Feestelijke ananas met mascarpone

Een super lekker dessertje, een recept gekregen van mijn schoonzus en nu op de blog.

Wat hebben we nodig?
- 1 rijpe ananas
- 4 eetlepels honing
- 2 vanillestokken
- 500 gr mascarpone
- 4 eieren
- 4 eetlepels vanillesuiker


We gebruiken een rijpe ananas, snijden hem in stukjes en laten aanbakken in de honing. Haal de vulling uit de stokken en voeg toe, maar leg ook de vanillestokken bij het geheel, zo wordt alle smaak afgegeven. Laten karameliseren tot dat alle vocht weer is opgenomen en je een mooie geconfijte ananas krijgt. Doe de stokken weg, en laat de ananas afkoelen.






Je mengt de mascarpone met de eitjes en de suiker. En we zijn klaar. Zet alles in de frigo tot je het wilt serveren.
Ik heb nu de ananas door de kaasmengeling gedaan, maar je kan ook in kleine glaasjes werken en in laagjes werken.
Ziehier de mengeling. Je kan alles op voorhand klaarmaken, dus een echte aanrader.

En hier het lekkere dessertje, klaar om verorberd te worden.







Met dank voor het recept en dank voor de gewillige proevers op een echte 'Proeven op Zondag' met de familie!

Broccolitaartje, feestelijke variatie

Een broccolitaartje als bijgerecht, is eens wat anders en zeer eenvoudig.

We nemen een broccoli, snijden hem in roosjes en laten garen in een heel klein beetje water.

Afgieten, kruiden met peper, zout en nootmuskaat en mixen tot een puree. Je zal ongeveer een 300 gr puree hebben van 1 knol. Voeg 100 ml sojaroom toe en 1 ei.

Doe het mengsel in siliconevormpjes en laat 20 minuten bakken op 180°C.

Super lekker en ook een beetje feestelijk!

Rosti van knolselder, voedselzandloper

Enkel nog een paar restjes in huis? Ga aan de slag en vooral geen prefab dingen in huis halen, er is altijd nog wel iets van te maken:











We maken een variant op de rosti met aardappels.








Rasp de groente, in dit geval knolselder.
Laat ondertussen de olijfolie warm worden, bak de ajuin en de knoflook aan. Voeg de geraspte groente toe en op vrij hoge temperatuur laten stoven, goed aandrukken en draaien.
Op het eind eventjes onder deksel laten nagaren en afkruiden met parmezaanse kaas.
De max en kijk kan ook even onder de grill, en je krijgt dit resultaat.
Een gezonde maaltijd met de restjes lukt zeker en vast nog!

Feest vieren met wafeltjes, 3 maand bloggen moet je vieren!

Vanillewafeltjes, feest vieren!

Ben 3 maand bezig en met wat voor een succes, de max, dikke merci voor al mijn lezers.
Even veel plezier voor jullie als voor mij hopelijk!

Ik ga het in de komende dagen hebben over gezonde brouwels, maar...niet vandaag.
Vandaag een feestelijk maar zo eenvoudig dessertje, snoepje, hapje en versnapering, tussendoortje voor alle gelegenheden.
Super lekker, al een recept van toen mijn jeugd nog peuter en kleuter was. Wou geen gekochte geschenkjes voor de kindjes van de klas als mijn kroost jarig was.
Conclusie was dat ik wafeltjes bakte, voor elk kindje 2 of 3, zeker werk voor de mama voor 3h...
Hopelijk hebben de etertjes het geapprecieerd, ik heb ervan genoten maar toch wel een opdracht!

Al veel gepraat maar nu het recept voor ongeveer 20 stuks:
Nodig hebben we 1 wafelijzer, 4 eieren, 400 gr boter of margarine (halfzacht), 500gr bloem, 50 gr vanillepuddingpoeder, 400 gr rietsuiker
Maak een mengeling van dit alles en dit wordt een heel consistent deeg, even laten rusten in de frigo of op een koele ruimte en dan beginnen bakken, njammie!

Zo dus...en blijven lachen!

