genieten van pure keuken

genieten van pure keuken
Lekker zelf experimenteren met gezonde voeding.

vrijdag 30 november 2012

Peertje, dessert voor de feestdagen?

Peertje, dessert voor de feestdagen?

Al menig keer uitgeprobeerd en lekker bevonden, dus we gaan voor lekkere eenvoud, een dessertje voor de komende feestdagen :
Met dank aan alle voorproevers!


 -          Peertjes met vijgenpuree

** Ingrediënten
-          4 doyenné-peren (middelgrote)
-          4 verse vijgen
-          Sap van 1 limoen
-          2 eierdooiers
-          1l dessertwijn (vb: sauterness)
-          5 el fijne suiker, neem gerust rietsuiker
-          1 bolletje gekonfijte gember (in plakjes)
-          1 cm gemberwortel (vers en geschild)
-          1 takje verse munt

** Bereidingswijze :
Voorbereiding: Schil de peren en de gemberwortel. Snij de gekonfijte gember in plakjes. Pers de limoen. Breng de wijn aan de kook met de gemberwortel en het limoensap. Pocheer de peren 20 minuten in de wijn, tegen de kook aan. Laat afkoelen in de pan en daarna goed uitlekken.
Halveer de vijgen. Lepel er het vruchtvlees uit. Doe het met 4 el fijne suiker in een pannetje. Laat, al roerend, 1 minuut koken. Laat afkoelen.
Snij een kapje van de peren. Lepel er het klokhuis uit. Vul ze met de vijgenpuree. Zet het kapje er weer op.
Klop de eierdooiers los met de rest van de suiker en 4 el pocheervocht van de peren. Zet in een warmwaterbad en klop weer tot de saus indikt.
Schik de peren op bordjes en lepel er de warme saus bij. Werk af met plakjes gekonfijte gember en een plukje verse munt. Serveer meteen.



als je kiest voor een dessert met een halve peer!
Zoals je ziet, dit receptje is al verschillende keren uitgeprobeerd en heel eenvoudig. Je kan veel op voorhand doen, alleen de sabayon maak je op het eind, succes!

donderdag 29 november 2012

Croque zonder brood

Croque zonder brood : de voedselzandloper juicht!

Alleen havermout als graan, dit maakt het soms een beetje moeilijk, dus experimenteren is de boodschap. 
Maar als je nu eens groentjes in de rooster steekt als alternatief van croque monsieur?
Hierbij het resultaat :
We nemen 
- een courgette, 
- kruiden, 
- kaas (ik nam eerst mozzarella, maar je neemt beter een kaas die krachtiger door smaakt zoals gruyère, parmezaan of een blauwe kaas), 
- groentjes om mee te versieren (tomaat, rucola,...)
- olijfolie
Beleg je plak courgette zoals je met een croque zou doen, besprenkel met olijfolie en steek in de machine.


En kijk dit is het resultaat.
Niet vergeten : neem krachtige kaas, snij je courgette dik genoeg zodat het mooi kan grillen en goed kruiden! Ook mogelijk met aubergine of met butternutpompoen.

Veel succes met dit experiment en laat eens weten als je andere groenten als brood laat functioneren hoe het lukt!

woensdag 28 november 2012

Bloemkool op woensdag!

Bloemkool op woensdag!

sorry walnoten vergeten erbij te leggen en kijk een eitje van ons kippetjes



















Lastig dagje,zit gekweld met pijn in mijn rug, maar ga niet klagerig doen maar toch ambetant.
Allé we gooien het in de groep en beginnen met een lekker stoofpotje :

De fotograaf was net een boekje aan het lezen...
Nodig :
1/2 bloemkool
snijboontjes
2 eieren
kruiden
blauwe kaas
walnoten
sojaroom
Snij de bloemkool in roosjes en de snijboontjes in reepjes. Stoof de boontjes eventjes aan gedurende paar minuutjes, terwijl je de bloemkool gedurende 2 minuten laat koken.
Maak een ovenschoteltje met een laagje snijboontjes,
erna de bloemkool erop, de walnoten en de mengeling van het eitje met de sojaroom
Eindig met sneetjes blauwe kaas erop en eventjes (niet langer dan 10 minuten anders wordt de bloemkool te plat) in de oven op 200°C .....








en dan krijg je dit resultaat!
Smullen maar!

dinsdag 27 november 2012

Bloemkool, een beetje anders!

