Smoothie voor tijdens de feestdagen

Omdat we tijdens de feesten echt allemaal te veel eten en drinken, kan een dagelijkse smoothie toch al veel goed maken.

Maak deze eens van appelsien met komkommer en spuitwater.

Komkommer is goed om de nieren te reinigen en citrus drijft de afvalstoffen af. Spuitwater is goed voor de maag als het de avond voordien een beetje lastig was :-)

Neem 1 komkommer, 2 gepelde appelsienen, 10 cashewnoten en spuitwater (300 ml)

Heel fijn mixen en genieten!

Vegetarische voedselzandloperballetjes

Een vrijdagavond zonder véél inspiratie kan toch mooie en vooral lekkere gerechten opleveren.
Na een dagje stappen, hebben we superveel zin in een alternatieve 'gehakt'bal.
Als je vegetarisch eet, zorg dan vooral dat je genoeg noten en bonen eten. Dus deze ballen bestaande uit cashewnoten, linzen, en een ei, passen perfect. Nog een beetje amandelmeel voor de binding en klaar is kees. Dus ook volledig voedselzandloper, doen!!

Alle vegetarisch prefab food vind ik er gefrituurd uitzien. Ik was daarnet nog in de AH en het gamma is groot maar toch kocht ik niets. Handen uit de mouwen en het resultaat is zovéél beter!

Ik gebruikte voor 10 ballen

• 200 gr gekookte linzen
• 150 gr cashewnoten
• 50 gr amandelmeel
• 1 ei
• kruiden

De noten mixte ik met de Thermomix. Ik mengde er dan de linzen, het meel en het ei door (omgekeerd roeren met de Thermomix). Zo voorkom je dat je moes bekomt. De ballen hebben dus een grove structuur.
De balletjes aanbakken in kokosolie en dan mengen met de saus (zie hieronder)

Ik maakte er een sausje bij van

• 3 wortels
• 2 paprika's
• 1 ui
• kurkuma
• basilicum
• 250 gr tomaten
• italiaanse kruiden
• kruidenzout
• peper

Alles fijn snijden en laten stoven in olijfolie tot beetgaar. Kruiden toevoegen.

Smakelijk!

Quinoaburger om van te genieten, voedselzandlopergewijs de zomer tegemoet

De foto is precies niet echt geslaagd maar de smaken zaten goed.

Pseudograan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.), is een van oorsprong Zuid-Amerikaanse plant, welke reeds 5.000 jaar geleden op extreme hoogtes in het Andesgebergte van Ecuador, Peru, Bolivia en Argentinië werd verbouwd door de roemruchte Inca's. De naam 'Quinoa' komt uit het Quechua, de oorspronkelijke taal van de Inca's, en betekent 'Moedergraan' of 'Supergraan'. De Inca's gebruikten de Quinoa zaden om te koken zoals rijst en beschouwden Quinoa als hun 'heilige voeding'. Vandaag de dag behoort Quinoa tot de selecte categorie van 'superfoods' vanwege de uitzonderlijk hoge voedingswaarden.

Dus we gooien het op de blog en genieten van dit supervoedsel.

Voor 4 personen gebruikte ik

• 100 gr walnoten
• 100 gr cashewnoten
• 200 gr kervel
• 200 gr quinoa
• kruidenzout
• 2 eieren
• peper

Kook de quinoa gaar. Ondertussen mix je de noten met de verse kervel, kruiden en ei. Meng de gekookte quinoa door dit mengsel en schep hoopjes op een bakplaat (met bakpapier erop).

Bak gedurende 25 minuten in een oven van 180°C.

Voedselzandloperdessertje voor tussen kerst en nieuw?

Ik maakte een light hapje voor bij het dessertbuffet en viel het in de smaak?
Het is vegetarisch, veganistisch, geen toegevoegde suikers en vooral VOEDSELZANDLOPER!
Smullen dus.









Voor 20 balletjes gebruikte ik

• 4 jonge wortels
• 100 gr cashewnoten
• 50 walnoten
• 1/2 koffielepel kaneel
• 6 dadels
• zeste van één appelsien
• sesamzaadjes om af te werken

Meng alle ingrediënten, uitgezonderd de zeste en de sesamzaadjes, en mixen tot je een fijne, homogene consistentie hebt.

Voeg de zeste van de appelsien toe en rol er bolletjes van.
Zet ze een paar uur koel weg en rol de balletjes in sesamzaad net voor het serveren.
Wedden dat je gasten er de smaken niet in kunnen terugvinden?
Andere gezonde desserts aan het zoeken?

Vegan en voedselzandloper samen, het is gewoon lekker, veganchallenge werkt!

Een dikke merci voor zoveel enthousiasme op Proeven op Zondag... en wat een succes want bijna 250.000 pageviews, niet te doen hé :-)
Maar nu gaan we koken, een snelle hap in het kader van de veganchallenge!
Een eenvoudig wokje na een lastige dag. Werken, moeder zijn, vrije tijd en dit allemaal in een dagje...

