Voedselzandloperpizza, een heerlijke bodem op basis van quinoa

Mijn dochter, die trouwens gisteren 17 werd, vond een super recept op de blog  Blissful Basil. Dit recept is vegan, glutenvrij en ook voedselzandloper en het was de moeite.

Dus voor een keer geen eigen creatie maar ik vond het zo de moeite dat het zeker op de blog moet komen.
Dit is het originele recept http://blissfulbasil.com/2014/02/14/vegan-gluten-free-superfood-pizza-with-quinoa-crust/ .
Op een mooie zondagavond hebben we er ons aan gewaagd en met succes.
Voor de bodem (vorm van 24 cm) gebruikten we

• 250 gr quinoa
• 500 ml water
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel gistvlokken (ik verving die door een eetlepel gemalen kaas en daardoor niet vegan natuurlijk)
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• peper en zout

Laat de quinoa weken in het water gedurende een 6 à 8 uur. Erna laten uitlekken en samen met al de overige ingrediënten mixen tot je een homogene massa bekomt. Deze mengeling in een bakvorm met bakpapier doen, en bakken gedurende een 15 tot 20 minuten op 180°C.
Erna eventjes laten afkoelen.
Maak ondertussen de pesto van Ashley.

• 1 eetlepel hennepzaad
• 1 eetlepel pompoenpitten
• handjevol basilicumblaadjes
• handjevol rucola
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• zeezout en peper
• 150 ml olijfolie

Alles mengen tot je een mooie pesto bekomt.

Smeer de afgekoelde pizzabodem rijkelijk in met de pesto en versier met

• kerstomaatjes, gehalveerd (of trostomaatjes), ik gebruikte gewoon tomaten in stukjes gesneden
• rucola
• pompoenpitten of pijnboompitten
• verse basilicum

Smakelijk eten. Bedankt Ashley voor dit superrecept en hopelijk genieten jullie ervan.
Zin in andere hartige taarten? Of vegan recepten?

Carpaccio van trostomaat met framboos

Een licht voorgerechtje om de week supergezond te beginnen?

Hapje of voorgerechtje voor 4 personen

• 16 kleine trostomaatjes
• 8 frambozen om te dresseren
• peper uit de molen
• olijfolie 
• 8 frambozen fijn mixen met paar druppels witte wijn
• klein bladige basilicum

Snij de trostomaatjes zo dun mogelijk en leg aan de kant. Mix de frambozen tot een fijne massa en voeg beetje witte wijn toe tot heel lichtjes vloeibaar. Dresseer het bord met een drupje frambozensaus onder de schijfjes tomaat en tussen de tomaatjes een blaadje basilicum. Erna kruiden met peper en besprenkelen met lekkere olijfolie.


Smakelijk!

Lauwe bloemkoolsalade met pijnboompitten

Dit is een slaatje dat je ofwel op de barbecue kan laten garen, ofwel in de oven, kwestie dat we op alle weersomstandigheden voorzien zijn hé!


Voor 4 personen gebruik je   

• 1 bloemkool
• 1 koffielepel kurkuma
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie van een goeie soort
• 1/2 koffielepel kruidenzout
• trostomaatjes
• pijnboompitten
• basilicum

De bloemkool in kleine roosjes snijden en in een vuurvaste schotel schikken. Maak de kruidenmengeling van de geperste look, de kurkuma en het kruidenzout. Voeg er een goeie geut olijfolie bij en meng dit door de bloemkool.
Zet in de oven gedurende een half uur op 200°C.

Snij ondertussen de tomaatjes en de basilicum fijn en rooster de pijnboompitten.
Roer dit alles door de gegaarde bloemkool en smullen geblazen.
Smakelijk!

Oesterzwammen:mijn receptje van de dag

Oesterzwammen met blauwe kaas:

 

Een ovenschoteltje van oesterzwammen met kerstomaatjes en blauwe kaas, zeer eenvoudig en lekker veggie. Na een druk weekend vliegen we weer op de blog. Deze week gaan we voor veggie en we beginnen met een potje in de oven.
Heb zoveel lekkere dingen gegeten deze week, zoveel inspiratie opgedaan, alsof ik er nog geen had hé?
We nemen oesterzwammen en trekken die in stukken. Leg ze in een ovenschotel en leg er kerstomaatjes op, goed kruiden en afwerken met sneetjes blauwe kaas, niet te straf, bij mij vandaag een cambozola. Steek een kwartier in de oven, eerst onder een deksel of een folie, en erna, als de sappen zijn vrijgekomen, laten grillen. Afwerken met bieslook, om duimen en vingers van af te likken.

Curry van pastinaak, pompoen : veganistisch!

Curry van pastinaak, pompoen, spinazie, tomaatjes : 

Ingrediënten :

- stuk pompoen

- pastinaak

- verse jonge spinazie

- trostomaatjes

- olijfolie

- basilicum

- look

- peper en zout

- maïzena

- 200 ml sojaroom light

- 2 koffielepels rode curry-pasta

Als je dit in huis hebt, of ongeveer dit dan werk je als volgt :

- snij de pompoen en pastinaak in blokjes, leg ze in een ovenschotel en besprenkel met olijfolie, met basilicum en leg er een paar platgedrukte teentjes look bij.

- Steek 20 min in de oven op 200°C

- haal uit oven, verwijder de look, leg er de gewassen spinazie op en snij een aantal trostomaatjes doormidden.

- maak een sausje van de room, evenveel water, de currypasta en laten inkoken, binden met beetje maïzena

- giet over je groenten en en bak nog 20 min verder.

Super lekker! Je kan er altijd een visje bij eten, of brood of waar je zin in hebt.

Voedselzandloper, slaatje met een eenvoudig recept

Njammie, een lekker zelfgemaakt slaatje om 's middags te veroberen (op het werk, op de trein, of gewoon thuis).

Paar praktische tips : zorg dat je voldoende ingrediënten in je frigo hebt, dan kan je op korte tijd alles aan.
Neem een doosje en vul met sla, tuinkers of waterkers(vol anti-oxidanten), beetje kiemen, rasp een wortel, snij een doosje coctailtomaatjes in twee...enz. Zet dit  natuurlijk koel weg.
Zorg dat je er gerookte zalm, feta, hamblokjes, of geraspte parmezaanse kaas kan bijdoen bij de start van de maaltijd (doe dit in een apart doosje en zet ook koel weg) en dit gecombineerd met een goeie scheut olijfolie en wat tuinkruiden. Avocado, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, olijfjes, kappertjes, teveel om op te noemen, je kan dagelijks variatie brengen.
Veel knabbelwerk, ligt niet zwaar op de maag en zo lekker en gezond. Je kan de hele namiddag aan, doen dus!