toch gaan we ons al wagen aan een creatie met butternut en patisson.
We hadden gisteren een feestje en dit slaatje scoorde toch wel echt goed.
Ik wou nog snel een origineel potje met groenten vullen en waagde mij aan deze creatie. Ik viel in de smaak dus gewoon doen. Vlieg erin met volgende ingrediënten:
  • 1 butternut (of andere soort pompoen)
  • 1 patisson
  • lekkere olijfolie, ik gebruikte nummer 2
  • Provençaalse kruiden
  • peper en kruidenzout
  • gepelde pistachenoten (100 gr)
  • schilfers Parmezaanse kaas

Schil de pompoen en patisson en snij in blokjes en doe in een vuurvaste schotel. Besprenkel met olijfolie en met de kruiden en goed mengen. Zet in de oven voor 40 minuten op 200°C. Af en toe eens omroeren.
Laat afkoelen en doe er de gehakte nootjes bij en werk af met kaas.
een ander gerechtje met patisson
Laat het je alleszins smaken,dit hebben wij ook gedaan.
Heb je geen patisson in huis, gebruik dan meer pompoen bv of andere vergeten groenten.

Zoek je andere creaties met butternut? Of met patisson?

zaterdag 7 september 2013

Voedselzandloperballetjes met champignons, zoete aardappel en kikkererwten

Ja inderdaad het weekend is begonnen en we doen dit voedselzandlopergewijs natuurlijk.

Sorry maar als ik vroeger dacht aan vegetarisch eten, dan dacht ik aan groenten en aan de gefrituurde prefab brouwsels. Toen ik iets vegetarisch vroeg op restaurant bleek het een kaaskroket te zijn...
Dus we proberen beter en dit receptje is zeker en vast de moeite.
De beste veggie ballen ooit :-)
Voor 20 balletjes
  • 250 gr gekookte kikkererwten
  • 150 gr champignons in stukjes
  • 300 gr zoete aardappel geraspt
  • verse kruiden (ik gebruikte bieslook en basilicum)
  • 1 ei
  • peper en kruidenzout
Mix de kikkererwten en meng er de kruiden, het ei en de groenten door. Van het mengsel dat je bekomt, rol je balletjes en zet ze even koel.

Bakken in kokosolie gedurende een kwartiertje en tussenin eens draaien.
Smakelijk en probeer ook eens de andere vegetarische probeersels.

vrijdag 6 september 2013

Appel-abrikoos-kokostaartje, voedselzandlopertussendoortje

Ben paar dagen nog niet op de blog geweest. Met 1000 en één andere dingen bezig geweest en...ik beken, had eventjes een dip. Had mijn blog proberen toe te voegen aan een verzamelsite van foodblogs: http://foodilicious.be/ maar kreeg het antwoord dat mijn blog niet voldoet. Ik mocht het opnieuw proberen als mijn blog herwerkt was....slik...
Als je weet dat ik doorsnee meer dan 1000 pageviews heb, superveel positieve commentaren krijg, dan deed dit toch wel fameus pijn.
Maar kijk ik ben weer paraat. Zin in een gezond taartje voor deze namiddag?
We gooien ons weer en maken een lekker voedselzandlopertussendoortje.
Géén vet, geen suiker, alleen gezonde ingrediënten bij elkaar en smullen maar.
Voor een taartje met een doorsnee van 26 cm gebruikte ik
  • 150 gr kokospoeder
  • 100 gr sojayoghurt
  • 5 appels in stukjes gesneden
  • 20 gedroogde abrikozen in stukjes
  • 4 eieren
We mengen alle ingrediënten en doen deze mengeling in een bakvorm.
Bakken gedurende 45 minuten op 175°C.
Een echte gezonde aanrader. Hopelijk vinden jullie het ook lekker of proberen jullie één van de andere voedselzandlopertussendoortjes.

woensdag 4 september 2013

Voedselzandloper, vegetarisch, veganistisch beleg!

Wat we zelf maken, is natuurlijk veel beter dus...
Ons zelfgebakken voedselzandloperbrood beleggen we niet met zomaar iets. We maken iets super lekkers, gezond en eenvoudig. Wij eten geen brood met de klassieke granen met wel de creaties met havermout.
Voor een paar goeie eters gebruikte ik
  • 200 gr erwtjes
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gr walnoten
  • peper en kruidenzout
Stoof de erwtjes samen met de ui en de geperste look tot ze beetgaar zijn. Laat de noten roosteren in een pan gedurende een paar minuutjes. Mix de erwtjes met de noten en werk af met peper en zout.
Het genieten kan beginnen. Of geniet je liever van andere voedselzandlopertussendoortjes?

zondag 1 september 2013

Veganistische voedselzandloperproof koekjes, gewoon de beste!

Creaties zonder harde vetten, zonder suiker en ook veganistisch? Soms toch een beetje zoekwerk...
Heb me de laatste maanden af en toe gewaagd aan veganistische probeersels...
Was het met succes? Aan jullie om dit te bepalen hé ;-)
We hebben morgen een feestje op het werk, afscheid van een veganistische collega (alsof je zou zeggen, afscheid van een carnivoren collega :-) )

Kortom ik was al een ganse week bezig om brouwsels te maken, maar met gematigd succes. Onze kippen kregen veel te bikken, lekkere dingen maar de binding was niet ok, dus opnieuw proberen dan maar.
En kijk het is gelukt, oef, Proeven op Zondag is blij, vooral voor Mieke en Jan natuurlijk.
We vliegen erin voor een 30-tal koekjes
  • 200 gr havermout
  • 100 gr zonnebloempitten
  • 200 ml kokosolie
  • 1 theelepel bicarbonaat
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 eetlepel koekkruiden
  • 2 bananen
  • en véél liefde

Mix de havermout en meng met alle andere ingrediënten. Je bekomt een smeuïge massa, vrij lopend zelfs. Leg op een bakplaat met bakpapier hoopjes deeg en bak gedurende 25 minuten op 200°C.
Smakelijk!