Bloemkool met kokosmelk en kurkuma

kokosmelk, bloemkool, gember, look, curry of kurkuma, pili pili of pepertje, koriander
 Heugelijk nieuws omtrent de blog. Heb reeds 2500 bezoekers gehad, ben uiterst tevreden en dit kon alleen maar dankzij al de enthousiaste lezers en mensen die reclame maken voor mijn blog. Dikke merci en hopelijk kunnen we  blijven boeien!

 

We gaan beginnen met de bloemkolen te verwerken, dus we vliegen erin.

Snij een bloemkool in roosjes en zet aan de kant. Doe olijfolie in de pan en bak de look met de geraspte gember. Voeg de kokosmelk toe, de kurkuma en de pili pili. Laat pruttelen tot je de helft van je volume hebt. Leg de bloemkool in de warme vloeistof en breng tot aan het kookpunt. Laat 5 minuutjes rusten in de mengeling en dien op met koriander.
Net een beetje anders, eenvoudig en lekker.

zondag 25 november 2012

Pompoenchutney, zelf eetbare cadeautjes maken!

Pompoenchutney, zelf eetbare cadeautjes maken!

Wat is er leuker dan cadeautjes geven? Ja cadeautjes krijgen hé. Maar ook zelf een presentje maken om iemand mee te plezieren, dat is tof en origineel.
We maken een chutney met appel, pompoen, gember, citroensap en citroenschil, rietsuiker, ui en kaneel.
We laten de ajuin stoven samen met de blokjes pompoen, appel, de geplette koriander, de kaneelstok, het sap van een citroen, de geraspte schil van een citroen en de geraspte gember.
Laten pruttelen gedurende een 45-tal minuten.
Zorg dat je een weckpot of een afsluitbaar recipiënt hebt.
Haal de kaneelstok uit je brouwsel. Doe je mengeling warm in de pot en sluit onmiddellijk af.



Voorzie van een etiket en klaar is kees. Je kan er ook nog een strik rond doen, dan is het echt cadeau!

Je kan de chutney een ganse tijd op een koele plek bewaren.

Lekker bij brood, bij een notenburger of bij wild.


zaterdag 24 november 2012

De voedselzandloper, hoe past het in mijn leven?

De voedselzandloper en gezond eten

hoe past het in mijn leven?

Las in de krant dat Gina Lisa te uitbundig was over de voedselzandloper en dit toen ze de auteur moest aankondigen. Ze moet neutraal zijn als presentatrice...maar ja ik gelukkig niet hé.
Vandaar dat ik vandaag een beetje ga schrijven over wat me zoal bezig houdt omtrent voeding.

Ik probeer zeer bewust te eten, eigenlijk mijn hele leven al. Telen van groenten en fruit was voor mijn ouders hun dagelijks brood, dus werden die producten vol enthousiasme verorberd. Maar af en toe laat je je dan toch verleiden tot zeer ongezonde vetzuren. Als je het zo leest, klinkt dit niet aantrekkelijk maar als je denkt aan commerciële zoetigheden zoals snoep,...dan weten we dat we fameus wat brol verorberen (of verorberd hebben). Laten we stoppen met eten uit een pakje en uit een zakje. Niet dat het zo de spuigaten uitliep maar toch :
Op een dag was het genoeg geweest. Ik stelde een strict schema op waar ik me nu ongeveer een jaar vrij consequent aan hou. Puur genieten, daar komt het op neer.
Gezond leven om je beter te voelen, er jonger uit te zien en te stralen.