Veel succes en bedankt om mij te blijven volgen!

Witte bonen met garam masala

Een groententorentje met witte bonen, ui en rode paprika, en kruiden met garam masala.

Na de feesten snakken we naar een eenvoudig groetengerechtje, zonde poespas maar lekker.
Laat een ui aanstoven in olijfolie, voeg de gesneden rode paprika toe en ook de gekookte witte bonen (je mag gerust een bokaaltje nemen, indien je met de gedroogde versie werkt, doe je het als volgt:
bonen gedurende 10 uur laten weken en erna goed spoelen en 1 uur koken).

Laat 10 minuten garen en kruiden met garam masala (ongeveer een koffielepel op deze hoeveelheid).
Garam masala is een mengeling van kruiden met onder andere laurier, karwijzaad, chilipoeder, koriander en komijn.

Dit torentje geeft je veel energie, de bonen zorgen voor veel calcium, voedzaam en een lang verzadigingsgevoel.
Veel plezier en smakelijk!

Chocoladekoekjes met kaneel en sinaasappelzeste: traktatie voor de collega's

Op tijd en stond eens een gezonde zoetigheid meenemen naar het werk kan geen kwaad. Ze zouden wel niet geloven dat ik al in mijn vrije tijd in de keuken doorbreng (met plezier trouwens).
Als ik stress heb, dan laat ik mij volledig gaan tussen de kookpotten.
Gezonde zoetigheden, bestaan die eigenlijk? Het één is toch al minder belastend dan het ander zou ik denken...

Met maïsolie, dus geen dierlijke vetten, met rietsuiker, en met pure chocolade...klinkt dit niet gezond?
Maar vooral lekker!

We maken koekjes met
- 100 ml maïsolie
- 200 gr bloem
- 70 gr rietsuiker
- 70 gr bakvaste chocoladedruppels (pure chocolade)
- 1/4 theelepel kaneel
- de zeste van een ganse appelsien (bio)
- 1 ei

Meng alle ingrediënten tot je een  homogene massa krijgt. Het deeg voelt vrij vettig aan, dit is omdat we met olie werken en niet met boter, maar gezondheid voor alles hé.

Neem een ovenplaat met bakvel. Je maakt bolletjes van het deeg, druk die plat en leg ze op de bakplaat.
De koekjes gedurende 16 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180°C.
Eventjes laten bekomen op keukenpapier en smullen geblazen.
Deze exemplaren komen net uit de oven. Nog even wachten en aan de verleiding weerstaan dus.

Misschien ook een tip om eens koekjes cadeau te doen aan iemand? Verpak ze in een mooi doosje en je creativiteit wordt zeker gewaardeerd.

En nu nog hopen dat de collega'tjes mijn creaties gaan lusten?!

Tagliatelle van spitskool met spinazie en amandelen

We gaan voor eenvoud, pure dingen en geen tierlantijntjes. Veganistisch, vegetarisch, recht uit de natuur dus.
De ene dag is de andere dag niet...  Vandaag een uitvaart in onze vriendenkring, dan denken we nog eens meer na over de gezondheid, hoe blij we moeten zijn met elke dag. Hoeveel zorg we moeten dragen en hoe we ons lieve lijf toch zoveel mogelijk moeten soigneren.


We maken een pasta van spitskool. Je snijdt de spitskool in grote ringen, dan vallen ze uit elkaar in slierten.

Zet een kom water op en laat de kool 1 minuut blancheren, erna laten schrikken in koud water. Hou apart.

Ondertussen stoof je de gewassen spinazie 2 minuten aan, goed kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Knip de spinazie met een schaar en eventueel nog bijkruiden. Laat uitlekken in een vergiet. Mix ondertussen de amandelen grof.
Neem een diep bord, leg er de spitskool in, leg er de spinazie op, en werk af met de amandelen. Je kan ook in laagjes werken voor een ovenschotel.

Je kan eventueel nog een beetje sojaroom bij de spinazie doen, dan heb je meer een saus-effect.

Smakelijk en echt een aanrader.