Meloensorbet in een eetbaar potje

Een leuk hapje voor de aperitief? Dit is eigenlijk een variant op de klassieker meloen met ham en porto.

Voor 10 hapjes gebruikte ik

• 10 sneetjes Serrano ham
• 500 gr ingevroren meloenstukjes
• 50 gr suiker
• 1 eiwit
• 10 muntblaadjes

Laat de ham drogen in de oven, 1h op 90°C. Maar, je legt de plakjes ham niet vlak op de ovenplaat, maar hang ze over een klein glaasje (druppelglas) zodat je na het drogen een soort kommetje bekomt.

Laat de ham afkoelen.

Net voor het serveren maak je de meloen sorbet.
Ik maakte het met de Thermomix. Doe de suiker in de mengbeker, 30 seconden, stand 10.
Voeg de diepgevroren meloenbolletjes of meloenstukjes toe. Snelheid 10, 20 seconden, bijspatelen, en opnieuw 20 seconden op snelheid 10. De vlinder op het mes zetten en het eiwit toevoegen. stand 3, 20 seconden en we zijn klaar.

Serveer het bolletje meloensorbet in het eetbare hamkommetje en versier met een blaadje munt, en drink er een porto-tje bij. Ziezo een klassieker in een ander jasje.

Smakelijk!

Broodpudding zonder toegevoegde suikers, verantwoord tussendoortje

Was zware dag en fameus moe na het werk. Dan gooien we ons toch gewoon los in de keuken, ontspannen tussen de potten en de pannen, joepie!
Ik weet het, op deze blog vooral voedselzandloper, maar toch ook eens iets met granen...
In mijn gezin wordt er nog af en toe brood gegeten en ik ga toch niets verloren laten gaan hé.

Ik bakte reeds een taart op 70.000 views, nu ééntje op de 181.713.

Ik had zelfgebakken roggebroodjes over en ging aan de slag.
Nodig voor een vorm van 28 cm

• 600 gr brood
• 100 gr zwarte chocolade
• 1 pakje chocoladepuddingpoeder (50 gr)
• 4 appels
• 100 gr kokospoeder
• 1 liter amandelmelk

Zo lekker dat de foto er al een beetje wazig van werd...grapje :-)

Laat het brood weken in de warme amandelmelk en maak tot een homogene massa. Voeg de fijngesneden appel, de geraspte chocolade, de kokos en de poeder toe en roer.

Bak gedurende 50 minuten op 200°C.
Tijd voor een feestje? Of proberen we de andere brouwsels ook nog eens?

Andere broodpudding van op de blog? Veganistische broodpudding met lekker veel zwarte chocolade misschien? Vegan met rozijntjes? Of met fruit en stevia? Hazelnootmelk of amandelmelk gebruiken in de bereidingen?

Voedselzandloper lunch nodig? Quiche zonder granen?

Weinig tijd maar toch kiezen om zelf te koken?
Joepie, we hebben veel mogelijkheden die super eenvoudig zijn maar,  heel lekker  :-)
Heb je broccoli in de buurt?

 

Oké we vliegen erin.
Voor een taart van 26 cm

• 500 gr mascarpone
• 4 eieren
• 3 stronken broccoli
• kruiden

 Snij de bloempjes los op de schotel Maak een mengeling van de kaas en de eieren. Goed afkruiden met peper en zout en laten garen voor 40 minuten op 200°C.

Smakelijk!

Voedselzandlopergewijs genieten van scampi

Weet je nog? Een tijdje geleden deed ik mee aan post ivm finger foods. Ik heb het niet gehaald maar een dikke proficiat aan de winnaar hoor.
Foodblogevent finger food, bekijk al de inzendingen en zie wie gewonnen heeft!
En nu vliegen we erin...
Scampi, ja die blijven overal geliefd. Ik maakte er al eens op de blog en amai wat een succes was deze post. Ikzelf ben niet zo een liefhebber van deze zeevruchten maar ik kook natuurlijk niet alleen voor mezelf en ...
dit sausje is echt zo lekker, zeker doen!

