Hartig voedselzandlopergebak, laat de koude maar komen

Maar de trein wacht niet, dus het receptje zal voor straks zijn. En na lang wachten krijgen jullie het, ziezo.




Om deze vorm te vullen gebruikte ik

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 500 gr tomaten in blokjes
• 2 groene paprika's in blokjes
• 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
• 125 gr ricotta 
• 2 eieren
• 1 ajuin
• 2 teentjes look
• veel verse kruiden (zoals basilicum, tijm en bieslook)
• 1 eetlepels sesamzaadjes
• 2 vellen filodeeg
• 100 gr mascarpone

Snij alle groenten in blokjes en laat eventjes stoven in de ajuin met de look. Neem de pan van het vuur en voeg het los geklopt ei, de ricotta en mascarpone erbij en kruiden.
Giet de mengeling een ovenschotel, bedekken met de filodeeg en afwerken met de sesamzaadjes.
Laat een 50 minuten garen en het is een ware delicatesse/ Serveer als hapje, als bijgerecht of als lunch.
Smakelijk

Voedselzandloperdessertje met pure chocolade en vegan!

Een dessert zonder vet, zonder zuivel, zonder ei?
Kan dit wel? Zeer zeker en goed om de koude de baas te kunnen, december we zijn er :-)
Joepie, al een beetje feest vooraleer het feest is, dat is genieten.

Voor 6 mooie porties gebruikte ik

• 250 g zwarte chocolade(minstens 70%)
• 325 gr zijden tofu75 ml sojaroom, light
• 1 el honing
• vanille-essence (37 druppeltjes)

Eenvoudiger kan niet hoor en supergezond dus...
Smelt de chocolade met de room erbij en de honing. Mix de zijden tofu met de chocolade-room-honing mengeling en de essence.

Serveer :-) en zin in andere desserts? Veganistische tips? Vegetarische lekkernijen of voedselzandlopertussendoortjes?
Keuze alom hé en vooral gezond hebbedingetjes op de blog :-)

Opgevulde tomaatjes, voedselzandloper ten top

Een tijdje geleden kreeg ik een mailtje van Dorien Knockaert (amai wat doet zij dat goed zeg :-)) van het boek goed eten en van de reportages in de standaard, dus joepie!
Of ik een paar gerechtjes wou maken, en inderdaad dit werd er eentje van, opgevulde tomaat, veggie en mega lekker :-)
Ziezo, de foto staat op mijn blog, de mensen hebben ervan genoten en het receptje komt eraan!

Voor 8 tomaten rijkelijk te vullen gebruikte ik

• 1 grote sjalot of kleine ui, gesnipperd
• 1 wortel, heel klein gesneden
• 2 knoflooktenen, geperst
• 1 cm gember, geraspt
• chilipoeder of -vlokken naar smaak
• 1 aubergine, in kleine dobbelsteentjes (max. 1 cm)
• 1/2 tl ras el hanout of currypoeder
• 8 grote, stevige tomaten
• 200 gr fetakaas, verkruimeld
• 1 courgette
• Olijfolie, zout, peper 

Stoof de ui, look en gember aan in olijfolie en voeg dan alle groenten toe. Laat pruttelen terwijl je de tomaten uitholt en de stukjes tomaat deed ik ook met het mengsel. Flink kruiden, kaas eronder mengen en opvullen.

Een half uurtje in de oven en de geuren lieten ons al op voorhand genieten.

Een echte aanrader!

 

Foodblogswap, havermoutstokjes, lekker voedselzandlopertussendoortje

Op de valreep ben ik hier met mijn post voor de foodblogswap... Ik ben lid van de foodbloggers en die organiseren elke maand een swap en ik mocht deze maand koken van http://puursuzanne.wordpress.com/, de blog van Suzanne dus. Ik kook een gerechtje dat ook bij de voedselzandloper past en het werden, zoals Suzanne ze benoemt, de kaasstengels. Ik noem ze havermoutstokjes, een lekker voedselzandlopertussendoortje!

