Koolrabi in zoutkorst, veggie op sterrenniveau

Tijd om iets uit te proberen...
Al jaren verwen ik mijn gasten met creaties in zoutkorst. We begonnen met een zeebaars onder korst, erna werd het een zalm, zalmforel enz.
Op een dag staken we er een mechelse koekoek onder en ja, alles kwam er van onder met een o zo pure smaak, een echte aanrader.

Maar een mens wil al eens iets anders...dus een poging om een luxe vegetarische schotel te creeëren kreeg een geslaagd eind. Zo zeiden mijn gewillige proefkonijnen toch.

Gebruik mooie gave koolrabi's (1 voor 2 personen) en leg ze in een ruime ovenschotel.
Neem grof zeezout (reken toch een drietal kilo om 2 knollen te kunnen onderstoppen) en meng er 2 eiwitten onder.
Goed mengen en voeg allerhande kruiden toe, tijm, basilicum, provencaalse kruiden (mogen dus gedroogde kruiden zijn).
Monteer je zoutmengeling op de groenten zodat ze volledig mooi onder zitten, volledig gesloten.

Steek in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 1h à 1h15.
Je haalt de schotel uit de oven en er komt een hakbijl aan te pas om het harde kapsel te verwijderen.

Hier zie je het net gegaarde voorgerecht al pronken.

Snij in 2 en serveer :

Ik bracht het op de tafel met een coulis van tuinkers (tuinkers hakken met eetlepel sojaroom en eventjes laten inpruttelen gedurende een minuutje) en een blauwe schimmelkaas.

Een waar succes en een echte aanrader.

Ontbijt op zaterdag, meer moet dat niet zijn.

Gewoon genieten met De Standaard, 

Fruit,havermoutpap, sap van een granaatappel: een perfecte start.
Zo kunnen we een drukke zaterdag van vliegen en springen zeker aan.

Aja, het gedroogd fruit had ik al verslonden, voor de één oneetbaar, 

voor mij een echte verslaving, njammmie.

Nog eventjes bij vermelden, ons nichtje Britt staat met een artikel in het magazine, doe het zelf! Zeker lezen dus en ga ook eens een kijkje nemen op hun woonblog.be

Voedselzandloper, slaatje met een eenvoudig recept

Njammie, een lekker zelfgemaakt slaatje om 's middags te veroberen (op het werk, op de trein, of gewoon thuis).

Paar praktische tips : zorg dat je voldoende ingrediënten in je frigo hebt, dan kan je op korte tijd alles aan.
Neem een doosje en vul met sla, tuinkers of waterkers(vol anti-oxidanten), beetje kiemen, rasp een wortel, snij een doosje coctailtomaatjes in twee...enz. Zet dit  natuurlijk koel weg.
Zorg dat je er gerookte zalm, feta, hamblokjes, of geraspte parmezaanse kaas kan bijdoen bij de start van de maaltijd (doe dit in een apart doosje en zet ook koel weg) en dit gecombineerd met een goeie scheut olijfolie en wat tuinkruiden. Avocado, pijnboompitjes, zongedroogde tomaatjes, olijfjes, kappertjes, teveel om op te noemen, je kan dagelijks variatie brengen.
Veel knabbelwerk, ligt niet zwaar op de maag en zo lekker en gezond. Je kan de hele namiddag aan, doen dus!

Kip in een ander jasje, zonder paneermeel dus

De eerste keer dat ik op mijn blog kook met vlees. Vlees dat mag, met mate, en bekijk het goed. Dus eet geen gepaneerd vlees als je het niet zelf van een jasje hebt voorzien.
Wil jij niet weten welk stuk kip er onder de korst zit als je naar de slager of de supermarkt gaat?
Los het op en doe het zelf. Je proeft het verschil. En zeker met eens een ander laagje errond. Geen brood komt eraan te pas (voedselzandloper juigt) en alleen goeie vetten, dus lekker en gezond!
Je koopt kippenfilet, inspecteert en je verwijdert eventueel de stukjes die je niet kunt gebruiken.

Gebruik chili chips gemaakt van maïs, en mix die.

Snij de kip in stukjes (voor als je dit recept als hapje wilt gebruiken bv) of paneer de filets op zich.
Daarvoor klop je een eitje (ja gebruik het maar helemaal) met een goeie scheut olijfolie.

In een bord de gemixte maïs en in een ander bord het eimengsel en paneer maar.
Verwarm ondertussen olijfolie in een pan en bak de vers gepaneerde kip.
Eenvoudig en toch anders.

Dien je dit op als hapje, serveer er dan zoetzure saus bij. Het receptje lanceer ik later eens op de blog want je weet, wat je zelf maakt, is beter!

