Broodpudding zonder toegevoegde suikers, verantwoord tussendoortje

Was zware dag en fameus moe na het werk. Dan gooien we ons toch gewoon los in de keuken, ontspannen tussen de potten en de pannen, joepie!
Ik weet het, op deze blog vooral voedselzandloper, maar toch ook eens iets met granen...
In mijn gezin wordt er nog af en toe brood gegeten en ik ga toch niets verloren laten gaan hé.

Ik bakte reeds een taart op 70.000 views, nu ééntje op de 181.713.

Ik had zelfgebakken roggebroodjes over en ging aan de slag.
Nodig voor een vorm van 28 cm

• 600 gr brood
• 100 gr zwarte chocolade
• 1 pakje chocoladepuddingpoeder (50 gr)
• 4 appels
• 100 gr kokospoeder
• 1 liter amandelmelk

Zo lekker dat de foto er al een beetje wazig van werd...grapje :-)

Laat het brood weken in de warme amandelmelk en maak tot een homogene massa. Voeg de fijngesneden appel, de geraspte chocolade, de kokos en de poeder toe en roer.

Bak gedurende 50 minuten op 200°C.
Tijd voor een feestje? Of proberen we de andere brouwsels ook nog eens?

Andere broodpudding van op de blog? Veganistische broodpudding met lekker veel zwarte chocolade misschien? Vegan met rozijntjes? Of met fruit en stevia? Hazelnootmelk of amandelmelk gebruiken in de bereidingen?

Broodpudding met zwarte chocolade, vegan

Een dessertje vandaag, geen verspilling met dit recept. Maar ja inderdaad, dit is geen voedselzandloperrecept, we gebruiken brood. Ik woon natuurlijk in een gezin waar er wel af en toe brood wordt gegeten (zelfgebakken brood) en geen verspilling.
Restjes oud brood doen we natuurlijk niet weg, we maken er deze lekkere delicatesse van.
We gebruiken 1 liter sojamelk, 120 gr rietsuiker, 10 speculoosjes, 400 gr droog brood, 100 gr chocoladepuddingpoeder, 100 gr bakvaste chocoladedruppels (meer dan 70%)

Warm de sojamelk op in een grote kom. Voeg het brood in stukjes toe en laat weken, omroeren en nog laten weken tot een homogene massa. Als je fijne structuur wilt, kan je er altijd eens de mixer inzetten. Voeg de speculoosjes toe en ook het puddingpoeder en de suiker. Helemaal op het eind voeg je de chocolade toe, in bakvorm doen en gedurende 50 minuten bakken op 175°C.

Ziezo van een restje een heerlijk nagerecht, veganistisch!

Je kan het chocoladepuddingpoeder vervangen door vanillepuddingpoeder en dan appeltjes en rozijntjes toevoegen, eventueel ook een beetje rum, dus varieer naar hartelust.