Vrienden en kennissen willen weten welke structuur ik volg, vandaar mijn schema hieronder. Voor mij werkt het prima om me goed en energiek te voelen.
Het is een samenvatting van een aantal boeken, het wasborddieet, de voedselzandloper, puur koken en voedselcombinaties.
En kijk, toch kan ik nog lachen!
Probeer deze  producten veel te gebruiken
  • Magere zuivel, liefst soja
  • Groene groenten (rauwe spinazie, waterkers, …)
  • Rode vruchten en bessen (frambozen, aardbeien, bosbessen,…)
  • Bonen (boontjes allerhande maar ook allerlei linzen, kikkererwten, ….)
  • Olijfolie
  • Havermout
  • Magere kip, vis,…
  • Eieren
  • Noten (liefst amandelen met als hulptroepen de avocado)
Liefst alleen fruit in de ochtend of een half uur voor het eten, want na het eten verteert fruit slecht. Ik houd mij aan 1 portie fruit bij mijn ontbijt.

Eet bij het ontbijt ook havermout, paar koffielepels lijnzaad en of zonnebloempitten.
Drink veel groene thee, witte thee of gemberthee. Maak bv een ganse thermos en drink het uit in de loop van de dag.

Hieronder heb ik een voorbeeld gemaakt van een dagmenu.  Het lijkt misschien in het begin zeer ingewikkeld maar eigenlijk is het een andere leefwijze.
Probeer geen geraffineerde suikers te eten (geen koeken en industriële voeding of weinig) en let op de voedselcombinaties. Geen aardappelen, rijst of pasta in combinatie met vlees of vis. Dus ideaal is er geen eten, maar indien wel, dan juist gecombineerd.


Ontbijt
1 graan
1 zuivel
1 fruit
1 extra
Granen : 1 eetlepel zonnebloempitten, 1 eetlepel lijnzaad, 2 eetlepels havermout,…en als je het niet kan laten een boterham (dan liefst zo donker mogelijk)
Zuivel : 1 potje yoghurt (liefst soya), 1 blokje smeerkaas of dergelijke…
Fruit : 1 stuk fruit of 250 gr, liefst bessen of citrus
Extra : gedroogd fruit (vijgen, dadels of abrikozen), iets waar je zin in hebt (zwarte chocolade van minstens 70 %)
Je kan al deze ingrediënten samen eten in porridge : soyamelk opwarmen en al de rest toevoegen en na 5 min pruttelen op je fruit gieten. Drink er ook een zelfgeperst appelsiensapje bij (doen ook de pulp bij je fruit)
of kies één van de suggesties?
tussendoor
Fruit of groenten
1 stuk of 250 gr fruit, of groenten zoals radijsjes, wortels, tomaatjes of groentensap of suggestie
Middag
Groenten
Portie vetstof
1 ei
1 avocado
eiwitten

groenten : veel rauwe groenten met voorkeur voor groene (bonen, broccoli, spinazie, sla, …) maar een ruime portie
3 eetlepels olijfolie met peper en zout, met verse kruiden, met mosterd, met balsamico, enz ..
1 ei, hard gekookt bv door de sla geplet of gebakken op een bakvel of in 1 eetlepel van je olijfolie van bij de sla…
1 avocado of noten door de sla
Eiwitten : gerookte hesp, gerookte kip, zalm, kip, feta, ….indien gebakken vetloos
tussendoor
Noten of groenten
25 noten of tomaatjes, wortels, radijsjes of groentensapje of suggestie
Avond
groenten
vetstof
eiwitten of zetmeel
gestoofde groenten bv prei met courgette met paprika met witloof en tomaat
gebakken in paar eetlepels olijfolie
aangevuld met ofwel eiwitten bv vlees, vis, kaas, veggie…. Ofwel met pasta, aardappelen, rijst….
(kies dit niet als je de voedselzandloper streng wilt volgen)

