Rode bietensorbet met maatje en maatjes

Gisteren ongelooflijk genoten van de leuke avond met lieve vrienden. Gelachen als geen ander, pijnlijke kaakspieren getuigen daar de dag nadien nog van, maar dit geeft niet.
De voedselzandloper geeft me zoveel energie om bezig te zijn met gezonde voeding. En zoveel inspiratie om op gelijk welk moment, een doordeweekse dag of een super feestelijk moment, altijd heerlijke voedselzandlopergerechten op tafel te zetten. En met succes, genieten met maten, joepie.

En gisteren was het natuurlijk ook een supertof moment want een lieve fan heeft mij vernoemd op haar blog in de krant:
http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=BLLFI_20130808_001&fb_source=message
Merci Linda en veel plezier met de voedselzandloper, gezond leven en toch het ideale gewicht bereiken of behouden, goed zo!
Al veel gepraat, maar hoe zit het met die sorbet van rode bieten?
Had zin in een maatje, een vette vis is altijd goed voor de voedselzandloper. Maar een origineel bijgerechtje is altijd mooi meegenomen. En we gaan voor appel en rode biet.

Voor 4 glaasjes sorbet gebruikte ik

• 40 gr rietsuiker
• 350 gr voorgekookte rode bietjes
• granny smith, in plakjes en in blokjes

Gebruik je de Thermomix?

Mix de suiker 1 minuut op stand 10. Voeg de gekookte rode bietjes toe en mix op stand 10 gedurende 2 minuten maar onderbreek elke 30 seconden om bij te spatelen. Doe dit brouwsel in ijsblokvakjes en zet in de diepvries voor minstens 24 uur.

Op het moment van het serveren mix je de blokjes 1 minuut op stand 10, om de 20 seconden bijspatelen. 

Sorbet zonder de Thermomix?

Mix in de keukenrobot of met de mixer de suiker en de voorgekookte rode bietjes tot een homogene massa zonder structuur. Doe in een recipiënt in de diepvries en roer elk uur om met een vork (dit  toch zeker een zestal keer).

Een moment van opdienen komt eraan, iedereen is aan het genieten van de babbel en de ambiance?
Leg een maatje op een bord. Snij de appel voor de helft in schijfjes en voor de andere helft in blokjes.
Schep de sorbet in een glaasje, versier met de schijfjes appel en leg de blokjes bij het maatje.
Ziezo, we zijn klaar voor dit lekker, licht voorgerecht, hapje of tussendoortje.

Probeer ook eens de sorbet met avocado of met tomaat (oei staat blijkbaar nog niet op de blog, zal ik zo snel mogelijk in orde maken, eventjes geduld dus).
Smakelijk!

Voedselzandlopergewijs opgevulde tomaatjes uit de oven

De laatste dagen hebben we al een serieus sla-weertje gehad, maar vandaag heb ik toch zin in een warm gerechtje. Stressvolle dag, erna bloed gaan geven en eindelijk thuiskomen en dan relaxen in de keuken, zalig! We gebruiken geen pakjes of zakjes die voorbereid zijn, maar oei, de bonen wel (sorry uit een blikje). Dit gerechtje is een voltreffer voor al de mensen die gezond eten, welke 'eet-formule' je ook volgt.
Voedselzandloper is vooral véél groenten, beetje fruit, veel pitten, beetje noten, weinig vlees,...
Heb je het boek gelezen? Voor mezelf heb ik deze samenvatting gemaakt (ben geen deskundige hé, gewoon waar ik mij goed bij voel!)
Heb op de blog zelfs ook een vleesvolle versie (mooi woord hé) en een vegetarische...

Voor 4 personen gebruiken we

• 150 gr cashewnoten (natuur)
• 200 gr gekookte witte bonen (ja,dit zo ongeveer het enige dat ik toch wel eens uit een blikje durf te gebruiken, maar kook ze gerust zelf, ze zullen zeker nog beter zijn!)
• een goeie koffielepel kurkuma
• 1 ei
• 4 grote tomaten
• peper en kruidenzout
• olijfolie

Zet je oven aan op 200°C.
Ondertussen mix je de cashewnoten met de witte bonen en het ei.  Voeg de kruiden toe en een goeie scheut olijfolie. Snij de tomaten in twee en hol ze zoveel mogelijk uit. Leg de 8 helften in een ovenschotel en schep de mengeling erin. Laat garen gedurende een half uurtje. Eventjes versieren met verse peterselie en we kunnen genieten.

