LCHF, vissalade, courgettenbrood, meer moet dan niet zijn.

Als een tijdje geleden dat ik nog iets heb gepost.
Hoog tijd om jullie opnieuw te informeren waarmee ik bezig ben.
Ik eet sinds twee weken weer volledig LCHF en dat loont...joepie!
Mijn collega's ontmoeten een fitte overactieve vijftiger en dit al van 's morgens vroeg.
Low Carb High Fat, dat wil vooral zeggen, puur en suikervrij.

Tijd om deze lekkere vissalade te maken? Op deze winderige vrijdagavond mag je jezelf best verwennen!
Receptje kan je hierbij vinden. #lchf
Nodig :
• 15 kleine augurkjes op azijn
• 2 teentjes look
• 250 gr gestoomde vis, ik koos voor kabeljauw
• 80 gr mayonaise (gemaakt met olijfolie)
• 2 eetlepels bieslook
• peper en zout
• citroensap

Werkwijze?
1. Doe de look en de augurken in de mengbeker : 3 sec/snel 6
2. Doe de vis erbij in de mengbeker : 3 sec/snel 5
4. Voeg de mayonaise toe : 5 sec/snel 2
5. Voeg de bieslook er fijngesnipperd aan toe.
6. Breng op smaak met peper, zout en citroensap
Genieten!

Het receptje van het courgettenbrood kan je hierbij vinden : https://proevenopzondag.blogspot.com/2016/01/een-nieuw-blogjaar-is-aangebroken.html

Smakelijk en een mooie avond alvast.
Morgen wandelen we de pannen van het dak en gaat het courgettenbrood mee in de rugzak!

Nieuwjaarswensen en goeie voornemens, happy 2019!

Dag lieve lezers,

Het is zover.
Ik sta hier klaar met mijn nieuwjaarsblog, vol goeie voornemens en megaveel wensen.
Ik wens voor jullie allen een goeie gezondheid, veel plezier met de familie en massaal veel vrienden, babbels, feestjes, intense momenten...Ik vrees dat jullie al de rest zelf moeten arrangeren.
Ik liep alvast 2018 uit met méér dan 1000 loopkilometers en méér dan 5.500 fietskilometers op de  teller!

Mijn goeie voornemens som ik seffens op maar eerst dit.
Ik kan natuurlijk wel zorgen voor een recept om erin te vliegen in 2019!
Een visje, licht verteerbaar om het zware eten van Kerst en Oudejaar, te compenseren.

Gebakken kabeljauw met asperges

Ingrediënten voor 4

• 4 stukken kabeljauw (kies voor haasje zodat er zeker en vast geen graten in zitten!)
• 1 kg asperges
• 2 uien
• 3 stengels bleekselder
• boter
• 3 takjes tijm
• 3 blaadjes laurier
• 200 ml vermouth (type Noilly Prat)
• 200 ml visfumet
• 400 ml room
• ½ sjalot
• handje vol spinazie
• peper van de molen en zout

Bereidingswijze:

Haal de vis uit de koelkast en laat hem op kamertemperatuur bekomen.

Schil de asperges. Vul een kookpot met water, breng aan de kook en leg de asperges erin. Voeg een snuifje zout toe en breng tot kookpot. Haal de pot van het vuur zodra het water kookt. Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water. Reken 5-10 minuten, check met een scherp mes. Pel de uien en snipper fijn. Spoel de selder en snijd de stengels in stukken. Kneus en pel de knoflook. Snipper grof. Smelt een klontje boter in een pan en stoof de uien en de selder in de boter. Doe er de look, tijm en laurier bij. Giet er de vermouth en de visfumet bij. Laat rustig stoven op een matig vuur, zonder deksel, het vocht mag inkoken. Giet de room erbij en laat zachtjes inkoken. Kruiden met peper en zout. Smelt een klontje boter en leg de vis erin. Draai de vis om en zet het vuur uit. Laat zo verder garen.