Te volgen :
  • zuivel zonder fruit of zoetstof, dus natuur en mager en liefst soja
  • de kaas altijd zo mager mogelijk
  • kip zonder vel en geroosterd, of vetloos gebakken of in olijfolie (en liefst geen rood vlees)
  • vis gelijk welke, maar voorkeur voor de vette dus zalm, tonijn (als je er nog durft te eten uit ecologisch standpunt??), haring en makreel
  • noten zijn zoutloos en natuur, met een voorkeur voor amandelnoten
  • granen en pasta liefst volkoren of eigenlijk te vermijden, liefst alleen havermoutvlokken als granen te eten
  • drink veel water tussendoor (8 glazen) en geen dranken met zoetstof
  • als je suiker gebruikt, geen gewone of aspartaan maar liefst tagatesse of rietsuiker
  • drink groene thee (minimum 2 tassen per dag) of witte thee of gemberthee (gember raspen, overgieten en dan zeven na half uur)
  • alcohol met mate en bij voorkeur geen bier
  • Drink 2 glazen lauw water op je nuchtere maag en wacht hierna een half uur om te ontbijten, drink ook voor het ontbijt een tas groene thee
  • Probeer zes maaltijden te nemen (ontbijt, tussendoortje, middagmaal, tussendoortje, eventueel rond 18h nog een tussendoortje indien je pas laat kan avondeten eten, dan avondeten)
  • Zorg dat je ruime porties neemt, zodat je geen honger hebt (veel groenten, ook tussendoor bv tomaatjes, radijzen, wortels,… of wortelsap, tomatensap, rode bietensap enz)


Als je zelf kookt, kan je saus maken van sojamelk gebonden met gemixte havermout of met maiszetmeel bv en veel kruiden gebruiken.
Paneer met gemixte maischips, geef maischips bij dipsausjes enz.
Als je cake maakt, doe het met maiskiemolie ipv boter en met rietsuiker ipv geraffineerde suiker, en met gemixte havervlokken ivp zelfrijzende bloem enz

Amai, veel tekst vandaag en geen receptje, sorry had geen tijd. Ben al heel de ochtend aan het koken maar ben vergeten foto's te maken (rode bietenmousse, heilbotmousse, rauw gemarineerde courgette met gerookte kip en limoncello dessertje). Kwestie dat jullie niet denken dat ik lui ben hé?


Ik heb nog veel tips, dus reageer maar op mijn blog!

vrijdag 23 november 2012

Pompoentaartje

Pompoentaartje, een echte aanrader.

Dit is het eindresultaat, dank aan de fotograaf!


Oh zo lekker en eenvoudig.
Rasp pompoen, zelfs ik kan het.


Doe een beetje olijfolie in de pan, stoof een ajuin, fruit de pompoen aan en meng een goeie portie fetakaas erdoor. Indien gewenst nog een ei, maar dan even wachten tot het mengsel is afgekoeld. Kruiden met peper en zout. Vul de massa in kleine vormpjes, silicone is gemakkelijk.
De oven is warm op 180 °C en bakken gedurende 20 minuten. Serveren met een salade van oesterzwammen en spinazie met soja. Simpel en zo super!
Smakelijk!
En morgen nu eens iets over de voedselzandloper, want wat is dit nu eigenlijk?

donderdag 22 november 2012

Frietjes!

Knolselderfrietjes met sesamzaadjes :

Frietjes eten zonder schuldgevoel, ja hoor, het kan. Zelfs de jeugd vond ze 'echt' te doen, dus maken die handel.
Nodig :
- knolselder
- frietmachine of handige vingers
- olijfolie in een pan of in een friteuse
- pijnboompitjes
- tuinkers
- sesamzaadjes