Ja inderdaad, twee halve opgevulde tomaten per persoon, met een super sla erbij, doen! En weet je wat? Morgen gaan we gewoon huppelend op de weegschaal staan.
Heb je meer zin in een versie met vlees?  Doen!

Tomatentaartjes, hartige moelleux volgens de voedselzandloper

De voedselzandloper volgen is voor mij super gezond eten, geen pakjes of zakjes gebruiken, je super energiek voelen maar vooral genieten van lekker eten.

Ik probeer dan ook om van elk gerecht een voedselzandlopergerecht te maken door te proberen en te vervangen. En kijk, een tijdje geleden kreeg ik van mijn goeie vriendin Daniëlle een boekje over hartige moelleux. De tomatentaartjes zijn  'voedselzanderproof' gemaakt door mezelf en ik moet zeggen: Lekker!
Op een avond hadden we onverwachts bezoek, ja dan ga je de voorraad bekijken, we vliegen erin.
Voor 30 kleine taartjes gebruikte ik

• 8 tomaten 
• 125 gr geitenkaas (ik gebruikte chavroux)
• 2 eieren
• 30 zongedroogde tomaatjes (laat ze uitlekken)
• 100 gr kikkererwtenmeel
• peper en kruidenzout, en een mespunt pili pili
• verse kruiden

Zet je oven aan op 200°C, haal je siliconevormen uit vooraleer je aan de slag gaat.

Gebruik je de mixer of de keukenrobot?
Doe de in tomaten in stukjes in een mengbeker en mix zeer krachtig. Voeg de overige ingrediënten toe (niet de zongedroogde tomaatjes) en meng goed.


Gebruik je de Thermomix?
Doe de tomaten in de mengbeker en mix gedurende 2 minuten, stand 10. Meng alle overige ingrediënten toe (maar niet de zongedroogde tomaatjes) en meng 30 seconden stand 6.

Vul de vormpjes tot 3/4de hoogte en steek in het midden een zongedroogd tomaatje. Afbakken gedurende een 25 minuten (ook afhankelijk van de grootte natuurlijk).

Geniet ervan en bedankt aan Koen, Trui, Tuur, Marie en Kato om te willen voorproeven.
Andere hartige taartjes uitproberen?

Fris slaatje met boekweit

We hebben een restje boekweit over, dus we gaan er iets mee fabriceren hé?!
Het moet niet moeilijk zijn om lekker te zijn. Boekweit is geen graan, dus de voedselzandloper zegt dat het kan, joepie!

• 100 gr gekookte boekweit
• sap van 1 limoen
• 1 koffielepel tahin
• zeste van 1 limoen
• handjevol verse peterselie
• peper en kruidenzout
• 1 eetlepel olijfolie

Alles mengen en smullen maar, njammie!
En kijk gerust eens naar de andere slaatjes.

Walnootballetjes met boekweit, voedselzandloper en vegetarisch en glutenvrij

Mijn oudste zoon wordt vandaag 18 jaar en ik ga hem, als vegetariër, verwennen met een overheerlijke schotel. Walnootballetjes maken en opdienen met boekweit, tomaat, paprika en rode curry, wat wil je meer als je 18 wordt?
En het is ook voedselzandloper, ja, de mama mag toch ook volop kunnen genieten op het feest.

Met dank aan Lima om mij dit heerlijke boekweit te schenken. En hieronder nog een beetje extra of boekweit nu wel of geen graan is.
Dikwijls wordt naar Boekweit gerefereerd als graan, omdat het zeer gelijkende eigenschappen heeft en op analoge manier gebruikt wordt. Dit is echter ten onrechte. Plantkundig benaderd, behoort het tot een andere plantenfamilie namelijk de Polygonaceae (Duizendknoopfamilie). Boekweit is zeer rijk aan koper, mangaan, molybdeen en is eveneens rijk aan magnesium en fosfor. Bovendien is het een goede bron van kalium, chroom, ijzer, zink, selenium, vitamine B1, vitamine B3 en vitamine B5. Boekweit is ook bron van vezels en eiwitten en is arm aan vet en verzadigde vetten. Het is glutenvrij.
Dus we vliegen erin en voor 4 goeie eters gebruiken we:
voor de balletjes

