Voedselzandlopergerechtje met kalkoen en pesto, glutenvrij en kleurrijk

Weet je nog niet wat je gaat maken als diner of een suggestie nodig voor een lekkere lunch?
Kalkoenlapjes herinner ik mij vroeger alsof het moest gepaneerd zijn...maar neen hoor, puur zijn ze super! Ik geef toe, af en toe een gepaneerd stukje kip doet goed maar ik paneer dan met maïsvlokken en dan kan je glutenvrij genieten.
We vliegen er vandaag in met kalkoen, paprika en zelfgemaakte pesto.

Voor de pesto gebruikte ik

• handje vol basilicumblaadjes
• handje vol rucola
• 100 gr pijnboompitten
• 100 gr parmezaanse kaas
• olijfolie
• peper
• kruidenzout
• 2 teentjes knoflook

Alles ingrediënten mixen en lekkere olijfolie toevoegen tot je homogene massa bekomt. Zet koel weg.
Neem per persoon een kalkoenlapje, gul besmeren met de pesto en leg er reepjes paprika op (ik gebruikte rode paprika, kleurt mooi bij de pesto). Rol ze op, steek er een paar stokjes door zodat ze mooi rond blijven en schikken in een ovenschotel.

Laten garen in een oven op 180°C gedurende 35-40 minuutjes (eventueel het laatste kwartiertje afdekken).

Smakelijk en geniet van deze eenvoud in een bordje!

Opgevulde kalkoenlapjes, gezonde zondag

Het weertje laat ons een beetje in de steek vandaag, zonnetje zit achter de wolken.

Deze lucht voorspelt precies geen weertje om buiten te eten. Dit gerecht kan je perfect laten garen in de oven of zet het op je buitenbarbecue onder deksel.

Zelfs al heb je een drukke agenda, de voedselzandloper zorgt ervoor dat je altijd lekker en gezond kan genieten, zonder veel moeite. Dus we gaan er aan beginnen.Vandaag eten we opgevulde kalkoenlapjes met een vulling van paprika erin en veel groentjes erbij. Klinkt niet slecht zeker en al zeker niet moeilijk? Veel kleur in je bord is niet alleen aantrekkelijk maar ook zeer gezond, dus varieer met alle soorten paprika's die je kan vinden.
Hieronder de hoeveelheden voor 4 personen als hoofdgerecht!

• 8 platte, dunne kalkoenlapjes
• groene, gele, rode paprika's (8 stuks in het totaal)
• verse tomaten (gebruik er uit eigen tuin als je kan, ze zijn zoveel beter :-)
  
• veel verse kruiden (ook rozemarijn)
• scheutje witte wijn
• kruidenbouillon
• 8 reepjes mozzarella (facultatief)

Klop de lapjes kalkoen extra plat en leg in het midden reepjes paprika van verschillende kleur. Flink kruiden met verse kruiden en eventueel een plakje mozzarella ertussen (type sneetjes kaas). Steek vast met een stokje of met een beetje kookgaren en leg in een ovenschotel.

Snij superveel verse tomaten in blokjes, de rest van de paprika's en leg alles bij de kalkoen in een vuurvaste schotel. Verkruimel een kruidenbouillonblokje over het geheel, besprenkel met een scheutje witte wijn en de rest van de verse kruiden. Zet onder deksel of onder folie in een oven van 180°C voor een uurtje.
Hieronder een foto met pasta, maar in de voedselzandloper vervang je die toch gewoon door de alternatieven.

Géén pasta bij de voedselzandloper,dit vang je zo op!

Super lekker en  als vegetariër kies je voor de vleesloze versie courgettenpasta.

Kalkoen met cashewnoten en citroen, vandaag moet je dit nog doen!

De post van mossels viel gisteren blijkbaar in de smaak, heb ze dan maar nog eens op die manier gegeten! Maar vandaag gaan we een kalkoenlapje te lijf met citroen, honing, veel kruiden en een nootje. Werken in het verlof heeft voordelen, op de trein kan je soms een ganse coupé inpalmen zonder dat je iemand stoort, de max. Maar er moet ook geschreven worden aan de blog, dus we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we

• 400 gr kalkoenfilet (of liever kip?)
• sap van 2 citroenen
• 2 eetlepels honing
• een goeie geut olijfolie
• veel verse kruiden (werp een blik op je voorraad en sla toe)
• een handvol cashewnoten
• sojascheuten, wortels, prei, kortom een groentenmengeling volgens het aanbod van de dag
• peper en kruidenzout
• verse sla

Snij de kalkoen in kleine blokjes (koop geen voorgesneden blokjes maar snij het zelf en zorg dat de kalkoen mooi gekuist is) en laat marineren in de honing, citroensap en olijfolie en veel verse kruiden. Zet weg in de frigo. Je kan dit ook gerust al in de vroegte doen om dan 's avonds dit gerecht af te werken.
Het moment van de waarheid is aangebroken: Je wilt gaan eten. Je kan er dan direct aan beginnen. Laat in een pan een soeplepel olijfolie warm worden, leg er de gemarineerde kip bij en laat kleuren gedurende een paar minuten. Voeg veel verse groenten toe, kruiden met peper en zout en erna ook de noten erbij.

Op 10 minuten is deze heerlijkheid klaar om verorberd te worden. Laat de lekkere geuren in huis komen en voel je in vakantie (of je bent misschien in vakantie?!). Serveren met een slaatje uit de tuin. Of serveer er een ander bijgerecht bij.
Smakelijk eten!