Hier gaan we...je komt thuis op een middag en je denkt, njammie frieten, dit zou de max zijn, maar eigenlijk mag het niet.
Geen probleem, we kiezen voor een gedurfde versie, lekker lichte versie.
Neem een knolselder en schil. Snij er frieten van of steek de selder in de frietmachine. Verwarm de olie in de pan. Bak de 'frietjes' gedurende een paar minuten tot ze een kleurtje krijgen, ééns draaien en klaar zijn we. Op het eind bestrooien met sesamzaadjes en eventjes meebakken. Tijdens het bakmoment maak je de pesto. Mix gewassen tuinkers samen met pijnboompitjes en voeg olijfolie toe tot je een mooi geheel krijgt.
Ziezo, we zijn klaar.
Serveren als hapje, als voorgerecht of als bijgerecht. Geen excuses meer dus om het niet te doen.
Smakelijk eten!
En een dikke merci aan al de mensen die de weg vinden naar mijn blog, ben zo blij met de kijkcijfers, super hoor! Ik doe voort en hopelijk kan ik jullie, die zo talrijk elke dag kijken, blijven boeien!

woensdag 21 november 2012

Alternatieve pizza, pizza volgens de voedselzandloper

Alternatieve pizza, pizza volgens de voedselzandloper

lachen, ook al hebben de treinen vertraging...
De trein was vandaag een echt plezier, hadden allemaal vertraging, en dan denk je maar aan één ding, waarom nu? Ik wil zo snel mogelijk naar huis want mijn kookpotjes roepen mij, en mijn maag ook!
Na een dag werken verlang ik naar de rust van de keuken. Werken met lekkere verse ingrediënten en dan een gezond maaltje bereiden, wat wil je nog meer, want wat je zelf maakt, dat is gewoon beter!
Het eindresultaat, pizza met courgette, tomaat, chinese kool en parmezaanse kaas

Gebruik de seizoensgroenten, lekker kruiden en afwerken met geraspte parmezaanse kaas, maar geen deeg. Ah ja hé, in de voedselzandloper eten we enkel havermout.
Leg bakfolie op een bakplaat en zet de oven aan op 150 °C.
Snij een courgette in dunne plakken en leg op de bakplaat. Leg er sneetjes tomaat op en kruiden met basilicum en peper en zout, besprenkelen met olijfolie en een half uurtje laten garen. Snij chinese kool zeer fijn en doe ze op de 'pizza'. Besprenkel nog eens met olijfolie en beetje bijkruiden. Nog 5 min in de oven en doe er parmezaanse kaas op en even onder de grill, een echte delicatesse. Njammie.
Je kan voor de niet-voedselzandlopers gewoon hetzelfde doen maar met pizzadeeg.



dinsdag 20 november 2012

Oesterzwammen:mijn receptje van de dag

Oesterzwammen met blauwe kaas:


 

Een ovenschoteltje van oesterzwammen met kerstomaatjes en blauwe kaas, zeer eenvoudig en lekker veggie. Na een druk weekend vliegen we weer op de blog. Deze week gaan we voor veggie en we beginnen met een potje in de oven.
Heb zoveel lekkere dingen gegeten deze week, zoveel inspiratie opgedaan, alsof ik er nog geen had hé?
We nemen oesterzwammen en trekken die in stukken. Leg ze in een ovenschotel en leg er kerstomaatjes op, goed kruiden en afwerken met sneetjes blauwe kaas, niet te straf, bij mij vandaag een cambozola. Steek een kwartier in de oven, eerst onder een deksel of een folie, en erna, als de sappen zijn vrijgekomen, laten grillen. Afwerken met bieslook, om duimen en vingers van af te likken.

maandag 19 november 2012

Ontbijt als er geen brood is...

Ontbijt, eens iets anders...

Wat maak je voor de jeugd als je geen brood hebt gebakken...

1 liter melk
450 gr zelfrijzende bloem
50 gr vanillepuddingpoeder
4 eieren

en een beetje tijd nodig om te bakken.
Smakelijk!

zaterdag 17 november 2012

Winters slaatje met olijvencrème

Winters slaatje met olijvencrème

Slaatje met geitenkaas, lekker licht!

 

Mist en miezerige regen, ja, kunnen we dan sla eten? Ik vind van wel.

