Havermout, granaatappel, chiazaad, lijnzaad, kan het nog gezonder?

We hebben nu al genoeg discussies gehad omtrent voedseldriehoek of de zandloper?
Als je dit wilt nalezen, dit kan gerust.


Toch een voedselzandloperontbijtje nemen? Dit is helemaal niet gevaarlijk, we worden er super gezond van.
Dus veel fruit, chiazaad, lijnzaad, havermout, sojamelk, pulp van appelsien, pitjes van granaatappel,...

We kunnen er weer tegenaan.

Wil je nog meer ontbijtjes volgens dit principe?
Kijk dan gerust eens naar ontbijt.
Of neem je een shake.

voedselzandlopergratin, vergeten groenten onder een crumble van feta en walnoot,

Een lekkere vegetarische schotel op tafel zetten, dit met pompoen, pastinaak, aardpeer, paprika...

Dag 21 van onze vastenperiode hebben we al achter de rug, en één van de lekkernijen was dit overheerlijk gerechtje.

In een grote ovenschaal gaan we en mengeling van allemaal lekkere groenten maken. Zet de oven aan op 200°C, snij ondertussen een halve butternutpompoen, 1 kilo aardpeer, een halve kilo pastinaak en 2 rode paprika's in stukken. Maak een mengeling van paprikapoeder, pili-pili, komijn, kruidenzout en olijfolie. Meng de groenten met het kruiden-olijfoliemengsel en doe alles in de ovenschaal.
Op 20O°C gedurende een uurtje laten garen (na een kwartier bedekken met een ovenschaal of onder boterpapier verder laten sudderen). Een andere variant van deze bereiding op de blog met wortels kan je ook als basis gebruiken natuurlijk.
Meng 250 gr gehakte walnoten met 200 gr verkruimelde feta.
Haal de ovenschotel uit de oven, even goed omroeren, de walnoten erop strooien en eindigen met de verkruimelde feta. Nog een kwartier in de oven voor het korstje, overheerlijk!

Courgettenlasagne, voedselzandloperproof en vooral lekker

Thuiskomen na een lastige dag. Wat is er allemaal aan de hand? Al fluitend wakker worden en nog vrolijker worden als je op de radio hoort, dat de lente in het land is, 12°C. Ik laat mijn muts thuis. Al stappend naar de trein voel ik vrieskou, ai ai mijn oortjes. Snel en onderkoeld op de trein, voedselzandloperontbijt verorberen, goed gevoel. Bij de overstap gaat het fout. De trein heeft vertraging,...wachten, kou (geen muts), en nog meer wachten... En dan moet de dag eigenlijk nog beginnen, maar we blijven toch positief.
En als je dan 's avonds wéér op de trein stapt, droom je van één ding, lekker eten!
Geen brood, geen pasta en ook geen vlees of vis en toch een lekkere ovenschotel.
Hier een greep uit de ingrediënten:

Ik had zo al het één en ander in huis en wat kan zo allemaal in dit gerechtje?
- sojagehakt
- geitenkaas
- ajuin
- look
- maïs
- tomaat
- champignons
- erwtjes
- courgetten
- paprika
- kruiden allerlei

We gebruiken de courgette als lasagneblaadjes, dit wil zeggen: snij de courgetten in dunne plakjes en heel eventjes blancheren en laten uitlekken. Maak ondertussen een sausje van de ui, look, maïs, erwtjes, paprika, tomaat, en veel kruiden.
Maak een laagjesschotel, van tomaten-groentensaus, laag schijfjes courgette en dan geitenkaas en zo opbouwen.

 

En dan nog een half uur in de oven op 200 °C en overheerlijk!

Past perfect bij een glas wijn van Wijnen Lippens, je avond kan niet meer stuk.
Geniet ervan!

Preimuffin, hartig hapje

Gisteren een feestje gehad en dit hapje werd met veel liefde verorberd,een preimuffin.
Past perfect in de dagen zonder vlees, en is daarbij ook nog overheerlijk.

We gebruiken 200 gr mascarpone, prei, bieslook, peper en zout en een ei. Versieren doen we met een reepje bladerdeeg.
Meng het ei door de mascarpone en goed kruiden met peper en zout. Voeg de fijngesneden bieslook en prei toe. Schep het mengsel in vormpjes en leg bovenaan een reepje bladerdeeg.

Bakken gedurende een 25 tal minuten op 180°C. Smakelijk en veel plezier!


En hierbij een fotoke van een fiere mama met de 16jarige dochter.

Coulis van rode paprika

Past zo lekker bij een gebakken visje, een hamburger of een groentengerechtje.
Gebruik drie rode paprika's, wassen, snijden en laten gaarkoken in een klein beetje water.
Zeven en de gekookte paprika's mixen. Eventueel door een zeef duwen en kruiden met pili pili, peper en zout.
Kan zowel warm als koud geserveerd worden en overheerlijk bij deze falafel.

Veel succes!

Bloemkool met sausje van butternut en tempeh

Dag 18 van dagen zonder vlees, en we doen voort met veel enthousiame.
De blog staat voor vers koken, zonder pakjes en zonder zakjes en met veel plezier.
Nooit geen moeilijke opdrachten, altijd haalbaar op korte tijd, dus geen excuses om ons tot prefab food te laten verleiden.
We gebruiken

• een bloemkool
• sojaroom
• peterselie
• butternut
• veel kruiden
• tempeh

Wat doen we? Kook de bloemkool beetgaar(ik heb ze nu op z'n geheel gekookt maar eigenlijk doet het er niet toe, maar wel zonder dat ze nog ekker knapperig is), en laat rusten.
Schil butternut en laat garen in een klein beetje water met kruiden en mix.
Bak de tempeh aan in de oven of in een pan.
Maak een bordje met bloemkool, overgoten met de butternutmix, versier met peterselie.
Opdienen met tempeh.
Smakelijk!

Broodpudding met zwarte chocolade, vegan

Een dessertje vandaag, geen verspilling met dit recept. Maar ja inderdaad, dit is geen voedselzandloperrecept, we gebruiken brood. Ik woon natuurlijk in een gezin waar er wel af en toe brood wordt gegeten (zelfgebakken brood) en geen verspilling.
Restjes oud brood doen we natuurlijk niet weg, we maken er deze lekkere delicatesse van.
We gebruiken 1 liter sojamelk, 120 gr rietsuiker, 10 speculoosjes, 400 gr droog brood, 100 gr chocoladepuddingpoeder, 100 gr bakvaste chocoladedruppels (meer dan 70%)

Warm de sojamelk op in een grote kom. Voeg het brood in stukjes toe en laat weken, omroeren en nog laten weken tot een homogene massa. Als je fijne structuur wilt, kan je er altijd eens de mixer inzetten. Voeg de speculoosjes toe en ook het puddingpoeder en de suiker. Helemaal op het eind voeg je de chocolade toe, in bakvorm doen en gedurende 50 minuten bakken op 175°C.

Ziezo van een restje een heerlijk nagerecht, veganistisch!

Je kan het chocoladepuddingpoeder vervangen door vanillepuddingpoeder en dan appeltjes en rozijntjes toevoegen, eventueel ook een beetje rum, dus varieer naar hartelust.