Zeewier, de gustibus et coloribus non disputandum esse

Nog altijd ziek, dus nog een oude foto op de blog.
Heb dit gerechtje een tijdje geleden gemaakt en vond het niet zo geslaagd.
Laat eens weten wat jullie vinden van zeewier. Mijn zoon vond het wel zeer lekker, ik vond dit eigenlijk helemaal niet.
Ligt het aan mijn klassieke smaakpapillen? Heb ik iets verkeerd gedaan? Suggesties?

Ik heb verse schorseneren gebruikt, samen met instant wakamé, olijfolie, beetje sojaroom, gember-soja saus en sesamzaadjes.

De wakamé liet ik weken in ruim water (neemt wel 20 keer zijn volume aan).
De verse schorseneren heb ik vakkundig klaargemaakt, zie vorige schorsenerenreceptje.
Laten stoven in olijfolie, kruiden met peper en zout. Op het eind de geweekte wakamé toegevoegd, beetje sojaroom, beetje sojasaus, en afgewerkt met sesamzaadjes.
Laat mij weten wat er fout zat.
Zeewier wil ik zeer graag gebruiken, een bron van calcium, ijzer en werkt antibacterieel.
Maar ik moet dus nog overtuigd worden...

Krachtsoepje, voedselzandlopergewijs snel weer beter

Dag 8 van dagen zonder vlees, vis of gevogelte, en jammer genoeg nog altijd ziek.

Hopelijk snel weer de oude, energieke mezelf zodat ik er kan invliegen.
Soep kan smaken als je ziekjes te bed ligt.

Laat je verwennen en geniet van het "speciaal voor jou gemaakte soepje" voor snel beter.

Geen boodschappen kunnen doen als je aan je bed, zetel en stoel bent gekluisterd? Positief bekijken,  het moment om alle restjes te kunnen opgebruiken.
Ajuin, look, courgette, paprika, prei en veel kruiden, dit lag bij ons te wachten op verwerking.
Alle groenten laten stoven in olijfolie, goed kruiden (zelfs gedroogde kruiden kunnen je zeker deugd doen), en laten garen met water en kruidenbouillon.

Ziezo, de opkikker loert al om de hoek.
Ja ik geloof erin, snel weer de oude!

Rode bietensap, een krachtig tussendoortje

Dag 7 van dagen zonder vlees of vis.
Ziek te bed, maar heb nog fotovoorraad (vanuit betere dagen, dagen met véél energie) voor op de blog liggen.
Veel kracht in één glas, zal het kunnen gebruiken!
Ik laat mij dus gewillig een sapje voorschotelen.
Rode bietjes en munt :

Schil de bietjes en laat ze langzaam gaar koken. Laat afkoelen. Of gebruik reeds voorgekookte bietjes, mag ook.
Doe de bieten in een sapcentrifuge samen met een handvol muntblaadjes.
Ideale opkikker, bevat veel ijzer, bloeddrukverlagend en vooral vol vitamientjes.

Pittig soepje met tomaat, wortel, gember en koriander

Hartverwarmend soepje met 6 tomaten, 6 wortels, kruidenbouillon, 2 koffielepels korianderbolletjes en een stukje gember van 3 cm.

Bak de geraspte gember en de gekneusde koriander aan in olijfolie.

Voeg de groenten toe, 1 liter water en 2 blokjes kruidenbouillon.

Laat gaar worden.

Mix zeer fijn en dien op met korianderblaadjes!

Parmezaankoekjes, altijd iets in huis als hapje

Je hoort de deurbel, blij dat je bezoek hebt.
Serveer een lekker hapje zonder vlees of  vis.
Rasp parmezaanse kaas, terwijl je de oven laat opwarmen.
Leg op een bakplaat met bakfolie allemaal rondjes met geraspte kaas (zo dun mogelijk, gewoon een homogeen plakje maken).
Bakken gedurende 15 minuten op 200 graden.

Uit de oven halen en laten afkoelen.
Wil je ze nog opvullen met een tapenade, laat de koekjes dan een vormpje krijgen bij het afkoelen.
Dien op met pompoenpasta

 

tapenade

pompoenchutney

 

Veel succes!

Ovenschotel met sojagehakt en knolselderpuree, alternatieve finesse en een voedselzandloperrecept

Ondertussen dag 3 van dagen zonder vlees, we doen voort en een echte delicatesse verschijnt vlotjes.

 Creatief zijn met
- 250 gr sojagehakt
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 stuk pompoen
- 1 ajuin
- 2 wortels
- 1 rode puntpaprika
- 2 teentjes knoflook
- 1 klein doosje tomatenconcentraat
- 1 knolselder
- beetje sojaroom
- pili pili, basilicum en peper, zout en nootmuskaat.

We gaan aan de slag. Laat de ajuin en de look kleuren in olijfolie, en voeg het sojagehakt toe. Laat eventjes bakken, snij de groenten in stukjes en voeg dan alle groenten, (uitgezonderd de knolselderie) toe. Goed kruiden met peper, zout, beetje pikant als je wilt en eindig met het tomatenconcentraat erbij te doen. Eventueel een heel klein beetje water toevoegen en laten pruttelen voor een 20tal minuten. Net tijd genoeg om de knolselder tot puree te maken.
Schil de knolselder en snij in blokjes. Laat gaar worden. Giet alle vocht af en pureer de zachte knolselder met peper, zout, nootmuskaat en een beetje sojaroom.
Ziezo, monteren geblazen. Neem een ovenschotel en leg er de groenten mengeling in, en werk af met de knolselderpuree erboven. Steek een 45 tal minuten in de oven op 175 graden.

Deze delicatesse kan je verorberen met een groen blaadje.

Geroosterde pompoen, lekker 40 dagen zonder vlees

Een lekkere lichte lunch, past perfect in de 40 dagen zonder vlees. We doen ons best om 40 dagen lang geen vlees of vis te eten. Duimen dat ik slaag he?
Dit is mijn brouwsel op dag 2.
Mijn creatie van gisteren (dag 1) kan je vinden via deze link naar de vegetarische wok.
Zo lekker een echte aanrader. Een beetje inspiratie opgedaan bij Jaimie en eraan gesleuteld en dan krijgen we dit resultaat.
We gebruiken een kleine pompoen, sla (hier ijsbergsla), parmesaanse kaas,
korianderbolletjes, pili pili, peper en zout, balsamico, olijfolie,...

 Ja, dit zal het zo ongeveer zijn zeker, meer heb je niet nodig om dit op je bord te krijgen.
We snijden de pompoen in stukken en in een ovenschotel leggen.
Vijzel 2 koffielepels korianderbolletjes met een mespunt pili pili, voeg olijfolie toe en meng met de stukjes pompoen.
Zet in de oven op 170 graden voor 40 minuten.

Snij ondertussen de sla fijn en rasp de kaas grof tot je schilfers bekomt.
Leg de sla op een bord, leg de lekker warme pompoen erop, besprenkel met balsamico en met olijfolie, een draai van de pepermolen en afwerken met de kaasschilfers.

Laat jullie volledig gaan met deze eenvoudige bereiding. Is ook zeer lekker helemaal koud, om mee te nemen naar het werk als lunch.