Snipper de sjalot en de stoof in een klontje boter, leg de spinazie er heel even bij, smelt direct en haal van het vuur. Giet de roomsaus door een zeef. Mix met de staafmixer om de saus wat luchtiger te maken. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de asperges in stukken. Dien op in een diep bord met de spinazie en de vis.

 En voor 2019 ga ik proberen
- minder stress te hebben, daarmee wil ik zeggen dat ik mij minder moet opjagen als ik zelf toch géén invloed heb op de situatie
- meer te bloggen
- meer basisdemo's en expert workshops te geven met de Thermomix!
- meer ga lopen (ik ga voor 2019 km in 2019 en hoop er een speciale uitdaging tussen te steken)
- meer tijd te maken voor mijn familie en vrienden
En nu komt het...
- om de eerste twee maanden géén alcohol te drinken (dus vanaf middernacht)
- om de weegschaal tot mijn vriend te maken (en er dus een elegant cijfer te laten op verschijnen)

Ziezo ik krijg er bijna stress van, knipoog.

 Een super mooi eindejaar en tot in 2019 voor méér!

Kabeljauwhaasje in een notenjasje, glutenvrij en voedselzandloper!

 

Hoe mooi dit broodje ook ligt te lachen, granen behoren eigenlijk niet tot mijn dieet!

Enkel de heerlijke recepten met havermout, die zijn ok, en zelfs dan gebruik ik meestal de glutenvrije versie ervan!

Een lekker slaatje daarentegen zie ik wel zitten :-) maar...

Ben een beetje ziek...snif snif, de griep slaat toe als de zon schijnt en dat is afzien. Maar ik laat mij niet kennen hoor, lekker en gezond eten en we slaan ons er zo weer door.
Vroeger maakte ik al af en toe een blogpost over anders paneren, zonder paneermeel dus.
Kip in een ander jasje, ja dit sloeg aan. En vis in combinatie met noten, ja dit moet ook de max zijn!
Wil je meer lezen over anders paneren?

Ik paneerde een kabeljauwhaasje met gemixte noten ipv met paneermeel en het werd een smaakvol hapje.
Doen dus.
Voor 4 personen als hoofdgerecht

• 4 stukjes vis van 100 gr
• 120 gr gemengde noten zeer fijn gemixt
• 1 ei
• scheutje olijfolie

Draai de vis eerst door het los geklopt eitje met olijfolie en erna door de gemixte noten.
Bakken in de pan of in de oven en de smaken zitten zeker goed.

Serveer dit met een lekkere hartige taart, ovenschotel of slaatje en je kan er weer tegen :-)

Vis in een feestelijke harmonie

Eens zin in een mengeling van allerlei lekkers uit de zee?
We maken een vispannetje, zonder veel fieke fakjes, puur natuur.
Nodig:
- 1 kg mosselen
- 250 gr kleine sint-jacobsvruchten (diepvries mag)
- 500 gr zalmfilet
- 500 gr kabeljauwhaasje
- garnaaltjes (voor deze bereiding moeten ze niet persé zelf gepeld zijn, maar het mag hé!)
- 200 gr krab
- 250 gr champignons
- 1 glas witte wijn
- 200 ml sojaroom
- beetje curry
- 1 kruidenbouillonblokje
- peper en zout
- 1 eetlepel maïszetmeel