Vandaag gaan we voor een eenvoudig slaatje met warme geitenkaas. Deze avond mogen we de voetjes onder de tafel steken bij vrienden, dus een lichte lunch is uitstekend.

Nodig :
- sla
- boontjes, let wel dat ze niet van Kenia komen, anders laat je ze maar gerust achterwege
- rode paprika
- witte kool
- radijsjes
- tomaat
- geitenkaas
- olijvencrème
- basilicum
- honing

Heel simpel, begin met een tomaat in plakjes te snijden en leg er een sneetje geitenkaas op en versier met basilicum., mag gedroogde zijn, en druppeltje honing.
Steek voor een kwartiertje in de oven op 200 °C en 1 min onder de grill op het eind.
Maak ondertussen het slaatje :
Leg sla in een bord, snij fijne reepjes van een rode paprika, snij fijne sliertjes van witte kool, plakjes radijs, boontjes,... 
of laat je fantasie de vrije loop :





Leg er de gegratineerde geitenkaas op en versier met olijvencrème van zwarte olijven.
Smakelijk!



 

vrijdag 16 november 2012

Courgette met sesam, voedselzandloper !

Courgette met sesam, voedselzandloper !

Af en toe komt het woord voedselzandloper wel eventjes ter sprake op deze blog.
Gezonde voeding met de juiste producten:veel groenten en fruit, weinig vlees, geen melk, geen brood, deegwaren of aardappels en vooral veel vezels, groene thee, gedroogde vruchten en noten.

Klinkt misschien moeilijk, beetje apart, maar na een tijdje oefenen zijn er oneindig veel combinaties te maken, en wat vooral telt, lekkere combinaties.


Vandaag gaan we voor opgevulde courgettes met witte kool, rauwe courgettesnippers, geroosterde sesamzaadjes en parmezaan.
Klaar? We vliegen erin met de volgende ingrediënten.
- 1 courgette
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- peper en zout
- stukje witte kool

We snijden de courgette door, overlangs en hollen ze uit. Eventjes blancheren gedurende een minuutje. Laten uitlekken. Beetje olijfolie in de pan en de fijngesneden witte kool laten aanstoven en kruiden met peper en zout en eventjes onder deksel laten garen voor 5 minuten. Leg de courgette in ovenschotel, schep de witte kool erop, leg de julienne van courgette erop , zie foto hieronder

 en eindig met sesamzaadjes en geraspte parmezaanse kaas.
Nu nog 10 minuutjes in een warme oven en heel even onder de grill.
Een overheerlijke ovenschotel, snel klaar, superlekker en gezond.
Je kan dit ook maken met restjes van koolrabi, tomaat, wortel,...

Tip:lees ook eens : goed eten van Dorien Knockaert, een echte aanrader:
jongesla.wordpress.com

donderdag 15 november 2012

Kwartel met pompoen, noot, eens anders

Kwartels, eens anders

ziet er niet alleen lekker uit, is ook de max!
Eventjes gevogelte op het menu, op 2 manieren.
** Kwartel met noot, pompoen, dit is deel 1:

Ok, we gaan ervoor, eerst de voedselzandloper, dus met nootjes en zo.
nodig :
- kwartels
- walnoten
- pompoen
- ajuin
- olijfolie
- bieslook
- witte wijn
- fond
dit is al een begin..
- ijsbergsla

Rasp de pompoen. Laat de ajuin stoven in olijfolie en bak er de geraspte pompoen in, voeg de gebroken walnoten aan toe en laat aanbakken, werk af met peper en zout en de bieslook.




Vul de kwartel op. Leg in een recipiënt met de rest van de groenten-notenmengeling erbij. Voeg fond en witte wijn toe en laat een uurtje op een zacht vuurtje garen. Serveer in een blad sla, joepie de max!

**Alternatief is een beestje opgevuld met gehakt  is deel twee, voeg fond toe, witte wijn en mosterd en serveren met knolselderpuree, ook njammie :

woensdag 14 november 2012

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Koolrabi, lekker veggie in de oven!