Als de trein niet rijdt als hij wordt verwacht te rijden,...dan ben je lastig?!
Maar kijk een lekkere wok en we vonden het weer leuk :^)

Ik gebruikte voor 4 personen

• 150 gr cashewnoten
• 2 rode uien
• 2 prei
• 1 wortel
• 500 gr sojascheuten
• 2 rode paprika's
• 1/2 Chinese kool
• 125 gr witte kool, fijn gesneden
• basilicum
• 1/2 steel witte selder
• 5 zwarte olijven (fijn gesnipperd)
• 1/2 koffielepel komijn
• 1 eetlepel pindakaas
• lekkere olijfolie

Wok de ui in de olijfolie en voeg erna de fijne groenten toe. Laat eventjes garen en voeg de noten, de komijn en de pindakaas toe en laat smelten.
Zin in andere veganistische gerechten?
Of suggesties, post dan gerust een reactie.

Smakelijk!

Voedselzandlopergewijs opgevulde tomaatjes uit de oven

De laatste dagen hebben we al een serieus sla-weertje gehad, maar vandaag heb ik toch zin in een warm gerechtje. Stressvolle dag, erna bloed gaan geven en eindelijk thuiskomen en dan relaxen in de keuken, zalig! We gebruiken geen pakjes of zakjes die voorbereid zijn, maar oei, de bonen wel (sorry uit een blikje). Dit gerechtje is een voltreffer voor al de mensen die gezond eten, welke 'eet-formule' je ook volgt.
Voedselzandloper is vooral véél groenten, beetje fruit, veel pitten, beetje noten, weinig vlees,...
Heb je het boek gelezen? Voor mezelf heb ik deze samenvatting gemaakt (ben geen deskundige hé, gewoon waar ik mij goed bij voel!)
Heb op de blog zelfs ook een vleesvolle versie (mooi woord hé) en een vegetarische...

Voor 4 personen gebruiken we

• 150 gr cashewnoten (natuur)
• 200 gr gekookte witte bonen (ja,dit zo ongeveer het enige dat ik toch wel eens uit een blikje durf te gebruiken, maar kook ze gerust zelf, ze zullen zeker nog beter zijn!)
• een goeie koffielepel kurkuma
• 1 ei
• 4 grote tomaten
• peper en kruidenzout
• olijfolie

Zet je oven aan op 200°C.
Ondertussen mix je de cashewnoten met de witte bonen en het ei.  Voeg de kruiden toe en een goeie scheut olijfolie. Snij de tomaten in twee en hol ze zoveel mogelijk uit. Leg de 8 helften in een ovenschotel en schep de mengeling erin. Laat garen gedurende een half uurtje. Eventjes versieren met verse peterselie en we kunnen genieten.

Ja inderdaad, twee halve opgevulde tomaten per persoon, met een super sla erbij, doen! En weet je wat? Morgen gaan we gewoon huppelend op de weegschaal staan.
Heb je meer zin in een versie met vlees?  Doen!

Kalkoen met cashewnoten en citroen, vandaag moet je dit nog doen!

De post van mossels viel gisteren blijkbaar in de smaak, heb ze dan maar nog eens op die manier gegeten! Maar vandaag gaan we een kalkoenlapje te lijf met citroen, honing, veel kruiden en een nootje. Werken in het verlof heeft voordelen, op de trein kan je soms een ganse coupé inpalmen zonder dat je iemand stoort, de max. Maar er moet ook geschreven worden aan de blog, dus we vliegen er direct in.
Voor 4 personen gebruiken we

• 400 gr kalkoenfilet (of liever kip?)
• sap van 2 citroenen
• 2 eetlepels honing
• een goeie geut olijfolie
• veel verse kruiden (werp een blik op je voorraad en sla toe)
• een handvol cashewnoten
• sojascheuten, wortels, prei, kortom een groentenmengeling volgens het aanbod van de dag
• peper en kruidenzout
• verse sla

Snij de kalkoen in kleine blokjes (koop geen voorgesneden blokjes maar snij het zelf en zorg dat de kalkoen mooi gekuist is) en laat marineren in de honing, citroensap en olijfolie en veel verse kruiden. Zet weg in de frigo. Je kan dit ook gerust al in de vroegte doen om dan 's avonds dit gerecht af te werken.
Het moment van de waarheid is aangebroken: Je wilt gaan eten. Je kan er dan direct aan beginnen. Laat in een pan een soeplepel olijfolie warm worden, leg er de gemarineerde kip bij en laat kleuren gedurende een paar minuten. Voeg veel verse groenten toe, kruiden met peper en zout en erna ook de noten erbij.

Op 10 minuten is deze heerlijkheid klaar om verorberd te worden. Laat de lekkere geuren in huis komen en voel je in vakantie (of je bent misschien in vakantie?!). Serveren met een slaatje uit de tuin. Of serveer er een ander bijgerecht bij.
Smakelijk eten!

Eetbaar cadeautje, alternatief aperitiefje, creatie met noten, fruit en ja jenever!