Ik gebruikte voor mijn creatie

• 100 gr havermout
• 100 gr geraspte comtékaas (60 gr door het mengsel doen)
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepel chiazaad
• 1/2 koffielepel gemalen komijn
• 2 eieren

Goed mengen en op een bakplaat leggen, bestrooien met de rest van de kaas. Mijn deeg was wel niet gebonden, maar ik maakte er toch een soort vormpjes van (balkjes) en ze waren overheerlijk na het bakken op 200°C gedurende een kwartiertje.

 Njammie een echte aanrader!

Voedselzandloperbrood, glutenvrij bakken met sojameel en amandelmeel

Ja het is gelukt en mijn creatie ligt te lachen en wacht om straks naar Daniëlle te gaan...

Over glutenvrij wordt er alsmaar meer gesproken en geschreven. De broodbuik heb ik nog niet gelezen maar wel al gehoord dat glutenvrij daar goed uitkomt. Veel mensen hebben coeliakie en een glutenvrij dieet is dan aangewezen. De voedselzandloper raadt granen af, of ze nu gluten bevatten of niet, maar daar hebben we dan dit voedselzandloperbrood voor gecreëerd hé!
En...het was leuk om te maken, dus doen!
voor een vorm van 24 cm gebruikte ik

• 100 gr amandelmeel
• 400 gr sojameel
• 2 eetlepels zonnebloempitten
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 koffielepel appelazijn
• 2 zakjes bakpoeder
• snuifje zout
• water (ongeveer 230 ml maar al knedend zie je het best hoeveel je nodig hebt)

Alles mengen, half uurtje laten rijzen en dan bakken op 180°C gedurende 45 minuten, joepie!!

Voedselzandloperkoekjes, genieten van havermout en zo veel meer

Ik had het beloofd...diegene die de 500ste like deed op mijn Facebookpagina van Proeven op Zondag, die mocht een presentje van mij verwachten.

De koekjes zijn voor Lieven, dikke proficiat en hopelijk vallen ze in de smaak.
Ze zijn supergezond, geen toegevoegde suikers en een waar plezier. Eet ze bij je ontbijt, als voedselzandlopertussendoortje of gewoon omdat ze zo megalekker zijn :-) als dessertje!

Ik gebruikte het volgende om deze pot te vullen.

• 200 gr havermout (heb hem gemixt)
• 2 eetlepels lijnzaad
• 1 eetlepels chiazaad
• 2 eetlepels kokosolie
• 2 eetlepels rozijnen
• 10 gedroogde abrikozen (fijn gesneden)
• 1 ei
• 1 banaan (geprakt of fijn gesneden)
• Alles mengen en maak er bolletjes van. Leg bakpapier op een bakplaat, leg de bolletjes erop, druk ze plat en bakken in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 25 minuten (beetje afhankelijk van de dikte natuurlijk)

Het ideale eetbare cadeautje dus?
Kijk eens welke we nog in petto hebben!

Rodebietjestaart, voedselzandlopertaart om feest te vieren

Zoals je ziet konden we de foto niet tijdig nemen, er was al aan begonnen...
Ik had zin in een originele taart om samen met leuke mensen op te eten. De voorwaarden zijn zoals altijd, lekker, licht en voedselzandloper dus begin eraan. Er zit suiker in, ik gebruikte wel rietsuiker, dus dit is een minpuntje maar probeer het gerust zonder, misschien kan het wel? Heb je het geprobeerd? Laat het mij weten!
Voor een bakvorm van 26 cm gebruikte ik

• 200 gr rode bietjes (ik mixte gekookte rode bieten tot een puree maar je kan ze ook gerust raspen)
• 200 gr sojamargarine
• 125 gr rietsuiker
• 200 gr gemixte havermout
• 200 gr pure chocolade, fijn geraspt of gemixt ( ik gebruikte er van 80%)
• 3 eieren
• 1 zakje bakpoeder

Moeilijk is het niet, alles mengen en je bekomt een serieus dikke mengeling.
In de ingevette of omgespoelde vorm doen en bakken op 180°C voor 50 minuten. Prik er eens in om te controleren, het mag nog niet helemaal uitgebakken zijn.
Smakelijk!