Mijn nieuwe BMI geeft me energie.

Mag het eens iets anders zijn vandaag?
Veel heb ik nog niet verteld over mezelf. Ik ben zot van koken, ben opgegroeid tussen de groenten, dus de link naar de gezonde keuken is snel gemaakt.
Drukte, werk en andere beslommeringen, laten niet altijd toe om licht, evenwichtig en gezond koken als prioritair te zien. Een tijd geleden, namelijk 323 dagen geleden (heb dit nageteld hé) had ik er genoeg van. Geen excuses meer om dingen te eten die 'gemakkelijk' zijn. Omdat ik al altijd bezeten bezig was in de keuken, was het dan ook niet zo moeilijk om het over een andere boeg te gooien.
Ik las het wasborddieet , was snel te vinden voor de groene groenten, de rode vruchten en nog zoveel meer. Ik had de drive helemaal te pakken.
Toen kwam de voedselzandloper uit. Ik moest hem bestellen, uitverkocht.. Maar toen ik hem te pakken kreeg, heb ik hem verslonden, meer nog, ik ben eraan verslaafd vrees ik.

Veel kritiek kreeg hij al, de voedselzandloper, maar ik voel mij er goed bij.
En wat ik dus eigenlijk wil zeggen dat is dat mijn BMI in die 323 dagen is veranderd van
29.62 naar 22,33 en ja daar ben ik wel een beetje fier op.
Ik hoop dat ik jullie dus op deze blog kan blijven boeien, nu je een beetje meer achtergrond hebt, over mijn drijfveren, mijn voorkeuren voor alle natuurlijke voedingsstoffen en vooral :

wat je zelf maakt, dat maak je beter hé.

Organisatie, ja dat is inderdaad belangrijk. Ik had het al eens over mijn ontbijt en dat vraagt beetje inspanning 's morgens. Maar ben ik trots, als ik op mijn gemak, op de trein, doosje voor doosje openmaak en laat smaken.
Een aanrader?
Zo zien mijn potjes eruit :

sap van een granaatappel, de pulp van het vers geperst sap van mijn huisgenoten, een doosje fruit, een doosje havermoutpap en een doosje met gedroogde vijgen...







En zo verdwijnt het in de rugzak :

Overal jaloerse blikken op de trein...

Suggesties voor ontbijt? Tussendoortjes? Slaatjes?

 

Courgette in de oven

Hoi hoi,
Terug paraat vandaag met pure keuken.
Het is het moment voor de courgetjes.

 Ze moeten eigenlijk niet zo groot zijn, maar ja met een groot gezin moet je natuurlijk wel alle mondjes vullen hé!

Neem een middelgroot exemplaar, snij overlangs in twee en hol zoveel mogelijk uit. Leg de twee uitgeholde helften eventjes in kokend water voor paar minuutjes maar zorg er zeker voor dat ze niet te slapjes worden. Haal uit het water en laat rusten. Leg ze dan in een ovenschotel.
Stoof ajuin met look aan in olijfolie, voeg de stukjes courgette bij (van het uithollen), reepjes paprika, champignonnetjes, en blokjes wortel (of wat je in voorraad hebt). Stoof beetje aan, flink kruiden met peper, zout, kurkuma, beetje pili pili en groene kruiden (bieslook, peterselie,...).
Vul de courgette op met je mengsel en beleg bovenaan met plakjes geitenkaas (op de foto een met geitenkaas erop en een paar zonder) .
Laat verder gaar worden in de oven en eventueel op het eind beetje gratineren, njammie, precies al beetje winter.

  voedselzandloper gaat akkoord, beetje kaas op tijd en stond, okidoki,

 voor diegene die wel beetje spek of hesp lusten, voeg maar naar hartenlust toe bij de gestoofde groenten

Bloemkool met groene toets...

We gooien ons op een groentenschoteltje na de rare gebeurtenissen in de politiek, ontstressen in de keuken.

We gebruiken bloemkool, ei, sojaroom, bieslook, peper, zout en nootmuskaat, pistachenootjes en beetje maïzena.
Past dus perfect in de voedselzandloper


Laat de bloemkool beetgaar worden en kook ondertussen het eitje. Spaar beetje van het kookvocht, kruiden met peper en zout en nootmuskaat, voeg beetje sojaroom toe.
Leg de bloemkool in ovenschool, plet het hardgekookt ei en leg er rond, laat je sausje eventjes koken en bind met de maïsbloem. Knip veel bieslook op het bloemkool-ei mengsel, giet het sausje erover. Hak de pistachenootjes (niet te fijn, niet te grof, juist gepast) en doe ze erover.
Je kan het nog even in de oven laten nagaren of direct verorberen. Smakelijk, geniet ervan.