Zoete aardappel, voedselzandloperfood bij uitstek en foodblogswap

Veel te vertellen op deze 1 november dit jaar.
-- Ik ben nu ook te vinden op twitter
-- heb 498 likes op Facebook
-- Ik doe mee aan de veganistische maand.
Een uitdaging natuurlijk, maar vorig jaar is 40 dagen zonder vlees ook zeer goed gelukt, dus we gaan het proberen en...
-- Heb me deze maand geëngageerd om twee foodblogswaps te maken. De eerste was al een waar succes en nu hebben we ook nummer twee gemaakt.
Een receptje gekookt uit eitje kookt en ik koos voor een voedselzandlopergerecht met zoete aardappel.

Als bijgerecht voor 4 personen gebruikte ik

• 4 zoete aardappels, in blokjes gesneden
• lekkere olijfolie
• sesamolie

in een ovenschotel doen en gedurende 35 minuten laten garen in een oven van 200°C.

Voeg sojasaus, geraspte gember, honing en sesamzaad toe en laat eventjes grillen.
Ik liet het slechts 5 minuten grillen, want het begon fameus te geuren in de keuken.
Het was een echte aanrader, merci voor het lekkere recept!

Voedselzandloper zonnig bordje voor op vakantie?

Hoe mooi kan het leven zijn als je de voedselzandloper volgt?
We hadden reeds vroeger op de blog al een gerechtje met rund.
Maar nu een andere variante? We hadden bezoek en het voorgerechtje was de avocado met tartaar van zalm.
Uit vorige bezoekjes wisten we reeds dat de man niet happig was op vis, en al zeker niet op rauwe vis, dus al variatie een schoteltje met rund voorzien.

Voor 1 persoon

• 4 flinterdunne sneetjes rundsvlees, ultravers
• 10 olijven
• mespuntje wasabi
• 1 eetlepel sojasaus
• 2 eetlepels schilfers van parmezaanse kaas
• goeie olijfolie
• draai van de molen
• sla en notenmengeling om op te dienen

Snij de olijfjes ultra fijn en meng met goeie olijfolie en een mespuntje wasabi en de sojasaus.
Laat een uurtje rusten in de frigo.
Net voor het serveren doe je de mengeling in het rundsvlees, doe er nog de kaas bij en rol toe.
Je kan nog een beetje van de marinade over het geheel doen.
Smakelijk!

Slaatje met rode kool, savooi en mango, voedselzandloperproof de week starten

Het begin van de week gaan we super gezond eten, allé dat doen we meestal maar toch...
We gebruiken
voor de sla:

• 1/2 rode kool
• paar bladeren van een savooi (van de binnenste)
• 1 mango
• macadamianoten (100 gr)
• koriander (handvol)
• munt (handvol)

 voor de vinaigrette

• 1 dl limoensap
• 2 koffielepels honing
• 3 eetlepels sojasaus
• 3 eetlepels sesamolie
• 4 eetlepels olijfolie

Snij alle ingrediënten voor de sla fijn en verkruimel de noten. Goed mengen en zet koel. Maak ondertussen de vinaigrette. Laat het limoensap inkoken met de honing, de sojasaus en de sesamolie gedurende 2 minuten en laat afkoelen. Net voor het serveren voeg je de olijfolie toe.

Giet de vinaigrette over de sla en het genieten kan beginnen!

Zeewier, de gustibus et coloribus non disputandum esse

Nog altijd ziek, dus nog een oude foto op de blog.
Heb dit gerechtje een tijdje geleden gemaakt en vond het niet zo geslaagd.
Laat eens weten wat jullie vinden van zeewier. Mijn zoon vond het wel zeer lekker, ik vond dit eigenlijk helemaal niet.
Ligt het aan mijn klassieke smaakpapillen? Heb ik iets verkeerd gedaan? Suggesties?

Ik heb verse schorseneren gebruikt, samen met instant wakamé, olijfolie, beetje sojaroom, gember-soja saus en sesamzaadjes.

De wakamé liet ik weken in ruim water (neemt wel 20 keer zijn volume aan).
De verse schorseneren heb ik vakkundig klaargemaakt, zie vorige schorsenerenreceptje.
Laten stoven in olijfolie, kruiden met peper en zout. Op het eind de geweekte wakamé toegevoegd, beetje sojaroom, beetje sojasaus, en afgewerkt met sesamzaadjes.
Laat mij weten wat er fout zat.
Zeewier wil ik zeer graag gebruiken, een bron van calcium, ijzer en werkt antibacterieel.
Maar ik moet dus nog overtuigd worden...

Wok met tofu, idee voor valentijn?