Alternatieve geschenkjes zijn heel leuk om te krijgen maar eigenlijk nog leuker om te maken. Dus als je een mooie pot in huis hebt, kan je aan de slag.

We maken een verzameling van laagjes, laten het geheel een drietal weken koel en donker staan en daarna kunnen we lekker klinken met de vrienden.




Normaal alleen supergezonde gerechtjes op Proeven op Zondag, maar op deze zondag gaan we toch eens de dranktoer op. Alhoewel met fruit en noten zitten we toch ook goed?

Kom, we gaan aan de slag, wat hebben we allemaal in huis om deze drankpot te maken (rumtopf klinkt toch misschien aantrekkelijker).
Voor deze versie gebruiken we

• 10 gedroogde vijgen
• 200 gr cashewnoten
• 50 gr rietsuiker
• 2 peren
• 1 soeplepel roze bessen,
• 4 blaadjes laurier
• 400 ml jenever

Neem een weck-pot, grondig reinigen en we beginnen aan de laagjes te werken.
Een laagje peer, gesneden gedroogde vijgen, bessen, laurier en erboven rietsuiker en noten.

We bouwen zo verder tot onze pot vol is en onze ingrediënten op. Overgieten met jenever, de pot zeer goed afsluiten en koel en donker weg zetten. Liefst een drietal weken, maar wel dagelijks eens omdraaien.

Vooral met veel liefde behandelen, nuttigen na 3-weken rijpingstijd en, zeer belangrijk, opdrinken samen met goeie vrienden. Kan niet misgaan. Maak je er eentje op overschot. Kleef er dan een mooi etiket op en geef een origineel cadeau. Wie weet ben jij dan wel, een aantal weken verder, die compagnie om samen de pot mee te kraken?!

Alvast een heerlijke santé met dit Proeven op Zondag drankje.
Is drie weken te lang wachten om eraan te beginnen?
Kijk dan eens op de site van Wijnen Lippens voor een lekkere cava, champagne of wijntje. Proost!

Notenkoekjes, voedselzandloper, bijgerecht, gezond tussendoortje

De week is weer begonnen, gewapend met gezonde, zelfbereide gerechtjes, vertrekken we werkwaarts.

Eenvoudig notenkoekjes met maïs, in de oven laten bakken en achteraf smullen geblazen.

• 150 gr noten (amandel, hazelnoot, cashew,...)
• 100 gr maïs (gespoeld en uitgelekt)
• 1 ei
• handje vol fijn geknipte peterselie
• peper en kruidenzout
• 2 eetlepels maïszetmeel

We hakken de noten half-fijn, mengen met het ei, de maïs, de kruiden en het maïszetmeel. Hoopjes op een bakplaat (met bakfolie) leggen en 20-25 minuten laten garen in een oven op 200°C.

Overheerlijk, warm, koud, ideaal om toe te voegen aan de EHBGH, eerste hulp bij goesting-honger.

De EHBGH bevat allerlei rauwe groenten (wortels, radijsjes, paprika, bloemkool,...), noten, water, zwarte chocolade en deze koekjes!

Voedselzandloperbeleg, mag eens iets anders zijn, vegetarisch, veganistisch maar vooral lekker!

En als het goed is, mag het ook gezegd zijn hé?!
De treinen reden probleemloos vandaag, vlotjes van en naar het werk gebracht.

Dan is thuiskomen, rust,minder stoom aflaten...dus we gaan voor een koud gerechtje.
Een dipsaus, boterhambeleg, een tussendoortje, gewoon lekker.

Wat wil ik allemaal zeggen op deze blog?
Kies producten van hier, eenvoudig zijn en genieten.
Amai, zwaar hé?!





We gebruiken

• 1/2 komkommer
• 200 gr cashewnoten (natuur)
• 15 groene olijven
• peper en zout
• bieslook

Je mag alles mixen, uitgezonderd de bieslook, en... direct is het potje leeg. De heerlijke frisse smaak van komkommer en de kracht van de noten, njammie!

falafelkoekjes, voedselzandlopergerecht

We gaan vol enthousiasme verder met dag 13 van dagen zonder vlees.

Een eenvoudig hapje maken, het kan.
We genieten ten volle van onze vastenperiode, het is echt een aanrader, je wordt zo creatief met andere ingrediënten.
We gebruiken
- kikkererwten
- cashewnoten
- limoenen
- munt
- peterselie
- knoflook

We laten de kikkererwten weken op 1 van de 2 wijzes (bereiding kikkererwten).
Na het koken (ongeveer 45 minuten) gebruiken we 200 gr kikkererwten, 200 gr cashewnoten en het sap van 1 limoen. We mixen die ingrediënten. Voeg een handvol versnipperde munt en een portie peterselie toe. Gebruik de zeste van 2 limoenen en ook 1 uitgeperst teentje knoflook.
Meng alles samen en vorm platte koekjes.

Bakken in een ruime portie olijfolie.
Je kan dit serveren als voorgerecht of als hapje.

Een coulis van rode paprika past er perfect bij. Receptje komt morgen!
Smakelijk alvast.