We zwaaien 2017 uit en kijken 2018 hoopvol tegemoet!

Heel stil op de blog de laatste tijd, ben ik dan géén keukenprinses meer?
Hihi als ik dit al ooit geweest ben, dan ben ik het nog.
Ik kook elke dag, graag en gezond.
Maar ik was ook jarig en daarvan moest ik eventjes bekomen, grapje ;-)

We vierden Kerst en daar moest ik ook van bekomen ;-)

Dus zo net voor het eindejaar gooi ik nog eens een receptje op de blog.
Koken met groenten is altijd een goed idee en witloof is toch echt wel één van mijn favorieten.
At je deze al?
De soep, die maakte ik ook voor het goeie doel. Op Centexbel verkochten ze dessert en soep en ik heb mijn steentje bijgedragen met deze soep.

1. Witlooofsoep

Ingrediënten

• 1 ui
• 5 g olie
• ½ kg witloof
• 250 g aardappelen
• ½ appel
• 600 g water
• 1 bouillonblokje,
• 100 gr Philadelphia
• bieslook
• Peper en zout
• 100 ml Grimbergen Blond

Bereidingswijze:

De ui snijden, de harde kern uit het witloof halen en in snijden snijden, de aardappel en de appel schillen en in stukken snijden.

Stoof alles aan en voeg de bouillon, het bier en het water toe.

Laat pruttelen tot gaar.

Voeg de kaas toe en mix fijn. Werk af met bieslook en peper en zout.

De foto spreekt géén boekdelen maar de smaak is af!    

 

2. Witloof met ham en bloemkoolsaus
 

Ingrediënten

• 1 bloemkool (minstens)
• 4 stronkjes witloof
• 4 sneden ham, we kozen voor gedroogde ham
• Peperboursin en gratinkaas
• melk/kruiden

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180°C. Kook de bloemkoolroosjes gaar in gezouten water en giet ze af. Verwijder het bittere koontje aan de onderkant van het witloof en stoom of kook de stronkjes gaar. Laat ze goed uitlekken.

Mix de bloemkool met de melk glad en voeg dan de Boursinkaas toe. Kruid met zout, peper en nootmuskaat. Rol elke stronk witloof in een snede ham.

Giet een laagje bloemkoolsaus op de bodem van een ovenschaal. Leg de witloof-hamrolletjes erin en dek af met de rest van  de saus. Strooi er de gemalen kaas over en 15 à 20 min in de oven, tot de kaas mooi gegratineerd is.

Het variant op het gekende recept van Sandra.

Het werd al vele keren geproefd en goed bevonden.

3 Tatin van witloof

Ingrediënten

5 stronken witloof

• 125 gr boter

• 100 gr kristalsuiker

• 1 vel bladerdeeg

• ½ dl balsamico azijn

Bereidingswijze

Smelt in een braadpan een klontje boter. Als de boter goed warm is, bak je het witloof aan alle zijden bruin. Wanneer het mooi bruin is, stoof je het witloof verder onder een deksel op een laag vuurtje tot het half gaar is, dat duurt ongeveer 10 minuten.Neem het deksel van de pan en doe er een klont boter bij om een karamel te maken. Voeg er de balsamicoazijn aan toe en strooi de suiker tussen en lichtjes over het witloof. Laat karameliseren tot een mooie schuimige karamel. Bedek dan het witloof in de pan met het bladerdeeg en plooi de randjes mooi toe. Zet in een oven van 180 graden gedurende 35 minuten. 
Opgelet: Je pan moet volledig vuurvast zijn. 
Draai de pan om op een bord 

Serveer met slagroomijs 

4. Witloofijs

Ingrediënten
• voor het ijs
  - 2 stronken witloof
  - 5 dl room
  - 8 eidooiers
  - 150 g suiker
  - 1 dl vermout
• voor de krokante korst
  - 100 g macadamianoten
  - 200 g suiker
  

• Bereiding:

1. Snijd het witloof in stukken en stoof het samen met de vermout onder deksel. Mix in de blender.
2. Breng de room aan de kook. Meng het eigeel met de suiker en overgiet met de kokende room.
3. Zet terug op het vuur en laat zachtjes dikken en voeg de witloofpuree toe,

4. Vries in in kleine ijsblokjes

5. Cutteren net voor het opdienen,
Karamel
1. Zet 200 g suiker op matig vuur en laat karameliseren. Roer de gemalen noten erdoor en stort op een boterpapier.
2. Laat afkoelen tot een krokante karamel. Serveer bij het ijs.

Ziezo, ik sluit het "Proeven op Zondag" jaar in schoonheid af en morgen sluit ik het loopjaar af in Elsegem.

Een mooi en gezond 2018!