Gisteren begonnen met de 40 dagen zonder vlees.
Dus we gaan ook op de blog extra ons best doen om daarin te slagen.
Wok met tofu, spitskool, rode paprika, taugé en soja-gember?!

Doen alleszins, veel romantiek en weinig werk aan het eten:

 1/2 spitskool, 2 paprika's, eventueel peultjes, taugé, veel pili-pili of 2 rode pepertjes, tofu, peper en zout, sojasaus, gember, look..

Neem een wok, versnipper de groenten, aanbakken in olie, en roeren, en dan krijg je dit resultaat, njammie!

Zalmtartaar, dit moet je proberen

Zalmtartaar, super eenvoudig. Voor een maandag, mag het eens gemakkelijk zijn hé?

Koop een stukje verantwoord gekweekte zalm, snij in stukjes en bewaar koel.

Spoel de tuinkers en bak de pijnboompitten beetje aan.
Maak een mayonaise en voeg op het eind wasabi toe.
Gebruik sojasaus en een draai van de pepermolen en dan krijg je dit heerlijke gerechtje.

Met dank aan de proevers en de fotograaf van dienst, mercikes!

groentenpaté, alternatief boterhambeleg

Groentenpaté, een echte lekkernij als hapje, of voor op de boterham (als je die eet hé?) of voor op  havermoutbrood.

We nemen de volgende ingrediënten:
- 4 eetlepels olijfolie
- 4 eetlepels sojasaus
- 1/2 kruidenbouillonblokje
- 50 gr pijnboompitten
- 300gr pompoen
- 200 gr wortel
- 200 gr prei

We laten de pompoen heel even stoven in een heel klein beetje water zodat hij kan gemixt worden. Mix de pitten met de olie en de sojasaus en de bouillon. Voeg 5 eetlepels water toe (zorg wel dat je pompoenpuree dan droog is, anders geen water toevoegen). Snij de wortels in blokjes en versnipper de prei fijn.
Meng het pittenmengsel met de pompoen en voeg op het eind de prei en wortel toe.
Doe in een bakvorm.

Bak gedurende een uurtje in een oven van 180°C.
Serveer als hapje in een glaasje, als beleg voor een toastje.

Gewoon proberen, lekker en puur!

Feestelijke oesters, warm hapje en voedselzandloper, misschien voor oudejaar?

Warme oesters, op drie manieren bereid

Rauwe oesters, met een beetje peper voor de liefhebbers, zijn de max. We zijn al lang geen citroengebruikers meer bij de oesters, want je verliest zoveel smaak.
Maar voor de blog speciaal drie warme oesters gemaakt, geproefd, en goed bevonden.

een trio van

Open de oesters, en zorg dat er geen schilfers vallen in de oester. Maak de oester los en dan vliegen we erin:

Ps De oesters niet vooraf blancheren,want is al zo delicaat. Dus zachtjes in de nieuwe smaken garen is voldoende, en met de extra's zeer zuinig zijn. De oesters moeten blijven overheersen van smaak.

De beschrijving volgt hieronder, je moet ze wel nog even in de oven steken, heel eventjes.

1. voor de oester met soja en gember:
rasp een mespunt gember over de oester en besprenkel met sojasaus




2. Voor de volgende oester kiezen we basilicumolie met tomaat

  3. En voor de laatste versnipperen we rauwe spinazie, leg een portie onder de losgemaakte oester, leg de oester er opnieuw op, portie spinazie erop, voeg 1 eetlepel sojaroom toe, werk af met snuifje parmezaanse kaas.

Hou het goed in de gaten in de oven. In een voorverwarmde oven max 8 minuten,die met kaas heeft meer tijd nodig dan de oester met gember.

Succes alleszins!

Eenvoudige feestideeën, geen pakjes en geen zakjes en toch zo lekker.

Pompoentaartje

Pompoentaartje, een echte aanrader.

Dit is het eindresultaat, dank aan de fotograaf!

Oh zo lekker en eenvoudig.
Rasp pompoen, zelfs ik kan het.

Doe een beetje olijfolie in de pan, stoof een ajuin, fruit de pompoen aan en meng een goeie portie fetakaas erdoor. Indien gewenst nog een ei, maar dan even wachten tot het mengsel is afgekoeld. Kruiden met peper en zout. Vul de massa in kleine vormpjes, silicone is gemakkelijk.
De oven is warm op 180 °C en bakken gedurende 20 minuten. Serveren met een salade van oesterzwammen en spinazie met soja. Simpel en zo super!
Smakelijk!
En morgen nu eens iets over de voedselzandloper, want wat is dit nu eigenlijk?