Eventjes zeer druk bezig geweest met koken...
Uitleg geven aan enthousiaste mensen en ondertussen zorgen dat ze kunnen proeven maar hopelijk geslaagd?!
En hoe gaan we naar het werk vandaag? Zou evident moeten zijn maar...
De treinen gaan staken, oei, de trein blijft altijd een beetje reizen...of een beetje stilstaan.
Voor vandaag een eenvoudig potje in de oven, zandloper zegt joepie!

We gebruiken 
een koolrabi,
een ajuin, 
teentje knoflook, 
peper en zout, 
sojaroom, 
een ei,
geitenkaas

Voor deze toepassing gaan we de koolrabi schillen en grof raspen.

Beetje olijfolie in de pan, stoof de ui en de knoflook aan, voeg de koolrabi toe. Meng in een tasje het ei met 100 ml room. Haal de pan van het vuur en meng het ei-room mengsel met de gestoofde koolrabi. Kruiden met peper en zout.
Doe de mengeling in een ovenpotje en leg er geitenkaasjes op.
20 minuten in de oven, en eventjes onder de grill. Kan ook met feta of met parmezaan gemaakt worden.
en zo komt dit gerechtje uit de oven
Njammie, lekker eenvoudig en kan ook met andere groenten gemaakt worden, smakelijk!

dinsdag 13 november 2012

Soepje van aardpeer, koken met vergeten groenten

Soepje van aardpeer :

aardpeer met gefrituurde preisnippers

 

- 600 gr aardpeer
- peper en zout
- 200 ml room

Schil de aardpeer en snij in kleine blokjes (Bij zeer grillige aardperen kan je zo ook laten garen in de oven en dan uitlepelen).
Laat de stukjes op een zacht vuurtje garen in de room. Na een half uurtje kan je je soepje mixen. Indien de soep nog te dik is, voeg nog een beetje extra room toe. Kruiden met peper en zout. Je kan je soepje op verschillende manier serveren.
- met een beetje, in de pan gefrituurde, preisnippers (veggie)
-  met een sint-jacobsvruchtje (vis)
- of met een krulletje foie-gras (vlees) (steek een blokje foie gras in de diepvries en erna kan je met een kaasschaaf eenvoudig krullen trekken)

http://www.lekkervanbijons.be/product/show/id/293

Veel succes!

maandag 12 november 2012

Garnalensoepje

Garnalensoepje:

joepie, ben net 1 maand aan het bloggen
** Ingrediënten


-          Stukje prei
-          1 wortel
-          1 ui
-          600 gr ongepelde garnalen (350gr ongepeld gebruiken, de rest pellen en in frigo bewaren)
-          olijfolie
-          tijm en laurier
-          2 eetlepels bloem
-          60 gr tomatenpuree
-          1.2 l visfond (bokaal)
-          1 kippenbouillonblokje
-          150 gr witte wijn
-          Peper en zout
-          Cognac (eventueel)
-          1 dl room

** Bereidingswijze :
de ingrediënten
Stoof de prei, wortel, ui in beetje olijfolie. Voeg de ongepelde garnalen toe (goed spoelen) en de pellen(ook goed spoelen) van diegene die je hebt gepeld. Zet er even in de mixer in, kwestie dat de aroma’s beter kunnen vrijkomen. Voeg dan tijm en laurier toe en de bloem, de witte wijn, de fond, tomatenpuree en kippenbouillonblokje. Breng aan de kook en laat gedurende een half uur op een zacht vuurtje pruttelen. Laat gerust een ganse tijd trekken, terwijl de soep afkoelt. Doe door een zeef en zeer krachtig uitdrukken. Mix zeer krachtig en check op restjes, anders opnieuw door zeef. Voeg de room en cognac toe. Niet meer laten koken. Proeven of de smaken goed zitten, eventueel beetje water bij bv en opdienen met een paar gepelde garnaaltjes


en het resultaat!