Zoete aardappel, voedselzandloperfood bij uitstek en foodblogswap

Veel te vertellen op deze 1 november dit jaar.
-- Ik ben nu ook te vinden op twitter
-- heb 498 likes op Facebook
-- Ik doe mee aan de veganistische maand.
Een uitdaging natuurlijk, maar vorig jaar is 40 dagen zonder vlees ook zeer goed gelukt, dus we gaan het proberen en...
-- Heb me deze maand geëngageerd om twee foodblogswaps te maken. De eerste was al een waar succes en nu hebben we ook nummer twee gemaakt.
Een receptje gekookt uit eitje kookt en ik koos voor een voedselzandlopergerecht met zoete aardappel.

Als bijgerecht voor 4 personen gebruikte ik

• 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• lekkere olijfolie
• sesamolie

in een ovenschotel doen en gedurende 35 minuten laten garen in een oven van 200°C.

Voeg sojasaus, geraspte gember, honing en sesamzaad toe en laat eventjes grillen.
Ik liet het slechts 5 minuten grillen, want het begon fameus te geuren in de keuken.
Het was een echte aanrader, merci voor het lekkere recept!

Slaatje met rode kool, savooi en mango, voedselzandloperproof de week starten

Het begin van de week gaan we super gezond eten, allé dat doen we meestal maar toch...
We gebruiken
voor de sla:

• 1/2 rode kool
• paar bladeren van een savooi (van de binnenste)
• 1 mango
• macadamianoten (100 gr)
• koriander (handvol)
• munt (handvol)

 voor de vinaigrette

• 1 dl limoensap
• 2 koffielepels honing
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels sesamolie
• 4 eetlepels olijfolie

Snij alle ingrediënten voor de sla fijn en verkruimel de noten. Goed mengen en zet koel. Maak ondertussen de vinaigrette. Laat het limoensap inkoken met de honing, de sojasaus en de sesamolie gedurende 2 minuten en laat afkoelen. Net voor het serveren voeg je de olijfolie toe.

Giet de vinaigrette over de sla en het genieten kan beginnen!

Tagliatelle van schorseneren, voedselzandlopergerecht

Op een lichte wijze genieten van schorseneren? We maakten al een paar schorseneren klaar dit jaar, de ene keer al sucesvoller dan de andere keer...
Maak de schorseneren schoon.

We doen daarvoor best handschoenen aan en verwijder de bruine schil met een dunschiller. Leg de geschilde exemplaren eventueel eventjes in citroenwater.
Trek slierten van de schorseneer met een aspergeschiller, zodat je precies tagliatelle bekomt.
Doe een beetje sesamolie in een pan, bak de repen schorseneer gedurende vijf minuutjes beetgaar.
Besprenkel met een paar druppels sojaroom, goed kruiden met peper en zout en afwerken met geroosterde sesamzaadjes en bieslook.
Je kan deze tagliatelle ook opdienen met om het even welk sausje.