We vliegen erin en luisteren naar muziek, prachtig.
Maak de mosselen schoon en was grondig. Laat ze gaar worden met een beetje groenten in de pot. Drie maal laten opkoken en de mosselen zijn gaar. Zet aan de kant.
Maak een groentenbouillon van water met 1 kruidenbouillonblokje en in stukjes gesneden champignons.
Als de bouillon kokend is, leg je er al de visjes in (de mosselen niet hé) en laat nog 3 minuten koken en zet dan van het vuur. Laat de vis en de champignons er een uurtje in rusten.
Ondertussen haal je de mossels uit de schelp en bewaar.
Begin aan het sausje. Neem 4 eetlepels van het kookvocht van de mossels, 1 brikje sojaroom, 125 ml witte wijn.
Schep de vis uit de bouillon en zet aan de kant.
Bij de saus schep je ongeveer 300 ml vis-groentenbouillon van je visbereiding. Laat dit sausje vijf minuten inkoken en kruiden met peper en zout en curry en lichtjes inbinden met de maïszetmeel. De saus mag niet dik worden. Voeg in de warme saus de vis en de mosselen toe en laat nog een paar minuutjes pruttelen. Niet veel roeren, zodat je mooie stukken in je vispannetje krijgt.
Ziezo, we kunnen dit lekkere visgerechtje verorberen.
Smakelijk!

En naar welke muziek luisterde de kok? Beetje emotioneel vandaag, een liedje van Cohen maakt kalm en dan in het bijzonder 'If it be your will"
Als het uw wil is
Dat ik niet meer praat
En dat mijn stem nog zo is
Zoals hij eerder was
Dan zal ik niet meer spreken
Ik zal afwachten todat
Er voor me gesproken wordt
Als het uw wil is

Als het uw wil is
Dat een stem eerlijk is
Vanaf deze gebroken heuvel
Zal ik tot u zingen
Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen

Vanaf deze gebroken heuvel
Zullen al uw lofzangen klinken
Als het uw wil is
Om mij te laten zingen
Als het uw wil is
Als er een keuze is
Laat de rivieren zich vullen
Laat de heuvels blij zijn
Laat uw genade zich uitstorten
Over al deze brandende harten in de hel
Als het uw wil is
Om ons beter te maken

En haal ons dichtbij
En bind ons strak
Al uw kinderen hier
In hun vodden van licht
In onze vodden van licht
Allemaal gekleed om te doden
En maak een einde aan deze nacht
Als het uw wil is

Als het uw wil is

Kabeljauw onder een dakje

Kabeljauw onder een dak van filet d'Anvers en met een schuimpje van witbier:

Wat hebben we nodig?

• kabeljauwhaasje
• 2 eierdooiers
• snijboontjes
• olijfolie
• filet d'Anvers
• witbier
• boter
• zoete aardappel
• kruiden
• 1 ajuin
• kruidenbouillon
• wijnazijn

Als je dit voedselzandloper wilt houden, laat dan gewoon de saus weg.
Want zoete aardappel kan je naar hartenlust eten, want dit zijn geen aardappels, maar groenten, goed hé?!

Laat het gerookt vlees, je kan eigenlijk kiezen welke soort je wilt, droog worden in de oven op 80°c gedurende een uurtje.
Stoof de fijngesneden snijboontjes aan in beetje olijfolie samen met een ajuin. Laat lauwgaren op een zacht vuur gedurende een half uurtje.
Schil de zoete aardappels, snij in stukjes en laat garen in beetje water met tuinkruidenbouillon. Mixen met een deel van het kookvocht (best eerst bijna alle kookvocht afgieten, zodat je erna kan toevoegen om de juiste consistentie te bekomen), kruiden met peper en beetje nootmuskaat en warm houden.
Maak een mousselinesaus met eierdooiers, beetje water, wijnazijn en boter. Werk op het eind af met witbier. Je kan dit sausje best maken terwijl je de vis bakt. Net voor het dresseren zet je de mixer in de saus zodat ze mooi schuimt.
En dan dresseren, lekker, eenvoudig en misschien een idee voor de feesten,

Kabeljauwhaasje anders gepaneerd en kool

Vis, met een ander jasje aan en kool

Amai foei voor de snijder van dienst, een grof stuk en dit net vooraan op de foto...

Wat als kindjes fishsticks beter vinden dan een lekker vers gebakken visje..
Neem kabeljauwhaasje, een ei, beetje olijfolie, chili chips en je bent er!

En ja, het is ook volgens de voedselzandloper, van kleins af aan.
Dus paneren, bakken in olijfolie en serveren met lekkere kool met curry