• 200 gr walnoten
• 1 ei
• 70 gr kikkererwtenmeel
• 1 bosje peterselie
• peper en kruidenzout

 voor de saus

• olijfolie
• 2 uien
• 1 teentje knoflook
• 2 rode paprika's
• koffielepel rode currypasta
• 200 ml sojaroom
• halve kilo tomaten in blokjes (en ev. een doosje tomatenconcentraat)
• 1 kruidenbouillonblokje

200 gr boekweit

Na grondig spoelen laten we de boekweit koken gedurende een kwartiertje, afgieten en bewaren.
Ondertussen maken we de balletjes. Mix de noten en meng met de fijne peterselie, het ei, het meel en bijkruiden. Rol er balletjes van en zet aan de kant.

Maak het sausje door de ui en knoflook in olijfolie te laten stoven. Voeg de fijngesneden groenten toe, de room en de bouillon en laat op een zacht vuurtje 20 minuten pruttelen. Voeg na 10 minuten de currypasta en de balletjes toe en laat meegaren. En laat de laatste 5 minuten ook de gekookte boekweit erbij. Je kan er ook nog tomatenconcentraat bijvoegen als je saus iets te dun is.

Ziezo, smullen geblazen en geniet ervan!

Gele courgettensoep, verser dan vers

Het mooie weer zorgt ervoor dat de groenten wel zeer goed groeien. En de courgettes doen dit ook.

Met dank aan Bea voor het prachtige gele exemplaar, het verdween onmiddellijk in een overheerlijke soep. Geen poespas, maar wel super lekker.
Wat een weelde als de groenten zo weelderig groeien...







Soep is een ongelooflijke bron van vitamientjes. Laat je soep niet lang koken, gebruiken de groenten zoveel mogelijk met schil en al,...
 
Voor 2 liter soep

Dit zijn dus niet diegene van de soep hé ;-)

• 1 gele courgette (gebruik de pel en de pitten ook)
• 2 ajuinen
• 1 teentje knoflook
• 1 mespunt paprikapoeder
• kruidenzout
• peper 
• een groen blaadje om te versieren

Laat de ui en knoflook stoven in een scheutje olijfolie. Voeg de stukken courgette toe. 1 liter water erbij, 3 kruidenbouillonblokjes, peper en paprikapoeder en een kwartiertje laten pruttelen.
Zet je mixer erin en klaar is kees. De soep is romig op zichzelf, dus geen toevoegingen, pure energie in een kommetje.
Versieren met een groen blaadje (voor de foto gebruikte ik kleinbladige basilicum, apart en zeer smaakvol).

links vooraan zie je de basilicum met klein blad, in bad, hihi

Proeven op Zondag heeft nog tal van andere soepen, probeer ze allemaal!

Geniet ervan!

Patisson met een vulling van tomaat, courgette en cabriogand

Jaren geleden maakte een goeie vriendin eens opgevulde patissons als we op bezoek gingen. Om de één of andere reden waren ze niet gelukt, ontgoocheling alom. Patissons werden sindsdien, stilzwijgend overeengekomen, niet meer klaargemaakt. Maat dit weekend kreeg ik van Bea een prachtig exemplaar en ik wou het er toch op wagen.En wat een succes, ziezo, het is gelukt, ga ervoor.

Voor 4 personen als bijgerecht:

• 1 patisson
• 4 tomaten
• basilicum
• 1/2 courgette (grof geraspt)
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• beetje kruidenzout
• mespunt paprikapoeder
• peper
• 120 gr Cabriogand, grof geraspt 

We hollen de platte schijf zoveel mogelijk uit (gebruik voor de zijkanten een lepel) en hou het vruchtvlees bij. Kook de uitgeholde vrucht 5 minuten en laat uitlekken erna.
Stoof in olijfolie de tomaten, ui, knoflook, basilicum, courgette en het vruchtvlees van de patisson gedurende 5 minuten. Kruiden met paprika, peper en zout en op het eind de geraspte geitenkaas toevoegen.

Schep het mengsel in de uitgeholde patisson en zet gedurende een 40 minuten in een oven van 200°C.

Verrukkelijk!
Zin in andere gerechtjes met courgette of pompoen?