Voor 4 personen

• 500 gr gepelde scampi
• 320 ml kokosmelk
• 1 glas witte wijn
• 2 koffielepels arrownoot
• een halve koffielepel kurkuma
• 1 rode paprika fijn gesneden
• 2 soeplepels fijngesneden koriander
• 10 venkelzaadjes (optioneel)
• 1 kruidenbouillonblokje

Als ik scampi maak, dan zorg ik zeker en vast dat ze niet taai zijn, dus niet laten sudderen in de saus hé.
Ik maak de saus vooraf, en als het moment van eten aangebroken is, bak ik de zeebeesten en voeg ze toe aan de saus.
Meng alle ingrediënten (uitgezonderd het bindmiddel) voor de saus en laat 10 minuutjes pruttelen. Op het eind de arrownoot toevoegen in een beetje water en kijken of de binding ok is.
Bak de scampi en kruiden met peper en kruidenzout en in de warme saus mengen. Direct serveren en genieten.
Lekker gezond gerechtje zonder vet en zeer puur. Andere gerechten met kokosmelk, kurkuma of koriander van op de blog, proberen zou ik zeggen, kruiden zijn super!


Tot straks!

Knolselder in zoutkorst, veggie op sterrenniveau

 

Zoutkorst heb ik al heel veel gemaakt. Ik verpakte er al zalm in, ook kip, koolrabi en nu was het tijd voor knolselder. En het was een echt succes, doen dus.
De gerechtje is vegetarisch, veganistisch, kortom iedereen kan ervan smullen. Het ideale voorgerecht voor mensen die zweren bij groenten!

Ik gebruikte voor 8 personen

• 1 grote knolselder
• 3 kg grof zeezout met kruiden
• 2 eiwitten

Meng het zout met de eiwitten. Verpak de knolselder in de korst zodat het een mooie cocon is.
1h30 in een oven van 200°C en dan genieten.

Ik serveerde het met paprikacoulis.

Eenvoudige pastinaak crème brûlée, voedselzandlopergewijs feesten

Na de pastinaakfrietjes hebben we er helemaal zin in. We gebruiken de resterende pastinaken om een hapje te maken. Eénvoudig en licht, maar vooral super lekker!

We gebruiken

• 500 gr pastinaak
• 100 ml sojaroom
• kruidenbouillon
• zeste van 1 citroen
• 1 koffielepel gemalen kaas

Kook de pastinaak in een beetje water met de kruidenbouillon. Laat uitlekken van zodra gaar.
Mix de pastinaak heel fijn en doe er de room bij, zodat je een mooi homogeen geheel krijgt.
Roer de zeste van de citroen erdoor.
Net voor het serveren strooi je er de kaas over.
Zet in de oven en laat kleuren onder de grill voor een paar minuutjes.

Smakelijk en probeer ook eens de andere receptjes met pastinaak!

Voedselzandloperfrietjes van pastinaak, eindeloos genieten

Frietjes als tussendoortje, frietjes als groentengerecht, frietjes bij de aperitief...


Géén aardappels komen eraan te pas. Groenten hebben zoveel te bieden, frietjes van knolselder, frietjes van butternut en nu van pastinaak.
Op mijn blog probeer ik elke dag te laten zien dat, ook al eten we véél dingen niet, we toch eindeloos kunnen genieten. Het is al jaren geleden dat ik 'gewone' frieten heb gegeten, en toch heb ik er nog geen enkele moment naar gehunkerd. Al de alternatieven die ik heb gemaakt, zijn zo smaakvol.
Genietend gaan we door het leven, de voedselzandloper volgen doen we met veel plezier.
Pastinaak is een witte wortel met een anijs-achtige smaak, ideaal voor stoofpotjes.
We vliegen erin en maken frietjes van pastinaak.

Schil de pastinaken en snij er frietjes van. Laat de frietjes 2 minuutjes koken in water en giet af. Laat ze afkoelen. Verhit lekkere geraffineerde olijfolie in de pan en bak de pastinaakfrietjes lekker krokant. Serveren met een lekkere zoet-zure saus, sausje weldra op de blog.
Smullen!

En kijk nu al uit naar de crème brûlée van pastinaak...